食材明细:
主料::鸽子一只,
辅料::香菇5个,冬笋1只,鸡蛋5个,盐500克,
配料::生抽适量,老抽适量,糖适量,蜂蜜适量,耗油适量,香油适量,姜片3片,料酒适量,荷叶半张,
叫花鸽子赛过叫花鸡 蛋白盐壳法的做法步骤:
1.鸽子一只,如果你想造型漂亮,可以不去鸽子头。但是我很怕动物的头。。。所以切掉了,不然可以固定成很傲娇的造型:)鸽子用生抽两勺,料酒两勺,老抽一勺,姜片糖少许。将鸽子腌制一个小时
2.香菇泡发
3.香菇和冬笋切丁备好
4.冬菇和冬笋丁炒香备用
5.将炒好的香菇冬笋丁填在鸽子肚里,刷上香油和蜂蜜将鸽子用细线捆绑好,用荷叶包裹起来。(忘了拍有包好的,大家凑合看)
6.鸡蛋只取用蛋白,打到硬性发泡。混入盐,用切拌法搅拌均匀
7.将蛋白盐混合物覆盖在包裹好的鸽子上。烤箱上下火190度先预热10分钟,然后将鸽子放入烤箱,200度上下火40分钟
8.这货是烤好后的蛋白盐壳。还满硬的~
作为一个爱好追剧的美食控来说,剧中出现的各种美食总让我在追剧的同时流下一地的口水!!!而对于古装剧中毒颇深的我来说,剧中频繁出现的各种烤野味更是让我恨不能冲进去咬两口。今天这款美食就是古装剧中出现频率较高的叫花鸡,当然是简易版啦,因为没地方找泥巴来糊鸡呀,不过虽为简易版,但味道可不简易哦,一样是非常非常好吃的!
材料:
三黄鸡1只,干荷叶1张,干香菇5个,胡萝卜30g,料酒30ml,盐15g,老抽15ml,姜片少许,葱少许,,
简易版叫花鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备原材料。干荷叶浸泡,干香菇泡发切条,胡萝卜切片,香葱打结备用
步骤2,鸡洗净,在表面均匀地抹一层盐,轻轻按摩3-4分钟
步骤3,盐吸收后,用刷子给鸡刷上一层料酒,再刷一层老抽(口味清淡者可薄薄刷一层老抽即可,厚刷上色漂亮,不过成品表皮会比较咸,特别类似鸡尖这种位置)
步骤4,将香菇、胡萝卜、葱结,姜片一起塞入鸡肚
步骤5,用泡软的荷叶将鸡包起来
步骤6,用铝箔纸将荷叶鸡严严实实包起来(用来代替黄泥,一定要包严实啊),送入预热220度的烤箱中,烤90分钟(烤制时间请按鸡大小适当缩短或延迟)
步骤7,出炉,趁热直接上手就可以开吃啦,讲究点也可以斩件装盘
材料:
三黄鸡1只,粗盐200克,板栗10几粒,荷花2张,面粉适量,盐粉少许,
叫花鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡洗净擦少许盐
步骤2,荷叶泡一下
步骤3,板栗去皮
步骤4,鸡放荷叶上
步骤5,板栗塞入鸡内
步骤6,捆好鸡
步骤7,粗盐加入面粉加水做成面糊涂在捆好的鸡上
步骤8,再用铝箔纸包好放入烧箱上下火二百度烤一至两小时
步骤9,荷香味十足
步骤10,这是烤了两小时的,肉入口粉粉的好吃
食材明细:
主料::鸡适量,荷叶适量,香菇适量,
辅料::葱适量,姜适量,料酒适量,海盐适量,
荷叶叫花鸡的做法步骤:
1. 将荷叶放入清水中,使其泡软备用
2. 取整只鸡去鸡屁股
3.将黄酒均匀的洒遍鸡的全身
4. 放盐对鸡进行全身按摩
5. 切葱段、姜片,手撕香菇放入鸡的肚子中
6. 将鸡放入食品袋内,放入冰箱腌制两小时
7.将鸡放入荷叶中心,用老抽刷遍鸡的全身
8.按照上左下右的顺序折叠荷叶,用棉线绑牢
9.先用油纸再用锡纸包裹住荷叶鸡,最后压紧
10.上下火160度烤制90分钟
小贴士:
泡荷叶:荷叶太轻浮于水面上,可以将其他食材放在其上面,压住荷叶
绑叫花鸡:按照上左下右的顺序折叠荷叶,用棉线绑牢
食材明细:
主料::鸡1支,香肠2条,香菇15个,
辅料::生抽5勺,老抽2勺,老酒3勺,盐1勺,五香粉2勺,
家庭叫花鸡的做法步骤:
1.鸡宰杀洗净,掏去内脏,用盐揉搓内外
2.加姜,生抽,老酒,五香粉腌制过夜
3.香菇开水烫软,腊肠切片
4.抹点老抽让颜色深一点
5.塞入香菇和腊肠,也可以塞鸡腿和鸡翅进去
6.用荷叶包好(如果是干的荷叶,要先用水泡开)
7.面粉两份,一份调成厚面糊
8.一份揉成团擀成皮
9.先抹上面糊,再用面皮包好,再包上锡纸
10.烤箱185度烤两个小时,不用管,直接去睡觉
