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“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是很想去学一学呢?小编特地为大家精心收集和整理了“花样冰棍馒头的做法”,希望能帮助到你,请收藏。

普通面粉换个花样捏一捏,小朋友一年四季都可以吃的冰棍馒头!

材料:

普通面粉360克,酵母3克,牛奶190克,玉米油/猪油(可不加)5克,雪糕棍12根,豆沙馅适量,各色果蔬粉适量,,

花样冰棍馒头的做法的做法步骤:

步骤1,将主材料混合均匀,揉成光滑的面团

步骤2,我一次做了12个,手慢的童鞋可以减量做,,将面团分出12个40克的面团,做之前先计划好做什么底色的雪糕,然后再考虑揉入对应颜色的果蔬粉,剩余的白色面团根据所要做的卡通造型揉一些对应颜色的面团,具体重量我没有称,都是大约的!

步骤3,这是3个可可底色的面团

步骤4,我做了3个白色,3个黄色,3个可可色,2个蓝色,1个黑芝麻的,里面包入豆沙,也可以选择不包

步骤5,包好后整形成长方形

步骤6,这里给大家演示的是黄色面团的造型做法,取两个2克黄色面团滚圆,压扁,作为维尼熊的耳朵

步骤7,把耳朵粘上具体就是耳朵下半部分刷一层水,压到主面团下面就可以

步骤8,红色面团擀薄片,切宽一点的长条

步骤9,包到面团上,做维尼熊的衣服

步骤10,取4个0.5克的面团做维尼熊的四肢

步骤11,将眼睛眉毛等用黑色面团装饰好

步骤12,这个是皮卡丘的样式

步骤13,全部做好后,室温发酵10分钟,开水上锅蒸13分钟,关火闷3分钟左右

步骤14,全部做好后,室温发酵10分钟,开水上锅蒸13分钟,关火闷3分钟左右

步骤15,成品

步骤16,成品

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紫薯南瓜花样馒头

紫薯具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收。南瓜的营养成分较

食材配方

主料:

面粉

600g

辅料:

紫薯

适量

南瓜

适量

酵母粉

适量

做法 共13个步骤

1.紫薯、南瓜洗净蒸熟

2.分别压成紫薯泥和南瓜泥,加适量面粉、酵母粉

3.和成光滑的面团

4.盖盖放温暖处饧发

5.饧发至原来的2倍大

6.放面板上排气揉匀

7.分割成大小均匀的面剂子

8.分别搓成2个细长条

9.像扭麻花一样扭在一起

10.从一头卷到另一头

11.做好的生坯

12.锅中做凉水摆好生坯盖上锅盖继续饧发20分钟

13.大火烧开转中火蒸20分钟关火再虚蒸5分钟

换着花样做馒头——【彩虹麻花】


食材明细:

主料:南瓜适量,紫薯适量,面粉适量

辅料:酵母少许,水适量

换着花样做馒头——【彩虹麻花】的做法步骤:

1,紫薯洗净蒸熟后去皮

2,用勺子压成泥

3,南瓜去皮切薄块

4,放微波炉转6分钟后用勺子压成泥,稍凉后放入酵母

5,分别用紫薯、南瓜、普通面粉调成三种面团,发酵

6,发酵好的面团分别擀成长椭圆形

7,然后三个面片重叠起来放好

8,用刀切成细的长条,然后取其中一个长条相反方向搓一下,如图三折一下

9,两头分别往相反方向拧一下成麻花

10,做好的麻花醒发10分钟后上锅蒸熟,开锅15分钟后关火捂5分钟即可

小贴士:

1,紫薯和南瓜和面的时候尽量硬一点,这样好整形



2,蒸的时间根据大小决定,个大就延长时间



3,蒸之前要醒发一会,这样整出来的好看口感也好

花样刀切糖心馒头


馒头在大多数人眼里比起包子是要平淡无奇的,它没有丰富多彩的内馅,也没有好看的褶子,口味平实。但是平凡的馒头也有精彩的时候,这就是今天的主角花样刀切糖心馒头!平淡的外表变得色彩斑斓,犹如丑小鸭变身,灰姑娘穿上了晚礼服。这一刻,你是否从心里感受到了一丝触动呢!

