中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编特别从网络上整理了潮州牛肉丸桂粉的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
很喜欢潮州美食，其中最常见的最普遍的就是潮州手工牛肉丸了，自己做不来，那最简单的就是买外卖牛肉丸回家，搭配个粉、面，那叫吃得个满足呀!今天我用的是桂粉，还可以用面条、河粉、薏粉等等其它主材料，你喜欢就可以了。
材料：
牛肉丸9个，鸡蛋2个，大番茄1个，虾皮20g，浓汤宝半个，清水1L，油、盐、生抽适量，麻油少许，香菜少许，葱少许，桂粉300g，胡椒粉，
潮州牛肉丸桂粉的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋打散，大番茄切开，
步骤2，热锅冷油，做个番茄炒蛋
步骤3，加入清水，放下牛肉丸、虾皮、浓汤宝
步骤4，煮开后调味，放盐、生抽、胡椒粉
步骤5，加入米粉，放入香菜、葱、麻油，关火就可以了。
步骤6，粉滑汤鲜，可以吃上大大的一碗。
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牛肉丸
食材明细：
牛肉(后腿)500克，肥膘肉10克，虾米10克，沙茶酱10克，胡椒粉1克，味精3克，香菜10克，香油5克，小麦面粉5克，鱼露1克
牛肉丸的做法步骤：
1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.
2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.
3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛肉牛肉丸汤河粉
食材明细：
主料：：河粉适量，牛肉丸适量，牛肉适量，
辅料：：盐适量，生粉适量，香菜适量，花生油适量，沙茶酱适量，
牛肉牛肉丸汤河粉的做法步骤：
1.牛肉切薄片加入一勺沙茶酱。
2.一勺生粉，少许花生油将牛肉抓匀腌制。
3.抓匀的牛肉放置一旁备用。
4.锅中水煮开放入牛肉丸，煮15分钟左右，牛肉丸的味道是越煮味道越浓。
5.把牛肉入锅，加少许盐调味。
6.快速加入河粉。
7.河粉煮开后放上香菜即可。
8.成品。
肉牛肉丸汤河粉
食材明细：
主料：：河粉200克，大牛肉丸100克，火腿肠50克，菜心少许，
辅料：：盐少许，油适量，干葱头1个，牛肉粉少许，清水适量，香菜1棵，
肉牛肉丸汤河粉的做法步骤：
1.准备食材：河粉、大粒手工牛肉丸、菜心、香菜、葱头、火腿肠、牛肉粉。
2.牛肉丸切片、火腿肠切片、香菜和菜心洗净切段，干葱头去皮切碎。
3.烧开一锅水。
4.另起一锅，加适量油烧热，下葱头爆香。
5.加入牛肉丸翻炒片刻。
6.倒进火腿片煸炒。
7.倒入1碗清水，大火煮。
8.调入牛肉粉。
9.遮上锅盖煮5分钟左右。
10.锅里的水煮沸后，倒下河粉焯1分钟，捞起沥干水。
11.河粉倒入碗中。
12.这边锅里的食材煮开后，放入菜心煮软，调入少许盐拌匀。
13.食材铺在河粉上面，浇上汤汁，撒些香菜即可。
小贴士：
河粉焯煮片刻即可捞起，不可久煮，否则易碎不成形。蔬菜随意搭配，放牛肉粉后试一下咸度再决定加多少盐。
陈皮牛肉丸的做法
陈皮牛肉丸，广式茶楼里的招牌菜品，滑嫩可口又鲜香扑鼻，每次去饮茶必点此物。因为喜爱，自然也免不了想在家仿制，翻阅了介绍广式茶点的书籍，发现此菜十分简单，一步搅打一步蒸，一番按部就班的制作后，竟然做出了与外头毫不逊色的味道，十分正宗，万分惊喜。
材料：
牛绞肉，马蹄（也称荸荠），香菜，陈皮，葱，姜，白胡椒粉，蛋清，马铃薯淀粉，小苏打，盐，生抽，蚝油，米酒（或花雕酒），糖，，
陈皮牛肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，马蹄去皮剁碎陈皮泡软后切碎香菜切末姜取姜汁或切成末葱切末
步骤2，牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀
步骤3，一点点加入适量清水搅打上劲（牛肉有明显弹性的程度），加入香菜和马蹄搅匀
步骤4，在手中挤成圆球状
步骤5，开水入锅蒸约10分钟（请根据实际份量调节时间）
