“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的酱香浓郁，超级下饭的【黄豆酱炒辣椒】的做法，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
今天给大家分享一道，我们家吃了好多年的下饭神器—【黄豆酱炒辣椒】，拌面条，加馒头，拌米饭，简直好吃到没朋友，我家每周都会炒上一大碗吃。黄豆酱是妈妈夏天的时候晒的，酱香浓郁，辣椒是在爸爸开采的小菜园里摘的，新鲜无比，满满都是家的味道～
材料：
线椒200g，小米椒50g，黄豆酱80g，植物油适量，蒜4粒，姜1块，小葱1把，，
酱香浓郁，超级下饭的【黄豆酱炒辣椒】的做法的做法步骤：
步骤1，把所有食材洗净控干水分备用，把线椒切成小圈；
步骤2，线椒和小米椒都切成辣椒圈，葱姜蒜切片切丝备用；
步骤3，油热后倒入葱姜蒜爆炒一下；
步骤4，倒入切好的辣椒圈翻炒，中火炒；
步骤5，辣椒快熟时倒入黄豆酱快速翻炒，出锅即可。
步骤6，超级下饭的酱炒辣椒就做好啦！
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咸香浓郁的土家酱香饼
食材明细：
酱香汁制作：适量，葱1根，姜2片，蒜3瓣，洋葱适量，郫县豆瓣酱5克，黄豆酱5克，蒜蓉辣酱5克，白糖3克，五香粉3克，十三香2克，麻辣鲜3克，淀粉适量，色拉油适量，水适量，肉酱制作：适量，肉糜200克，姜1片，蒜2瓣，麻辣鲜2克，豆瓣酱17克，白糖2克，花椒油制作：适量，花椒粉1克，孜然粉1克，色拉油适量，撒料制作：适量，小葱1根，白芝麻适量
咸香浓郁的土家酱香饼的做法步骤：
第1步制作面团。酵母粉、碱粉、泡打粉、白糖加入温水搅拌均匀，倒入面粉中，和成棉絮状，再揉成光滑洁白的面团，盖上保鲜膜醒到1.5倍大；调肉酱。肉糜、姜、蒜、麻辣鲜、豆瓣酱、白糖放入料理机，打成肉泥；
第2步做酱香汁。葱、姜、蒜、洋葱、白芝麻搅打成泥，加豆瓣酱、甜面酱、辣妹子辣酱、蒜蓉辣酱、五香粉、十三香、淀粉、油、水搅拌均匀，倒入锅内小火熬制，收至浓稠；面团整形。花椒粉、孜然粉、植物油混合调制成花椒油，面团切出50克剂子，抹上花椒油，擀成厚薄均匀的圆形饼皮，刷一层肉泥；
第3步烙饼。油七成热时放入饼胚，带肉泥一面朝下，转小火烙到肉泥变色翻面，再烙半分钟，刷一层酱香汁，再撒入葱、白芝麻即可。
酱香浓郁、酥脆可口的麻酱烧饼
食材明细：
面粉150克，芝麻酱20克，酵母粉适量，芝麻适量，椒盐适量，油适量
酱香浓郁、酥脆可口的麻酱烧饼的做法步骤：
第1步用温水加入面粉和酵母粉中；和成软硬适中的面团， 盖上保鲜膜， 饧上二十分钟；
第2步芝麻酱放入碗中， 加入适量的油将它泄开；再加入适量的椒盐搅拌均匀；
第3步将饧好的面擀成长方形， 倒入准备好的芝麻酱；再将芝麻酱均匀的铺在面片上， 注意四周边上不需要；
第4步将面皮卷起来；切成小段，
第5步将每小段用双手将两端捏紧；再朝中间对折收口；
第6步反过来为饼子上面；在饼子表面刷层水；
第7步将它按压在芝麻中；这样饼子表面都沾满了芝麻， 再按压一下固定；
第8步将电饼铛上下烤盘都刷层薄薄的油，打开开关， 预热；
第9步预热好后将饼子正面朝上放入；盖上盖， 选择烤饼功能键，
第10步四分钟后就可以了；盛入盘中；
第11步咬上一口， 好香。
小贴士：
1. 这饼子是用半发酵面团做出， 因此不必要等到发酵， 只需饧上二十分钟即可；2. 买来的麻酱比较粘稠， 因此用少许油泄开， 加入点椒盐味道更香；3. 包时注意面皮擀的越薄层数越多， 因此可以边卷边撑；4. 卷好后切成段， 两端捏紧， 再向中间折叠， 这作为饼子的底面； 5. 饼子表面刷层水， 有利于沾上芝麻， 沾好芝麻后按压一下， 固定住；6. 先在电饼铛上、下烤盘刷层油， 预热电饼铛， 放入烧饼， 选择烤饼的功能键， 只要四分钟， 就可以了。
酱香浓郁、肉质鲜嫩的酱爆鸡丁（下酒菜）
食材明细：
