食材明细:
主料::雪花梨3斤,
辅料::川贝15克,麦冬20克,茯苓25克,百合50克,葛根20克,罗汉果1个,藕节20克,生姜100克,大枣10枚,蜂蜜150克,冰糖300克,
秋梨膏的做法的做法步骤:
1.准备材料。梨洗净切片,姜去皮切片,罗汉果砸碎,红枣剪开
2.砂锅中加入2500克水浸泡2-8小时(夏天2小时,冬天最长浸泡8小时)
3.大火烧开,改文火煎煮1.5小时
4.滗出药汁备用
5.锅中加2000克水煎煮第二遍,大火烧开改文火煎1小时
6.滗出药汁备用
7.锅中加2000克水煎煮第3遍,大火烧开改文火煎40分钟
8.滗出药汁备用
9.合并3次煎煮所得的药汁,在敞口锅中大火浓缩。约需1.5-2小时。得到清膏一大碗,我称了一下是540克。
10.趁浓缩药汁的时间,咱把川贝捣碎后用蜜炼一下。用80克蜜和160克水浸泡2小时,然后中小火加热,煎煮30分钟。
11.将清膏转入稍小的砂锅中,加入冰糖继续浓缩,这时要不断搅拌防止糊锅。一直到锅中出现细密的气泡。称重是867克
12.将之前炼制过的川贝蜂蜜液加入砂锅中,搅拌均匀。
13.凉透后兑入70克蜂蜜,搅拌均匀。装入干燥的容器中。一料帅气的秋梨膏就做完了。称重是700克。
小贴士:
开始啰嗦:
1、川贝要用蜜炼一下效果才好;
2、像川贝、人参、珍珠、鹿茸、阿胶这种比较贵重的药材,不能和其他中药一起熬,要另外煎煮,在收膏完成后直接加入膏方中。如果混在一起熬,贵重药材中的有效成分会被其他中药的药渣吸收,造成浪费。
3、熬制秋梨膏选择什么样的梨比较好呢?河北赵县的雪花梨最适合。雪花梨果肉吃起来有颗粒,生吃口感不太好,但熬秋梨膏功效是最好的。
4、熬秋梨膏选用蜂蜜也有讲究,蜂蜜分凉性和热性2种,怎样知道你的蜂蜜是凉性还是热性的呢?要看蜂蜜采是从哪种花上采的花粉,比如枇杷蜂蜜、紫云英蜂蜜就是凉性的,适合熬秋梨膏;桂圆蜜就是热性的。
5、“姜带皮则寒,去皮则热。”因为熬制秋梨膏的药材基本都是寒凉的,所以这里的生姜去皮,用姜的热性去调整秋梨膏的寒热属性,达到不过寒的目的。
相传唐武宗李炎得了一种怪病,整天口干舌燥、心热气促,
吃了一百多种药都不顶用。
满朝文武和御医均束手无策,
后宫三千佳丽也是焦急万分犹如热锅上的蚂蚁。
一天,宫中来了一位须发皆白的老道士,长髯及胸。
他说:陛下不必焦躁,贫道有一良方,必能医治圣上的顽疾…….blablabla。。。。
龙颜大悦道:咳咳。。。。是何灵丹妙药,速速呈来。。。。。。咳咳。。。。
于是乎,老道士呈上了一罐“秋—梨—膏”。
话说,这秋梨膏真的很神奇,
服用几个疗程后,李炎竟逐渐康复了。
大臣们欢欣鼓舞,后宫佳丽们载歌载舞~~
oh yeah~~吾皇万岁万岁万万岁!!
后来,秋梨膏成了宫廷专用的膏方。
一直到清朝,才流传到了民间。
现在,每到秋天,老北京人还有熬秋梨膏的习惯。
秋天了,容易上火,豆哥在幼儿园的好几个小伙伴都生病了,有感冒的、发烧的、咳嗽的。家长们都很发愁,我怕豆哥也传上,只好先做点预备着,每天哄着早上喝一小杯晚上再来杯柚子茶,润肺下火,还甜甜的小朋友也喜欢,有咳止咳没咳解馋,自己动手真材实料看得见,
材料:
罗汉果2个,梨10,冰糖3两,蜂蜜4两不能吃的特殊人群也可不加,蜂蜜在这里最主要的作用是增稠调味,
罗汉秋梨膏的做法的做法步骤:
步骤1,梨洗净去皮核切块,入料理机榨汁
步骤2,梨汁、冰糖、罗汉果入锅,大火煮开转小火,
步骤31,小时后关火过滤,过滤后入不沾锅小火熬煮收汁
步骤4,看到没?过滤出的梨渣一点不浪费,小朋友都吃了。
步骤5,刚完成的罗汉秋梨膏,放凉它明早上兑上蜂蜜装玻璃瓶里封好,放冰箱里冷藏就大功告成了。
最近发现儿子嗓子总是呼呼的,所以做点秋梨膏预备着,止咳去火。
材料:
梨5个,川贝粉5g,罗汉果1个,枣10个,姜丝少许,冰糖或者砂糖50g,
宝宝秋梨膏的做法的做法步骤:
步骤1,第一次做,手忙脚乱,具体步骤没有拍图,不过很简单。文字依然可以理解,准备好所有食材。梨洗干净去皮不加水,用辅食机炸成泥,放入不粘锅中
步骤2,将罗汉果掰碎,枣去核,冰糖,姜丝加入放好梨的锅中,大火煮沸,转小火30分钟
步骤3,关火冷却后。用纱布过筛,把汁流出来,其他可以碎渣渣可以扔掉
步骤4,把过滤好的汁重新放到不粘锅中。基加入川贝粉大火烧开,慢慢转小火。直到越来越粘稠。看粘稠度可以了就可以放到瓶子里了,一定要趁热倒入瓶行。凉了就凝固了,煮的时候上面会有白色沫沫,不碍事。那是川贝粉末
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