食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？小编特意收集和整理了北方游记之粗粮窝窝豆沙包的做法，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
集合着小米面粉、玉米面粉、小麦面粉的包子，吃起来有些窝窝头的味道，其实就是冲着窝窝头做来的，但是最后面粉比例比较多，与其说是窝窝头，倒不如说是粗粮豆沙包，但不管是哪种都炒鸡好吃！普通面粉、小米面粉、玉米面粉的比例是2:1:1；这样做出来的会比较倾向于杂粮包子，但又有窝窝头的味道在里面；如果比例是1:1:1味道那就是窝窝头了；面粉的称重没称，但是发酵好的面团我大概称是4200g，食用碱是13g，用等量的碱兑换等量的小苏打，大约是1小勺多一点就可以。
材料：
白面粉适量，小米面粉适量，玉米面粉适量，糖适量，红豆沙适量，水(和面)(酌情增减)，食用碱适量，小苏打适量，
北方游记之粗粮窝窝豆沙包的做法的做法步骤：
步骤1，三种面粉和成面团：具体和法：小米面粉开水办成细腻的泥状，提起筷子不易掉落的状态，在放入玉米面粉，等稍微凉一些后放入普通面粉和成面团即可；普通面粉的量放多少取决于小米面粉泥状的希稠状态，总之最后放面粉和成不粘手的面团即可；
步骤2，盖好盖子放入温暖的地方发酵，发酵好的面团会比原来面团大一倍左右，扒开面团有蜂窝状就表示发酵好了；PS：最好放一点面头进去，发酵就会很容易；
步骤3，食用碱用适量的温水融化拌均匀，直接倒入发酵好的面团里，揉均匀；
步骤4，不能保证具体配方的量，就一定要检验碱量用量是否合适，2种方法：1切开揉好的面团，会有很多小孔，就表示碱量差不多，但是还的用实际的做法去最终验证碱量的合适；2取一个小面团，隔水上锅蒸熟；
步骤5，最后一步确认面团，这步绝对不能少。蒸好的小面团会膨胀，掰开看组织非常柔软，闻闻是否有酸味，如果有酸味儿就表示碱的用量少了，还需要少量兑入；最后再次确认；
步骤6，确认好面团后，依自己的口味放入适量白糖，揉均匀；
步骤7，分成大小差不多的小面团，包上适量的豆沙；
步骤8，收口的时候最好留一个小洞口，包子开裂的时候，就会随着那个小洞口开裂；
步骤9，开水上锅，包子之间留些空隙，摆放在蒸屉上；
步骤10，开水上锅隔水蒸20分钟左右；
步骤11，蒸好的包子非常柔软漂亮；
步骤12，成品图；
步骤13，内里组织细节；
步骤14，成品图；
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豆沙包的做法
即然说要蒸包子，今天就上豆沙包子吧！北京的超市里有不少品种的豆沙馅卖，我嘴刁，不是嫌这个太甜就是怨那个不香！嘴刁结果只有苦自己，于是自己弄豆沙！这真是个不太好干的活，不过，筒子们，要是接下来的周末，你想磨磨时间，磨磨耐心的话，就干吧！不过，会劳而有获的，自制的豆沙馅甜度适中，细腻滑爽，会比外面买的现成的好吃多了！
材料：
标准粉140克，30度温水155克，全麦面140克，干酵母4克，红豆适量，白砂糖适量，冰糖适量，荤油（猪油）适量，
豆沙包的做法的做法步骤：
步骤1，将红豆洗净，浸泡一夜。
步骤2，将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂。
步骤3，将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出（以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净沙布）。
步骤4，好了，第一步完成，不过，不行哦，这样的沙口感不细，发干，不好吃，俺们还得再加工哈！
