食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你见过哪些低中高食材呢？小编特别编辑了“东北辣白菜（家常版）的做法”，供你参考，希望能帮到你。
我们大家常常说白菜是好东西可以解毒的，的确白菜可以为人体提供丰富的维生素A、B，众所周知白菜的烹饪方法很多，其中辣白菜是我偏爱的一种，也是我比较拿手的，在这里我就不多说献丑了，好的东西要与大家一起分享，小菜不错哦～～开开胃吧
材料：
白菜1棵，苹果1个，梨1只，姜一块，蒜1头，干辣椒粉适量，糖200g，盐2大勺，味精适量，，
东北辣白菜（家常版）的做法的做法步骤：
步骤1，把整棵白菜剖开，切成长宽约2～3cm的小方块。
步骤2，将切好的小白菜块洗净放入盆中加入适量的盐备用。
步骤3，把苹果、梨、姜、蒜剁碎末加入白糖和味精以及干辣椒粉同时将这些材料混合拌匀（如图所示）。
步骤4，这时候把制作好的辣酱放入腌过盐的白菜中充分搅拌均匀，使之所有白菜都被辣酱包围。
步骤5，充分拌匀后的辣菜这个样子滴，到这里基本步骤也差不多了，但不完美关键在后面。
步骤6，最后的关键，为了使白菜更加入味，口感更好一些我们不得心急哦，我们要把它装进保险盒中放入冰箱24小时后再吃，味道无须多讲，亲们自己去品尝就知道啰。
步骤7，最后给大家晒晒我的杰作，是不是很有食欲呢
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家常酸辣白菜的做法
晚上总是想不起吃什么。偶然在微博上看到饭店的酸辣白菜搬回家，就照着做一下。酸辣可口，俩花卷陪衬进去丝毫没困难
材料：
白菜八个带叶菜帮子，大蒜两瓣，辣椒两个，醋两份，生抽一份，盐适量，淀粉半份，糖一份，
家常酸辣白菜的做法的做法步骤：
步骤1，蒜剥皮切片，不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。白菜选取帮多一些的即可。
步骤2，一般的汤勺即可。我是一人吃，如果白菜多，可以量同比增加。两勺陈醋（想要颜色好，可以用白醋），我用山西老陈醋，味道厚重；一勺生抽；半勺糖；半勺淀粉。盐可以先放一些，出锅前不够再添加。
步骤3，白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块，可以用刀面拍一下，便于进味。菜叶撕成片待用。
步骤4，热锅加油，油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝，没有生味即可。
步骤5，加入撕好的菜叶，略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟，汤汁收好即可。尝一下咸度，不够可加一点盐。翻炒几下加点味精即可。炒好后，盖上盖，稍微闷两分钟出锅即可。拍照技术不太好，但是味道确实不错。冬天来了，大白菜是当家菜。晚上少吃点素菜，还是可以的。欢迎大家积极秀图。
步骤6，翠花，上酸辣白菜
简单版辣白菜
白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力
红色食物能够促进新陈代谢，增强免疫力，促进血液循环，使蕴含在食品中的脂肪以及体内的脂肪快速燃烧，从而达到瘦身减肥的目的。红色食物主要包括红辣椒、胡萝卜、番茄、辣白菜、辣椒粉等。
辣白菜
原料：白菜一棵，苹果、梨各1个，辣椒面、盐、白糖、味精、姜、蒜、葱、凉开水各适量。
辣白菜的做法
1、将白菜清洗干净。
2、白菜内外均匀抹上盐。
3、腌渍半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了）。
4、然后挤干水分，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟。
5、姜、蒜、葱、苹果、梨切末。
6、一棵白菜用半个苹果、半个梨就可以了。
7、辣椒面、盐、白糖、味精加凉开水调匀，放入姜、蒜、葱、苹果、梨末，混合均匀。
8、将调好的料均匀地抹在白菜上，里外都抹。
9、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵。
