“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你看过这类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《蒜苔爆鸡胗》，希望能为你提供更多的参考。
鸡胗用蒜苔来爆炒，味道真是相当棒！鸡胗本身特别脆嫩，吃起来口感超级惹人爱，蒜苔又给了这道菜浓郁的香气，当真是色香味俱全。
材料：
主料：鸡胗250克，蒜薹250克，
辅料：干辣椒2个，花椒10粒，生抽适量，食盐适量，鸡精适量，，
蒜苔爆鸡胗的做法步骤：
1. 鸡胗清洗干净，切成片。蒜薹洗净切段，干辣椒和花椒备好。
2. 鸡胗入沸水焯烫15秒，捞出沥干水分备用。锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香。
3. 放入蒜薹炒熟，放入鸡胗翻炒，迅速调入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
97Msw.com相关知识
辣爆鸡胗
食材明细：
新鲜鸡胗，墨西哥小绿辣椒，葱，姜，蒜蓉，生抽。
辣爆鸡胗的做法步骤：
1.将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。辣椒切小段。
2.炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略炒。
3.加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡胗变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅。
蒜薹爆鸡胗
蒜薹爆鸡胗：超级下饭菜
主料：鸡胗250g
蒜薹250g
辅料：干辣椒2个
花椒10粒
调料：生抽2汤匙
盐1小勺
鸡精1/3小勺
蒜薹爆鸡胗的做法
1.鸡胗清洗干净，切成片
2.蒜薹洗净切段
3.鸡胗入沸水焯烫15秒
4.捞出沥干水分备用
5.锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香
6.放入蒜薹炒熟
7.放入鸡胗翻炒
8.迅速调入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅
美食小提示
1.鸡胗焯水时时间不要太长，15秒足矣，这样鸡胗的口感才脆嫩可口，时间太长会让口感变硬。
2.炒鸡胗和蒜薹时，要大火爆炒味道才好。鸡胗下锅之后，放调料要迅速一些，然后快速翻炒均匀立刻出锅，以便保持鸡胗的脆嫩口感。
彩椒爆鸡胗
食材明细：
鸡胗300G，红、绿、黄彩椒各1个，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，葱适量，姜末适量
彩椒爆鸡胗的做法步骤：
第1步鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净切成小片蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟
第2步彩椒切小块锅中放油，待烧至六成热时将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻盛出
第3步锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香，再放入彩椒块翻炒放入鸡胗，调入生抽和盐爆炒片刻即可
泡椒香菜爆鸡胗
食材明细：
鸡胗适量，泡椒适量，香菜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，油适量，老抽适量，料酒适量，姜丝适量，花椒粉适量，胡椒适量，生粉适量
泡椒香菜爆鸡胗的做法步骤：
第1步鸡胗切薄片，加盐、料酒、姜丝、老抽、胡椒、花椒粉和生粉抓匀。泡椒和香菜、葱蒜切碎末。
第2步大火热油下锅炒鸡胗，变色就盛出。把所有配料炒香后倒回鸡胗，再加少许老抽炒熟即可。
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