山药牛肉丸
食材明细：
主料：：牛肉一斤，山药一根，鸡蛋一个，葱适量，小白菜一把，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐少许，料酒半匙，五香粉半匙，鸡精少许，白胡椒粉少许，花椒面1/5匙，淀粉一匙，
山药牛肉丸的做法步骤：
1.山药去皮切《小片儿》，上蒸锅蒸至完全熟透。
2.剁好的牛肉加葱姜蒜末。一个鸡蛋。盐，味精五香粉白胡椒粉，花椒面。再放入山药片一起放入料理机中。
3.准备一碗水淀粉。料理机一边打。一边慢慢加入水淀粉。
4.打成这种很细腻的肉泥
5.用勺子在掌心里把它团成丸子，那个肉泥是比较稀的，所以一定要借助于勺子。
6.锅里倒入清水，水开依次放入丸子
7.把丸子煮的一个一个浮起来。然后关中火。调入盐，味精。继续煮三到五分钟。
8.放入洗净的小白菜，开大火煮半分钟。关火闷五分钟。
9.好吃又营养。这个非常的细嫩。
小贴士：
里面也可以根据个人的喜爱，加些胡萝卜等时鲜蔬菜。嗯，味道调淡一点。
青菜牛肉丸煮宽粉
食材明细：
主料：：青菜130克，宽粉50克，撒尿牛肉丸100克，
辅料：：盐适量，味精适量，
青菜牛肉丸煮宽粉的做法步骤：
1.食材：青菜（已洗净）、宽粉（已泡软）、撒尿牛肉丸。
2.烧锅倒油烧热，下入已洗净的青菜翻炒翻炒。
3.接着，合入撒尿牛肉丸，加适量的清水煮开煮至青菜断生。
4.然后，再合入已泡软的宽粉略煮。
5.最后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀即成。
家庭牛肉丸
食材明细：
主料：：牛肉8两，
辅料：：胡萝卜1根，香菇5朵，鸡蛋1个，
配料：：葱适量，姜适量，淀粉少许，盐适量，五香粉适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，料酒适量，
家庭牛肉丸的做法步骤：
1.买回来的牛肉最好是肥肉各半的，剁成肉泥。
2.将胡萝卜、香菇、葱、姜切碎，与牛肉放在一起。
3.根据家人口味加入所需辅料。
4.按照一个方向搅拌，期间需要分几次加入少量的水。
5.热油的同时，可以制作肉丸。手心少沾些水，将肉丸迅速揉成球状，依次摆放入盘子。
6.丸子入锅就不用管了，继续制作后面的丸子。
7.丸子自动浮起，颜色变深时就可以捞了。如果丸子需要二次加工制作，此时可以炸轻些，丸子浮起就捞。如果想吃现炸的丸子，此时就需等丸子浮起时再多炸约1分钟即可。
8.丸子出锅了，松软可口呀。
9.中午就做了个丸子蔬菜汤，鲜美可口，可以当菜也可以喝汤。
小贴士：
1、牛肉需要加入肥肉，纯瘦肉的丸子口感会较干。
2、搅丸子馅时要按照一个方向搅，期间要加水。
牛肉丸汤面
食材明细：
主料：：牛肉丸6粒，牛杂50g，面条150g，白菜适量，黑胡椒适量，
辅料：：盐1g，
牛肉丸汤面的做法步骤：
1.东菱早餐机的煮锅放入适量的水，加入牛肉丸和牛杂，大火加热。
2.水开之后下面条，记得用筷子把面条打散。
3.再次水开之后放入白菜，一样大火加热。
4.最后加入调味，拌匀即可。
5.盛到碗中，就可以开始享用啦。
红薯粉黄豆牛肉丸子
食材明细：
主料：：萝卜一根，牛肉二斤，
辅料：：红薯粉400g，
配料：：姜一块，
红薯粉黄豆牛肉丸子的做法步骤：
1.黄豆用水泡一夜泡发，黄豆皮里面会有水分，然后用手捏掉黄豆皮，可以大把大把的捏，这样效率快也容易把黄豆捏碎，我是一颗一颗的去皮，这样能保留完整的黄豆。
2.绿皮白萝卜萝卜削掉皮，然后切成片，再切成条，然后切成大块，不要太碎了，太碎吃着没有口感，太长会影响丸子成型。
3.牛肉切成片之后再切成大条，大块的肉吃着才有嚼头。姜切末
4.把红薯粉加入适量水，拌匀后红薯块都融化开了。萝卜、牛肉、姜末、黄豆、盐、白胡椒粉放入盘中，撒入十三香适量，倒入适量的生抽，倒入红薯糊糊，倒入花椒油，磕入一个鸡蛋。用手抓匀即可。
5.炸丸子的时候，把生糊盆放在左手边，油锅在中间，右手边放一碗净水，再用一个无水的净空盆盛炸好的丸子，空盆和油锅之间再放一个盘子，用于漏勺捞丸子后在盘子上控油，控油之后的丸子才倒入盆中。
6.冬天熬白菜的时候放黄豆丸子
7.也可以做酸辣丸子汤
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