“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意为大家收集整理了“珍珠爆浆蛋糕6寸的做法”，请阅读，或许对你有所帮助！
网红爆浆蛋糕了解一下....
材料：
#奶茶戚风蛋糕#，牛奶55克，伯爵茶包1包，玉米油30克，蛋清3个，蛋黄3个，低筋面粉55克，细砂糖55克，#奶茶卡仕达酱#，牛奶150克，伯爵红茶包2包，细砂糖（入蛋黄）10克，蛋黄1个，玉米淀粉10克，动物淡奶油（打发用）50克，细砂糖（打发淡奶油用）10克，动物淡奶油（调整用）50克，黑珍珠适量，红糖适量，中空6寸蛋糕模具1个，
珍珠爆浆蛋糕6寸的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材...
步骤2，首先制作奶茶戚风蛋糕，把茶包里的茶碎和牛奶放入奶锅中...
步骤3，开小火煮至冒热气后离火，盖上盖子焖一会，晾凉备用...
步骤4，用打蛋器打发蛋清，分三次加入细砂糖，蛋白霜打至硬性发泡，提起有小尖沟...
步骤5，蛋黄中倒入玉米油，把奶茶加入蛋黄中，用电动打蛋器低速混合蛋黄，玉米油和奶茶...
步骤6，过筛加入低筋面粉，搅拌均匀...
步骤7，把蛋黄糊分两次加入到蛋白霜中，用刮刀快速翻拌均匀...
步骤8，把翻拌均匀的面糊，倒入裱花袋里...
步骤9，挤入中空模具中.烤箱提前预热160度，预热好后放入烤箱中层烤40分钟...
步骤10，下面制作卡仕达酱...
步骤11，把茶包和牛奶放入奶锅煮开，盖干焖一会...
步骤12，把蛋黄和细砂糖混匀...
步骤13，放入玉米淀粉搅拌均匀...
步骤14，把茶包取出，把奶茶再次加热冒热气，将奶茶分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀...
步骤15，混匀的液体过筛倒回奶锅里，一边小火加热一边用手动打蛋器搅拌，卡仕达酱出现纹路即可马上离火...
步骤16，离火后继续快速搅拌一下，防止卡仕达酱结块...
步骤17，贴面盖层保鲜膜冷却，防止卡仕达酱结皮...
步骤18，锅中倒入红糖...
步骤19，倒入煮熟的黑珍珠...
步骤20，淡奶油里加入白砂糖打发...
步骤21，打发至变稠...
步骤22，用打蛋器高速把冷却的卡仕达酱搅打顺滑...
步骤23，把卡仕达酱倒入打发好的淡奶油里，在用打蛋器中速混匀...
步骤24，加入未打发的淡奶油调整卡仕达酱的稀稠度，用刮刀混匀至波动具有流动性的状态...
步骤25，装入裱花袋里...
步骤26，蛋糕底部铺层黑珍珠...
步骤27，在挤一层卡仕达酱...
步骤28，在放黑珍珠铺平...
步骤29，把剩余的奶茶卡仕达酱挤在蛋糕表面...
步骤30，把剩余的黑珍珠铺在蛋糕表面...
