食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编为此仔细地整理了以下内容《菜男酸笋肉丝的做法》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。菜男在传统鱼香肉丝的基础上加以改良做法，得到这一道酸笋肉丝。
材料：
瘦肉500g，黑木耳50g，酸笋100g，青椒一只，红椒一只，生姜适量，大蒜适量，盐10g，鸡精5g，白糖酱油适量，高汤鱼骨粉适量，淀粉泡椒末适量，
菜男酸笋肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀
步骤2，葱姜蒜洗净切丝备用木耳和酸笋切丝备用
步骤3，把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成香汁
步骤4，锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、酸笋丝和香汁倒入，急炒几下即可
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酸笋炒肉丝的做法
材料：
鲜肉丝适量，鲜笋丝适量，糟辣椒适量，菜油适量，食盐适量，味精适量，水淀粉适量，白糖适量，
酸笋炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，将鲜笋丝、鲜肉丝用清水冲洗，晾干水；用适量水淀粉和食盐拌一拌肉丝，取适量糟辣椒备用，也可选用剁椒。
步骤2，锅里放入适量生菜油，等油微微冒烟没有生菜油的味道，将火调小放入肉丝滑炒，等肉丝稍微变白即刻捞出备用。
步骤3，再次将锅中的余油中火烧热，放入糟辣椒炒香，再放入鲜笋丝炒匀，最后倒入刚炒成半熟的肉丝，放入适量味精和白糖，炒勾芡即可出锅食用。（此过程不能炒的时间过长，不然鲜笋就不够爽脆。）
酸笋炒肉丝
食材明细：
主料：：酸笋适量，牛肉适量，
辅料：：西红柿1个，剁椒适量，干辣椒适量，蒜半颗，
配料：：料酒1汤匙，干淀粉小半勺，盐适量，老抽适量，白糖适量，
酸笋炒肉丝的做法步骤：
1.把酸笋和葱姜蒜准备好备用，酸笋我买的是袋装的，很方便，直接泡洗一下就可以了，味道闻着还不错。
2.把牛肉切成条，用料酒和酱油腌制一下，加点少量的淀粉使牛肉更嫩一些，10分钟左右。这个时间可以先把锅烧热，不用放油，直接把酸笋倒入炒锅煸一下水份，2-3分钟就好了，然后乘出来备用。
（如果牛肉不会做的话，猪肉也可以的，本来我是想用了猪肉的，结果回家发现猪肉超市忘记给结算，只好用牛肉代替了）
3.把锅烧热，放入姜蒜和辣椒爆炒一下，然后放入腌制好的牛肉条，翻炒4分钟后，放入2勺的剁椒，4滴左右的老抽，一小勺的白糖，我个人比较喜欢放冰糖，感觉糖分能够更好的入味。
4.看锅里的牛肉炒的差不多的时候，到这个状态，就可以把去过水分的酸笋倒入炒锅了
5.把酸笋倒入炒锅，翻炒8分左右。
6.放入盐、鸡精、葱花、西红柿就做好了，我也是第一次试做这道菜，看着就很好吃，哈哈
7.最后就出锅了，美味开胃的一道菜就出来了，很适合夏天吃哦
双椒肉丝炒酸笋的做法
材料：
酸笋200克，青椒50克，红椒50克，肉丝50克，红油豆豉30克，盐适量，鸡精适量，花椒10颗，葱花5克，姜末5克，
双椒肉丝炒酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，酸笋，青椒，红椒切丝。热油下花椒炸透后捞出，下葱花姜末炝锅出香味放入肉丝炒散。待肉丝为七成熟时下入青红椒和红油豆豉炒出香味，之后加入酸笋丝翻炒，最后根据口味加入盐与鸡精调味后即可出锅。
酸笋空心菜的做法
嫩叶炒一碟，老的梗这样做又能吃一餐，哈哈，多节约
材料：
空心菜（藤藤菜）适量，醋少许，盐适量，糖按个人口味添加，油适量，蒜米适量，酸笋适量，西红柿2个，干辣椒几个，，
酸笋空心菜的做法的做法步骤：
步骤1，自己做的酸笋，切条。西红柿切块，空心菜摘去叶子，只要梗，切段！蒜拍碎，辣椒切段！
步骤2，热锅放油，放蒜辣椒爆香
步骤3，倒入酸笋西红柿翻炒
步骤4，倒入空心菜翻炒，加入盐，白糖，醋，炒几下，出锅
步骤5，吃粥佳品，热天特开胃
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