食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“蒜苔炒鸡胗的做法”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
材料：
鸡胗200g，蒜苔1小把，生抽2勺，白糖1勺，盐2茶匙，料酒1勺，
蒜苔炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗搓洗干净。切成小片。
步骤2，加入料酒。
步骤3，生抽
步骤4，盐
步骤5，将鸡胗用手抓匀，腌制15分钟。
步骤6，蒜苔洗净，切成小段。
步骤7，锅中热油，先将腌制好的鸡胗放进去
步骤8，快速的煸炒至发白断生捞出备用。
步骤9，重新起锅，加入蒜苔。
步骤10，然后加入生抽，
步骤11，少许清水翻炒片刻
步骤12，倒入鸡胗,
步骤13，翻炒至所有食材断生。
步骤14，最后根据个人口味加入少许盐
步骤15，白糖调味
步骤16，翻炒均匀装盘即可~
步骤17，成品图~
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蒜苔辣炒鸡喜鸡胗
食材明细：
主料：：蒜苔100克，鸡胗200g，姜3g，
辅料：：油1勺，郫县豆瓣酱2勺，糖1勺，料酒1匙，孜然适量，
蒜苔辣炒鸡喜鸡胗的做法步骤：
1.在超市买到新鲜的鸡胗处理干净杂质洗净。
2.鸡胗切成1厘米薄片备用。
3.锅中烧开水放入料酒和鸡胗焯水去除杂质后立即放入清水中冲凉。
4.沥干水份的鸡胗片备用。
5.蒜苔切成两厘米长的段状。
6.锅中倒入适量油加热放入姜爆香再放入蒜苔大火翻炒。
7.炒至蒜苔微微变色放入鸡胗片。
8.放入糖、郫县豆瓣酱大火翻炒均匀。
9.撒上孜然粒炒匀。
10.所有调味料入味均匀即可出锅享用这道美味不能炒至时间过长影响口感。
11.美味可口的蒜苔炒鸡胗就大功告成啦装入容器中。
12.下饭菜搭配一碗米饭和海胆蒸蛋羹就美极了。
13.初中生的早餐即要营养丰富又要有爆棚的颜值噢。
14.鸡胗营养价值非常丰富脆脆的鸡胗入口带有微辣的口感棒极了。
15.一顿丰盛的早餐是会给你带来一天的好运?。
小贴士：
鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
蒜苔鸭胗的做法
材料：
鸭胗2个，蒜苔一小把，姜一小个，大蒜1瓣，生抽半勺，盐一小勺，鸡粉小半勺，，
蒜苔鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，两个鸭胗洗干净
步骤2，横着切，但不要切断
步骤3，竖着切断，形状是这样的，炒出来很好看
步骤4，姜切丝，去腥
步骤5，大蒜拍碎
步骤6，锅里下油烧热
步骤7，加入姜蒜炒香，加酱油爆香
步骤8，倒入蒜苔和鸭胗翻炒，加盐和鸡精
步骤9，鸭胗变色，蒜苔变色就熟了，大概四五分钟，完成，鸭胗炒出来很漂亮
蒜香炒鸡胗！
食材明细：
主料：：鸡胗5个，蒜苗10根左右，青椒2个，红椒2个，
辅料：：蒜头适量，葱花适量，干红辣椒适量，
配料：：料酒适量，麻油适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，
蒜香炒鸡胗！的做法步骤：
1.切好的原材料！～
2.焯好水的鸡胗！（水烧开将鸡胗倒入5秒钟捞起过凉水）
3.起油锅！
4.将蒜苗、蒜头片、干红辣椒倒入锅中炒香！
5.倒入鸡胗、青红椒一起炒，加料酒，适量的盐炒匀！
6.加适量的老抽炒上色！加适量的鸡精炒匀，准备出锅！～
7.出锅前撒入葱花，淋入麻油，装盘！
8.趁热吃吧！～
泡蒜炒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗200克，泡大蒜100克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，小米辣适量，酱油适量，鸡精适量，味精适量，料酒适量，花椒粉适量，
泡蒜炒鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗洗净后，放入煮锅里，加入姜片、葱段煮熟。
2.把煮熟的鸡胗放案板上切成薄片备用。
3.姜切片，小米辣切小圈，把每粒泡大蒜切开成两半备用。
4.取一小碗，放入一匙凉水，再放入一匙酱油、适量的盐、少许的鸡精、味精和花椒粉搅匀调成味汁。
5.炒锅倒油烧热，下姜片煸出香味后放入鸡胗翻炒。
6.放入泡大蒜翻炒一会。
7.倒入味汁翻炒均匀。
