食材明细:
主料::鸡蛋4个,酸奶200克,低筋粉50克,玉米淀粉25克,砂糖80匙,玉米油40克,奥利奥饼干180克,
奥利奥酸奶蛋糕的做法步骤:
1.材料大集合!
2.奥利奥饼干去掉夹心放保鲜袋里。
3.用擀面杖把饼干压碎。
4.饼干碎加入10克左右玉米油混合均匀。
5.拌好的饼干放到8寸模里压实。
6.其实每次吃酸奶我们都争着吃盖子上面这一层。
7.把油加入到酸奶中搅拌均匀。
8.逐个加入蛋黄搅拌均匀。
9.筛入粉类拌匀。
10.轻轻搅拌成蛋黄糊
11.蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡,打蛋头提起有明显的弯勾。
12.分三次把蛋白霜和蛋黄糊混合
13.混合好的蛋黄糊倒入蛋糕模中,轻摔几下入烤箱。
14.为什么我记录的水浴法是在盛水的烤盘上放一个烤网再放蛋糕模?难道我记错了?
15.上下管140℃烤箱尾二层90分钟后出炉
16.切一块尝尝......
17.超细腻的组织!
18.还没进冰箱,就已经被消灭一半!
19.酸奶和奥利奥的味道真的很搭。
小贴士:
1、粉类筛入后搅拌时切不可转圈,否则面粉起筋蛋糕失败。
2、烤蛋糕时一定要用水浴法,蛋糕才会细腻湿润。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉40克,玉米淀粉6克,细砂糖35克,玉米油28克,牛奶38克,白醋几滴,
辅料::淡奶油300克,糖粉25克,奥利奥碎适量,可可粉适量,
奥利奥纸杯蛋糕的做法步骤:
1.首先,准备好材料。
2.加入玉米油和牛奶搅拌至乳化。
3.筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
4.加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
5.蛋白加几滴白醋用电动打蛋器进行打发,打发期间细砂糖分三次加入,打至尖角状态。
6.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
7.再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
8.在阳晨9连麦芬模具里放入纸杯,把做好的蛋糕糊装进裱花袋挤入纸杯中,震几下模具把气泡震出来。
9.ACA北美ATO-E43A电烤箱上下火170度预热10分钟后放入,烤30分钟。
10.出炉后,把蛋糕从模具里取出来放凉备用。
11.淡奶油加入糖粉打至6-7分发,加入奥利奥碎再略打几下就可以了。
12.最后把奶油挤在蛋糕的上面,再插入装有可可汁的专用蛋糕滴管(可可粉用热水冲开放凉即可)就完成了。
小贴士:
1、不同品牌的面粉吸水量也不同,配方里牛奶的量要适当进行调整。
2、奥利奥奶油里加入1.5克的盐也是特别好吃的。
3、这款蛋糕出炉不需要倒扣。
4、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
食材明细:
主料::奶油芝士145g,细糖50g,鸡蛋1个,淀粉6g,淡奶油33.5g,柠檬汁适量,奥利奥300g,黄油70g,马斯卡彭145g,牛奶20g,蛋黄18g,酸奶50g,
辅料::淡奶油145g,细糖30g,鱼胶片5g,柠檬汁适量,
奥利奥双层蛋糕的做法步骤:
1.将奥利奥饼干去夹心,碾碎成粉状,加入融化好的黄油,搅拌均匀。
2.将奥利奥混合物倒入到模具中,铺成模具的形状。
3.将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖搅拌均匀
4. 加入低筋粉搅拌均匀,搅拌至看不见干粉和颗粒的状态。
5.加入淡奶油,将淡奶油和面糊完全混合即可
6.鸡蛋分两次加入,将鸡蛋完全搅拌在面糊当中
7.将芝士糊过筛,直接倒入铺着奥利奥的模具中,
8.烤盘中倒入水。进入烤箱。焙烤模式,中下层165度,烘烤30分钟;取出备用;
9.糖和牛奶混合,将糖完全融化后煮沸腾关火。
10.将牛奶糖慢慢加入到蛋黄中,一边搅拌一边倒入,避免蛋黄被烫熟。
11. 鱼胶片凉水泡软,隔水加热融化,加入蛋黄液中;
12. 将稍微降温的蛋黄液分3-4次加入到马斯卡彭中,让蛋黄和马斯卡彭完全混合
13.加入酸奶和柠檬汁,搅拌均匀。
14.最后加入打发的淡奶油混合
15.取出冻好半满的芝士蛋糕,将芝士糊倒入,铺满,冻3h;
小贴士:
芝士糊做好后可以用均质机处理下,可以更加细腻;
食材明细:
主料::奶油500ml,炼乳180g,香草精1-2勺,奥利奥饼干20块,草莓等水果少许,杏仁片或分离的奥利奥饼干适量,巧克力20g,黄油15g,
奥利奥冰淇淋蛋糕的做法步骤:
1.把10个奥利奥放进袋子里,用擀面杖敲碎
