食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？以下内容是小编特地整理的“川味宫爆鸡丁金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
宫爆鸡丁，又称宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜品之一。创始人为清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢。宫保鸡丁起源于山东，本属于鲁菜系。丁宝桢尤其偏爱美食，在山东为官时发现了鲁菜“酱爆鸡丁”，后令厨师改良为辣炒，在四川上任总督的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴，流传至今。且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系。。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，“宫保“即是对正二品的地方最高长官—总督的尊称。官从二品的巡抚加“太子少保“之衔者，也可称之为“宫保”。由于丁宝桢曾任山东巡抚，后封“太子少保”，以后又任四川总督，故当时人称“丁宫保”。后人为了纪念他，所以把他喜欢吃的这道菜称为“宫保鸡丁”。丁公去世后不久，宫爆鸡丁被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜之一。现如今，这道菜不仅国人爱吃，外国人也喜欢，吃后更是连连称赞。宫保鸡丁的特色是辣中有甜、甜中有辣；鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口酥香、红而不辣、辣而不猛、肉质嫩滑。宫保鸡丁的制作需要旺火爆炒，所以有时也被称作“宫爆鸡丁”。
材料：
鸡胸肉250克，青椒1个，花生米30克，葱1根，姜适量，蒜2瓣，干辣椒适量，花椒适量，料酒2勺，白胡椒粉少许，盐1克，生抽2勺，糖4味匙，醋3勺，郫县豆瓣酱1勺，食用油40克，淀粉适量，，
川味宫爆鸡丁金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤：
步骤11，.锅中放少许油，凉锅凉油，下入花生米，小火炒至花生米变色发出噼啪的声音，关火，用余热将花生米炒熟，出锅晾凉备用。
步骤22，.将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，
步骤33，.将拍松的鸡肉切约2厘米大的丁
步骤44，.鸡丁中加入少许料酒、盐、白胡椒粉、1勺生抽、蛋清、1勺干淀粉，3勺水，将鸡胸肉抓匀，水份充分吸收到肉中，腌制十分钟。
步骤55，.青椒切块，葱切段，干辣椒去籽剪成小段，姜蒜切末备用。
步骤66，.准备碗汁：1勺料酒、2勺酱油、糖4味匙、醋3勺、盐1克、水淀粉1勺，搅匀备用。
步骤77，.将锅烧热，倒入适量食用油。鸡丁放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
步骤88，.锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，下姜蒜末爆香，
步骤99，.再加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
步骤1010，.改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。
步骤1111，.将调好的汁倒入锅中烧开
步骤1212，.下葱段和青椒，翻炒匀均。
步骤1313，.将花生仁倒入锅中，翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
步骤14，撰写制作步骤
步骤15，撰写制作步骤
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素鸡烧肉金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法
烧肉有很多搭配，配豆制品是一种常见选择。炸制过的素鸡里吸饱了肉汁，平日里用油炸，可现在我们有空气炸锅啦！要方便的多用的油也少得多！
材料：
猪腿肉一斤，素鸡一斤，郫县豆瓣酱两勺，葱姜适量，盐糖适量，料酒醋各一勺，生抽老抽各一勺，香叶八角花椒适量，
素鸡烧肉金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡改刀成块。
步骤2，喷油后入预热好的空气炸锅，200℃10分钟，翻面再10分钟。
步骤3，时间到，拉出来看看，已经炸得不错啦！
步骤4，忍不住吃一个，脆脆的！！
步骤5，猪肉切块，肥瘦分开。
步骤6，热锅，不放油，姜片擦锅。
步骤7，放入肥肉部分，铺平。
步骤8，猪油煸出来一些后加入瘦肉部分。
步骤9，翻炒均匀，都变色的状态。
步骤10，加入料酒。
步骤11，加入生抽，老抽，糖，郫县豆瓣酱。翻炒均匀。
步骤12，加入花椒，香叶，八角。
步骤13，加入炸制好的素鸡。
步骤14，翻炒均匀。
步骤15，加入足量开水和葱节，大火烧开后转小火，炖煮半小时。
步骤16，时间到了大火收汁，加盐调味后就可以装盘啦！
步骤17，素鸡，比肉好吃噢！
川味干锅鸡翅金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法
川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。这款川味干锅鸡翅做法类似麻辣香锅，亲们可以尝试着做一下哦！
材料：
鸡翅中10个，土豆1个，干辣椒20克，芹菜80克，大蒜1头，生姜15克，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1茶匙，白砂糖1茶匙，芝麻1茶匙，淀粉1茶匙，鸡粉1茶匙，黄酒1茶匙，食盐0.5茶匙，蒜蓉5克，姜茸5克，食用油适量，，
川味干锅鸡翅金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅用水浸泡30分钟，去除血水；
步骤2，为了鸡翅更好的入味在表面打花刀；
步骤3，鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以）；
步骤4，切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑；
步骤5，芹菜洗净切段备用；
步骤6，干辣椒切段备用，去掉辣椒籽（喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒）；
步骤7，大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用；
步骤8，锅里上油，待油温烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至；
步骤9，一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦；
步骤10，鸡翅炸到金黄色就可以出锅了；
步骤11，锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠；
步骤12，感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了；
步骤13，另起一锅，锅里放适量食用油，放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香；
步骤14，再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香；
步骤15，再放入切好的干辣椒段爆炒；
步骤16，再放入炸好的鸡翅一起炒匀；
步骤17，再放入炸好的土豆片不断的煸炒；
步骤18，放入切好的芹菜翻炒；
步骤19，最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦；
步骤20，然后装盘，撒上少许葱花少即可。
步骤21，成品图
步骤22，成品图
油爆虾金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法
油爆虾是上海的一道特色菜，用旺火菜籽油爆炒，烧好后外脆里嫩，虾壳红艳松脆。若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩，略带甜酸，风味独特。喜欢的可以尝试一下。(^_^)
材料：
大头虾500g，葱姜蒜适量，料酒3勺，海鲜酱1勺，耗油1勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺，白砂糖3g，黑胡椒粉少许，花椒10粒，桂皮一小块，八角1个，葱花少许，盐依个人口味，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油5g，，
油爆虾金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤：
步骤1，首先将大头虾冷水冲洗干净。
步骤2，用食品剪刀将虾的爪子剪掉。
步骤3，再将虾头，眼睛的部位剪掉，如图，依次做完。
步骤4，去除虾线。(再尾部一拉就可以)捞出淋干水份。
步骤5，将洗干净的虾放在容器中，加入料酒。
步骤6，再加入生抽。
步骤7，再加入胡椒粉。
步骤8，再加入一勺糖。
步骤9，加入切好的姜丝。
步骤10，用手抓拌均匀。(盖上盖子腌制30分钟。)
步骤11，腌制的好虾，准备好香料。
步骤12，准备的酱料。
步骤13，锅中加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”中小火热油。
步骤14，油温8成时加入香料炒香。
步骤15，加入腌制过的虾，中小火煸炒。
步骤16，炒至虾发红时加入一勺海鲜酱。
步骤17，再加入一勺耗油。
步骤18，加入一勺豆瓣酱。
步骤19，加入料酒，(可以适当多加一些，去腥)
步骤20，加入半勺老抽。
步骤21，加入糖，调味。(我没有放盐，因为酱料中含盐，可以品尝一下，看是否符合自己口味，可以根据个人口味调味。)
步骤22，装盘撒上葱花即可开吃哦！
步骤23，壳脆肉嫩。
步骤24，好美味。
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