食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？经过收集，小编整理了刀切馒头的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。
以前都去超市买速冻刀切馒头，媒体一次次曝光食品安全问题后，从此和这些自认为最“安全”的食品都说拜拜了。
材料：
中筋面粉400g，玉米粉100g，荞麦粉100g，白砂糖20g，酵母粉8g，水300g，
刀切馒头的做法的做法步骤：
步骤1，取200克面粉和玉米粉搅拌均匀，放10克糖、4克酵母粉，混合，将150克温水慢慢倒入，和成软硬适中光滑的面团。（和面方法在我的葱卷、生煎菜谱里有详细过程图）
步骤2，玉米面团和好后包保鲜膜放温暖处发酵。再安同样的方法把剩余的材料和成荞麦面团进行发酵。荞麦粉最好先过筛去掉杂质。
步骤3，面团发酵至2-3倍大，案板上撒干粉，取玉米面团排气，排气后盖保鲜膜放边上，再把荞麦面团排气，擀成长方形。这时最好换一块案板，把玉米面擀成和荞麦面团一样大小的长方形。
步骤4，把长方形的荞麦面团放在对称的玉米面团上，轻轻按压接合。
步骤5，从一边卷起成条状，切成均匀的等份，蒸格刷一层薄薄的食用油防粘，把馒头胚放入蒸格发酵15分钟。
步骤6，蒸锅内刀温水，大火蒸上汽后转中小火蒸10分钟。
步骤7，闷五分钟后开锅。
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花色刀切馒头
是不是还在为孩子不吃主食而烦恼呢？偶尔给孩子换一下色彩艳丽的食物，说不定能让他爱上吃主食哦...
彩色馒头是在传统馒头的制作工艺中，加入水果或蔬菜加以科学配方,既美观营养，又有好的口感，可以补充人体所需的维生素。看似简单的普普通通的面团，花点儿心思就能千变万化，惊艳不已啊！那就跟我一起学做这款彩色刀切馒头吧！
花色刀切馒头
黄色面团：南瓜50克、中粉200克、水适量、酵母2g
紫色面团：紫薯30克、中粉100克，水50克左右、酵母1g
绿色面团：菠菜汁50克、中粉100克、酵母1g
白色面团：中粉200克、牛奶100克、酵母2g
花色刀切馒头的做法
1、准备好所需食材。
2、将紫薯和南瓜洗净削皮，然后切小块，放入蒸箱或蒸锅中蒸熟。
3、紫薯和南瓜分别放入2个盆中，用捣泥器压碎成泥状。
4、菠菜去根洗净，放入榨汁机中，加适量水，搅拌后用滤网过滤，取汁备用。
5、开始和4种面团，白色面团，将酵母溶于牛奶中，加入中粉，和成三光状态；黄色面团由于南瓜蒸出来后含水量较大，可不用加水，直接加中粉和面；紫色面团由于紫薯泥水分不同，加水量需根据手感灵活掌握；绿色面团直接加中粉和面。所有面团尽量保证软硬度一致，先和白面团和黄色面团较好，因为是直接带水的。
6、和好的所有面团分别盖上保鲜膜发酵至2倍大即可。
7、将发酵好的面团取出，擀成大块，依次累加叠放。
8、卷起来，可在侧方看到花型。
9、将卷好的面团用刮板分成2-3cm大小的块状。
10、盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
11、蒸箱或蒸锅底下垫一层纱布或油纸，放上面团，定时25分钟。时间结束后不要立马开盖，5分钟后揭开盖子，尽量不要让水滴到馒头上即可。
花色刀切馒头做法小贴士
1、做馒头和面、发酵很重要，面团的水量仅供参考，一定要根据面团当时的实际情况做适当调整。
