芒果是儿子的大爱,所以我为他会变着花样把芒果加在各种食物中。这款芒果蛋糕卷蛋糕松软,奶油芒果馅料酸甜可口,好吃极了。参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
鸡蛋4个,低粉40克,淡奶油150克,牛奶40克,玉米油40克,细砂糖55克,白醋3滴,盐1克,芒果适量,,
芒果蛋糕卷豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤14,个蛋黄、10克细砂糖、牛奶,打匀。加玉米油,打匀,筛入低粉,拌匀。
步骤2,蛋清加白醋、盐打至鱼眼泡,再分3次加30克细砂糖,打至弯钩。
步骤3,取3分之1蛋清放入蛋黄液,拌匀。
步骤4,拌匀的面糊倒入剩下的蛋清,翻拌均匀。
步骤5,将拌好的面糊倒入烤盘,抹平,震几下,去除大气泡
步骤6,烤箱预热170度,将烤盘放入烤箱中下层,上下火烤20分钟。
步骤7,烤好的蛋糕立即从烤盘取出。
步骤8,翻面,撕去油纸。
步骤9,再把油纸盖上,保湿,等待蛋糕冷却。
步骤10,淡奶油倒入盆中,加15克细砂糖,打发。
步骤11,芒果切块。
步骤12,将冷却的蛋糕抹淡奶油,放芒果块。
步骤13,卷起,放入冰箱冷藏1小时。
步骤14,冷藏后的蛋糕卷切去边。
步骤15,成品。
步骤16,成品。
最近特别喜欢做蛋糕卷,每次都做出不同的图案,身边的朋友福利不少看的流口水,连远在上海的姐姐,也要吃我做的蛋糕卷,打包去空运上海哈哈参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
鸡蛋4个,玉米油50g,牛奶60g,低粉80g,细砂糖50g,淡奶油100g,红曲粉一小勺,抹茶粉一小勺,
手绘草莓蛋糕卷豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白蛋黄分离。装蛋白的盆一定要无水无油
步骤2,蛋黄里加入牛奶玉米油再筛入低筋面粉搅拌均匀(一次性加,不用一步一步来的我的经验是这样更容易搅拌)
步骤3,用打蛋器手动像炒菜那样翻拌均匀,不能转圈搅拌,应该划十字来回左左右右拌均匀,直至无干粉无颗粒
步骤4,用勺子取15克蛋黄糊于一个小碗中
步骤5,加入一小勺红曲粉,用勺子翻拌均匀备用
步骤6,打发蛋清:蛋白里滴几滴柠檬汁(或者白醋代替)用电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一砂糖。继续搅打。并分两次加入剩下的砂糖
步骤7,蛋白打发到湿性发泡的状态:提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
步骤8,取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合。
步骤9,将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内
步骤10,将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出草莓图形。
步骤11,将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤1分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动即可
步骤12,把蛋白与蛋黄糊分次加入,还是用刮刀上下划十字,快速轻轻翻拌均匀,不可转圈搅拌。
步骤13,把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好草莓的烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几下,震去大气泡。
步骤14,放入预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了160度,20分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。
步骤15,将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
步骤16,用小碗加入可可粉、抹茶粉,用水兑开搅拌均匀,备用
步骤17,淡奶油里加入10g细砂糖,用打蛋器打发(稍微有纹路不会流动的状态就可以了)
步骤18,切好水果备用
步骤19,将撕去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。
步骤20,将奶油均匀地抹在蛋糕表面,加入水果,我做了一半草莓一半芒果
步骤21,把蛋糕卷起来。卷起的时候先提起油纸,下面垫一个擀面杖,以防蛋糕开裂,尽量卷得紧一些
步骤22,用调好的抹茶和可可画上草莓的叶子和籽
步骤23,卷好后直接用下面的油纸包好,两边捏成糖果形状,放入冰箱冷藏三十分钟
步骤24,成品
步骤25,成品
步骤26,成品
步骤27,成品
步骤28,成品
步骤29,成品
步骤30,成品
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