8.淋入少许水淀粉勾芡，调入少许香油翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：
1、鸡胗毕竟是贮藏并消化鸡吃下的食物所以买回来的鸡胗一定要清洗干净，清净的鸡胗可以用热水烫洗一次、或放适量盐搓洗去除异味。
2、整粒的花椒不小心吃到嘴里会很麻，可以把花椒磨成粉使用，这样既保留了花椒的香味，又节省了花椒的用量。而且不用担心吃到嘴里会麻嘴。
小炒蒜苔鸭胗
蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一
材料：
主料：鸭胗600克，蒜薹420克，
辅料：细香葱1棵，姜1小块，植物油适量，食盐适量，生抽适量，味精适量，胡椒粉少许，，
小炒蒜苔鸭胗的做法步骤：
1. 洗净蔬菜类，把蒜薹掐好。生姜和香葱切好备用。
2. 坐锅上火把锅烧热，生姜和大蒜倒入锅内倒入调和油爆香。
3. 倒入鸭胗爆炒变色。
4. 倒入蒜薹翻炒。
5. 倒入胡椒粉翻炒3下。
6. 倒入盐巴。
7. 倒入生抽翻炒几下入味一下。
8. 倒入味精翻炒几下。
咖喱蒜苔炒鸡丸
食材明细：
主料：：蒜苔50g左右，鸡肉丸一小碗，
辅料：：洋葱适量，
配料：：咖喱粉适量，鸡精适量，盐适量，
咖喱蒜苔炒鸡丸的做法步骤：
1.将原料切好，鸡肉丸我选用的是正大雪莲的胡萝卜鸡肉丸
2.锅内放油，8分热倒入鸡肉丸翻炒
3.鸡丸炒到有一点微微变色倒入蒜苔
4.蒜苔炒至有一点点变软加入洋葱
5.翻炒几下加入咖喱粉，根绝个人口味添加，加入盐适量
6.最后待洋葱熟透加入鸡精出锅
蒜香鸡胗
蒜香鸡胗，用油滑过的鸡胗，脆嫩可口，因加入大量的蒜片，又渗入了浓浓蒜香，用少量的红尖椒点缀，既增色又增味。非常令人惊喜的一道美食，快来尝尝吧。
所用材料：
1、鸡胗约320克
2、蒜米约80克
3、红尖椒、蒜段
具体做法：
13：准备材料。
4、鸡胗清洗干净后切成薄片。
5、入四成热的油温中滑熟。
6、捞出后沥油。
7、大蒜切成片，红尖椒切成小段，葱切小段。
8、锅中留少许底油，先入蒜片爆香，然后放入红尖椒和葱。
9、翻炒片刻，加入鸡胗同炒。
10、加入老汤、盐、糖、绍酒烧至入味。
11-12、用水淀粉勾芡出锅即可。
鸡肉肉质鲜嫩，身上的部分总是被烹饪成各种美食，但这三个部位千万别吃》》》鸡身上3个部位含毒致命鸡身上3个部位含毒致命
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉
鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇，鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴，出现在人们的餐桌上。大连营养学会常务理事、大连市中心医院营养科主任王兴国提醒大家，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
鸡尖
又称鸡屁股、鸡臀尖，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉
点击图片了解：青花椒子姜小炒鸡皮的做法
鸡皮
鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉鸡脖
这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉
此外，王兴国指出鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。
鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；胃脏(胗)负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢无关。
因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用。
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉延伸阅读：来自星星的你炸鸡+啤酒=伤身！来自星星的你炸鸡+啤酒=伤身！
来自星星的你别让炸鸡啤酒伤身体
最近，一部名为《来自星星的你》的韩剧火了，顺带着让因H7N9卷土重来而萎靡不堪的禽肉市场也跟着火了起来。一句下雪的时候一定要吃炸鸡和啤酒才行啊的台词，不但让女主角深谙此道，更让不少喜欢这部剧的粉丝们争相效仿。眼见雨水节气来了，骤降的温度也带来了纷飞的大雪，想必不少人也会趁着这样的天时约着朋友，也来享受下雪的时候吃炸鸡和啤酒的愉悦。可火归火，炸鸡和啤酒可不是什么好搭配。
