食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“清香荷叶饭的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
泮塘十里尽荷塘，姐妹朝来采摘忙，不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。广东人很喜欢吃荷叶饭，用荷叶包着米粒和食材，在蒸笼蒸制特别香。
材料：
荷叶一块，叉烧100克，香菇五朵，虾米10克，稻花香米2碗，鸡蛋2只，柱候酱一勺，盐2克，糖5克，油10克，
清香荷叶饭的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备好，虾米泡软，香菇切粒泡软，叉烧切粒，
步骤2，蛋煎好切碎备用
步骤3，荷叶烧开水煮一下烫软即取出
步骤4，虾米沥干水份，下油锅炒香，依次倒入香菇
步骤5，放入叉烧和煎蛋混合，加入盐，糖，柱候酱调味，
步骤6，提前煮好稻花香米，我用"劲道"菜单，这样煮出的米粒口感更好
步骤7，荷叶饭并非一定要用糯米，选用五常稻花香米因为口感粘软而弹牙，更丰富口感层次，
步骤8，炒好的材料放入2碗煮熟的稻花香米混合之后，用荷叶包好。
步骤9，再倒扣过来，放在蒸笼上，大火蒸20分钟便可以食用。
步骤10，好吃得不得了，关键很香很香的荷叶味，
步骤11，虾米的鲜香混着稻花米与荷叶的清香，稻花香米的粘糯而弹牙，一份相当不够吃吖!
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清香荷叶鸡饭的做法
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材料：
母鸡1只，荷叶3张，糯米2杯，大米1杯，香菇4-5个，小菌菇1盒，胡萝卜1个，茭白2根，毛豆100g，生姜1块，
清香荷叶鸡饭的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆剥肉，生姜切片，菌菇去老根，各种配菜切丁，糯米粳米洗净加水电饭锅煮成米饭，鸡切块，荷叶洗净后下滚水焯水，再冷水中冲凉待用。
步骤2，不粘锅烧热，倒进少量油，下生姜炒香，再下鸡块炒金黄，淋入生抽5-6勺，老抽1勺，耗油3勺，白糖一勺，黄酒2勺，拌匀后把鸡块小火焖5-6分钟煮透上色。
步骤3，鸡块上色后，加入各种配料一起炒匀，等到水分煮的粘稠时，再加入煮好的米饭翻拌均匀，最后加盐和老抽，生抽，胡椒粉等最后调色调味道到自己喜欢和满意的程度。
步骤4，拌匀的米饭放进超焯水过的荷叶上，分别包起来，然后把包好的荷叶饭放进蒸锅里隔水蒸20分钟左右即可，我这里用了塔吉锅,蒸荷叶饭也很不错哦！
步骤5，带有荷叶特殊清香的荷叶鸡饭喷香出炉了：
步骤6，把荷叶包切一个十字刀，剥出清香又鲜美的荷叶饭，转动你的勺子，准备开吃了~
步骤7，用剩下的一只鸡腿，鸡爪等鸡杂加一些菌菇，再做一个鸡腿菌菇罗勒汤，这晚餐就吃的更加丰盛，满足又落胃了！
步骤8，成品照
荷叶饭的做法
材料：
荷叶一块，前腿肉适量，玉米适量，豆子适量，腊肉适量，香菇适量，土豆适量，糯米适量，
荷叶饭的做法的做法步骤：
步骤1，把糯米拿来泡这样会容易熟，把香菇泡软然后剁碎，腊肉也切碎，荷叶拿去泡软，把腿肉切好拿去腌，腌个两个小时
步骤2，然后把土豆切丁，豆子玉米洗好，
步骤3，把荷叶放在蒸笼，把糯米拿去炒下放点料酒，腊肉丁也要炒炒，香菇丁也好炒炒，然后慢慢的把之前准备好的东西放进去炒，这样会更香，炒完倒在荷叶上，把腌好的肉放到糯米里找个地方放肉，可以放锅去蒸了，大概蒸个40多分钟，只要试下糯米软了就可以了
步骤4，香喷喷
清香荷叶糯米鸡--论荷叶的用途的做法
