“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？或许你需要"零负担的紫薯蜂蜜软欧包的做法"这样的内容,请阅读后分享你的朋友！
最近不知不觉就迷上了做面包，不仅因为现在的气温适合发酵，更是因为软欧包低糖低油的特性，吃了也没有负担。今天这款紫薯蜂蜜软欧包，没加一点砂糖，只是加了少量蜂蜜，黄油的量也非常非常少，可以说是很健康了。家里老人小孩都很喜欢。
材料：
汤种：，高筋面粉20克，清水100克，主面团：，高筋面粉250克，紫薯泥56克，蜂蜜12克，清水60克，黄油15克，酵母2.5g，紫薯陷适量，坚果馅适量，
零负担的紫薯蜂蜜软欧包的做法的做法步骤：
步骤1，首先制作汤种。高筋面粉加水搅拌均匀，小火加热，直到稍微浓稠为止，晾凉。
步骤2，紫薯洗干净去皮切成块儿，放在蒸锅里蒸十分钟，压成泥。
步骤3，主面团儿里所有的材料除了盐、黄油、馅料之外，全部放进厨师机和面，汤种也一起放进去。
步骤4，可以拉出厚膜的时候，加入黄油和盐继续搅拌。
步骤5，可以拉出较薄的膜就可以了，不用到完全扩展阶段。
步骤6，面团整圆放室温下自然发酵。原谅我这张图片没有拍好。大约一个小时后，手蘸干面粉，在面团中间戳一个洞，不回缩也不塌陷，说明已经发酵好。
步骤7，面团切割成均匀的四份，整圆，盖上保鲜膜，松弛十五到二十分钟。
步骤8，把每块小面团擀成牛舌状。
步骤9，抹上紫薯泥。
步骤10，我准备了两种馅儿，另外一份是烤熟的核桃加杏仁，切碎。
步骤11，馅料均匀的铺上去。
步骤12，先从中间捏起，再捏两边。
步骤13，捏成中间粗两头细的形状。
步骤14，给它整整形，整成上图月牙形状。
步骤15，送进烤箱，选择发酵功能进行二次发酵，此时烤箱里面要放一盆儿温水。大约40分钟时，面包胚已经涨到1.5倍大，取出。
步骤16，撒上干面粉，再用锋利的小刀割出印子。此时可以提前预热烤箱，180度十分钟。
步骤17，面包胚送进烤箱烘烤22分钟。中途记得观察上色情况，放上锡纸，避免上色过深。
步骤18，烤出来是那种浅浅的粉紫色，非常漂亮。吃起来带有一丝丝紫薯的清香。
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不加鸡蛋和黄油的健康紫薯软欧
食材明细：
高筋粉600克，紫薯泥100克，耐糖酵母6克，盐4克，乳清450克（冬天的话多加5到8克），砂糖30克
不加鸡蛋和黄油的健康紫薯软欧的做法步骤：
第1步准备乳清：将1升牛奶倒入锅里加热，在锅周围开始冒小泡的时候倒入柠檬汁（我用了两个柠檬汁），慢慢搅动，牛奶变成像豆腐花的时候准备一块棉布，下面垫个盆，把豆腐一样的牛奶慢慢倒进棉布上面，然后把布慢慢收拢，挤干，棉布里面的是牛奶干酪，水样的是乳清。ps：挤的时候烫手，大家要注意。准备紫薯泥：可以削皮切片，码放在盘子里，盖一层保鲜膜，放微波炉高火五分钟就可以了，也可以上火蒸半小时，随便你们喜欢！
第2步高筋粉里加盐，糖，酵母。ps：盐和酵母不能放一起，盆里各放一边，因为盐会把酵母杀死，哈哈哈哈哈哈哈哈乳清要放到不烫手，最好稍温一点点，因为太热也会把酵母烫死，哈哈哈哈哈哈哈哈
第3步乳清慢慢加入面粉，然后揉成面团，要边揉边摔打，这个是有些机器代替不了的，哈哈哈哈哈哈哈哈揉到出膜，然后放醒发箱醒发到两倍大。如果没有醒发箱，可以把烤箱烤一下，然后关掉，里面放碗热水，把面团放进去醒发，或者弄个蒸锅倒进去热水，上面架个架子，面团放盆里，用保鲜膜包好，放进去，盖盖子，随时观察面团变化，水温在四五十度左右，不要太烫，不然你会把酵母热死，哈哈哈哈哈哈哈哈
第4步这是发好的面团，拿出来，排气，你可以做大一点，分三份面团，我因为小孩吃，做小一点，110克一个面团，总之你可以把面团总重量秤一下，在结合自己家烤箱大小和所需的量来做。前面排气分割那个我忘了拍，我就大略说一下：排气后面团搓圆，用保鲜膜盖好，醒十分钟，然后开始塑形，就像图片一样。然后放醒发箱里继续醒发
第5步醒好后的面团上割一刀，然后撒面粉。划重点：上面白白的是面粉，不是糖分，别搞错了。烤箱提前200度预热，面团放进去，温度190度，烤十二分钟左右，看各家烤箱了，反正在十五分钟上下。差不多了到时拿牙签戳一下面包，牙签拿出来还是干净的表示已经烤好了，拿出来有面团沾上面表示没烤好，继续烤，做的大适当调整时间。
第6步要等面包凉透，可以在里面夹水果，夹火腿，培根，都可以，随自己喜欢。
小贴士：
做面包时，醒发时要注意醒发时间，不要发过头，也不能没发出来就去烤了。把握好时间。
黑麦西梅软欧包的做法
软欧包的出现，让坚韧耐嚼的欧包变得更易于被国人接受，加入了黑麦片、全麦粉的这款面包更加的低脂高纤，而西梅干的加入让它的味道更好，这是一款非常适合做早餐的面包，快来试试吧！
材料：
高筋面粉270g，全麦粉110g，水265g，酵母4g，白砂糖20g，盐6g，西梅干120g，黑麦片40g，黄油20g，全麦粉（筛粉）适量，
黑麦西梅软欧包的做法的做法步骤：
步骤1，将除黄油、西梅干的所有原材料放入厨师机内桶
步骤2，西梅干切小块
步骤3，将面团揉出筋
步骤4，加入软化好的黄油
步骤5，继续将面团揉出较薄的膜
步骤6，加入西梅干，揉匀
步骤7，将面团整形成光滑的面团
步骤8，放在温度28℃，湿度70%的环境中发酵1小时至其2倍大
步骤9，将发酵好的面团排气后均分成四份，醒发20分钟
步骤10，将面团整形成长条形，在温度35℃、湿度80%的环境中二次发酵50分钟
步骤11，在发酵好的面团上筛上全麦粉，用割包刀斜割出纹路，放入180℃预热好的烤箱，喷一次蒸汽后烤25分钟即可。
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