下雪吃炸鸡+啤酒虽然有道理但不推荐
乍一看，下雪的时候吃炸鸡与啤酒的台词显得颇有些无厘头，但实际上，从取暖的角度来说，这句台词颇有些道理，但从健康角度来看，实际并不可取。在中医中，鸡肉性温，特别适合于温补，因此也适合于容易手脚冰凉、体寒的人食用，经过油炸之后，鸡肉性热，对于在寒冷的冬季里增加热量驱散寒冷有一定帮助;同时，饮用啤酒过后能够让人的身体在短暂时间内因酒精的作用而发热，驱散寒冷。因此，剧中所说下雪时一定要吃炸鸡和啤酒才行啊的观点，从驱寒的角度来说，有一定的道理。
然而，炸鸡与啤酒并非健康的驱寒保暖的食疗方法，因此并不予推荐。这是因为鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，尤其是鸡皮中含有许多的脂肪，因此，并不推荐将鸡肉进行油炸、烧烤等烹饪，以免油上加油，令人摄入过多油脂，导致能量的过量摄入。同时，鸡肉在同一锅滚油中反复煎炸，油在高温下会产生不少致癌物质，炸鸡无论如何不能谈得上是健康食品。如果要问如何才能健康地吃炸鸡，只能说，并没有能够健康吃炸鸡的办法，因为炸鸡本身并不健康，想要健康，最好就是少吃炸鸡，甚至不吃。
电影《东邪西毒》里有句台词水越喝越冷，酒越喝越暖，似乎喝酒可以取暖已被许多人认可，所以在寒冷的冬季，很多人会选择喝酒来暖身，其实，这样做并不科学。人在饮酒后之所以会感到发热，这是因为在酒精的作用下，血管会膨胀，血液循环会加快，而这时人的散热反而加快，体温反而会有所下降，如果在这时感到暖和脱衣服，就会容易因着凉而感冒。因此，饮酒取暖并不可取。同时，饮酒本身毁肝，也与不少癌症的发病风险成正相关，饮酒本身并不值得推崇。如果一定要喝酒，需铭记适量二字，冬季每天的饮酒量最好在50克以下，白酒的话最好控制在30克左右，啤酒不能超过2罐或1瓶。
也因此，下雪时吃炸鸡加啤酒虽然在剧中看着格外具有某种童话气质，从健康角度来说却完全不值得推崇。粉丝们偶尔尝试这样的方式来爽一把无可厚非，常以炸鸡搭配啤酒却不是健康的饮食习惯，应当尽快改正。
下雪天寒冷到底吃啥才好?
下雪天冷，化雪天更冷，倒春寒的日子里总让人不太好过，这时候，温补驱寒的食物就发挥其作用了。在中医中，春季是阳气生发的季节，在这时候更要多吃一些温补、补阳的食物来帮助人生发阳气，储存阳气，以抵御阴寒。多吃一些味辛性温的食物，如韭、蒜、葱、芫荽等，因为温能助阳，辛能发散，有助于郁热发散。尤其在初春乍暖还寒时节，辛温的食物能发散体内的风寒邪气，更有助于人体阳气的升发。葱里含有的葱辣素具有较强的杀菌、抑菌作用，经常食用可以预防感冒;大蒜中也含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌，提高免疫力;韭菜更是冬春换季时养阳的佳肴，不仅有调味、杀菌的功效，还含有蛋白质、维生素A、钙、磷等，营养非常丰富。此外，冬季大家爱吃的羊肉等温补肾阳的食物换季时也可以继续食用。
与此相对，黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品要少吃，以防止阻碍体内阳气生发。需要提醒的是，常被咽喉干燥、口臭、便秘等内热症状困扰的人，不宜过多食用温性食物，可适当吃点养阴润燥的食物，如莲藕、百合、萝卜等。韭、蒜、葱、芫荽类辛温食物对胃黏膜的刺激较大，患消化道溃疡的人也要少吃些。
炒鸡胗的做法
本打算中午不吃饭拉，可休息时，看啦看美食，这可坏啦，馋虫又回来拉，吃货就是这样，（吃饱拉，再减肥吧），宿舍简略，只好简单做做拉！
材料：
鸡胗，青椒1个，盐少许，糖少许，料酒少许，蚝油少许，八角少许，辣椒少许，葱少许，姜少许，蒜少许，，
炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗买的切好的，用水泡泡，去血水，杂质，准备青椒，姜，蒜（葱忘记拍照拉）
步骤2，洗干净后，用少许盐，料酒，耗油腌制十五分钟。（姜我觉得不用油爆拉，直接放在鸡胗里就可以）
步骤3，先将切好的青椒用油煸一下，段生。盛出备用。
步骤4，锅内放油，放八角炒出香味
步骤5，再放入辣椒，鸡胗，翻炒，加入少许老抽（为啦增色）生抽。
步骤6，加入蒜末，葱，少许盐，糖，耗油
步骤7，把开始炒好的青椒加入，倒入水淀粉，勾芡。就可以出锅拉
步骤8，大米饭给我来两碗！
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