好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上泡椒无骨鸭爪的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
这道菜是书店看书时看到的，顺便记了下做法。没想到不难，挺简单容易的。口味咸香微微辣。
材料：
去骨鸭爪300g，泡椒10个约100g，盐1小勺，蚝油1勺，糖2g，老抽半勺，料酒1勺，姜3片，蒜6瓣，，
泡椒无骨鸭爪的做法的做法步骤：
步骤1，食材及调料如图示。泡椒用红的圆椒成品好看，也可以用长的泡椒，只不过须切段辣味易出来。姜蒜切末备用。
步骤2，炒锅倒适量的油烧热，放入姜蒜泡椒炒出香味，放入鸭爪，翻炒2分钟。放入一勺料酒一起翻炒，至酒味挥发
步骤3，倒入没过鸭爪还多些的清水，煮开煮十分钟。加入小半勺抽，一小勺盐中小火焖煮
步骤4，直到鸭爪熟透变软，汤汁也不多时，加入蚝油少许糖调味，中大火收汁
步骤5，完全收干关火。如图
步骤6，摆盘即可，成品如图
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泡鸭爪
泡鸭爪产于福建龙岩，属小吃类，是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品。它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，而是成为可以饭后助消化的“素菜”。
材料：
主料：鸭掌500克，，
辅料：八角适量，干辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，植物油适量，食盐适量，白糖适量，酱油适量，料酒适量，，
泡鸭爪的做法步骤：
1. 将鸭爪洗净，切除爪尖部分。
2. 锅中放入冷水，放入洗净的切好的鸭爪，放入姜片，葱段。
3. 开火，待鸭爪煮沸即可关火。
4. 将煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净，因为鸭爪部分比较脏，因此需要多洗下。
5. 热锅冷油，放入蒜，干红辣椒爆炒。
6. 再放入煮好的鸭爪进行翻炒，放入酱油，料酒，翻炒，均匀上色后，放冷水。
7. 再放入桂皮，花椒，青椒，水以没过鸭爪为好，再次焖煮。
8. 盖上盖子焖煮30分钟后，鸭爪就软烂入味，即可出锅。
泡椒鸭掌（简易龙岩鸭爪）的做法
材料：
冷开水，泡椒，泡椒水，鸭爪鸭翅，陈醋，五香粉，味精，盐，花椒，蒜头，
泡椒鸭掌（简易龙岩鸭爪）的做法的做法步骤：
步骤1，先把鸭爪煮20分钟，煮好后捞起用冷水泡凉备用。
步骤22，.调浸泡液，口味可以根据自己喜爱适当调整，陈醋和冷开水1：1，放点五香粉，味精，多放点盐（1L浸泡液放40g盐),放点花椒，蒜头，如果喜欢辣可以放点辣椒或泡椒。
步骤33，.把鸭爪老出放入浸泡液里，放入冰箱保鲜，泡20个小时左右就好了。
蒜香无骨爪的做法
一个人忙的太久，就会忘了清闲的滋味。但记忆中，安逸的场景，应该就是凤爪的味道！
材料：
鸡爪8-10只，姜片适量，红油辣子适量，柠檬一个，盐适量，味鸡精适量，蒜适量，小米椒适量，白醋适量，，
蒜香无骨爪的做法的做法步骤：
步骤11，.鸡爪洗净，放入水中。
步骤22，.加姜片，料酒，大火煮开，继续煮10分钟。
步骤33，.鸡爪捞出，泡入冷水中。
步骤44，.去骨，虽然过程艰辛，后期吃起来就爽了，先去除中间的骨头，再去除每只小爪子上的骨头。
步骤55，.将大蒜小米椒混合炖碎，有蒜蓉酱和辣椒酱的可以省事直接加入即可。
步骤66，.加入适量的盐。
步骤77，.加入适量的鸡精。
步骤88，.加入适量的白醋。
步骤99，.加入柠檬汁。
步骤1010，.加入红油辣子。
步骤1111，.拌匀即可。
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