“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需求，小编特意整理了“零失败的酥皮泡芙的做法”，希望你能从中找到有用的内容！
经常在蛋糕店买酥皮泡芙，总感觉是个很复杂的东西，但是自己尝试了一下发现非常简单，第一次就成功了~
材料：
黄油A80g，糖粉55g，低筋面粉A100g，牛奶170g，黄油B75g，白砂糖1g，低筋面粉B105g，鸡蛋3~4个，淡奶油250ml，，
零失败的酥皮泡芙的做法的做法步骤：
步骤1，黄油A室温充分软化，混合糖粉，
步骤2，搅拌至细腻，差不多这个状态；
步骤3，加入低筋面粉A，翻拌到没有干粉；
步骤4，放进保鲜袋里塑性，滚成一个圆柱体，大小比泡芙稍微大一点
步骤5，将牛奶、黄油B和1g糖倒入锅中，加热到沸腾，
步骤6，再倒入低筋面粉B快速搅拌到没有干粉后，再离火；
步骤7，将鸡蛋打散，分次倒入面糊中，每一次都要充分搅拌均匀；
步骤8，一直到提起来有一个小小的三角，面糊比较粘稠但不干；
步骤9，将面糊装入裱花袋中；
步骤10，垂直向下均匀的挤在烤盘上，不用挤的太大；
步骤11，酥皮拿出来切片；
步骤12，放在泡芙上面；
步骤13，放入烤箱上火200度，下火160度烤10分钟
步骤14，将250ml淡奶油打发，然后用裱花嘴将淡奶油挤入，酥皮泡芙就完成啦~
步骤15，
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菠萝酥皮泡芙
超多图手把手带你做泡芙------菠萝酥皮泡芙
泡芙面团原料：水100ml牛奶100ml黄油丁90克盐1克细砂糖5克低筋面粉120克鸡蛋4个（约200克）
酥皮原料：黄油100克糖粉50克低筋面粉70克杏仁粉20克
卡式达鲜奶油馅材料：蛋黄3个细砂糖50克低筋面粉50克牛奶250克香草豆荚1/4根或香草精5滴
份量：约20个
泡芙面团
1、将水，牛奶，黄油丁，盐，细砂糖一起放入锅中，中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾。关火，迅速倒入过筛好的低筋面粉用木勺搅拌，把面团从疙疙瘩瘩的状态，搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团。
2、搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，这时就可以离火了。
3、离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液，每完全拌匀一次，再加入下一次，一直搅拌到用木勺捞起面糊时留在木勺上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了。
4、使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中，在铺有不沾布的烤盘中挤出直径约5cm的圆形面糊，盖上湿布备用。
制作酥皮面团
5、将室温软化的黄油搅拌顺滑，并加入糖粉搅匀，将低筋面粉和杏仁粉混合筛入到拌好的黄油中，将其用刮刀拌匀，这样酥皮面团就做好了。
6、把面团放入冰箱冷藏30分钟（以便更好操作）。冷藏后，将面团分成约10g一个的面团，在面团上沾一点薄粉，配合挤好泡芙的大小按成一个圆片，接着将圆片放在挤好的泡芙上，放入预热好的烤箱中层，200度烤约30分钟。
7、至泡芙变成之前的2倍大，表明呈现漂亮的金黄色即可关火，继续放在烤箱里闷5-10分钟即可取出。
卡式达鲜奶油馅