眼下正值大署时节，是一年当中最热的时节，也意味着三伏的中伏开始了。天气一热，难免心浮烦躁，这道广式早茶中经典的糯米鸡，由清热祛火的荷叶包制，大火蒸熟，打开荷叶，所有的食材都渗透了荷叶的清香，成就一道质朴的美味。
材料：
荷叶1张，鸡腿2个，干香菇4个，干贝30克，糯米150克，大米150克，盐（腌鸡腿用）1/4茶匙，生抽（腌鸡腿用）1汤匙，耗油（腌鸡腿用）1汤匙，白胡椒粉（腌鸡腿用）1茶匙，香油（腌鸡腿用）2茶匙，白砂糖（腌鸡腿用）1/2茶匙，料酒（腌鸡腿用）2茶匙，蒸鱼豉油（拌饭用）1汤匙，猪油（拌饭用）1茶匙，料酒（蒸干贝用）1汤匙，姜片（炒鸡腿肉用）3片，食用油（炒鸡腿肉用）适量，
清香荷叶糯米鸡--论荷叶的用途的做法的做法步骤：
步骤1，糯米用清水浸泡过夜，大米用清水浸泡1个小时
步骤2，荷叶用清水浸泡过夜，洗净搽干水分备用。
步骤3，将泡好的糯米和大米放在电饭锅中蒸熟。
步骤4，放入蒸鱼豉油和猪油拌匀，放凉备用。
步骤5，将鸡腿去骨，用肉槌槌松鸡腿肉。
步骤6，将槌好的鸡腿肉切小块。
步骤7，将所有的腌鸡腿调料和鸡腿肉放入盆中拌匀，放入冰箱冷藏腌制30分钟，让其入味。
步骤8，将料酒放入干贝中，上蒸锅大火蒸15分钟后，关火取出放凉备用。
步骤9，香菇泡发好后，切丁备用。
步骤10，将食用油烧热，放入姜片爆香，倒入腌过的鸡腿肉炒段生。
步骤11，将一张荷叶分成5等份，先铺上一层米饭，再放上适量的鸡腿肉，干贝，香菇，再盖上一层米饭。
步骤12，将所有材料包好，蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。
步骤13，就好了。
荷叶带来的清香滋味---荷香五彩饭
食材明细：
主料：：糯米适量，大米适量，荷叶适量，
辅料：：竽头适量，土豆适量，胡萝卜适量，五花肉适量，青椒适量，红椒适量，黄椒适量，香葱适量，
配料：：八角适量，花椒适量，姜适量，色拉油适量，料酒适量，香油适量，生抽适量，糖适量，盐适量，
荷叶带来的清香滋味---荷香五彩饭的做法步骤：
1.取适量糯米和大米，比率为1：1
2.淘洗干净后浸泡1小时捞出蒸熟。
3.五花肉切丁放生抽，料酒，香油拌匀腌制，竽头，土豆，胡萝卜切小丁。
4.切好的竽头入油锅炸至表面金黄捞出。
5.青椒，黄椒，红椒也切小丁，香葱切小段。
6.荷叶洗干净，入开水锅中氽烫至软捞出。
7.炒锅放油，将花椒，姜片，八角放入炸香后捞出不要。
8.腌好的五花肉放入煸炒。
9.炒至肉变色后将竽头，土豆，胡萝卜放入翻炒。
10.加入蒸好的米饭同炒。
11.调入生抽，盐，少许白糖。
12.翻拌均匀即可出锅。
13.荷叶中放上翻拌均匀的糯米饭。
14.包好放在蒸锅中，大火蒸约20分钟就好
15.蒸熟的糯米饭打开趁热撒上切好的彩椒丁和香葱即可。
小贴士：
1． 荷叶用新鲜的或是干的荷叶都可以。
2． 糯米和大米也可以用电饭锅煮熟，水稍少一些不要久焖，米粒有韧性颗粒分明会更好吃。
3．五花肉换成腊肉，香肠或是虾仁味道也都很棒。
腊味荷叶饭的做法
材料：
广式腊肠两根，土豆一个，洋葱三分之一，牛肉，米饭，荷叶，
腊味荷叶饭的做法的做法步骤：
步骤1，将干荷叶泡软
步骤2，用荷叶水焖饭
步骤3，将所有食材切丁煸炒，加入酱油，我用的是李锦记精选生抽，这个味道最好
步骤4，将焖好的荷叶饭放入一起翻炒
步骤5，蒸锅加水铺好荷叶将炒好的饭放入
步骤6，打包开蒸
步骤7，出锅啦，还不错吧，敲好呲哦
腊肠香菇荷叶饭 的做法