材料:

中筋面粉350克,白砂糖25克,温水170克,酵母4克,红曲粉1/2t

做法:

1.酵母和糖加入温水中化开后加入面粉和一半的红曲粉,混合成团并揉至表面光滑,表面覆盖保鲜膜(表面需涂抹些食用油)开始基础发酵。

2.发酵至约2倍大小,手指戳入面团不回缩或是缓慢回缩即发酵完成。

3.把面团等分成两份,其中一份加入约20克左右的面粉戗面,甩开膀子用力揉啊揉,再次揉面揉至表面光洁,切出一小块放一旁揉匀备用。

4.另一份加入约20克左右的面粉和另一半的红曲粉,同样甩开膀子用力揉啊揉,再次揉面揉至表面光洁,也切出一小块一旁揉匀备用。

5.把一深一浅两块面团分别擀开成大片,其中一片上表面刷清水后叠上另一块后一分为二。

6.再次在表面刷一层清水后卷起并用利刀切成小段放入蒸笼;另一份翻面后做相同操作,即一份浅色面团在外,一份深色面团在外。

7.把做法3和4切割下来的小面团擀开成约2mm厚的面片,用小花模具压出小花片,背面刷清水后黏贴在做法6的刀切上,开始二次醒发。

8.至笼内面团有明显变大即可开火,上汽后蒸10分钟后关火,2到3分钟后开盖既成。

小贴士:

1.不同品牌的红曲粉颜色深浅可能略有出入,用量请适当做调整,蒸好后的色泽会比生面团深一些,所以生面团的颜色应当比理想的颜色偏浅些。

2.面团一次揉不光洁没有关系,可以包好抹过油的保鲜膜,放一旁醒一会再揉,又快又好揉。

3.戗面时请用力揉,揉的越光滑做出的馒头越光洁。

4.切割后的小刀切的宽度应当与小花模具的宽度基本一致。

5.剩余的面团可以再次揉捏成光滑的面团做成馒头。

馒头有营养吗面粉加一物做出营养美味白馒头

又白又大的馒头可是非常好吃的,但是如何才能蒸出又白又大的馒头呢?小编为你支招,面粉加一物做出营养美味白馒头,爱吃馒头的小伙伴们赶紧来看看。

馒头的营养价值

馒头是由面粉制作而成,面粉的主要成分也是淀粉,但是同时其他成分和微量元素的含量也较高,尤其是蛋白质;

馒头有利于保护胃肠道,胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。

市面上的馒头,很多商贩为了使馒头的卖相好看,添加禁止使用的增白剂,或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头,会引起中毒或其他疾病。

那么如何自己蒸出又大又白的好吃的馒头呢?

1、兑碱检查法:

若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。

2、冷水上屉法:

将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善。

做好馒头还有4个关键:

1、也可以用老面发面,据说酵母粉发面更营养,加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多,揉面的最高境界就是三光:面光、盆光、手光,这是初学都必学的哦。

2、发酵的时候可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。

3、做馒头是最简单的面食,不是很复杂,关键看你揉面的时间长短,揉的时间越长这馒头越筋道,就越好吃,一般最少揉15分钟,如不怕累可以再加5分钟左右哦。

4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干净毛巾盖住以防漏气,而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾,蒸馒头时下面一定要放布,否则下面会很干,我试验过的。

结语:以上就是小编带来的内容,这样又白又大的馒头怎么蒸出来的呢?赶紧来学吧!

铝禁不止街边包子馒头我们还能放心吃吗?

美味的包子、馒头、饼干等食物,是不少上班族的首选,可以边走边吃,节省时间,但这些看上去色香味俱全的包子,却潜藏着铝超标的风险,就连我们吃的粉条、油条、饼干、海蜇等老百姓经常吃的食品,也存在着铝超标的问题,这还让不让人吃东西了?

今年以来,江苏、湖北、江西、河北等多地食药监部门在抽检中查出这样铝超标的问题食品。于是,就在7月初,国家食药监总局发出通知,在全国范围对含铝食品添加剂使用标准执行情况进行专项检查。这是继去年实施禁铝令来,国家又一次对含铝添加剂进行重点规范整治。

新京报记者了解到,由于无铝膨松剂的成本要比普通含铝膨松剂高出3-4倍,许多商家出于成本和利益考虑,导致铝禁不止。研究表明,铝摄入过量可影响神经和骨骼系统健康,而我国北方居民约有60%个体膳食铝摄入量超过国际标准。

多地频频曝出铝超标食品

自今年上半年以来,江苏、湖北、河北等多地食药监部门频频检出铝超标的产品,主要集中在馒头、花卷、包子、粉条等食品。

河北省食药监局今年6月初公布,抽检82家餐饮单位的145批次食品,有16批次都检出了不得添加的铝,涉及的生产单位包括张家口南海渔村餐饮有限公司、任丘市新世纪国际酒店有限公司等,主要是大家经常食用的馒头、花卷、包子等面食制品。而北京市食药监局上周通报,在京客隆超市苹果园店出售的2批次弘润老陈醋海蜇丝,铝超标50多倍,被责令全市下架。

