食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“肉末泡菜豆腐”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
这两天广州天气好随意，时不时开启暴雨倾盆模式，湿答答、闷闷热。
菜市场不想去，厨房也不想久留，我一贯的应对方法是，下楼买块豆腐。
可别小看豆腐，它可是美食界的百搭小王子。
这个夏天我做过泡椒豆腐、锅塌豆腐、蟹黄豆腐......
味道嘛，都能用同一个词形容：下饭！
鉴于温度不断上升，这次我决定做一个肉末泡菜豆腐。
肉末提鲜，泡菜开胃，豆腐嘛，则负责吸收它们的精华。
食材简单，做法家常，却实实在在吃出了大餐的满足感，特别适合上班累一天后的工作日晚餐，超快手哦。
最后是温馨提示和免责声明
材料：
主料：猪肉适量，豆腐适量，
辅料：韩国泡菜适量，生抽适量，料酒适量，蒜头适量，食盐适量，葱适量，水淀粉适量，白砂糖适量，
肉末泡菜豆腐的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 肉末用葱姜料酒、胡椒粉腌10分钟。没有葱姜料酒，就用普通料酒替代吧。
3. 蒜切成蒜蓉，泡菜切碎，豆腐切小块。泡菜不用切成末，小碎块就好。
4. 爆香蒜蓉后，倒入肉末炒到发白，加泡菜碎翻炒均匀。
5. 淋入生抽、糖炒一分钟后，加热水烧开。
6. 水开后，加豆腐煮到汤汁沸腾，淋入调好的水淀粉烧开后关火，撒上葱花就Ok啦！调好的水淀粉里稍微加点点盐，豆腐用嫩豆腐或老豆腐都可以，随你喜欢。我用的是嫩滑的南豆腐，再配合泡菜的酸辣，肉末的喷香。一勺入口，香浓开胃，真不是一般的好吃！
7. 做一碗就可以吃两餐，中午拿来拌饭，就着酱汁，扒光两大碗还嫌少。晚上用来拌面，搭点清爽的黄瓜丝，一大海碗的面，也能吃得连汁都不剩。
8. 总之是简单，但不凑合的一道菜！生活理应如此，可以简单平淡，但每一天每一顿都值得认真对待。
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泡菜豆腐煲
食材明细：
主料：：豆腐1块，金针菇50g，韩国泡菜120g，玉米粒适量，绿豆20g，尖椒适量，辣椒适量，生姜适量，
辅料：：番茄酱200g，白砂糖适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，
泡菜豆腐煲的做法步骤：
1.材料
2.把家常豆腐切成三角形，再放入油锅炸出金黄色
3.锅中倒入少许油，放入3片生姜炸香 2、倒入番茄酱加水烧开放30克白砂糖再加入金针菇、炸好的豆腐、绿豆、玉米粒、韩国泡菜 煮5分钟左右倒入砂锅中收叶3分左右
4.倒入砂锅加热1分钟放入切好的尖椒、红辣椒、等待3分钟左右收汁即可
泡菜豆腐锅
食材明细：
豆腐适量，午餐肉适量，金针菇适量，香菇适量，白玉菇适量，葱适量，蒜适量，韩式辣椒酱适量，辣白菜适量
泡菜豆腐锅的做法步骤：
第1步将豆腐和午餐肉切成厚度为0.5—0.7厘米的片状。香菇洗净，白玉菇、金针菇去根洗净。
第2步准备适量韩式辣椒酱、泡菜，切少许蒜片和葱花。炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花和蒜片炒香。
第3步然后放入韩式辣椒酱小火翻炒。倒入适量水，大火烧开。
第4步锅开后放入辣白菜。将各种菌菇放入锅中煮3—5分钟。
第5步然后放入豆腐和午餐肉。大火煮开，中小火煮10分钟左右即可。（豆腐和午餐肉易碎，不要过分搅动）
第6步盛出即可。
泡菜豆腐鱼?