不知道是看多了书中的莲，“涉江采芙蓉，兰泽多芳草”，从远古走来，叶与花应该就是这个模样了吧，倘若倾耳细听，你想必还能听到湖面上、“兰泽”间传来的阵阵戏谑、欢笑之声。莲花其实就是荷花，在还没有开花前叫“荷”，开花结果后就叫“莲”。江南，多河塘，种荷，吃藕，已是习俗，所以家宴中，荷叶也有它的用武之地，荷叶入馔历史悠久，唐代时已有“荷包饭”美食。柳宗元诗云：“郡城南下接通津，异服殊音不可亲；青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁墟人。”诗中所说的“绿荷包饭”就是如今在广州和福州一带的茶楼酒家里，广为流行的地方名食“荷包饭”。美食家陆文夫曾写道：春吃酱汁肉，夏吃荷叶粉蒸肉，秋吃五香扣肉，冬吃酱方肉。在这样的季节，若是不吃上一回荷叶蒸肉，真有点对不住“江南可采莲，莲叶何田田”之美意。张爱玲在《心经》中，心心念念地写过荷叶蒸肉这道江南菜，唇齿留香间，更有着“莲香隔浦渡，荷叶满江鲜”实质意境？荷叶色青气香入馔味清醇，不论新干，皆可食用。鲜可解暑清热，干可助脾开胃，还有降血脂、降胆固醇作用。不知道是看多了书中的莲，“涉江采芙蓉，兰泽多芳草”，从远古走来，叶与花应该就是这个模样了吧，倘若倾耳细听，你想必还能听到湖面上、“兰泽”间传来的阵阵戏谑、欢笑之声。莲花其实就是荷花，在还没有开花前叫“荷”，开花结果后就叫“莲”。江南，多河塘，种荷，吃藕，已是习俗，所以家宴中，荷叶也有它的用武之地，荷叶入馔历史悠久，唐代时已有“荷包饭”美食。柳宗元诗云：“郡城南下接通津，异服殊音不可亲；青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁墟人。”诗中所说的“绿荷包饭”就是如今在广州和福州一带的茶楼酒家里，广为流行的地方名食“荷包饭”。美食家陆文夫曾写道：春吃酱汁肉，夏吃荷叶粉蒸肉，秋吃五香扣肉，冬吃酱方肉。在这样的季节，若是不吃上一回荷叶蒸肉，真有点对不住“江南可采莲，莲叶何田田”之美意。张爱玲在《心经》中，心心念念地写过荷叶蒸肉这道江南菜，唇齿留香间，更有着“莲香隔浦渡，荷叶满江鲜”实质意境？荷叶色青气香入馔味清醇，不论新干，皆可食用。鲜可解暑清热，干可助脾开胃，还有降血脂、降胆固醇作用。摸一张荷叶，做一碗香菇腊肠荷叶饭，端上餐桌时，荷叶油润，粉红的腊肠，红红绿绿，饭粒软润而鲜香，伴着荷叶的清香，让人顿感荷香满溢，大有“过雨荷花满院香”的情趣，落箸口，更觉鲜美。让一叶枯荷留下这最后的脉息，尤如捧着一份超凡脱俗的幽静，任幽静洗去浮尘。让一叶枯荷留下这最后的脉息，尤如捧着一份超凡脱俗的幽静，任幽静洗去浮尘。
材料：
大米200克，广式腊肠150克，香菇3朵，荷叶1张，生抽15ml，老抽5ml，胡椒粉2克，盐1克，香油适量，，
腊肠香菇荷叶饭 的做法的做法步骤：
步骤1，大米淘洗干净，放入适量清水浸泡30分钟
步骤2，荷叶用滚水烫洗干净
步骤3，鲜香菇洗净去蒂，对开切成块
步骤4，腊肠洗净，切片
步骤5，将泡好的大米沥干水分，加入香菇块，调入生抽、老抽、芝麻香油、盐和胡椒粉搅拌均匀。
步骤6，荷叶铺开，把拌好的米放入荷叶中间，再把腊肠放在上面，荷叶的四边向里折叠包好
步骤7，将包好的荷叶包放入蒸锅，用大火蒸25分钟，取出打开荷叶即可食用。
荷叶鸡饭
武汉的湖很多，荷花也多，前几天看到有荷叶卖，就买了一张回来，想想，来做荷叶饭吧，给肉肉饭也加一抹清新进去。
最近邻居送了我们一些干贝，今天加了一些到饭饭中去吧。
跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭
原料：荷叶1张，鸡翅460克（10只），大米200克。
配菜：洋葱130克，青椒56克（1个），干贝30克，香菇125克（8个），胡萝卜115克（小1个），土豆180克（1个），新鲜莲子，毛豆。
腌料：料酒、生抽、老抽少量，芝麻油，花椒粉，盐。
调味：蒜3瓣，黄豆酱1勺，豆瓣酱1勺（剁碎），生抽，盐，花椒粉，糖
装饰：小葱
荷叶鸡饭的做法
1、大米用清水浸泡1小时。
2、干贝用清水浸泡20分钟。
3、鸡翅切块，放上腌料。
4、搅匀，腌制1小时。
5、泡好的干贝去掉不干净的部分，撕碎。
6、配菜切成丁。
7、配菜切成丁。
8、准备一点毛豆和新鲜莲子，这两种食材的量我给得比较少。
9、泡好的大米滤干水分。