11.出炉,剖开,香气扑鼻而来
食材明细:
主料::三黄鸡一只,香菇适量,青辣椒适量,牡蛎适量,荷叶一张,面粉适量,
辅料::白砂糖适量,姜适量,生抽适量,料酒适量,五香粉适量,干辣椒适量,蚝油适量,胡椒粉适量,
常熟叫花鸡的做法步骤:
1.三黄鸡一只,清洗干净。
2.准备腌制调料:白砂糖、姜、生抽、料酒、五香粉、干辣椒、蚝油、胡椒粉。
3.将三黄鸡去爪和屁股,置入腌料中,将腌料均匀的涂抹鸡的内外。腌制过夜。腌制过程翻身一次。
4.准备适量香菇、青辣椒、牡蛎。
5.炒熟,装入三黄鸡的肚子内。
6.用棉线将三黄鸡的肚子部分多扎几圈,以免肚子里的食物漏出。将三黄鸡浑身涂上适量的花生油;取干荷叶一张,清洗干净。
7.用荷叶将三黄鸡包裹起来。用棉线多扎几圈,扎牢。
8.准备适量面粉。
9.面粉中加入适量的料酒和水,揉成面团。
10.将面团擀开,摊成比较厚的面饼。将荷叶鸡置入面饼中;用面饼,将荷叶鸡包裹起来。
11.烤盘上放一张锡箔纸,将包裹好的鸡放入烤盘中。
12.烤制时间:200度,1.5个钟头。
13.打开看看吧!
14.请原谅我的没有形象!拔腿,开吃!
从小看天龙八部就对洪七公吃的叫花鸡口水涟涟,没有泥巴就用白面加黄酒,味道也美丽,哇哈哈!!
材料:
童子鸡一只,花椒、盐、白酒、黄酒、料酒、酱油适量,葱段、姜段适量,肉丁、榨菜丁、香菇丁适量,白面适量,荷叶两张,锡纸、棉线若干,,
微波炉叫花鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作:1.花椒盐-将炒锅中放入盐和花椒,炒制微微发黄,闻到花椒香味。2.和面:准备白面、黄酒两杯、白酒一小杯,加水,和好醒面一小时小时。
步骤2,我用的是是鲜荷叶就洗干净直接包。如果是干荷叶就洗净,浸泡软后使用
步骤3,腌制:三黄鸡鸡用酱油、五香粉、料酒、花椒盐、白糖调卤腌渍两个小时,肚子里放入姜片、葱段。
步骤4,将塞到鸡肚子里的东西准备好:肉丁、榨菜丁、香菇丁、葱、姜炒香至断生。
步骤5,鸡腌制好了将水控干,将鸡表面的花椒和肚内的葱姜去掉,用炒好的小菜把鸡肚子塞满,棉线缝上。
步骤6,表面刷香油,放入洗净泡软的荷叶,荷叶包紧后用棉线缠上两圈。
步骤7,在荷叶外包上铝箔,一定要包严实了,否则烤的时候会流汤。
步骤8,放入微波炉,光波功能三十分钟,然后翻面再三十分钟。
这次朱莉做一道好吃又好玩的——叫花鸡!它是江苏常熟地区传统名菜,板酥肉嫩,风味独特。还弥漫着荷叶淡淡的清香~当朱莉把包裹在外的面团敲开的时候,仿佛打开了新世界的大门...【更多精彩微博@朱莉生活日记|微信朱莉生活日记】
材料:
嫩鸡一只,面粉,荷叶,鲜香菇,白酒,黄酒,盐,糖,生抽,花椒,小葱,姜,蒜,,
丐帮秘制叫花鸡的做法的做法步骤:
步骤1,整鸡洗净、去屁股,沥水待用。
步骤2,平底锅烧热,不加油,放入花椒和盐,炒至出香味盛出。
步骤3,鸡放在大碗里,炒好的椒盐均匀抹在鸡身上,倒入一杯黄酒。
步骤4,切姜片、蒜瓣、葱圈,倒入碗中。
步骤5,将80g水、50g生抽、5g盐、2g白糖混合,倒入碗中。
步骤6,混合碗里所有腌制调料,给鸡按摩五分钟,使其均匀入味。
步骤7,盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏两小时。
步骤8,将鸡拿出,鲜香菇切片放于腌汁中腌制十分钟,和葱圈和蒜瓣塞入鸡肚子。
步骤9,用荷叶将整鸡包裹严实,用棉线扎紧固定。
步骤10,烤箱上下火230度预热十五分钟,此时来揉包裹鸡的面团。
步骤11400,g面粉加入160g水、50g白酒,揉成一个光滑的面团,擀面杖将面团擀成较薄的大面片。
步骤12,面片将整鸡均匀包裹好,用牙签在表面扎上几个小洞。
步骤13,烤箱预热好之后,把鸡放入烤箱,230度烤30分钟,再用180度烤90分钟。
步骤14,时间到拿出鸡,用锤子轻轻敲开面团,揭开荷叶即可。
感谢您阅读“97美食网”的《叫花鸡(面壳版)的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了榴莲壳煲鸡专题,希望您能喜欢!