食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？请阅读由小编为你编辑的春季减肥，边吃边瘦 粤式酸菜鱿鱼的做法，希望能为你提供更多的参考。
酸菜鱿鱼，是一道经典粤菜。在海外，许多唐人街的粤菜餐厅都有这道菜。可以这么说，有粤语的地方，就有酸菜鱿鱼。鱿鱼在减肥时也能享用。如果你整天吃西蓝花鸡胸肉吃腻了，来试试鱿鱼吧。它是高蛋白、低脂肪、低热量。其脂肪含量极低，是一般肉类的4%左右。而且营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
材料：
酸菜，切成1.5cm×5cm的条状340g，洗好的新鲜鱿鱼（鱿鱼须可选）450g，盐，或根据个人口味增减1茶匙，植物油2汤匙，生姜，0.3cm厚，用刀背压碎3片，大蒜，去皮并拍碎3瓣，整只干红辣椒（可选）5个，小葱，切成2.5cm的葱段2根，绍兴料酒1½汤匙，鸡汤120ml，芝麻油½茶匙，糖2茶匙，现磨白胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉，混合1汤匙水1汤匙，
春季减肥，边吃边瘦 粤式酸菜鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好酸菜。烹饪时，可以用糖来调节酸菜口感。
步骤2，把酸菜切成1.5cm×5cm的条状。拿一小块尝一下，如果味道太咸，可以将酸菜浸泡在冷水中10分钟或更长时间，而且后续烹饪中可不加盐。酸菜是盐腌制而成，所以会非常咸而且酸。我通常在活水下把酸菜冲洗干净，沥干备用。
步骤3，接下来，准备鱿鱼。可以买市场上处理过的新鲜鱿鱼或解冻过的冷冻鱿鱼。如果买的未经处理过的新鲜鱿鱼，需要移除墨囊在内的内脏、软骨和黑膜。现在我先介绍鱿鱼处理方式：根据你买的鱿鱼尺寸、厚度、有无头的不同状况，处理鱿鱼的方法有些差异：如果购买的鱿鱼身体，那么只需切花刀，切成方便入口的鱿鱼块。如果购买切好的冷冻鱿鱼圈，直接解冻后冲洗干净备用。我选择的是较小尺寸带头和须的完整鱿鱼。备料时需多花些时间清理鱿鱼。建议按以下几个步骤：1)把头部和身体分开。2)去掉鱿鱼眼睛、牙齿，保留鱿鱼须。3)在鱿鱼体内，有一条清晰的软骨需去除-只要切到那里，你就会找到它。4)最后一步是剥去鱿鱼身体上的黑膜，它很容易剥落。黑膜虽然可以食用，但最好去除，因为不好吃，影响整个菜的口感。鱿鱼须也会有黑膜，如果嫌麻烦，完全可以留着不剥。5)最后用自来水冲洗切好的鱿鱼，用漏勺沥干备用。然后用刀将鱿鱼身体划开，平放在菜板上，内部朝上。
步骤4，交叉切花刀：轻轻的划斜对角线，不要切透鱿鱼片。再在相反对角线斜划，切成菱形图案。切花后，将鱿鱼片切成约5x8cm的菱形片。重复以上操作，直到处理完所有的鱿鱼和鱿鱼须。
步骤52，L水煮沸，加入半茶匙盐。将切好的鱿鱼倒入锅中，搅拌约30秒，或鱿鱼一打卷即捞出。捞出鱿鱼放置沥干备用。
步骤6，中火加热炒锅，放2汤匙植物油。油烧热后，加入压碎的姜，快炒10秒钟。放入拍碎的大蒜，再炒10秒钟。这样压碎的姜蒜的味道会融入到油中。
步骤7，加入干辣椒（可选）、葱白，快炒5秒钟。加入几个整支的干辣椒会提味不少，确保不要搅碎辣椒，否则菜会过辣。
步骤8，将酸菜倒入炒锅中，中高火翻炒1分钟。倒入绍兴酒，继续翻炒30秒，让酸菜更入味。如果任何佐料开始有烧糊的迹象，调小火。
步骤9，接着将鸡汤倒入炒锅中，加入芝麻油、糖、剩下的半茶匙盐（可选）和现磨白胡椒粉。翻炒均匀，加盖小火炖3分钟。加入鱿鱼，再翻炒30秒。然后加入玉米淀粉水勾芡。撒入葱绿，加盖再炖30秒就可以起锅了。
