食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？于是，小编为你收集整理了私房麻辣卤鸭头的做法。欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
等待已久的世界杯终于来啦，多余很多爱球的人来说绝对是大大的福利啊对于伪球迷来说就是打着看世界杯的幌子大吃特吃特喝我就属于后者，哈哈，但是我也有爱的球星哦，虽然木有那么的狂热但是某个人是很爱看球滴，貌似不爱看球的男同学很少呀看球图个气氛，那怎么滴也得营造个氛围吧，所以顶着这么炎热的天气，也给某个人张罗了很多吃滴，喝滴，一起也看了哈但总滴来说最爱这个麻辣鸭头了，以前上班的地方对面就有沙县小吃除了最爱的卤肉饭啥的之外每次都必点一个鸭头，鸭爪啥的不过做的好吃的就很好吃，味道不够的就下不了口了，特别是那种特辣的，每每嚼着那香嫩的皮，脆爽的茎...就让人沉醉啊，特别是鸭头，都会很仔细的吃，生怕漏过任何一块美味的肉啊今天就把自己的做法和大家分享下吧，做这个最主要的就是要做卤汁了
材料：
鸭头9个，鸡爪12个，辣椒粉四勺，花椒20粒，麻椒20粒，干辣椒20个，豆瓣酱四勺，花椒粉四汤勺，八角两个，丁香3个，小茴香一把，罗汉果一个，甘草5片，草果一个，桂皮一块，香叶四片，老抽1-2汤勺，生抽2-3汤勺，姜片10片，蒜一个，白糖1-2汤勺，卤料包一包，
私房麻辣卤鸭头的做法的做法步骤：
步骤1，为了吃个鸭头跑了两个菜市场，因为都是一大包卖的，两个人怎么吃的掉嘛结果到第二个菜市场还是一样，没有办法还是果断买了，买回来之后解冻彻底清洗干净血水
步骤2，准备好所有需要的调料，一般菜市场都有，除了甘草
步骤3，大葱剥去外皮，切成均匀的长段
步骤4，大蒜拍成大块，生姜去皮洗净切片备用
步骤5，准备好四汤勺的辣椒面和豆瓣酱和花椒粉
步骤6，二十个左右的干辣椒洗净备用
步骤7，把所有的配料用沙包袋装起来，这种小小的袋子超市里就有，很方便，食用药店买的纱布太麻烦
步骤8，这个都不知道什么时候买的卤鸭头料包呢，今天正好一块丢进去哈哈
步骤9，解完冻的鸡爪用剪刀剪去脚趾甲，冲洗干净
步骤10，锅里烧水下入姜片，鸭头和鸡爪，放入适量的白酒去腥味儿，焯两分钟左右
步骤11，然后清水冲去表面的浮沫，沥干水分备用
步骤12，锅里上油，放入大葱段，生姜，花椒，蒜瓣爆香
步骤13，倒入干辣椒炒出继续翻炒
步骤14，倒入红油豆瓣酱继续炒出香味儿
步骤15，再加入清水或者高汤(6-8)碗
步骤16，把提前装好的调料包放入汤中
步骤17，加入老抽
步骤18，生抽
步骤19，再加入适量的白糖
步骤20，大火煮至沸腾，转小火焖一个小时
步骤21，香味溢出时，卤水就ok啦，然后将鸭头和鸡爪放入
步骤22，哈哈，我个人比较爱辣，所以又放了很多小米辣盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮一个小时
步骤23，大火烧开，放入洗净的鸡蛋煮八分钟左右
步骤24，煮好的鸡蛋冷水冲一下，剥去外壳
步骤25，把鸡蛋放入卤汤中搅拌均匀
步骤26，大概煮了半个小时的时候放入鸡蛋继续煮，煮好后关火让鸭头浸在卤水中2-3个小时，时间不要太长会影响色儿
步骤27，我是一口气吃了好几个鸭头，鸡爪..........
步骤28，辣的好爽，配上啤酒，看着球赛，这种感觉，你懂得............