鸡胸肉1块（150g），黄瓜1根，甜面酱2汤匙，炸花生米20g，料酒1汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，大蒜2瓣，盐少许，葱白1一段，白糖2茶匙
酱香浓郁、肉质鲜嫩的酱爆鸡丁（下酒菜）的做法步骤：
第1步如图:准备以上食材鸡肉切成1.5~2厘米的方丁，黄瓜如图切成方丁，大蒜切片，大葱破半切小段，崴两汤匙甜面酱备用
第2步鸡丁放入料酒、生抽、淀粉抓匀后腌制10分钟大火起锅，待锅至7成热时，下入腌好的鸡丁和大蒜翻炒
第3步待鸡丁表面变白时放入大葱段继续翻炒半分钟下入黄瓜丁，放入少量食盐（半茶匙）翻炒均匀
第4步待黄瓜炒制半熟时（如图炒出汤汁）下甜面酱翻炒均匀最后下入炸花生
第5步翻炒均匀即刻出锅装盘上桌，饮白酒做下酒菜，佳
小贴士：
1、切鸡丁时顺着鸡胸肉丝切，更好切。2、甜面酱本身就有一定的咸度，盐可依据个人口味选择放还是不放，也可以少放，我这里放盐是为了煞水3、腌制鸡丁时，放料酒是为了去腥，放生抽是为了提鲜，抓生肉要用生粉（土豆粉或玉米粉）4、酱爆鸡丁里面的葱只用葱白
果香浓郁的火龙果炒虾仁
食材明细：
虾仁10-15只，火龙果半个，青椒半个，胡萝卜半根，生姜20g，坚果30g，调料部分：适量，料酒10g，姜汁5g，干淀粉10g，盐适量，水淀粉适量
果香浓郁的火龙果炒虾仁的做法步骤：
第1步鲜虾去皮去虾线，在虾仁中放入淀粉、料酒、姜汁。搅拌均匀，腌制10分钟左右去除腥味。
第2步腌制虾仁的时候来准备其他配菜，火龙果切半，取出果肉，果皮留用。将火龙果切成小块。
第3步青椒切块。胡萝卜切片。
第4步生姜切细丝。锅中倒油，开中火。
第5步加入虾仁和姜丝进行翻炒。炒至虾仁变色后加入胡萝卜和青椒。
第6步蔬菜炒软后加入坚果和火龙果进行翻炒。临出锅时加少量盐调味，少许水淀粉勾芡即可。
第7步用火龙果皮做容器，完成～
小贴士：
1.坚果和火龙果要在最后放入，并小心翻炒，避免火龙果碎掉。2.无需过多的调味料，只需姜汁将虾去腥，少量盐调味即可，否则果香会被其他调料掩盖住。
自制黄豆酱的做法
自制黄豆酱的做法
主料：黄豆
配料：面粉、盐
自制黄豆酱的做法步骤：
步骤一、黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发
步骤二、将泡开的黄豆煮熟，沥干水分
每一颗豆子都均匀的包裹上面粉
步骤三、将煮熟的豆子与面粉充分混合，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了
步骤四、放在匾中约2厘米厚，让其自然发霉
步骤五、每天翻动一次，逐渐结块长出白毛，约三五天即可长出深黄色的菌丝(黑菌就不能要了)
深黄色的菌
步骤六、等黄豆上长满菌丝，拿到太阳下暴晒，晒干
步骤七、将晒干的黄豆放入无油无生水的容器，加入凉的盐开水，封好盖
步骤八、在阳光下晒一个月基本就可以食用了
黄豆酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处，下面是黄豆酱的食疗作用。
黄豆味甘平，可以逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒等，是食疗佳品。
黄豆酱的功效
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;保持血管软化;黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。
药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
黄豆酱适合人群
一般人群均可食用;
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
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