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6寸红丝绒蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉50g，鸡蛋3个，玉米油20g，白糖45g，牛奶25g
辅料：香草精3滴，白色巧克力一块，红曲粉6g
6寸红丝绒蛋糕的做法步骤：
1，鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意：蛋白中没有一丁点儿蛋黄、蛋白中加入几滴香草精
2，蛋黄中加入15克白砂糖、牛奶
3，拌匀
4，到入玉米油20克拌匀、
5，筛入红曲粉、低筋面粉、
6，拌匀、放置一旁
7，蛋白、电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖
8，打至细泡放入10克白糖
9，打至边上有纹路、放入最后10克白糖
10，打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意：一定要这个状态！
11，蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意：千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作
12，用手机开机、用的新烤箱、带Wi-Fi．ACA 新款智能烤箱ATO-E38AC
13，到入模具中、用刮刀擀平、用力震几下震出气泡、用牙签划几下
14，放入烤箱中层、上下火、150度、40分钟！
15，取出到扣、凉凉脱模
16，完美、
17，用溶化的巧克力勾出花边、写上字、摆朵花、叶子、瞬间就觉得高大上了、有木有同感？
18，怎么看怎么美！?喜欢
小贴士：
1：注意事项步骤中有写
2：每家烤箱不一样、温度油自家烤箱定
6寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：低粉50G，牛奶30G，玉米油30G，鸡蛋3个，细砂糖30G（蛋白）
辅料：细砂糖10G（蛋黄），柠檬适量（或白醋）
6寸戚风蛋糕的做法步骤：
1，准备好，称好要用到的材料
2，蛋白和蛋黄分离（蛋白）
3，蛋白和蛋黄分离（蛋黄）
4，蛋白加入少许白醋或柠檬汁，用打蛋器打发，分3次加入白糖，分次加入可以助蛋清起泡。
5，打至提起打蛋器上呈坚挺的小三角形就可以了，放置冰箱冷藏待用
6，蛋黄中加入糖混合均匀，再分3次加入玉米油（可以用其它无味食用油代替），搅拌均匀
7，加入过筛的低粉，粉过筛面糊更细腻
8，十字形搅拌均匀，切勿过度搅拌
9，蛋黄搅拌后，加入1/3的蛋白，翻拌均匀，要从盆底向上翻拌，不可圆圈式搅拌，否则面粉会起筋，搅拌的时候要快，以免消泡
10，搅拌均匀后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合（一定要翻拌，快速的，可以一边鄱拌一边手转盆），然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀稍抹平表面，然后在桌子上磕2、3次，震出蛋糕糊里大气泡，120度预热烤箱5分钟，放入蛋糕
11，120度低温烤35分钟，这个时候蛋糕差不多长到最高，然后调至150度25分钟，给蛋糕上色，烤熟（每个烤箱脾气不同，调温后注意上色情况，也可用牙签插入蛋糕体，牙签干净无蛋糕粘在上面说明蛋糕烤好了）还不错哟。出炉后冷却后回落一些，刚好表面平整的。
12，脱膜后挺漂亮的吧？
13，长的也很高，满意。
小贴士：
1、鸡蛋冷藏后比较容易打发；
2、蛋白一定要打到干性发泡；
3、搅拌蛋黄要用十字，或一字搅拌，以免起筋，也助于搅拌均匀；
4、蛋白蛋黄混合后一定要快速翻拌，切勿画圆圈，避免消泡；
5、低温烘烤表面更不容易裂，长高后再调高温，这时已经长到最高就不易开裂了。
奶盐爆浆蛋糕
食材明细：