食材明细：
主料：：罗非鱼500g，
辅料：：泡菜100g，泡椒8个，小米辣3个，五香粉1勺，豆瓣酱1匙，姜3个，花椒20颗，芹菜2颗，葱1颗，香菜1颗，白糖1勺，蒜适量，
泡菜豆腐鱼?的做法步骤：
1.将配料切好后待用。
2.鱼洗净放盐码味，放置一会两面筛面粉，下油锅煎。
3.筛入面粉煎鱼防止油星四溅，鱼煎好后也很完整。
4.又忘记拍炒泡菜的照片啦，油温七成热时将图一盘子里的配料都下锅炒香，加入开水熬制汤头，最后放入炸好的鱼，入盐和鸡精调味儿。
5.最后放入葱、香菜、芹菜勾芡起锅。
小贴士：
1、煎鱼的时候一定要等到一面煎成形后再翻面【这是我煎的最成功的一次】。
2、泡菜一定要炒出香味后再加水，让泡菜和泡椒的味道充分炒出来。
豆瓣泡菜豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400克，
辅料：：泡菜100克，
配料：：豆瓣酱一勺，青蒜适量，白糖适量，生抽适量，味精适量，
豆瓣泡菜豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成一厘米见方的小丁，如开水锅汆烫，加少许咸盐。
2.炒锅烧热加油，油热后放一勺豆瓣酱炒出香味和红油。然后加泡菜炒出香味。
3.放入焯好的豆腐。
4.大翻锅。
5.洒入青蒜。
6.加少许白糖，生抽，味精即可。
7.炉台上。
8.餐桌上。
小贴士：
1，豆腐烫过后没有豆腥味，还会更紧凑。
2，豆瓣酱一定要炒熟，炒出红油。
韩国泡菜豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐500克，韩国泡菜200克，五花肉200克，
辅料：：洋葱1个，
配料：：豆瓣酱1大勺，
韩国泡菜豆腐的做法步骤：
1.洋葱切丁，五花肉切片用蛋清，生抽腌制。
2.豆腐开水开水煮2分钟，切片备用。
3.锅中放油。
4.翻炒五花肉。
5.放入豆瓣酱翻炒。
6.加入洋葱。
7.放适量水或高汤。
8.加入泡菜和豆腐大火炖10分钟。
9.放盐，鸡精出锅。
肉末荠菜豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐300克，荠菜30克，肉末50克，
辅料：：水淀粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
肉末荠菜豆腐羹的做法步骤：
1.食材：荠菜。
2.豆腐。
3.肉末。
4.水淀粉。
5.将豆腐撕开包装倒扣在盘中，用刀划开，待用。
6.将荠菜摘去黄叶烂叶洗净、捞出。
7.放在案板上切碎，待用。
8.烧锅倒油烧热，下入肉末，加点料酒翻炒至变色。
9.接着，合入豆腐加适量的清水煮开。
10.然后，合入荠菜翻动一下。
11.最后，倒入水淀粉勾芡，加点盐、鸡精。
12.调味翻匀，即成。
青菜豆腐肉末
食材明细：
主料：：肉末50克，大白菜200克，豆腐200克，
辅料：：玉米油10克，盐2克，生抽2克，
青菜豆腐肉末的做法步骤：
1.大白菜洗干净切断备用。
2.锅下油放入大蒜，姜末炒出香味，在放入肉末炒均匀。
3.放入大白菜炒3分钟。后面加入豆腐一起再炒2分钟，可以出锅了。
4.满满的一盘，又营养又好吃。
韩式泡菜豆腐锅
食材明细：
主料：：五花肉150克，韩国泡菜200克，豆腐250克，
辅料：：洋葱1个，土豆1个，粉条50克，
配料：：蒜片适量，葱花适量，姜片适量，油盐适量，胡椒适量，
韩式泡菜豆腐锅的做法步骤：
1.先准备材料，将五花肉切片，洋葱切丝，豆腐切片，蒜压成片，姜切片，葱斜刀切小段，粉丝泡好，泡菜如果是整棵的，也需要切一下；
2.先倒入一点油， 烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香；
3.放入五花肉直至煸炒出些油脂后；
4. 然后下入洋葱丝，继续炒香；
5. 加入泡菜， 继续翻炒， 让泡菜香味散发出来；
6.加入土豆片，再下入泡好粉条，上面铺上豆腐；
7.倒入适量清水（如有高汤的话最好了），盖上锅盖，烧开后转小火炖制10-15分钟；
8.最后放些盐，香油，等调味料；
9.煮好后关火， 将豆腐整理的码放一下；
10.装饰下即可。
小贴士：
1. 泡菜汤中加入一点五花肉，用五花肉榨出的油来做汤，汤水会更香；
2. 我用的是韧豆腐，适合用来煮汤，比较耐煮；如果是用一般的南豆腐下入锅中后搅动的时候要小心，以免豆腐碎掉；
3. 蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定；
4. 注意煸炒顺序，先爆香葱姜蒜，再加入五花肉煸炒，微微煸炒出油后下入洋葱一起炒，洋葱炒出香味后加入泡菜翻炒，让泡菜的味道充分散发后加入其他配料，粉条，土豆，豆腐，再加入适量的水（有高汤更好），一起煮，大火煮开，转小火，二十分钟，最后调味即可。
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