2、发酵时间也随面团大小和温度高低而不同，发酵至2倍大即可。发酵不够或者发酵过头都不能做出好的馒头，一定要注意观察，感觉差不多的时候可用手指沾少许面粉在面团中间戳洞，不回缩、有孔洞即发酵成功；用手摸面团立即下陷，筋力差则发酵不够，切开后，面团像棉絮，孔洞较大又密，酸味重则发酵过头；用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵。
3、如不喜欢酵母味太重，方子中酵母2克的量可用1克，让面团慢慢发酵更好。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
桂圆刀切馒头
食材明细：
主料：：面粉400克，桂圆肉50克，
辅料：：酵母6克，泡打粉2克，水适量，
桂圆刀切馒头的做法步骤：
1.所有食材。
2.酵母、泡打粉在水中融化，然后倒入面粉中。
3.揉成光滑的面团发酵。
4.发酵至2倍。
5.将面团排空气，擀成长方形，放上桂圆粒。
6.然后卷起切小断。
7.切好小断醒15分钟。
8.锅中放水煮开，放入蒸锅蒸15分钟。
9.15分钟关火再焖5分钟即可。
椒盐刀切馒头
1.干酵母用温水化开，和面，揉成光滑的面团后加盖发酵四十分钟。2.新鲜花椒叶一把。把花椒叶片摘下清洗干净控水，其余不要。
材料：
主料：面粉200g，椒盐适量，
辅料：花椒叶适量，酵母粉3g，
椒盐刀切馒头的做法步骤：
1. 干酵母用温水化开，和面，揉成光滑的面团后加盖发酵四十分钟。
2. 新鲜花椒叶一把。把花椒叶片摘下清洗干净控水，其余不要。
3. 把控干水的花椒叶切末。
4. 面团发酵至2到3倍大，把面取出，拉得面积大一些，把切成末的花椒叶放入，加两勺盐。
5. 四周捏起，收口。反复揉揣，直到花椒叶揉匀。面团揉光滑为止。
6. 面团揉成条。用刀先切去两头，其余切成合适大小的馒头初形。
7. 给馒头整形，把切下的两头揉在一起，做成一个圆馍。再次发酵半小时。
8. 蒸锅加水，开火，二次发酵好的馒头再次整形，放入蒸笼入锅利用水的温度又一次发酵，此时切记不能盖锅盖。等蒸锅水烧开，蒸汽非常大时，再加盖。大火蒸二十分钟即可。
豆浆刀切馒头
食材明细：
主料：：高粉500g，豆浆270g，
辅料：：糖适量，酵母8g，泡打粉2g，
豆浆刀切馒头的做法步骤：
1.所有食材
2.先在50克豆浆里放入糖、酵母和泡打粉拌匀
3.然后倒入面粉中
4.再将剩余的豆浆全部倒入
5.搅拌揉成光滑面团进行发酵
6.发酵至2到2.5倍
7.将面团搓长形
8.再切小断
9.放在蒸隔上醒15分钟
10.水开蒸10分钟关火焖5分钟即可
刀切豆浆馒头
食材明细：
主料：：面粉100g，豆浆20ml，酵母2g，
刀切豆浆馒头的做法步骤：
1.原料集合照。
2.豆浆加热到约40度（摸着有点点烫手），融化酵母，倒入面粉，用筷子搅成棉絮状，没有干面粉时上手揉啦。
3.揉到三光（盆，手，面），醒2小时（今天有点凉哦）。
4.发到约2倍大时，再揉揉，排空空气，滚成圆柱形，切块。
5.上锅再醒20分钟，开蒸啦。
6.大火蒸约10分钟，过两分钟再开锅。
刀切红枣馒头
食材明细：
主料：：小麦粉500g，红枣200g，
辅料：：酵母粉适量，
刀切红枣馒头的做法步骤：
1.盆中加小麦粉、酵母粉。
2.加水和成面团醒发。
3.红枣洗干净。
4.红枣去核取肉切碎。
5.红枣倒入醒发好的面团中揉均匀静置10分钟。
6.静置好的面团搓成长条。
7.再切成段成馒头坯。
8.蒸锅加凉水，将馒头坯入锅开火蒸。
9.蒸熟即可出锅享用。
小贴士：
1、喜欢偏甜，和面时可以加些白糖。
2、蒸制时间以馒头熟为标准。
感谢您阅读“97美食网”的《刀切馒头的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了刀切馒头专题，希望您能喜欢！