事实上,从2014年7月1日起,国家卫生计生委等五部门对含铝食品添加剂的使用做出调整,这被外界称为禁铝令。馒头、发糕等面制品(油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵,也就是俗称的明矾,而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。

但禁铝令实行一年,为何仍然管不住呢?生产成本是一个主要原因。比如发面用到的膨松剂,一种是含铝的普通膨松剂,一种是无铝膨松剂,但无铝膨松剂的成本要比普通膨松剂高数倍。

而制作包子、馒头常用到的泡打粉就是一种复合膨松剂。河南某食品添加剂厂家也向新京报记者透露,如果用于规模化生产,含铝泡打粉见效快,成本低廉。而无铝泡打粉成本是含铝泡打粉的2倍左右,目前含铝泡打粉价格在2.7元/斤左右,无铝的则要4.5元/斤。

六成北方人的铝摄入量超标

鉴于铝摄入过量对健康的危害,2011年,联合国粮农组织与世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)将铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)修订为每周每公斤体重2mg。

国家食品安全风险评估中心2014年对外发布《中国居民膳食铝暴露风险评估》报告显示,我国居民膳食铝的平均摄入量为每周每公斤体重1.795mg,尚未超过PTWI,但高食物量消费人群的膳食铝摄入量却是PTWI的3.8倍。

就个体铝摄入量的分布而言,我国全人群中有32.5%的个体膳食铝摄入量超过PTWI,而北方居民由于饮食结构中面食摄入较多,有多达60.1%的个体膳食铝摄入量超过PTWI。

国家食品安全风险评估中心认为,如果严格执行我国现行食品中100mg/kg的铝残留限量标准,我国全人群膳食铝的平均摄入量将由现在的每周每公斤体重1.795mg下降至0.796mg,下降比例达55.6%;全人群平均摄入量超过PTWI的个体比例也将由32.5%下降至9.8%。

■特别提醒

这些食品最容易铝超标

国家食品安全风险评估专家委员会2014年发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》中提到,面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源。

在所监测的各类食物中,面粉对全人群膳食铝摄入的贡献率最高(44%),其他依次为馒头(24%)、油条(10%)和面条(7%)。而7-10岁(男女29%)和11-14岁儿童(男21%,女23%)膳食铝摄入的主要来源是膨化食品。

据介绍,面粉、油条、馒头、面条、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、其他面制品(包括饼干、糕点、月饼、面制小吃)等,是含铝添加剂的主要应用领域。

上海添加剂协会秘书长吉鹤立曾对媒体表示,国家标准更改能更好地控制铝的显性来源,但是隐形的铝无处不在,很难控制。在他看来,标准只针对有资质的企业,而铝超标最严重的食品都出现在街边摊点和小作坊。

此外,新京报记者查询到,在多地查出的问题铝产品中,还有多个批次是出自学校食堂,其隐蔽性和危害性都不容小觑。

■知食问答

Q:铝超标摄入有何危害?

华东理工大学食品药品监管研究中心教授阮赞林:铝不是人体所需的微量元素,人体对它的吸收能力也不强。若长期超量摄入,会在大脑、肺肝脏、骨骼和睾丸等组织当中沉积,当累积到一定数量后,会产生慢性毒作用。

食品安全博士钟凯:有研究显示,铝可影响神经和骨骼系统健康,但造成这些健康影响所需要的铝,远远超过JECFA设定的暂定每周耐受摄入量。

尽管有部分研究提示过量摄入铝与老年性痴呆的发生存在一定相关,但联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)基于现有科学数据,认为从食物中摄入的铝不太可能增加患老年性痴呆的风险。

Q:铝超标情况是否很普遍?

国家食品安全风险评估中心:作为我国居民早餐主食的油条,其铝含量无论是均数还是中位数,均超过国家残留限量标准,分别是残留限量标准的4.3倍和3.4倍,说明这些在生产加工中普遍存在过量使用含铝添加剂。馒头、炸糕、面粉、膨化食品、面包和面条中铝的平均含量未超过残留限量规定。

Q:使用铝制炊具会造成铝摄入超标吗?

南宁市兴宁区疾病预防控制中心梁雪金:食品中用铝制炊具加工,每日迁移到食物中的铝含量约4mg/kg,可见食物本身和通过铝制炊具向加工后的食品转移的铝含量较少,并不是构成铝超标的主要因素。

■小贴士

日常膳食如何避免摄入过多的铝?