蛋糕体适量，蛋黄48克，玉米油38克，牛奶44克，低筋粉55克，蛋白88克，细砂糖65克，玉米淀粉7克，奶盖部分的椰芝酱适量，奶油芝士110克，细砂糖12克，海盐2.5克，淡奶油55克，酸奶55克，奶盖部分的卡仕达酱适量，蛋黄2个，牛奶255克，细砂糖25克，玉米淀粉28克
奶盐爆浆蛋糕的做法步骤：
第1步把戚风蛋糕烤好芝士浆
第2步卡士达浆把芝士浆跟卡士达浆混合弄好的奶盖
第3步戚风蛋糕戳洞挤在蛋糕里再撒杏仁最后撒糖粉成品爆浆的感觉
爆浆黑糖珍珠脏脏泡芙
食材明细：
泡芙体：低筋面粉100g，黄油80g，清水160g，细砂糖10g，盐2g，鸡蛋4个，夹馅：自制黑糖珍珠100g，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶100g，蛋黄2个，白砂糖30g，红茶叶6g，淡奶油100g，淋面：淡奶油100g，黑巧克力100g，可可粉适量
爆浆黑糖珍珠脏脏泡芙的做法步骤：
第1步低粉过筛备用，鸡蛋打散，烤箱提前预热上下火180度。黄油、糖、盐、清水倒入奶锅，加热至黄油融化，沸腾
第2步立马倒入低粉，快速搅拌至无干粉，关火蛋液先倒一半进面团里，用刮刀翻拌均匀
第3步剩下的蛋液分3-4次倒入，每次都要翻拌均匀。最后检查提起面糊呈倒三角状。面糊倒入裱花袋，剪一孔
第4步挤出圆泡芙体，我挤了9个放入烤箱，180度，烤40分钟。
第5步出炉的泡芙很好看哦，胖嘟嘟的这是我提前做好的珍珠，大家也可以直接购买现成的煮好
第6步制作奶茶卡仕达酱，红茶叶倒入80g牛奶里粉类和20g牛奶混合均匀均匀，奶茶煮好以后过滤掉茶叶
第7步把面糊倒入奶茶里，一边小火煮一边搅拌，直到面糊变得浓稠，关火。盖上保鲜膜放凉，放凉以后倒入100g淡奶油，搅拌均匀，如果觉得不细腻可以过筛一遍，最后倒入煮好的珍珠搅拌均匀
第8步泡芙底部戳一孔装有珍珠奶茶卡仕达酱的裱花袋剪一孔，顺着泡芙底部孔挤满
第9步100g的淡奶油加100g黑巧克力个热水融化，搅拌均匀，淋到泡芙的表面筛上可可粉
第10步脏脏泡芙完成！吃这个一定不要嫌弃手脏，越脏越好！
第11步咬一口都爆浆哦！无敌好吃了！
小贴士：
脏脏泡芙其实做起来很简单的，大家不要看着步骤多就望而却步，实际操作起来非常容易。
6寸芭比娃娃蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋5个，低筋面粉75克，玉米淀粉10克，细砂糖55克，牛奶65克，玉米油45克，淡奶油650克，糖粉52克
辅料：粉色素少许
6寸芭比娃娃蛋糕的做法步骤：
1，牛奶与玉米油混合搅拌至乳化。
2，筛入低筋面粉和玉米淀粉Z字形搅拌均匀。
3，搅拌至无干粉。
4，加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
5，蛋白分三次加入细砂糖打发至尖角。
6，取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
7，再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀。
8，倒入模具里，震几下。震出大气泡。烤箱130度预热10分钟后放入烤45分钟。
9，出炉倒扣彻底凉透脱模。 每个切2片。
10，把蛋糕片修剪成芭比裙子的形状。250克淡奶油加糖粉20克先打发做夹层（夹层的奶油打的硬一点）。
11，再打发400克淡奶油加糖粉32克，加一点点粉色色素打到7-8分发，抹好面。
12，芭比娃娃摆件插到蛋糕中心，再把小娃娃的上身挤上点奶油做为衣服就OK了。
小贴士：
每台烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。
纽约芝士蛋糕（6寸）
食材明细：
奥利奥1包，黄油44克，奶油奶酪250克，鸡蛋1.5个，淡奶油60克，柠檬汁，糖12克
纽约芝士蛋糕（6寸）的做法步骤：
1.淡奶油60g和60g在一起，大概用半个柠檬汁就可以了，稍微搅拌一下，放在那就不用管了，它自己就变稠了。