步骤5，将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部份的水份。
步骤6，看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖。
步骤7，继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油。搅匀。
步骤8，好了，口感细腻，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。
步骤9，将酵母放入温水中和匀。
步骤10，将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状。
步骤11，将面揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中层，在下层放一盘水，将烤箱调成下火，30度。
步骤12，约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹。
步骤13，下剂，约35克一个。
步骤14，将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，从冰箱中取出豆馅，分成约35克一个，稍搓成球，放入面皮中。
步骤15，打褶，成形。
步骤16，在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发！
步骤17，将锅密封好，上火，大火烧开后（我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸10分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成！
大象豆沙包
食材明细：
主料：：糯米粉90克，小麦淀粉110克（澄粉），可可粉1勺，红曲粉少许，豆沙适量，红豆几粒，
辅料：：开水适量，
大象豆沙包的做法步骤：
1.将两样粉类入盆里。
2.用筷子将粉类加入适量开水和成粒状。
3.等不烫手时用手和成光滑面团。
4.将面团分成两半，一半加入可可粉，另一半加入少许红曲粉。
5.揉成两色面团。
6.将两色面团分成相等份，大小随意，再取一份小剂子压扁成圆形，包入适量豆沙馅。
7.捏紧收口搓圆。
8.在一端捏出一点长条做大象鼻子。
9.捏成如图中一样。
10.再如图中一样用刀切掉一小块。
11.再朝鼻子下端划一刀做嘴巴。如图
12.朝鼻子边缘粘上一颗红豆做眼睛。
13.再将刚才切出来了的面团，压成片和搓成细条，如图中分别粘上做耳朵和尾巴完成。
14.可可面团同上一样操作。
15.将整形好的生面胚，排入已擦过油的蒸盘里。
16.上锅注水烧开，放入生面胚盖紧，用大火隔水蒸15分钟即可。
17.成品。
18.当早餐棒棒哒。
小贴士：
用开水和面时，先用筷子搅拌成粒状，等不烫手用手揉成光滑面团。面团和至同饺子皮一样的面团。
和面前，也可将面粉分成两半，一半下可可粉，一半下红曲粉，用开水各自揉成两色面团。
亲子时光之/??豆沙包
食材明细：
主料：：高筋白面团适量，高筋南瓜面团少量，
辅料：：玫瑰豆沙少量，黑芝麻十几粒，
亲子时光之/??豆沙包的做法步骤：
1.把揉好的已经发酵好的高筋面团，擀气后分成均匀大小的圆面团待用我这次做的是南瓜馒头面团揪下来的一小团可视乎自己的现场情况来决定做多少
2.舀适量豆沙（超市或天猫超市有卖），包起来，整理成椭圆
3.把南瓜面团擀成面片，然后切成一些小的三角形，做??的耳朵另外再随意揪一小团做?鼻子，只要沾水就能粘上去黑芝麻也是沾水粘上去再搓一小条面条做猪尾巴