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私房麻辣鸭头
食材明细：
主料：：鸭头9个，
辅料：：鸡爪12个，
配料：：辣椒粉四汤勺，麻椒20粒，花椒20粒，豆瓣酱四汤勺，干辣椒20个，花椒粉四汤勺，八角两个，丁香3个，小茴香一把，罗汉果一个，甘草5片，草果一个，桂皮一片，香叶四片，老抽1-2勺，生抽2-3勺，盐适量，白糖1-2勺，姜片十片，大蒜一个，卤料包一包，
私房麻辣鸭头的做法步骤：
1.为了吃个鸭头跑了两个菜市场，因为都是一大包卖的，两个人怎么吃的掉嘛结果到第二个菜市场还是一样，没有办法还是果断买了，买回来之后解冻彻底清洗干净血水
2. 准备好所有需要的调料，一般菜市场都有，除了甘草
3.大葱剥去外皮，切成均匀的长段
4.大蒜拍成大块，生姜去皮洗净切片备用
5.准备好四汤勺的辣椒面和豆瓣酱和花椒粉
6. 二十个左右的干辣椒洗净备用
7.把所有的配料用沙包袋装起来，这种小小的袋子超市里就有，很方便，食用药店买的纱布太麻烦
8.这个都不知道什么时候买的卤鸭头料包呢，今天正好一块丢进去哈哈
9.解完冻的鸡爪用剪刀剪去脚趾甲，冲洗干净
10.锅里烧水下入姜片，鸭头和鸡爪，放入适量的白酒去腥味儿，焯两分钟左右
11.然后清水冲去表面的浮沫，沥干水分备用
12.锅里上油，放入大葱段，生姜，花椒，蒜瓣爆香
13.倒入干辣椒炒出继续翻炒
14.倒入红油豆瓣酱继续炒出香味儿
15.再加入清水或者高汤(6-8)碗
16.把提前装好的调料包放入汤中
17.加入老抽
18.生抽
19.再加入适量的白糖
20.大火煮至沸腾，转小火焖一个小时
21.香味溢出时，卤水就ok啦，然后将鸭头和鸡爪放入
22.哈哈，我个人比较爱辣，所以又放了很多小米辣盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮一个小时
23.大火烧开，放入洗净的鸡蛋煮八分钟左右
24.煮好的鸡蛋冷水冲一下，剥去外壳
25.把鸡蛋放入卤汤中搅拌均匀
26.煮好后关火让鸭头浸在卤水中2-3个小时，时间不要太长会影响色儿
27.我是一口气吃了好几个鸭头，鸡爪..........
28.辣的好爽，配上啤酒，看着球赛，这种感觉，你懂得............
小贴士：
ps:1.要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行
2.喜欢吃辣的人可以多放点辣椒，不能吃辣的人少放
麻辣卤鸭头鸭脖的做法
材料：
油适量，辣椒喜欢辣的多放，，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，百香果适量，白芷适量，其他香料适量，
麻辣卤鸭头鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖鸭头洗干净，用清水泡3小时以上。在冷水下锅煮开5分钟后倒出备用。
步骤2，葱姜蒜大块适量。适量根据你汤罐的大小决定。
步骤3，香料
步骤4，下锅炒辣椒，糖，香料，出香味后加入开水或者卤汁。
步骤5，加入鸭头鸭脖，大火烧开，小火慢炖30分钟以上。加入一大勺生抽，老抽，调色。尝味儿，加糖，加盐。炖好了捞出来晾晾。汤汁凉了，在放进去泡5小时以上。味道超级棒。
卤鸭头鸡爪
食材明细：
主料：：鸭头9个，鸡爪10个，鸡蛋2个，
辅料：：洋葱1个，大葱1段，香葱适量，豆瓣酱1汤匙，干辣椒适量，小米椒适量，生姜适量，大蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，茴香适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，
卤鸭头鸡爪的做法步骤：
1.将鸡爪鸭头洗净 放入锅里加生姜料酒煮2分钟除血水，然后捞起过冷水
2.备好佐料
3.配料
4.鸡蛋煮好剥壳划花刀备用
5.加入图二佐料于锅内煮沸。
6.再加盐生抽老抽料酒调味
7.把鸡爪鸭头鸡蛋放进去煮，大火烧开改小火煮半小时
8.卤好的鸡爪和鸡蛋装盘上桌啦！
9.卤好的鸭头捞出沥干备用
10.起锅下油放入小米椒和蒜爆香，再下一匙豆瓣酱
11.接着放入洋葱
