食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，想必你对食材很感兴趣吧？或许你需要"自制蒜辣酸笋的做法"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。
今年家里有很多笋，经常炖汤喝吃了有点腻了，换种做法腌制一下酸辣鲜香，而且不会有臭味，拿来炒肉真的是超级下饭。
材料：
春笋适量，水适量，干辣椒适量，蒜头子适量，盐适量，姜适量，
自制蒜辣酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋剥去表皮，把嫩的笋切成薄片。
步骤2，放入开水中煮几分钟断生。
步骤3，捞出来放到漏篮中放凉晾一下水。
步骤4，晾凉的笋放入大盆加入盐，辣椒切小段，蒜头子切碎，姜切小块，用手把它拌匀。
步骤5，装入罐子压实密封。放在阴凉干燥处10天左右就可以拿来炒着吃了，开封后放冰箱保存。
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自制傣味酸笋的做法
材料：
鲜苦竹笋18Kg，新鲜小米辣1500g，老姜500g，大蒜400g，食盐大约200g，老白干适量，
自制傣味酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，选择新鲜、较嫰的苦竹笋。
步骤2，剥去外壳、削去老的部分。
步骤3，切段、切丝装入大盆里。
步骤4，放入清水浸泡5～7天，（注意所有用具不能沾油）。
步骤5，泡至有酸味时捞起用清水漂净、捏干。放入食盐搅拌均匀后渍5分钟，捞出挤去涩水。再放入清洁无油大盆里。
步骤6，准备材料，小米辣洗净凉干水分，去蒂。
步骤7，将小米辣剁碎。
步骤8，大蒜、姜、剁碎的小米辣椒拌匀。倒入少许老白干入罐内涮一下，装罐就可以了。
步骤9，大约一个月后就可以吃了，可以煮鸡、煮鱼或炒牛肉……很爽口的哦！
酸笋辣炒羊肉的做法
外甥女说要来吃饭，我去买来羊肉，原来也没想到要这么炒的，是想拿羊肉炖汤，因为外甥女婿不能喝营养太高的汤，所以突然决定把肉剔下来炒辣椒，骨头炖汤。
材料：
鲜羊肉200克，酸笋100克，青红辣椒共6个，青蒜3根，蚝油少许，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，
酸笋辣炒羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉切片腌制好备用。
步骤2，酸笋是我原来就切成丝自己腌制的，所以只用拿出来洗洗就可以了，辣椒切碎、蒜头切段备用。
步骤3，锅中放油，先下腌制好的羊肉滑炒一会铲起，再下蒜头、辣椒、盐、酸笋（洗净后必须把水份挤干）、生抽、鸡精、炒匀后再最后放羊肉，稍炒一会就可以出锅了。此菜香辣可口，是绝好的下饭菜！
酸笋辣炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，酸笋适量，
辅料：：蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量，姜适量，
配料：：金澜酱油适量，料酒适量，蔬菜精适量，黑胡椒适量，盐适量，
酸笋辣炒毛豆的做法步骤：
1.酸笋洗净沥干水，切小段备用。
2.锅里烧开水，把毛豆汆烫至断生变色，约3分钟左右，捞出过凉水沥干备用。
3.干红辣椒切小段，姜蒜切末备用。
4.锅热注油倒入姜蒜末，干红辣椒和花椒爆香。
5.辣椒颜色变深的时候，倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。
6.再倒入毛豆米大火快速炒匀。
7.依次加入盐半勺。
8.加入现磨的黑胡椒少许。
9.加入蔬菜精炒匀。
10.最后加入料酒少许。
11.放入酱油炒匀出锅。
小贴士：
1.这个毛豆稍微老点没有关系，记得先汆水；如果是嫩的毛豆就免了。
2.因为是大火爆炒，料酒起到去腥增香润泽的左右，最后放酱油炒匀即可，放早了可能会糊锅现象。
酸笋辣炒羊肉
食材明细：
鲜羊肉200克，酸笋100克，青红辣椒共6个，青蒜3根，蚝油少许，盐适量，鸡精适量，淀粉适量
酸笋辣炒羊肉的做法步骤：
第1步羊肉切片腌制好备用。酸笋是我原来就切成丝自己腌制的，所以只用拿出来洗洗就可以了，辣椒切碎、蒜头切段备用。
第2步锅中放油，先下腌制好的羊肉滑炒一会铲起，再下蒜头、辣椒、盐、酸笋（洗净后必须把水份挤干）、生抽、鸡精、炒匀后再最后放羊肉，稍炒一会就可以出锅了。此菜香辣可口，是绝好的下饭菜！
小贴士：
羊肉剔下来后切片，用淀粉、蚝油腌制备用，尽量切得薄片一些，这样肉质感才好。
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