材料:
广式腊肠两根,土豆一个,洋葱三分之一,牛肉,米饭,荷叶,
腊味荷叶饭的做法的做法步骤:
步骤1,将干荷叶泡软
步骤2,用荷叶水焖饭
步骤3,将所有食材切丁煸炒,加入酱油,我用的是李锦记精选生抽,这个味道最好
步骤4,将焖好的荷叶饭放入一起翻炒
步骤5,蒸锅加水铺好荷叶将炒好的饭放入
步骤6,打包开蒸
步骤7,出锅啦,还不错吧,敲好呲哦
不知道是看多了书中的莲,“涉江采芙蓉,兰泽多芳草”,从远古走来,叶与花应该就是这个模样了吧,倘若倾耳细听,你想必还能听到湖面上、“兰泽”间传来的阵阵戏谑、欢笑之声。莲花其实就是荷花,在还没有开花前叫“荷”,开花结果后就叫“莲”。江南,多河塘,种荷,吃藕,已是习俗,所以家宴中,荷叶也有它的用武之地,荷叶入馔历史悠久,唐代时已有“荷包饭”美食。柳宗元诗云:“郡城南下接通津,异服殊音不可亲;青箬裹盐归峒客,绿荷包饭趁墟人。”诗中所说的“绿荷包饭”就是如今在广州和福州一带的茶楼酒家里,广为流行的地方名食“荷包饭”。美食家陆文夫曾写道:春吃酱汁肉,夏吃荷叶粉蒸肉,秋吃五香扣肉,冬吃酱方肉。在这样的季节,若是不吃上一回荷叶蒸肉,真有点对不住“江南可采莲,莲叶何田田”之美意。张爱玲在《心经》中,心心念念地写过荷叶蒸肉这道江南菜,唇齿留香间,更有着“莲香隔浦渡,荷叶满江鲜”实质意境?荷叶色青气香入馔味清醇,不论新干,皆可食用。鲜可解暑清热,干可助脾开胃,还有降血脂、降胆固醇作用。不知道是看多了书中的莲,“涉江采芙蓉,兰泽多芳草”,从远古走来,叶与花应该就是这个模样了吧,倘若倾耳细听,你想必还能听到湖面上、“兰泽”间传来的阵阵戏谑、欢笑之声。莲花其实就是荷花,在还没有开花前叫“荷”,开花结果后就叫“莲”。江南,多河塘,种荷,吃藕,已是习俗,所以家宴中,荷叶也有它的用武之地,荷叶入馔历史悠久,唐代时已有“荷包饭”美食。柳宗元诗云:“郡城南下接通津,异服殊音不可亲;青箬裹盐归峒客,绿荷包饭趁墟人。”诗中所说的“绿荷包饭”就是如今在广州和福州一带的茶楼酒家里,广为流行的地方名食“荷包饭”。美食家陆文夫曾写道:春吃酱汁肉,夏吃荷叶粉蒸肉,秋吃五香扣肉,冬吃酱方肉。在这样的季节,若是不吃上一回荷叶蒸肉,真有点对不住“江南可采莲,莲叶何田田”之美意。张爱玲在《心经》中,心心念念地写过荷叶蒸肉这道江南菜,唇齿留香间,更有着“莲香隔浦渡,荷叶满江鲜”实质意境?荷叶色青气香入馔味清醇,不论新干,皆可食用。鲜可解暑清热,干可助脾开胃,还有降血脂、降胆固醇作用。摸一张荷叶,做一碗香菇腊肠荷叶饭,端上餐桌时,荷叶油润,粉红的腊肠,红红绿绿,饭粒软润而鲜香,伴着荷叶的清香,让人顿感荷香满溢,大有“过雨荷花满院香”的情趣,落箸口,更觉鲜美。让一叶枯荷留下这最后的脉息,尤如捧着一份超凡脱俗的幽静,任幽静洗去浮尘。让一叶枯荷留下这最后的脉息,尤如捧着一份超凡脱俗的幽静,任幽静洗去浮尘。
材料:
大米200克,广式腊肠150克,香菇3朵,荷叶1张,生抽15ml,老抽5ml,胡椒粉2克,盐1克,香油适量,,
腊肠香菇荷叶饭 的做法的做法步骤:
步骤1,大米淘洗干净,放入适量清水浸泡30分钟
步骤2,荷叶用滚水烫洗干净
步骤3,鲜香菇洗净去蒂,对开切成块
步骤4,腊肠洗净,切片
步骤5,将泡好的大米沥干水分,加入香菇块,调入生抽、老抽、芝麻香油、盐和胡椒粉搅拌均匀。
步骤6,荷叶铺开,把拌好的米放入荷叶中间,再把腊肠放在上面,荷叶的四边向里折叠包好
步骤7,将包好的荷叶包放入蒸锅,用大火蒸25分钟,取出打开荷叶即可食用。
参与活动:
材料:
母鸡1只,荷叶3张,糯米2杯,大米1杯,香菇4-5个,小菌菇1盒,胡萝卜1个,茭白2根,毛豆100g,生姜1块,
清香荷叶鸡饭的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆剥肉,生姜切片,菌菇去老根,各种配菜切丁,糯米粳米洗净加水电饭锅煮成米饭,鸡切块,荷叶洗净后下滚水焯水,再冷水中冲凉待用。
步骤2,不粘锅烧热,倒进少量油,下生姜炒香,再下鸡块炒金黄,淋入生抽5-6勺,老抽1勺,耗油3勺,白糖一勺,黄酒2勺,拌匀后把鸡块小火焖5-6分钟煮透上色。
步骤3,鸡块上色后,加入各种配料一起炒匀,等到水分煮的粘稠时,再加入煮好的米饭翻拌均匀,最后加盐和老抽,生抽,胡椒粉等最后调色调味道到自己喜欢和满意的程度。
步骤4,拌匀的米饭放进超焯水过的荷叶上,分别包起来,然后把包好的荷叶饭放进蒸锅里隔水蒸20分钟左右即可,我这里用了塔吉锅,蒸荷叶饭也很不错哦!
步骤5,带有荷叶特殊清香的荷叶鸡饭喷香出炉了:
步骤6,把荷叶包切一个十字刀,剥出清香又鲜美的荷叶饭,转动你的勺子,准备开吃了~
步骤7,用剩下的一只鸡腿,鸡爪等鸡杂加一些菌菇,再做一个鸡腿菌菇罗勒汤,这晚餐就吃的更加丰盛,满足又落胃了!
步骤8,成品照
食材明细:
主料::米饭一碗,荷叶一张,
辅料::火腿50克,玉米粒40克,豌豆粒30克,虾仁30克,
配料::生抽适量,油适量,
清香荷叶饭的做法步骤:
1.新鲜荷叶洗净,放入开水锅中焯3分钟左右,变软后捞出。
2.玉米粒和豌豆放入开水中焯熟后捞出控水。
3.虾仁放入锅中,焯一下捞出。
4.火腿切小块备用。
5.米饭中放适量油,倒入适量生抽,拌匀。
6.放入玉米、豌豆、火腿和虾仁,拌匀。
7.荷叶放到一个盆中,放入拌好的米饭。
8.将荷叶的周边包起来,呈包袱状即可,放入蒸锅。
9.大火蒸20分钟即可。
小贴士:
火腿可以换成腊肉,味道也很好~~
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