12.再放卤好的鸭头翻炒二三分钟
13.最后放香葱段和少许鸡精炒匀
14.摆盘上桌
15.成品图
16.成品欣赏
卤鸭头鸭掌的做法
材料：
八角，桂皮，草果，陈皮，山楂，花椒各几个，生姜，蒜头，
卤鸭头鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，首先将鸭头鸭掌洗干净，放锅里烧开，放适量白酒，烧开捞起冷水在洗一次备用，然后锅里放油适量，把生姜蒜头辣椒放锅里炒香，加花椒料白酒酒生抽老抽冰糖继续编炒，加水加鸭头鸭掌，水超过鸭头即可，想辣，可以放火锅底料，大火烧开，转中火煮40分钟，大火收汁即可。
步骤2，大火烧开
步骤3，鸭头先起锅，容易烂
步骤4，大火收汁，美味的鸭掌鸭头出来了！
辣卤鸭头
食材明细：
主料：：鸭头10个，鸡爪15只，鸭爪10只，鸭胗4个，
辅料：：洋葱1个，大蒜苗2根，葱2-3根，姜1大块，蒜头1整个，干辣椒10颗，小尖椒5个，香叶4-5片，花椒一勺，八角3个，桂皮1小块，辣酱一勺，生抽适量，老抽适量，老酒1包，盐巴3-4勺，冰糖5-6颗，
辣卤鸭头的做法步骤：
1.鸭头鸭爪鸡爪买回来后泡会水，我加的蔬果洗。泡泡才放心，怕有啥看不见的防腐剂之类。
2.泡五分钟后，清洗干净，用剪刀把指甲处理掉。
3.我还买了几个鸭胗放着一起卤，如图切花刀。
4.洗净，处理好备用。
5.洋葱切大块洗净备用。
6.葱姜蒜辣椒等作料如图准备好。
7.锅里放入清水，开火。下入鸭头鸭爪鸡爪鸭胗等主料，加两片生姜。
8.大火煮沸去血水浮层，将主料捞出冲洗干净，锅里水倒掉。
9.倒入适量油，先下生姜，花椒，辣椒等爆香，再下葱姜蒜，香叶桂皮八角翻炒。
10.下入洋葱炒断生。
11.加入料酒一包，沿锅壁加入适量生抽。
12.加一大碗纯净水，具体按实际情况，以能淹没主料为宜。加入冰糖。
13.放入主料。
14.放入盐巴，老抽，辣椒酱等。
15.大火煮沸后转中小火慢炖一个小时左右，这个时间得看器具，我用的锅密封性不错。煮烂点更入味，这个是越卤越入味的，时间可以长点，不过千万不要把卤汁煮干哦，要小火慢炖。
16.觉得不够辣的可以再加入辣椒粉等，我家因为要照顾孩子吃，所以没放那么辣。其实这个放辣点会更好吃更有味?加入香菜准备起锅。
17.装盘。满满一大锅，一次吃过瘾?
小贴士：
我喜欢自己现场制作作料，不喜欢买现成那种，大家可以根据口味做调整。我做的量有点多，差点一大锅装不下，幸好我的锅够大，大家可以适当少做点，先练手，好吃再卤。在我看来美食需要耐心和爱心，看着家人吃饱满足的样子，再繁琐也值得！
麻辣鸭脖 如何卤鸭头 辣鸭头做法 莱双喜辣鸭头的做法大全 的做法
麻辣鸭脖如何卤鸭头辣鸭头做法莱双喜辣鸭头的做法大全卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
材料：
鸭2500克，酱油100克，白砂糖100克，黄酒50克，桂皮3克，小葱15克，姜5克，，
麻辣鸭脖 如何卤鸭头 辣鸭头做法 莱双喜辣鸭头的做法大全 的做法的做法步骤：
步骤1，卤鸭脖之前先准备盐和生姜起锅烧开水
步骤2，开水烧开后放鸭脖烫5分钟再把鸭爪捞起放进冷水里洗干净
步骤3，用小火慢慢卤鸭脖
步骤430，分钟后关火焖10分钟再捞起
麻辣鸭头(1)
食材明细：
鸭头1000克，脾县豆瓣酱适量，八角适量，草果适量，甘草适量，丁香适量，桂皮适量，小茴香适量，香叶适量，干辣椒3个，花椒粒20
麻辣鸭头的做法步骤：
第1步锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了
第2步将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
小贴士：
私房话：1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行 2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒
感谢您阅读“97美食网”的《私房麻辣卤鸭头的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭头的做法专题，希望您能喜欢！
