十月的金秋是硕硕累累的季节,在这个季节里有一种蔬菜价格低廉又便宜,关键是老人孩子都爱吃,那就是南瓜,赶上万圣节前夕,和女儿一起做南瓜形状的小面包,小小一个,金黄可爱,特别受孩子喜欢,看起来金黄诱人,抓在手里一会就吃完一个,可以用来喝牛奶一起做早餐,也可以用来当下午茶的小零食,好吃有营养。雨妈今天只做的这款南瓜小面包,偷懒用了南瓜粉,做出来的南瓜面包,和南瓜泥做出来口感差别不大,南瓜粉更容易保存,随用随取,不用每次蒸南瓜,当然如果你没有的话,直接蒸南瓜也不费事,这款南瓜面包的制作,只用了一次发酵,更节省时间,特别是天冷的时候,二发做个面包要用大半天,如果你用这种方法,能节省一半的时间,做法方便,即使新手小白也容易成功,下面就把做法分享给大家,值得试一试哟。
材料:
高筋面包粉350克,南瓜果蔬粉16克,全蛋液35克,细砂糖35克,盐3克,牛奶150克,淡奶油50克,黄油25克,酵母4克,,
南瓜小面包的做法的做法步骤:
步骤11,、把食材里配料除黄油外,全部放入面包机桶里,液体放下面,面粉、果蔬粉和酵母放在最上面。
步骤22,、把面包桶安装入面包机,卡住后,启动面包机和面功能。揉至10分钟后,面团变得光滑,加入软化的黄油粒,继续和面。
步骤33,、揉至面团能拉出均匀的面膜,即可停止和面,时间约需20分钟。
步骤44,、取出揉好的面团,直接分割成9等份,揉成圆形。
步骤55,、准备好四根棉线,十字交叉摆放,摆成米字型,如图。
步骤66,、取一个面团,放在棉线中间交叉处,依次把每根棉线提起,捏在手里变成一股,打个结,注意棉线要留出少许空隙,面团发酵需要膨胀。
步骤77,、依次绑好每个面团,放入烤盘里,进行发酵。
步骤88,、面团发酵至1.5倍,有剩余的蛋液,我表面刷了一层,没有的可以不刷,预热烤箱上下管170度。
步骤99,、把烤盘放入烤箱中下层,烘烤20分钟,注意观察上色情况,烤制金黄就可以了,时间不是固定的,每个人用的烤箱脾气不同。
步骤1010,、把烤好的南瓜小面包,放至冷却架上,凉至温热,轻轻减掉棉线抽出来,用饼干棒充当南瓜饼,是不是栩栩如生?吃不完的及时装袋密封保存。
步骤1111,、色泽金黄的南瓜,仿佛看到了秋天收获的景象。
步骤1212,、小小一个像金瓜。
步骤1313,、又香又软。
食材明细:
高筋粉200克,低筋面粉40克,奶粉5克,糖18克,盐3克,蛋25克,酵母3克,水140克,黄油20克,香肠8个,蛋液10克
热狗面包卷的做法步骤:
第1步将主料混合,揉成面团后,再揉至面团更细腻柔软有弹性。加入放软切小块的黄油,再继续揉至黄油被完全吸收,至面团的扩展阶段。
第2步面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
第3步松弛后的小面团搓成15cm的长条,螺旋包裹香肠3圈或4圈,将头尾的面团固定排入烤盘,放温暖湿润处进行最后酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大小。烤箱预热180度。
第4步在发酵好的面包表面刷一层蛋液,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。
小贴士:
***小面团搓成的长度,根据香肠的长短可以略作调整。***注意面条的长度在包裹香肠后两头会露出1cm左右的香肠,待最后发酵结束面团会跟香肠保持齐平。
食材明细:
汤种:,金像粉20g20G,牛奶80g,面团:,金像粉250g,牛奶120g,干酵母4克,细砂糖30G,全部汤种,盐3g,鸡蛋25G,黄油30G,配料:,烟熏热狗肠(黑胡椒味),葱花
梅花热狗面包的做法步骤:
1.葱花加少许全蛋液,盐拌匀备用。
2.汤种面团制作:面粉+牛奶,小火搅拌至糊状后放凉备用。所有材料除黄油外(其中也包括汤种)打匀成团后,加入室温软化的黄油,打至扩展阶段。面团滚圆后,放入事先抹好油的盆中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。面团发酵至2.5倍大,手指戳入面团有一点点回缩即可。
3.面团分割成60g每份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.将热狗肠取出,放在厨房纸巾上吸干水份。
5.将面团擀成和热狗肠一样长的椭圆形。
6.再将面团四角拉一拉,整成长方形后放一根香肠。
7.上下左右收口捏紧。
8.用利刀在面团上切4刀,要保证香肠切断,但是面团上端不切断。(我图片中面团方向摆错了,应该从不是收口的那端下刀,如果像我这样。。。面包整形后发酵收口会崩开)
9.将面团沿着切口一片一片摆开,最后一片盖在第一片上。整形好后进行二次发酵。等发酵至2倍大,表面刷全蛋液,装饰山葱花馅。烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟左右。
小贴士:
1、我在做切口这步犯了错,不应该从面团收口这面切,应该是从没有收口的这面下刀。所以整整4个面包,烤完全部散架。。。只好面包吃一口再把香肠捡起来吃了。。。。 2、我摆放花瓣的顺序也错了。。。最后一个花瓣应该压在第一个的上面。我直到只剩最后2个,才领悟出来,够笨的了。。。下次再做,一定要拍一下叠放花瓣。
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