10、然后放入冰箱中冷藏即可。
美容功效：促进代谢，燃烧脂肪，可改善手脚冰凉的状态。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
辣白菜速成版
食材明细：
主料：：白菜6颗，
辅料：：糯米粉200g，姜半块，鱼露小半碗，梨1个，虾酱2匙，粗辣椒面100g，蒜五头，洋葱1个，细辣椒面100g，苹果1个，腌渍盐一袋，精盐5匙，糖一饭碗，
辣白菜速成版的做法步骤：
1.白菜切成碎块备用。
2.撒上腌渍盐倒入清水，腌渍一夜，沥干备用。
3.将糯米粉倒入锅中加水，搅拌开后，点火，不断搅拌熬成糊状，关火，晾凉。
4.将苹果，梨，洋葱，姜，大蒜放入搅拌机打碎。加入所有调料后搅拌均匀。
5.倒入白菜中，用手搅拌均匀。
6.放入保鲜盒中密封五天即可食用。
小贴士：
1.白菜用盐腌渍第二天后，尝一尝咸淡，根据自己口味，如果咸了就洗淡。
2.辣酱里的糖，盐根据自己口味调节。虾酱最好买韩式虾皮带汤那种，如果没有用虾皮剁碎放进去，最好放鱼露，实在没有不放也可。
3.做完以后想快点发酵就室温存放，想慢慢的就冰箱保存。
另外图中辣酱里是有葱，韭菜，白萝卜丝的，之前的配方是这样的，后让我改良成洋葱，请大家根据自己喜好选择。
东北家常黑白菜
大家都知道，经常食用木耳对身体有很大的好处，木耳能排出身体的毒素，清理肠胃。木耳的吃法也有很多。可有很多的小煮妇却很少在家里做木耳菜，因为炒菜得时候如果放入木耳，就像是油锅里进了水，会噼哩啪啦的响，甚至有时木耳还会从锅里蹦出来，溅出来的油也可能会烫伤皮肤。
今天教小煮妇们一个超级简单的小窍门：木耳泡发之后用热水将木耳焯烫一下再沥净水分，经过这样处理的木耳在入锅炒就不会噼里啪啦的乱香，更不会从锅里蹦出来。试试吧，保准管用！
黑白菜
原料：白菜、干木耳
配料：葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精
黑白菜的做法
1.（图1）先将白菜叶子用手撕成块，再将白菜帮斜刀片成片。注意：白菜帮一定要斜刀片成片，这样白菜帮易熟且口感好。
2.（图2）将葱姜蒜切成末。
3.（图3-6）用热水将干木耳泡发，摘去根部并撕成大小差不多的快。锅内倒水烧开后，放入泡发的洗净的木耳，待锅中的水再次煮开后将木耳捞出沥干水。注意：木耳焯过水之后再入锅炒就不会炸锅。
4.（图7）重新起锅，锅内放油，放入葱姜蒜末，小火炒香。
5.（图8-9）放入白菜帮，大火炒至白菜帮变软，放入白菜叶和木耳，快速翻炒白菜叶变软。
6.（图10-12）加适量的花椒粉、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
【辽宁】东北韩式辣白菜
食材明细：
主料：：白菜一棵，
辅料：：雪碧200毫升，细辣椒粉100克，粗辣椒粉30克，大蒜一头，虾米10克，苹果一个，白梨一个，白萝卜一段，姜一块，葱白一段，盐适量，白酒一勺，白糖一大勺，糯米粉50克，韭菜3根，鱼露8克，
【辽宁】东北韩式辣白菜的做法步骤：
1.准备一棵白菜（老帮都去除）
2.将白菜斜刀切片，这样吃的时候方便（可以将白菜整个竖着一剖两半）
3.准备其它材料
4.将白菜用适量的盐腌制24小时，然后用手揉，将多余的水分挤压出去（此步骤盐不适合太多，太咸不好吃，自己可以品尝一下，太淡加点盐，太咸用清水洗几遍）
5.糯米粉加适量清水熬成糊状，别太干了。
6.将粗细辣椒粉混合到糯米粉中，拌匀。
7.将糯米粉和白菜混合搅拌匀。
8.将大蒜一头，虾米10克（可多可少，基本就是一小把）， 苹果一个去核， 白梨一个去核，白萝卜一小段去皮（和苹果一样大就行），姜一块， 葱白一大段 ， 白酒一勺，鱼露，韭菜3根和雪碧（可多可少）一起放搅拌机里搅拌。
9.将搅拌好的所有食材倒白菜中
10.加适量的白糖，拌匀（自己品尝一下，辣度，甜度不够此时自己调节）放密封保鲜盒（无油），发酵24小时之后可以食用。此时酸度不强，想吃酸度大的可以过几天食用。
小贴士：
主要原料：白菜一棵