2.把15g融化黄油放进装着饼干碎的袋子里,和饼干碎搅拌均匀后放进烤盘里,用平底的杯子等压平
3.打发400ml奶油
4.打发好的奶油里倒入炼乳和香草精,轻轻搅拌均匀,再敲碎10个奥利奥饼干,放进奶油里搅拌(juju敲得太碎了,大家尽量敲出大点的颗粒,这样吃的时候更有脆感)
5.奶油放进烤盘里,冷冻1个晚上
6.冷冻完以后,食用前再涂一层打发奶油
7.边上贴分离的奥利奥饼干,饼干碎或者杏仁片,杏仁碎等等,蛋糕上放一些草莓,巧克力,奥利奥等等,按自己喜好来做出自己喜欢的冰淇淋蛋糕即可~~
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉52g,牛奶52g,细砂糖40g,玉米油40g,
辅料::奥利奥饼干碎20g,淡奶油200g,细砂糖20g(淡奶油),
奥利奥蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里
2.牛奶和玉米油加入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀,乳化好,没有水油分离,大概拌一两分钟
3.将面粉过筛进去,拌均匀
4.分两次加入蛋黄,每加入一次拌均匀后,再加入下一次
5.拌好的蛋黄糊
6.将糖分三次加入蛋清里,用电动打蛋器打至湿性发泡
7.取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀
8.再倒回剩余的蛋白霜里
9.用同样的手法拌好蛋糕糊
10.倒入28*28CM正方形烤盘里(烤盘内铺一张油纸方便脱模),用刮板刮平蛋糕糊表面,在桌面上震出大气泡
11.放入已经提前预热好170度的烤箱倒数第二层,烘烤16分钟左右
12.烘烤结束将蛋糕取出,晾2-3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上,撕掉底部油纸,卷一下定型,再摊开。淡奶油加糖隔冰水打发,倒入奥利奥饼干碎,拌均匀
13.将奥利奥淡奶油抹在蛋糕上
14.卷起,切成若干等份,切面朝上,挤上淡奶油,放上一块奥利奥饼干和薄荷叶装饰
小贴士:
各家烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考
食材明细:
主料::低筋面粉100g,鸡蛋3个,黄油25g,牛奶40g,细砂糖80g,
辅料::奥利奥饼干60g,淡奶油110g,糖粉11g,
奥利奥盆栽蛋糕的做法步骤:
1.先用刷子将融化成液体的黄油(配方外)刷在堡尔美克模具里面,蛋糕会更易脱模。另外将25克黄油和40克牛奶隔热水加热,至黄油融化,拌好。
2.蛋清分3次加入糖,打至中干性发泡。然后分两次加入蛋黄,继续用电动打蛋器打发。
3.打至可画出8字且不易消失。
4.将已经提前过筛一次的面粉分两次过筛到蛋糊里,面粉要平均分布,不要堆在一齐,从底部向上翻拌均匀,翻拌好后再加入下一次面粉继续翻拌。
5.将已经融化的黄油牛奶液倒入。
6.翻拌均匀,装入裱花袋。
7.将蛋糕糊挤入模具里,8分满,在桌面上震出气泡,刚好可以做6个。
8.放入已经提前预热到上火160度,下火165度的东菱K40C烤箱,烘烤20分钟左右。
9.烘烤结束,将蛋糕取出,在桌面上震出热气,然后倒扣在晾架上冷却,待冷却后再震出蛋糕杯。
10.淡奶油加糖粉隔冰水,用电动打蛋器打至可以裱花的状态。
11.将打发好的淡奶油装入裱花袋里,挤入蛋糕杯内。
12.奥利奥饼干碎提前用研磨机打成粉末状(或者用擀面棍擀),勺一些饼干末在奶油上,用汤匙抹平表面。
13.再挤一层淡奶油,最后是撒一层奥利奥饼干末,可以在上面放上薄荷叶装饰。
食材明细:
主料::淡奶油40g,黑巧克力40g,奶油奶酪100g,低筋面粉100g,
辅料::糖粉50g,盐1/4茶勺,泡打粉3g,无盐黄油65g,
奥利奥杯子蛋糕的做法步骤:
1.黑巧克力隔水加热融化。
2.倒入淡奶油 搅拌均匀 冷却备用。
3.黄油室温下软化打发 加入糖粉打发至体积增大。
4.少量多次加入常温的蛋液搅拌。
5.加入巧克力淡奶油混合溶液翻拌均匀。
6.筛入低筋面粉、泡打粉、盐 翻拌均匀。
7.烤箱预热180度。
8.面糊装入裱花袋。
9.均匀挤入模具中 7-8分满即可。
10.放入烤箱 中下层 180度 28分钟。
11.烤完后取出冷却。
12.奥利奥饼干拧开 刮去白色夹心。
13.黑色饼干装入密封袋 用擀面杖碾碎。
14.奶油奶酪、黄油室温软化 加入糖粉打发蓬松。
15.加入淡奶油翻拌。
16.加入奥利奥碎屑 搅拌均匀。
17.将奶酪霜装入裱花袋。
18.在冷却好的蛋糕上挤上奶酪霜。
19.放上奥利奥饼干。
20.淋上融化的黑巧克力。
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