2.奥利奥去掉夹心，装在食品袋里，用擀面杖压碎，黄油隔热水融化，和奥利奥碎均匀搅拌。
3.倒入模具，压平压实，放进冰箱。其实不放也行，急用的话，这样凝固的快一些。
4.奶油奶酪切小块，室温放软，加糖打发。
5.然后加入酸奶油，低速打匀就可以了。
6.鸡蛋打散，分次加入，低速打匀就可以了。
7.把混合好的奶油奶酪倒入冷藏好的模具中，170度水浴30分钟。
8.30分钟后，取出水盘，再烤30分钟至表面金黄，取出晾15分钟左右。
9.酸奶油加糖搅拌至完全融化，淋在蛋糕表面，再烤10分钟左右。
10.终于完工了，放凉脱模吧。
小贴士：
纽约芝士的过程感觉很复杂，但其实做起来很简单，也很赞的说。
6寸可可戚风蛋糕
食材明细：
鸡蛋3只，绵白糖30g，低筋面粉35g，可可粉10g，牛奶35ml，葵花籽调和油30ml
6寸可可戚风蛋糕的做法步骤：
第1步各种食材合影把蛋白和蛋黄分开
第2步在蛋黄里加入葵花籽油，搅匀加入牛奶，同样搅匀
第3步这是搅匀后的状态筛入可可粉
第4步筛入低筋面粉用打蛋器Z字型拌匀后，放一边待用
第5步蛋清中滴几滴白醋后，加10克糖，用电动打蛋器高速打发用电动打蛋器打成这种大泡沫时，加10克糖
第6步打到这种细腻泡沫时，再加10克糖打到这时，打蛋头上的蛋白，是直立尖角
第7步挖出三分之一蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，这时开始预热烤箱，温度120度把加了蛋白糊后，拌匀的蛋黄糊，倒到剩下的三分之二的蛋白糊里拌匀
第8步用硅胶刀从下到上，翻拌均匀拌好后倒入6寸戚风模里，从高处往下垂直摔几下，震出大气泡，擦干净四周
第9步放入预热好的烤箱中，中下层25分钟后，蛋糕涨高，烤箱温度调高到150度，再烤25分钟，满屋飘香
第10步取出倒扣，放凉，这步忘了拍照了享用美食
小贴士：
这款蛋糕，不太甜，有淡淡的可可苦味，喜欢甜的，可把糖的用量调到45克。
6寸酸奶慕斯蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，低粉65克，QQ糖4包，橙子一个，橙汁50ml，白砂糖75克，色拉油25克，淡奶油250克，酸奶150克，果汁糖适量，银珠糖适量
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋磕进无油无水的盆中，把盆坐在50度左右的温水中，一次性倒入全部白糖；电动打蛋器开高档打发；
第2步打发过程中，鸡蛋会产生丰富的泡沫，一直打发至蛋液浓稠，拉起打蛋头可以在上面写"8"字；低粉提前过筛2次，再分3次筛进蛋糊里，每加一次粉就用橡皮刮刀上下翻拌均匀再加，不能划圈搅拌；
第3步把色拉油从盆边缓缓倒进去，用橡皮刮刀翻拌均匀；预热烤箱160度；把面糊倒进6寸活底模中，用力在桌上振几下，振出大气泡。放进烤箱，160度，上下火，下层，烤20~25分钟；
第4步出炉，在桌上大力振两下；倒扣在烤网上，放凉；
第5步彻底放凉后脱模。蛋糕片剪成比模具稍小，香橙切片，蛋糕片放进活底模中，橙片围着摆一圈；
第6步淡奶油用电动打蛋器高速打至浓稠但还可以流动的状态，75克QQ糖加15ml水装进碗里，隔热水融化，稍凉后与酸奶混合均匀；把酸奶和QQ糖混合后，倒进打发的奶油中，混合搅拌均匀成为酸奶慕斯馅；
第7步把一半酸奶慕斯馅倒进模具中；盖上另一片蛋糕片，再把剩下的慕斯馅倒入，不要倒太满，留位置做镜面。放冰箱冷藏至慕斯凝固；
第8步25克QQ糖加入50ml橙汁，隔热水融化；QQ糖橙汁稍凉后，倒在慕斯蛋糕上面，继续把蛋糕放回冰箱，冷藏一个晚上；
第9步用风筒围着模具吹一圈，脱模后，用果汁糖，银珠糖稍为装饰即可。
小贴士：
1：蛋糕切得太厚，导致倒入上面一层慕斯馅时只能装很少，剩下不少慕斯馅；2：镜面层用50ml橙汁感觉太少了点，镜面层太薄了点；3：如何象我这样装饰表面化时较长的话，装饰好以后，最后重新放进冰箱再冷藏一会再取出来切。
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