其它辅料：雪碧200毫升 细辣椒粉100克 粗辣椒粉30克 （能吃辣的可以100克） 大蒜一头 虾米10克（可多可少，基本就是一小把） 苹果一个 白梨一个 白萝卜一小段（和苹果一样大就行）姜一块 葱白一大段 盐少许 白酒一勺（吃饭勺）， 白糖一大勺（喜欢吃甜的，就多点），糯米粉50克，清水适量 韭菜3根 鱼露8克
懒人版 韩国辣白菜的做法
爸爸从韩国回来说辣白菜好吃，我先是想买，又怕不正宗，于是搜了无数菜谱和视频来学习，终于学成。
材料：
娃娃菜6颗，辣椒面一包，姜两个，蒜三头，食盐适量，苹果1-2个，梨1-2个，韭菜少许，萝卜少许，，
懒人版 韩国辣白菜的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜（没用大白菜，娃娃菜明显嫩些）洗净，剖成2-4瓣，我这次是剖成两瓣，但四瓣好些，入味些；把每片娃娃菜叶子掀起来抹盐，腌两个小时以上，是为了杀出娃娃菜中的水分；
步骤2，干辣椒用料理机打成辣椒粉（如果买成品就省去此步骤），我爱吃辣所以买的辣椒打粉，如果不吃辣就买韩国辣椒粉，红而不辣；
步骤3，将苹果、梨、姜、蒜切块打泥；
步骤4，将所有的泥混合在一起;
步骤5，将姜蒜果泥和辣椒粉混合在一起，此处可添加韭菜段和萝卜丝,加食盐拌匀；
步骤6，洗净腌制好的娃娃菜上的盐份,拧干控水，一般攻略上都是控水2-6个小时，我一般都尽力拧干，图的就是个快，发现口感无大不同；
步骤7，将娃娃菜层层掀开抹上步骤5中的酱，码好；
步骤8，保险盒进冰箱腌制，一夜功成，当然时间长了味道更好；
家常素菜酸辣白菜
开胃家常素菜酸辣白菜
春天容易上火，食欲不振，在饮食上做些调整会好一些。
这段时间经常做这个酸辣白菜吃，脆嫩又开胃，白菜本身没有太多的味道，通过一点简单的调料让它的味道丰富起来，自己做的菜在辣度和酸度上都可以调整，以适合家人的胃口为好。
酸辣白菜材料：白菜芯（或娃娃菜）一棵，蒜3瓣，指天椒2个，盐适量，醋半匙，香菜两棵。
酸辣白菜的做法
1.将白菜洗净，顺长切几刀，成宽度2厘米左右的白菜条；
2.蒜切片，指天椒切圈，香菜切寸段；
3.炒锅注油烧至三成热时下入蒜片和指天椒爆香；
4.放入白菜条旺火快炒，白菜稍软时调入盐；
5.炒匀后继续煸炒1-2分钟，出锅前沿锅边淋入白醋，炒匀，关火，撒香菜，余温炒软即可。
此菜特点：白菜酸辣，口感脆嫩。
提示：
1.白菜最好选白菜芯或娃娃菜，这样不用焯水直接炒会更脆嫩；
2.没有指天椒可以放干辣椒，辣椒多少随意；如果用干辣椒最好先用水泡一会儿，这样再入油辣椒不容易变黑；
3.香菜属配菜，可放可不放，我喜欢香菜的味道。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
辣白菜~的做法
很喜欢吃，但是说实话有点小贵，又怕添加剂太多，哈哈，所以自己动手尝试着做，一次次失败，最后又翻阅好多关于辣白菜的食谱，终于结合多家所长，总算是做出了我想要的味道，这几年冰箱没断过，偶尔也给亲戚朋友拿点，也有不少人问我要方子。一直想着分享一下，可就是懒，今天又做点，想着还是别懒了，这样谁在找我要方子直接分享给她们就可以了
材料：
白菜两棵5斤左右，洋葱半个，白糖200克，白醋二百克，鱼露4汤勺，辣椒粉60克(可以随意)，蒜两头，姜两块，韭菜一小撮，白萝卜半个，苹果，梨各2个，糯米粉4汤勺，纯净水适量，盐适量，
辣白菜~的做法的做法步骤：
步骤1，白菜洗净对切两半(我是切段的，这样方便，反正自己吃也不卖)放盐腌制8-10小时，等白菜完全腌软了挤出水份备用
步骤2，苹果，梨去皮切丁榨汁(没有榨汁机捣碎也行)糯米粉加入适量纯净水搅拌均匀，找一个完全没油的锅，倒入果汁，加入糯米糊，小火熬成糊状(要不停的搅拌以免糊锅)然后关火晾凉
步骤3，姜蒜剁碎，洋葱切碎，白萝卜切丝，韭菜切段，准备好所有食材(喜辣可以多放)
步骤4，把糖，醋，鱼露等所有配料全部倒进晾凉的糊里
步骤5，搅拌均匀
步骤6，带上手套把挤干水份的白菜全部糊上料汁，别有遗漏的，(如果腌整棵的要一点点摸均匀了)这个我直接放料汁里拌的，方便吗
步骤7，放入无水无油的保鲜盒里(其他容器也行)很有食欲吧，偷偷告诉您们，我是边做边偷吃
步骤8，密封冰箱冷藏一周即可食用了
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