焖烧素肠

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,或许你正在查找类似"焖烧素肠"这样的内容，相信一定会对你有所帮助。

烧素肠是一道很有特色的本帮菜。素肠有两种：一种主料原料是面，另外一种是大豆。别看它不起眼，可是沪市老百姓餐桌上的明星菜呢！

材料：

主料：肥肠2根，，

辅料：莴笋少许，柿子椒2个，高汤适量，生抽2茶匙，老抽1茶匙，食盐少许，

焖烧素肠的做法步骤：

1. 1.素肠用清水浸泡洗净，同莴笋一起改到切成薄片。青椒切丝备用。

2. 2.锅中放入少量底油，先将莴笋放入加入少许盐巴炒熟，盛出备用。

3. 3.加少许油，烧热加入改刀后的素常翻炒，加入少许盐，生抽，老抽调味。翻炒出香味后，加入高汤，汤汁一定要没过素肠。然后盖盖转中小火焖烧3-4分钟。然后加入辣椒与莴笋翻炒1分钟即可出锅。

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【素肠】

食材明细：

主料：：干豆腐适量，

辅料：：小苏打适量，

配料：：大料适量，桂皮适量，香叶适量，陈皮适量，盐适量，糖适量，味精适量，鸡精适量，

【素肠】的做法步骤：

1.锅中加水，放入大料、桂皮、香叶、陈皮烧开。

再加入盐、糖、味精、鸡精调味。

2.下入干豆腐，小火煮10分钟左右。

再下入适量小苏打粉，小火煮1~2分钟。注意不能过火。

3.取出干豆腐，用纱布将其捲成卷，再用细绳缠紧，晾凉。

4.晾凉后，拆去绳和纱布，将已经成为“香肠”模样的【素肠】切片装盘即可。

可以调制适合自己口味的蘸汁浇上，口味更佳。

小贴士：

1、窍门在于用小苏打粉，不用小苏打粉，干豆腐就不成形。



2、捲卷时一定要缠紧。

什锦素肠

食材明细：

主料：：素肠1根，黑木耳10朵，胡萝卜半根，青椒1只，

辅料：：蚝油2大勺，盐少许，

什锦素肠的做法步骤：

1.准备的原料。

2.黑木耳加清水泡发。

3.胡萝卜去皮切片，素肠，青椒切片。

4.水烧开，加少许盐，黑木耳焯烫1分钟左右。

5.再将素肠一样焯水。

6.热锅凉油，煸炒青椒，胡萝卜至变色。

7.加入素肠翻炒1分钟左右。

8.再加入黑木耳，蚝油，少许盐炒匀。

9.最后加少许水大火烧2到3分钟。

10.色香味俱全的炒素肠。

小贴士：

1.盐不要多，也可以不加，根据蚝油的咸淡来调节。

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