食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《香爆蛰皮里脊丝》，相信你能找到对自己有用的内容。
猪里脊切丝备用，蛰皮洗净切丝备用。青椒切丝，香菜切段。猪里脊丝用淀粉上浆后，过油捞出备用。爆炒，所以一定要快速炒制，调一个碗汁儿：酱油+料酒+蚝油+醋+白糖+淀粉+少
材料：
主料：里脊适量，海蜇皮适量，
辅料：青椒适量，香菜适量，酱油适量，料酒适量，蚝油适量，醋适量，白糖适量，食盐适量，淀粉适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，
香爆蛰皮里脊丝的做法步骤：
1. 猪里脊切丝备用，蛰皮洗净切丝备用。
2. 青椒切丝，香菜切段。
3. 猪里脊丝用淀粉上浆后，过油捞出备用。
4. 爆炒，所以一定要快速炒制，调一个碗汁儿：酱油+料酒+蚝油+醋+白糖+淀粉+少许盐。
5. 蛰皮用80度的水烫一下备用
6. 用姜蒜干红椒炝锅。
7. 放入肉丝和蛰皮丝。
8. 烹入碗汁儿快速翻炒。
9. 出锅前放入青椒和香菜，翻炒均匀即可。
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蛰皮拌青萝卜丝
青萝卜洗净切丝。蛰皮用水泡泡，在用热水烫一下，再用凉水过过。
材料：
主料：海蜇皮100g，青萝卜300g，
辅料：芝麻油适量，醋适量，味精适量，，
蛰皮拌青萝卜丝的做法步骤：
1. 青萝卜洗净切丝
2. 蛰皮用水泡泡
3. 在用热水烫一下
4. 再用凉水过过
5. 用盐腌腌萝卜丝
6. 在把蛰皮剂剂水
7. 放在萝卜丝里
8. 倒醋和味精
9. 再倒一点香油搅拌均匀开吃
凉拌白菜蛰皮
食材明细：
主料：：白菜适量，蛰皮适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：蒜适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量，白糖适量，
凉拌白菜蛰皮的做法步骤：
1.主料白菜、即食蛰皮。
2.将白菜清洗干净切丝。
3.将香菜、蒜切沫。
4.将白菜和蛰皮放入适合的容器，加入香菜沫和蒜沫。
5.取1小碗依次加入盐、白糖、生抽、陈醋及香油，搅拌均匀。
6.将调料浇在白菜蛰皮上搅拌均匀即可。
7.调料中陈醋的比例要稍多些更好吃。
芫爆蛰头
所以在你学炒菜之前，先要喜欢你的厨房，先要喜欢你的任何一件锅碗瓢盆，你善待了她们，她们就会给你一个好心情，有了好心情，你的厨艺一定会有你想不到的提高。
芫爆蛰头
主料：海蜇头
辅料：香菜；葱姜蒜；干辣椒
调料：盐；糖；料酒；胡椒粉；淀粉；香油
先看看原材料：
提前调好一个碗汁：料酒；盐；糖；胡椒粉；淀粉；干淀粉；清水，食材切好备用。
芫爆蛰头的做法
1.第一个要命的火候：海蜇头焯水，目的是去腥锅中做水后，注意观察，锅底有小的汽泡就要注意了
2.汽泡明显增多时，大约60度的水温了
3.这时开始倒入蛰头，保持中火
4.待蛰头伸展开时，也就十几秒钟，就要立即捞出
5.蛰头捞出控水备用
6.第二个要命的火候登场了：油爆蛰头，目的是脆嫩锅中倒少许的油，要烧到冒小青烟
7.倒入蛰头爆炒几秒钟即可捞出备用
8.另起锅，放油爆香葱姜蒜片，干辣椒
9.倒入蛰头；香菜
10.快速翻炒均匀
11.倒入提前调好的碗汁
12.炒匀即可出锅
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荸荠和海蜇能一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化痰，含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒，并能化痰、通便。海蜇配荸荠，具有清热生津、滋养胃阴的作用。
捞拌蛰皮
食材明细：
主料：：海蜇皮400克，黄瓜1根，
辅料：：小米辣椒2个，
配料：：凉拌汁100克，
捞拌蛰皮的做法步骤：
1.原料如图，海蜇皮浸泡去盐后，用80度热水冲泡后过凉控水；
2.黄瓜洗净切丝垫底；
3.将蛰皮放在黄瓜上面；
4.浇上捞拌汁撒上辣椒末即可。
小贴士：
1、现成的捞拌汁超市里有售。自制捞汁的做法很多，现附上一个：美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀
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