10、荷叶清洗后，在沸水中焯水1分钟，捞起。
11、准备好蒜末，锅里倒油，先下入蒜末和洋葱末，再放入黄豆酱和豆瓣酱，炒香后倒入干贝和鸡翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜（见小窍门）。
12、最后倒入大米，放适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。
13、将炒好的原料铺在荷叶里。
14、包好，放在蒸锅里，水开后蒸40分钟到1小时，撒上小葱即可。
荷叶鸡饭做法小贴士
1、我给出的配菜量，在炒菜的时候感觉挺多的，但饭饭蒸好后感觉还好，可以将配菜量减少一半或者是三分之一，也可以根据自己的喜好来变换配菜。
2、泡干贝的时候可以放少量的料酒，便于去腥。
3、腌鸡翅时的老抽很少，只是为了给鸡翅稍微上点色。
4、炒配菜的时候不需要时间长，几乎就是把菜和调味翻匀即可，这样出汁水很少。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
缕缕清香---荷叶粉蒸排骨(1)
食材明细：
主料：：猪排骨500克，
辅料：：莲藕适量，莲子少许，自制蒸肉米粉适量，葱花少许，
配料：：葱段适量，姜片适量，生抽2勺，醪糟汁3勺，腐乳汁3勺，蚝油2勺，白糖1/2勺，香油1勺，盐1/3勺，
缕缕清香---荷叶粉蒸排骨的做法步骤：
1.鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。
2.排骨斩断洗净放入容器，加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。
3.拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均匀。
4.让米粉和肉吸收些水分静置5分钟。
5.莲藕去皮切滚刀小块，莲子剥开去皮、芯备用。
6.荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。
7.将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶。
8.中火蒸1小时至排骨酥软。
9.揭去荷叶，撒上葱花即可享用。
小贴士：
1、用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。
2、排骨要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
3、除了用莲藕垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
4、蒸是最健康的烹调方式，其次是煮，然后是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物，能更多的保留食物的营养成分，而且也不会食入过量的油脂。更重要的是，蒸的做法简单、方便。
荷叶糯米鸡饭的做法
材料：
糯米150g，色拉油1勺，盐2g，香菇50g，蚝油10ml，胡椒粉2g，生姜1小块，荷叶1张，鸡翅根5-10个，豌豆或毛豆50克，胡萝卜2根，栗子200克，
荷叶糯米鸡饭的做法的做法步骤：
步骤1，隔夜泡好糯米，用清洗过的荷叶包起来上锅蒸30分钟。
步骤2，鸡翅根、香菇、胡萝卜切小块。毛豆或者豌豆洗净。鸡翅根用黄酒、姜片、胡椒粉、蚝油、生抽腌制1小时。
步骤3，平底锅放油煸炒鸡肉块
步骤4，加入其他辅料
步骤5，翻炒
步骤6，加入米饭拌匀
步骤7，再包上荷叶继续蒸30分钟
步骤8，出锅，荷叶有特有的涩味，浸透到米饭和肉里，就不那么腻了。
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