食材明细:
主料::猪蹄2只,
辅料::油醋蒜泥汁适量,辣椒酱适量,酱油辣根适量,
配料::葱姜适量,香料包1个,黑胡椒粒1小勺,香糟卤汁半瓶,糖2大勺,盐适量,
香糟卤蹄花的做法步骤:
1.猪蹄洗净,剁成大块儿,凉水入锅,大火煮开,中火焯烫5分钟,其间不断打去浮沫,直到浮沫出尽;
2.捞出蹄花,用不烫手的热水冲洗干净,备用;
3.煮锅中加入葱姜、调料包(有啥放啥,也可以让商家配或用市售现成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁(我用了市售品);
4.加入2大勺白糖;
5.放入猪蹄花,
6.再加入适量热水,没过猪蹄即可。
7.大火煮开后,尝尝味道,可适量加盐(卤水是咸的);
8.转小火,加盖,卤煮1到1.5小时,至猪蹄熟烂即可(可用高压锅,上汽后压15到20分钟)。
9.上桌,佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根。
材料:
猪蹄一付,猪肉皮10cm见方的1小块,姜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,白胡椒粒适量,,
蹄花冻的做法的做法步骤:
步骤1,将猪蹄每只剁成三块,与猪皮一起洗净,入冷水锅,同时放入葱、姜、绍酒,开火,将猪蹄焯水后,捞起,用温水冲洗干净浮沫。
步骤2,将猪皮切成细丝。
步骤3,在锅中放入凉水(放凉水慢炖更容易将猪蹄中的胶质炖出),放入猪蹄、猪皮丝、葱、姜,加入绍酒,大火烧开后,改小火炖两小时。
步骤4,取出猪蹄,将猪皮丝留在锅中继续炖。
步骤5,将猪蹄拆骨并横切成近1CM的条。
步骤6,待猪皮又炖过1小时,快化时,将拆过骨的猪蹄肉放入,大火烧开后,撇除上层的油,然后,加入盐,将碾碎的白胡椒放入,改小火再炖半小时。
步骤7,取保鲜盒,将猪蹄连汤带肉倒入,盖好盖后,放入冰箱冷藏一夜后即可。
步骤8,吃时,取出切片装盘(以前,我外公是不切的,他是用撕的,撕成一块一块的,更有年味!),另用小碟盛上香醋与姜丝一同上桌。
相信《蜜汁卤蹄花的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了脆皮蹄花专题,希望您能喜欢!