步骤10，如果整个菜有点干，可多加点鸡汤。如果你想要酱汁更浓，也可以加入更多的玉米淀粉水勾芡。如果想要更多的酱汁，可以添加更多的鸡汤和调味料。
步骤11，米饭搭配酸菜鱿鱼，完美的组合！
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春季减肥，边吃边瘦凉拌菠菜的做法
一盘拌菠菜口感清爽又不失美味。
材料：
菠菜250g，植物油适量，小红辣椒3个，味极鲜2汤匙，米醋半勺，香油几滴，
春季减肥，边吃边瘦凉拌菠菜的做法的做法步骤：
步骤1，菠菜去根清洗干净。
步骤2，锅内倒入适量清水烧开，把菠菜放在放在热水里绰水至变色捞出。
步骤3，用凉水再洗一次菠菜沥干水。
步骤4，锅内倒入适量的植物油，放入切开的小红辣椒段煸出香味关火
步骤5，将辣椒油、味极鲜、米醋和香油倒入菠菜碗中。
步骤6，搅拌均匀装盘即可食用。
步骤7，口感清爽又美味。
春季减肥，边吃边瘦蒜蓉茼蒿的做法
茼蒿俗称蓬蒿，也称皇帝菜！每100g可食部位中含蛋白质1.9g、膳食纤维1.2g、胡萝卜素1510μg、维生素C18mg，还含有叶酸、钾、钠、钙等维生素和矿物质。
材料：
茼蒿400g，盐2小茶匙，蒜头2瓣，花生油20克，
春季减肥，边吃边瘦蒜蓉茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿一把
步骤2，蒜瓣去皮剁碎
步骤3，茼蒿清洗干净
步骤4，加1小茶匙盐放水里浸泡二十分钟
步骤5，沥干水分切成段（如图所示）
步骤6，锅中倒入花生油加热至六成热
步骤7，放入茼蒿大火翻炒片刻
步骤8，倒入蒜蓉大火翻炒均匀
步骤9，加1小茶匙盐
步骤10，大火翻炒至断生即可
步骤11，盛在漂亮的器皿
步骤12，成品图
春季减肥，边吃边瘦凉拌鸡丝的做法
春天不减肥，夏天徒伤悲，这份减肥又减脂的营养凉拌鸡丝送给想减脂的你
材料：
鸡胸肉200克，胡萝卜80克，黄瓜80克，干木耳10克，生抽15克，白糖3克，醋10克，芝麻油10克，老干妈油辣椒15克，，
春季减肥，边吃边瘦凉拌鸡丝的做法的做法步骤：
步骤11，.木耳提前浸泡，清洗干净2.鸡胸肉清洗干净，放入锅里加水，加生姜和料酒煮开捞去浮末，小火再煮10分钟
步骤2，再焖10分钟
步骤3，捞出放在备好的凉水里降温
步骤4，把冷却好的鸡丝拿出来撕成丝，放在一旁备用
步骤5，黄瓜和胡萝卜切丝，码在鸡丝上
步骤6，木耳切成丝码在蔬菜上面加入盐，白糖，生抽，醋以及芝麻油和老干妈油辣椒搅拌均匀
步骤7，成品图
春季减肥，边吃边瘦红糖发糕的做法
红糖红枣都是补气血的好东西，也是家里的常备货。平日里，红糖除了用来泡水盒，也会做点面点吃。红糖发糕好吃又操作简单，搅一搅，蒸一蒸就好了。可做6寸圆模一个。
材料：
面粉200g，红糖60g，鸡蛋1个，开水100g，温水50g，酵母3g，红枣适量，，
春季减肥，边吃边瘦红糖发糕的做法的做法步骤：
步骤1，红糖用开水泡开（也可以用煮的）。
步骤2，酵母用温水化开。
步骤3，面粉里加入鸡蛋、红糖水、酵母水。
步骤4，搅拌成细腻的面糊。
步骤5，模具抹油，倒入面糊刮平，放在温暖处发酵至1.5倍大。
步骤6，红枣破开去掉核。
步骤7，摆放在发酵好的面糊上。
步骤8，冷水上锅，水开（冒气）转中火蒸25分钟，闷5分钟。
步骤9，取出晾凉后脱模。
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