食品安全博士钟凯提醒说,首先是保持均衡饮食,以免因偏食而摄入过多的铝。油炸面制品比如油条,是含铝食品添加剂使用较多的食物,应减少食用次数。

减少海蜇食用频次,食用前反复浸泡、清洗。小摊小贩售卖的包子、馒头等发酵面制品有可能违规使用含铝食品添加剂,应尽量从正规渠道购买。

蓝莓冰棍


食材明细:

蓝莓冰棍:蓝莓酱90克,酸奶400克

蓝莓酱:蓝莓90克,糖水50毫升

蓝莓冰棍的做法步骤:

1,蓝莓酱与酸奶。

2,蓝莓酱倒入酸奶中,搅拌均匀。

3,倒入模具,9分满。

4,冷冻四小时,脱模即可。

5,顺带介绍下蓝莓酱的做法,原料是蓝莓与糖水。

6,将蓝莓倒入糖水中,煮开。

7,搅打至顺滑。

8,蓝莓酱来了,简单吧!

绿豆冰棍


食材明细:

绿豆渣适量,糖两大勺

绿豆冰棍的做法步骤:

第1步煮完绿豆汤后,将绿豆渣滤出;加两大勺糖,入搅拌机搅打成绿豆沙;

第2步倒入冰棍模具中,放入冰箱冷冻2小时以上即可

红豆沙冰棍怎么做好吃 红豆沙冰棍的做法


红豆沙冰棍

小豆冰棍,是小时候最爱的一个品种。 后来,伊利推出绿豆沙,也是我最爱的,每次吃冰棍也都是选择这个。 很想自己试着制作,因为只有自己做的才会更加健康和卫生哦! 没

食材配方

主料:

红豆

清水

白砂糖

奶粉

炼乳

做法 共9个步骤

1.红小豆,可以提前浸泡,可以节省煮的时间。 当然,也可以直接煮。 加水最好是红小豆的三倍,如果浸泡的,可以少点。

2.煮至红豆熟烂,开花,汤汁不要太多,红豆能露出来为宜。

3.将其全部打成豆沙泥。

4.加入奶粉。 奶粉提味,并且可以使红豆沙更加浓稠,防止出冰渣。

5.加入白砂糖。

6.加入雀巢炼乳。

7.将其搅拌均匀。

8.将冰棍容器洗干净,将红豆沙舀入。

9.盖子盖上。放入冰箱,冷冻一晚即可。

馒头的做法


馒头的做法

主料:面粉

配料:水、酵母、白糖

馒头的做法步骤

步骤一、准备500克面粉、8克的发酵粉、水250克、白糖适量

步骤二、将面粉放入面盆中,加白糖和酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状,用手揉直至表面光滑


和好的面

步骤三、盖好盖发酵至1.5-2倍大小

步骤四、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状

步骤五、切分成等份大小的面剂


切好的面剂

步骤六、将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯


揉成馒头形

步骤七、将做好的馒头面坯静置15-20分钟


蒸馒头

步骤八、锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可

西瓜冰棍


食材明细:

主料:西瓜适量

辅料:糯米粉两小勺

配料:糖粉两小勺

西瓜冰棍的做法步骤:

1,西瓜适量,我用了一小块,正好装满6个冰棍,还挺巧的,呵呵,切碎后,挑出西瓜子

2,糖粉两小勺

3,与西瓜一起打成西瓜汁

4,两小勺糯米粉加水熬成糊状

5,再把糯米糊放进西瓜汁里,再次搅拌在一起

6,装进冰棍模具里

7,冷冻数小时,成型了就可以吃了

小贴士:

刚拿出来的冰棍用冷水浇一下,就很容易脱模了

芒果冰棍


食材明细:

芒果3个(约400g),淡奶油60ml,酸奶350ml,糯米粉2汤匙

芒果冰棍的做法步骤:

第1步芒果去皮去核切块备用。糯米粉用开水调匀,入微波炉打叮熟。(水量不要多,能把糯米粉调开就行)

第2步把芒果块,酸奶,调好的熟糯米粉装进搅拌机,加淡奶油搅打均匀,做成冰棍原汁。把冰棍原汁倒入冰棒模,入冰箱冻硬后取出即可。

小贴士:

1.加入糯米粉能让冰棒有沙沙的口感,而不是单纯的冰疙瘩。2.冰棒取出前,用水冲一下冰棒模外壳,能方便 脱模。3.用同样的方法,你还可以做其它水果冰棍。

感谢您阅读“97美食网”的《花样冰棍馒头的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了馒头花卷的做法专题,希望您能喜欢!