4.猪鼻子处用牙签戳两个孔即可
5.如图
6.放入锅中盖盖子醒发15-25分钟
7.蒸8-10分钟，焖两分钟，出锅。
蘑菇豆沙包的做法
去年的爆款，今年拔草，做起来不难，挺有趣，成品很漂亮，发上来一起分享
材料：
中粉180g，温水100ml，酵母3g，糖5g，豆沙馅适量，可可粉适量，
蘑菇豆沙包的做法的做法步骤：
步骤1，除馅料和可可粉之外所有材料放入面包桶
步骤2，启动揉面功能，揉20分钟，我用的是一次发酵，所以面要揉到出膜
步骤3，揉面结束取出面团，再揉几下分出50克面团备用，其余面团分割成10份，揉圆醒15分钟，全程盖保鲜膜操作
步骤4，取一份擀成圆饼，不要擀太薄稍厚些，包入适量红豆馅
步骤5，收口揉圆，和包包子一样
步骤6，放入可可粉中，晃动盘子使其均匀沾满可可粉，边缘也都沾到，多余的粉抖下去
步骤7，收口朝下，可可粉朝上放入盘中或笼屉中，用手按一下，按稍扁一点留出发酵距离，我做了两个抹茶的，实际效果不如可可粉的
步骤8，蘑菇头放好在温暖湿润处发酵，我喜欢在烤箱里发酵，不开烤箱，自然发酵就好，里面放碗热水，蘑菇头发酵的同时做蘑菇把，把预留的50克面团搓长条，切大约3厘米的段
步骤9，搓成一头稍尖的棒状，如图，摆放好也同样发酵
步骤10，发酵到1.5倍大就可以蒸了，冷水上锅，上汽后蒸12分钟，焖1-2分即可出锅，我用的蒸烤箱，一样的时间
步骤11，蒸好出炉，裂纹还不错
步骤12，蘑菇把同样蒸好，在蘑菇头底部用筷子扎出圆眼，把蘑菇把塞进去就完成啦
步骤13，看，很像蘑菇吧
步骤14，豆沙馅的蘑菇包
步骤15，再来一张
步骤16，开吃
步骤17，一次发酵的豆包，很松软的
步骤18，再来一张
牛奶豆沙包
食材明细：
主料：：面粉500克，牛奶300克，
辅料：：酵母6克，糖1勺，豆沙馅适量，
牛奶豆沙包的做法步骤：
1.面粉加牛奶、糖、酵母入面包机和面。
2.发酵至两倍大。
3.每个面团分割成约65克左右。
4.擀皮包上适量豆沙馅。
5.豆沙包包好了。
6.笼屉刷油，摆上豆沙包，醒发10分钟后蒸20分钟。
7.松软的豆沙包……
美味豆沙包
食材明细：
主料：：面粉300克，酵母6克，糖粉20克，牛奶150ml，奶粉2勺子，鸡蛋2个，豆沙100克，猪肉3小勺子，
美味豆沙包的做法步骤：
1.红豆 绿豆事先泡水10小时，然后清洗干净放在锅里，加刚漫过豆子的水煮开。开了后把里面的水倒掉并再清洗一次，重新加漫过豆子的水开火煮。豆子煮够软后把白糖和猪油加进去拌均匀，冷却后用搅拌机搅成豆沙蓉。
2.粉类混合过筛，牛奶先把酵母融化，鸡蛋搅拌成蛋液。然后这些材料揉成面团，最后加进猪肉把面团软化，盖子盖上把面团松弛发酵40分钟。
3.发酵好的面团，擀平再揉成团。接着搓成圆成条，用刀切成若干段，每段都揉成圆行，松弛10分钟。
4.取面块擀成片，不需要太薄，勺适量的豆沙在中间。
5.然后把周遍的面皮捏薄一些，收好口，收口朝下放蒸架上。也可以收成有褶子的口，随意就好。
6.冷水下锅，把做好的包子连架子一起隔水放锅里头，锅盖盖上松弛20分钟。然后开大火蒸15分钟就可以了。
7.刚出锅的豆沙包，味道和口感都很好，比得上酒楼早茶点的包子哦。还经济实惠卫生方便。
可爱豆沙包
食材明细：
主料：：红豆250g，中筋面粉500g，
辅料：：白砂糖80g，黑芝麻少许，红豆少许，
可爱豆沙包的做法步骤：
1.红豆提前几小时泡发，煮饭模式煮好
2.不要用铁锅，否则会炒黑。锅中放少许底油，尽量选无味的，放入煮好的红豆。小火炒出水汽，等红豆炒出沙，有喜欢颗粒的朋友可以少炒会，根据自己喜欢的程度。放白砂糖或者红糖，红糖甜度低些。这时豆沙水汽又大些，要注意。