8、将蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至粘稠，颜色略发白的程度，将低筋面粉筛入，搅匀备用。
9、将牛奶加入香草籽或香草精煮到即将沸腾时关火，将牛奶晾到不烫的程度，慢慢倒入蛋黄和面粉的混合物中，一边倒一边搅拌，直到完全搅匀。
10、搅拌均匀后，重新放回锅中，以小火加热，不停搅拌，直到出现像浆糊一样粘稠，用打蛋器捞起还可以缓缓滴落的状态就可以关火了，卡式达酱就做好了。
11、盛出并盖上保鲜膜，放入冷藏室备用。接着将鲜奶油打至八分发后，分三次加入到冷藏好的卡式达酱中搅匀，卡式达鲜奶油馅就做好了。
12、在泡芙侧面扎一个小洞，将卡式达鲜奶油馅装入裱花袋中，然后将馅料挤入泡芙内即可食用。
超级啰嗦
1、泡芙面团中的黄油要切成较小的丁，并在煮的时候适当搅拌一下，使其更快融化。
2、泡芙面团中的液体一定要煮到完全沸腾时再关火，关火后的下一秒就要将低筋面粉全部倒入，接着就要马上搅拌。也就是说关火倒粉开始搅拌，这几个动作请尽量在3秒内完成。
3、泡芙面团中使用的鸡蛋要用常温状态下的蛋，蛋太凉的话会影响泡芙成品质量。
4、泡芙面团太热时就加鸡蛋，鸡蛋容易被烫熟。如果泡芙面糊太凉的话，吸收蛋液的能力就会变差。所以我们要等面糊并不烫手，但还具有热度的时候就分次加入鸡蛋。
5、拌好的泡芙面糊，用木勺捞起后，挂在木勺上的面糊呈现倒三角状；即使滴落也是非常缓慢的。如果已经到这个状态了，即使剩一些蛋液，我们也可以不再加入了。
6、做好的泡芙面糊，请尽快使用，尽快入烤箱。如果需要放置一会，请覆盖湿布或保鲜膜。
7、刚刚拌好的酥皮面糊比较软，不易成型。冷藏的酥皮面团由于内部的黄油变硬，所以面团也变得更好操作。面团的用量要根据泡芙的大小而定，厚约1-2mm。
8、卡式达鲜奶油馅的用处相当广泛，不管是慕斯蛋糕，泡芙馅，塔派馅里都能看到它的身影。卡式达酱+鲜奶油=卡式达鲜奶油馅。其中鲜奶油的用量，会根据不同的甜品做适当的调整，但做法都是相同的。
9、卡式达酱热的时候是很顺滑的，但是一冷藏以后，就变成凝固的状态，所以我们把它和鲜奶油混合之前，要用橡皮刮刀再次将卡式达酱搅拌至顺滑的状态。
10、酥皮泡芙烤完之后，表皮非常酥脆。所以我们在泡芙的侧面灌入馅料，这样尽可能少的对泡芙进行移动，以保存完好的外形。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
可可酥皮泡芙
食材明细：
黄油（酥皮用）40g，糖粉（酥皮用）40g，低筋面粉（酥皮用）45g，可可粉（酥皮用）5g，牛奶100ml，黄油45g，低筋面粉60g，鸡蛋2个，可可粉5g
可可酥皮泡芙的做法步骤：
第1步先制作酥皮部分，低筋面粉和可可粉混合后过筛，加入黄油、糖粉混合均匀，然后擀成2～3mm厚的薄片，放入冰箱冷藏备用。泡芙体所用材料备好。
第2步将牛奶、黄油放入不锈钢煮至沸腾，加入过筛的可可面粉，用刮刀搅拌均匀，继续小火加热，直到锅底出现一层薄膜离火。将煮好的面团放到一个干净的打蛋盆中，分次加入鸡蛋液，直到刮刀提起面糊出现倒三角。
第3步将面糊放入裱花袋，挤到烤盘上，再盖上酥皮。烤箱预热180度，中层，烘烤30分钟左右。
第4步烤好的泡芙放凉，可以挤入奶油或卡仕达酱食用。
小贴士：
1、制作酥皮最好使用糖粉，我用了砂糖很难融化。2、泡芙体的牛奶液一定要煮至沸腾。
感谢您阅读“97美食网”的《零失败的酥皮泡芙的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酥皮月饼的做法专题，希望您能喜欢！
