东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？经过小编精心整理，推出栗子开口酥的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。
板栗的做法有很多，炒，煮，炖都能将它的美味发挥到极致，然而今天鱼鱼要分享一款“栗子开口酥“，酥皮包裹着软糯的内馅，热乎乎的又香又脆，口感清香有回味，做好都不怕烫口连吃了好几个~是一款老少咸宜的小点心。
材料：
油皮，中筋面粉66g，白糖14g，猪油23g，水33g，油酥，低筋面粉22g，猪油36g，板栗馅，新鲜板栗200g，砂糖40g，无盐黄油20g，
栗子开口酥的做法的做法步骤：
步骤1，先来制作板栗馅。材料是去皮的新鲜板栗，白砂糖和安佳无盐黄油。
步骤2，新鲜去皮板栗放到高压锅内煮熟后，加少量水打成泥，倒入锅中，加砂糖和黄油，翻炒至水分收干，盛出备用。
步骤3，油皮材料混合成团，揉出薄膜，稍微整成圆形，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。
步骤4，油酥材料用刮刀压拌混合成团，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。
步骤5，将油皮取出，分成22g/个的小圆，滚圆后继续冷藏30分钟。油酥取出分成18g/个的小圆。
步骤6，油皮按扁成圆形，包裹着球形的油酥，最后收口成大圆即可。
步骤7，用擀面杖将面团擀成牛舌卷
步骤8，擀长以后卷起，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。取出后再重复一次。
步骤9，面团对折后按扁成圆片形，将板栗馅分成25g一个的小球，螺旋上升的包裹住内馅，虎口收尾，收口朝下。
步骤10，包好的栗子酥盖上保鲜膜，室温松弛10分钟
步骤11，表面划十字形再刷上蛋液，放入预热好的烤箱
步骤12，烤箱温度170度，中层烘烤30分钟左右即可。
步骤13，烤好的栗子酥满屋飘香，轻轻拿着刚出炉还烫着的栗子酥，迫不及待地吃上一口，入口是板栗的清香味，还有酥饼的酥脆，边吃边掉渣，口感和层次都是上佳
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朱古力开口酥
食材明细：
主料：黄油120克，鸡蛋20克，面粉200克，巧克力份10克
辅料：白糖120克
朱古力开口酥的做法步骤：
1，将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解
2，分次加入蛋液和，用电动打蛋器搅拌均匀
3，面粉过筛后加入
4，均匀搅拌
5，分割成大小相等的小球
6，最后烤箱预热180度烘烤12分钟
小贴士：
朱古力开口酥
栗子酥
食材明细：
油酥皮，无蔗糖栗子蓉馅料30克/个
栗子酥的做法步骤：
1.取一个松弛好的油酥皮，收口朝上，用大拇指在中间按一下，两角向中间收紧，两边收到中间后用拇指按在一起成球。
2.擀成薄片，面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮，裁掉多余的围边，我用的碗是直径12cm的。
3.放入一枚馅料。
4.包成圆形，收口朝下。
5.表面刷蛋黄液2次，撒上少许黑芝麻点缀，放进预热好的烤箱25分钟上色即可。
黑芝麻栗子酥
现在正是栗子的季节，除了直接烤着吃，一定还要做些美味的酥点，今天小编教大家做的是黑芝麻栗子酥，香酥美味，好吃的很。
材料：栗子馅：带皮儿栗子500克(超市版)，绵白糖40克，约23克/个。
油皮儿：中粉200克，猪油25克，水适量。油酥：中粉160克，猪油80克。
表面装饰：蛋黄1个，黑芝麻(生、熟)适量。
做法：
1.将栗子洗净，剪口，入高压锅压2遍蒸熟，剥皮儿，压成泥，加糖拌匀，搓成球备用。
2.分别将油皮儿和成团，油酥擦成酥，扣盆儿醒半小时左右。
3.将两份面团各等分成8份儿。4.依次将油酥包入油皮儿中，收口朝下。
5.依次将面团按扁，从中间向上下擀成椭圆形，顺势卷起。
6.旋转90℃，按扁，从中间上下擀成更长的椭圆形，或是边擀边卷。
7.自上而下卷起，将面卷搓得更长一些，放盆中加盖防干静置。
8.依次将面卷用快刀一切两半，用食指从中间压一下。
9.将两端折向中间，用面棍儿尽量赶成中间略厚的圆饼。
10.包入栗子馅，收口朝下，整理一下形状码入烤盘。
11.依次抹上蛋黄液，重复一次，尽量把蛋黄用完。
12.撒上黑芝麻，入预热好的烤箱中层【传统式烘烤】170℃20分。
小贴士：
油皮儿中猪油的用量健康起见取了面团的1/10多一点，起酥效果还不错，不介意摄油量的话，可取到1/3，那样起酥效果更佳。
两种面团的软硬须一致，软一些较好操作，但也不可太软，成品出来是饱满的状态表明面团起酥合格。
面团采用了小包酥的做法，分成8份擀酥是为了省时省力，也可以分成16份单个包酥。
操作中要注意面团的防干处理，放盆中要加盖，置于面板上要盖布或是保鲜膜。
栗子馅中的用糖量随自己喜好添加即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的黑芝麻栗子酥，香酥美味，吃饱了还能再吃两个的美味。
糖桂花栗子酥
食材明细：
栗子(鲜)500克，白砂糖180克，糖桂花10克，猪油(炼制)100克
糖桂花栗子酥的做法步骤：
1.将栗子斩开，放入锅内，倒入清水，煮透、煮酥后捞出，剥去栗子壳和里面的衣，放在案板上，用刀背压成栗子泥，备用。
2.锅内倒入50克猪油烧热，放入栗子泥煸炒，边炒边加入剩余的猪油和糖，栗子泥炒透起酥后，加入糖桂花，即可食用。
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