3.和面，中筋面粉500g，酵母粉5g，泡打粉5g，糖15g，酵母粉和糖用30度左右的温水融化，泡打粉藏在面粉里，揉好醒发。等面团发至原来的两倍，就可以了。
4.随意做出各种造型。红色耳朵是加了腐乳汁。想粘的结实就粘些水。
5.也可做成豆沙饼，在平底锅里煎成金黄。
6.成品。
7.蛮好吃，吃多了有点腻。
白兔豆沙包
食材明细：
主料：：豆沙适量，面粉适量，
辅料：：酵母适量，小红豆适量，
白兔豆沙包的做法步骤：
1.酵母用温水和开倒入面粉里面
2.给面粉和成型盖上保鲜膜放着发两倍大，夏天放屋里就行了
3.像这样表面有蜂窝眼变大两倍就是好了
4.豆沙准备好，这是我在网上买的，味道还不错
5.把发好的面使劲揉揉把里面空气排出来再搓成这种长条
6.用刀切成一块一块的
7.再用手给往下压成圆形
8.用擀面杖擀面皮像包包子的那种
9.把豆沙放面皮上面
10.包包子的包法包起来
11.用手搓成椭圆形，就是前面小一点后面大一点
12.用剪刀把小的那一头上面一边剪两下
13.再找些红豆当眼睛就好了
14.所以的都做好了放着醒十几分钟
15.最后上锅开始蒸半个多小时就行了
花式豆沙包的做法
这是儿子很喜欢的一款晨食。香甜可爱，怎么吃都不觉得腻，^_^。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
面粉500克，菠菜汁适量，南瓜泥适量，水适量，酵母粉5克，红豆沙馅适量，
花式豆沙包的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜洗净、去皮，切块，上锅蒸熟。用勺子压成泥。
步骤2，将面粉、南瓜泥放入盆中，再把提前用温水化开的酵母倒进去，用筷子搅拌成絮状面团，之后用手揉成一个表面光滑的面团，盖上半湿的布，放置温暖处发酵。
步骤3，菠菜洗净切段，放入料理机，加入适量水，打成菠菜汁。将菠菜汁缓缓倒入面粉中。
步骤4，先搅拌成絮状面团，之后用手揉成一个表面光滑的菠菜面团。
步骤5，当两个面团发酵至2倍大且扒开面团看到明显的蜂窝状组织时，意味着发酵结束。
步骤6，以南瓜馒头为例：发酵好的面团充分揉搓排气，切成等份的小面团。用手搓圆。
步骤7，用擀面杖擀成圆片。
步骤8，放入适量的豆沙馅。
步骤9，像包包子一样包起来。
步骤10，把皱褶面朝下，用手揉圆。
步骤11，用压板压出花纹。
步骤12，用翻糖花朵模具在另一个颜色的面团上压出一个小花，蘸点水放在之前做好的馒头胚上即可。
步骤13，这是做好的馒头生胚，二次发酵15-20分钟，用手轻按馒头胚表面，馒头很快回弹就发好了。锅中放足量清水，蒸制15分钟左右，焖5分钟打开锅盖即可。
步骤14，这是蒸好的包子哦，直接放蒸笼里拍的。
步骤15，也可以包成鱼嘴形的。
菊花豆沙包
食材明细：
主料：：面粉500克，
辅料：：酵母5克，豆沙馅350克，水适量，枸杞6克，
菊花豆沙包的做法步骤：
1.和好面团之后发酵两个小时即可！
2.完了之后揉成长条之后切成一个一个的小剂子！
3.擀成饼状！
4.用小刀切成米字，中间留出空地！
5.然后把边角捏到一起，如图的样子！
6.放入豆沙馅！
7.利用虎口然后收拢成口袋的样子，如图！
8.然后点缀上枸杞，如图！并且用筷子蘸水把花瓣与花瓣之间点上水，防止松开！
9.依次做好所有的菊花包，然后醒五分钟之后放入蒸锅，烧开之后上汽15分钟即可！
10.成品欣赏！
11.成品欣赏！
12.成品欣赏！
13.成品欣赏！
14.成品欣赏！
15.成品欣赏！
16.成品欣赏！
17.成品欣赏！
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