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吃到向往的美食是一件令人高兴的事,因为有了美食,所以生命的存在才有了意义,美食赋予了我们快乐的源泉,所以很多人热衷美食是有道理的。你对美食是什么看法呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的绵润海绵栗子小蛋糕,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

以上配方适用于一份学厨金色12连不粘栗子蛋糕模具烤盘用量。

材料:

110g新良小米蛋糕粉:,80g白砂糖:,70g66%巧克力块:,10g可可粉:,4个鸡蛋:,45g色拉油:,55g纯牛奶:,

绵润海绵栗子小蛋糕的做法步骤:

1,把巧克力放入容器中,隔水加热至液态

2,牛奶加色拉油隔热水打至混合微浓稠的状态。

3,筛入低粉,可可粉,拌匀至看不到干粉的状态。

4,加入融化的巧克力拌匀。

5,全蛋一次加入全部白砂糖打发至可划出清晰纹路,牙签立在蛋糊中不会倒下的状态。

6,取三分之一打发好的蛋糊拌入巧克力面糊中。

7,拌匀后的巧克力面糊再倒入剩下蛋糊中翻拌均匀。(不用过多担心消泡,一定要翻拌均匀喔)

8,倒入学厨栗子模具中

9,放入东菱烤箱用网架中下层,上下火170度,预热5分钟后再烘烤25分钟,出炉倒扣振动即自动脱落。

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美食小知识:海绵蛋糕膨松的关键?


海绵蛋糕膨松的关键主要是配方设计。配方设计主要坚持平衡原则,即干湿平衡,强弱平衡。

海绵蛋糕的膨松来自于蛋清蛋白的发泡作用,由此而形成的具有一定硬度的泡沫结构,使蛋量有一个较大的变化范畴。此外,蛋不仅是湿性原料的主要来源,而且也是体现蛋糕品质与特色最重要的原料。蛋量越多,蛋糕的品质与口感越好,档次越高。

不同档次海绵蛋糕的配方比例:

高档海绵蛋糕:粉、蛋比为1:0:1.8以上(高达2.5)

中档海绵蛋糕:粉、蛋比为1.0~1.8

低档海绵蛋糕:粉、蛋比为1.0:1.0以下(低至0.4)

低档海绵蛋糕可由奶水(或水)来补充液体量,以维持一定的干、湿平衡,但总水量不应超过面粉量。

糖在海绵蛋糕配方中的变化不大,其用量与面粉量接近,并随原料总量的增加略有增加。糖的增加受到两方面因素的制约,即甜味过重以及对结构的减弱。据研究,当糖量降低至面粉量的70%以下时,由于浆料粘度降低,持气量与吸湿性下降,将会明显影响蛋糕的膨松度、体积、滋润度及货架期。

糖的用量一般为面粉量的75%~100%。当蛋、粉比高于2.2的配方,糖量可增加至面粉量的100%~110%。

综上所述,按配方平衡原则确定了海绵蛋糕三大基本原料(面粉、鸡蛋和糖)的比例或用量。

香橙海绵蛋糕怎么做好吃 香橙海绵蛋糕


香橙海绵蛋糕

喜欢橙子味的蛋糕,怎么做都好吃。海绵蛋糕全蛋打发,在隔水加热40度左右的温度下,比较容易打发,翻拌是一定注意不要消泡了,要把面粉加入到打发好的蛋霜里,搅拌均匀不

食材配方

主料:

低筋面粉

橙子

细砂糖

鸡蛋

橄榄油

糖粉

做法 共12个步骤

1.准备材料。

2.用刀薄薄的取一层橙皮,切成碎丁,倒入糖粉。

3.搅拌均匀,腌2个小时。

4.压出橙汁,取60ml。

5.鸡蛋打入盆中,倒入所有细砂糖,搅匀。

6.隔水加热至40度,手摸盆边不烫手为宜。

7.用电动打蛋器打发至提起打蛋头滴落的蛋液不会立即消失。

8.筛入低粉,切拌均匀。

9.橄榄油和橙汁混合。

10.倒入蛋糕糊中。

11.加入腌好的橙皮,拌匀。

12.倒入纸杯中,八分满。放入预热好的烤箱中层,175度25分钟,用牙签插入不挂糊既可以了。

电饭煲海绵蛋糕怎么做好吃 电饭煲海绵蛋糕


电饭煲海绵蛋糕

人人都可以做美味蛋糕哟,没有烤箱用电饭煲一样能做出软绵香甜的蛋糕。蛋糕中海绵蛋糕是最简单的,要求不是很高,鸡蛋的用量、面粉的用量、糖的用料等都没有严格的要求,大

食材配方

主料:

鸡蛋

5个

低筋面粉

150g

白砂糖

75g

辅料:

柠檬汁

适量

玉米油

30g

做法 共11个步骤

1.鸡蛋打入无水无油的容器里

2.加入几滴柠檬汁,加入白砂糖

3.低速打至粗泡

4.中速打至蛋糕糊可以拉出菱角,打蛋器上沾的蛋糕糊不轻易掉落

5.分次筛入低筋面粉

6.上下翻拌的方式拌均匀无颗粒

7.加入玉米油拌匀

8.电饭锅内均匀刷上一层玉米油

9.将蛋糕糊倒入锅里,震动几下,去掉多余的气泡

10.盖上盖子,插上电源,按“蛋糕”按钮

11.等电饭煲跳到保温指示时,蛋糕就好了

日式海绵蛋糕怎么做好吃 日式海绵蛋糕


日式海绵蛋糕

绵软软的日式海绵蛋糕,啖啖松软可口,有种像入口即溶化的感觉。海绵蛋糕,柔软得很有韧性,不容易断呢。这款蛋糕真的不错。而且这款蛋糕是水浴法烤出来的,蛋糕体不但柔软

食材配方

主料:

低粉

黄油

牛奶

鸡蛋

做法 共17个步骤

1.称量好所有原料;

2.黄油小火化开煮沸后关火;

3.加入低粉;

4.拌均匀;

5.一个全蛋+5个蛋黄打散;

6.加入牛奶打均匀;

7.分次将蛋黄液加入到黄油面糊中;

8.拌均匀;

9.蛋白加入盐;

10.分次加入糖,打至偏干性则可;

11.分次将蛋白加入到蛋黄面糊中;

12.拌均匀;

13.倒入垫有油纸的烤盘上,抹平,轻摔一下震掉大泡;

14.烤箱160度预热,底层烤盘注入清水,面糊烤盘放中层,烤25分钟;

15.出炉;

16.倒扣将油纸撕走;

17.切件即可享用。

双色海绵蛋糕


海绵蛋糕松软有弹性,甜而不腻,这是一款口感不输戚风的蛋糕噢~制作方法比戚风蛋糕简单,不需要分离蛋黄和蛋清,喜欢的小伙伴们试一下吧~

材料:

3个鸡蛋,60克白糖,28克玉米油,10克蜂蜜,3滴柠檬汁,40克清水,100克低筋面粉,

双色海绵蛋糕的做法步骤:

1,准备食材

2,鸡蛋(是常温鸡蛋),糖,蜂蜜,柠檬汁放在一起

3,用手持电动打蛋器中速打发

4,打发至打蛋器提起画圈不会立即消失

5,过筛加入低筋面粉

6,用刮刀翻拌均匀

7,清水和玉米油放在一起搅拌均匀

8,取少许蛋糕糊拌入油中,搅拌均匀后倒回到原来的蛋糕糊中

9,继续翻拌均匀

10,把蛋糕糊一分为二,其中一份加入可可粉

11,用刮刀翻拌均匀

12,分别装入裱花袋,剪一个合适的小口子

13,准备6寸圆形模具,两个颜色交替从中间挤入模具中

14,依次挤完

15,烤箱上下火150度提前10分钟预热,放入烤箱中层,约烤45分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸

16,出炉,震动下倒扣,室温放凉

17,放凉后脱模

18,成品图

19,切开图

巧克力海绵蛋糕怎么做好吃 巧克力海绵蛋糕


巧克力海绵蛋糕

2012央视的一项调查让一句话着实火了一把,那就是——你幸福么? 幸福其实就是一种感觉。每个人对幸福的理解和定义不一样,所感受到的幸福也会不一样,所以回答也是千

食材配方

主料:

黑巧克力

黄油

低粉

鸡蛋

牛奶

泡打粉

可可粉

细砂糖

朗姆酒

做法 共12个步骤

1.准备好原料,黄油和巧克力切成小块放入碗里。

2.黄油和巧克力隔水加热并不断搅拌(或者用微波炉加热半分钟),直到巧克力和黄油完全溶化成液态,加入糖搅拌均匀。

3.加入牛奶搅匀。

4.加入朗姆酒搅匀。

5.加入鸡蛋搅匀。

6.低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛。

7.加入液体混合物里用打蛋器直接搅拌均匀,成为蛋糕面糊。

8.用勺子将面糊盛入蛋糕模具,7成满。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤16分钟左右,直到蛋糕完全膨胀起来。

9.蛋糕出炉后完全冷却。

10.剥掉纸模。

11.将黑巧克力和黄油切小块放入碗里,隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态。

12.将冷却后的蛋糕在巧克力液里滚一圈,使蛋糕外层均匀沾上巧克力液,将蛋糕放在油布或油纸上,直到表面的巧克力液凝固即可。

卡通海绵蛋糕


现在的小孩真难侍候,蛋糕不仅要好吃还要好看!学厨的这款童趣小蛋糕模满足了我的要求,可爱的造型做出来马上被一扫而空。

材料:

120克全蛋,88克细砂糖,5克水饴,80低筋面粉,20克黄油,32克牛奶,

卡通海绵蛋糕的做法步骤:

1,全蛋磕入盆内,加入细砂糖,搅拌一下

2,加入水饴,充分搅拌使水饴融化

3,将打蛋盆坐温水中,打蛋器高速打发3分钟,滴落的蛋液不易消失,蛋液保存在40度

4,将黄油加入牛奶内,隔温水融化

5,一次性筛入低筋面粉,翻拌方式拌至无干粉

6,取小部分蛋糕糊加入黄油内,翻拌均匀

7,拌好的蛋糕糊加入大部分的蛋糕糊内,用同样手法翻拌好蛋糕糊

8,学厨的童趣卡通模具洗净擦干

9,拌好的蛋糕糊装入裱花袋内,挤入模具

10,烤箱预热160度,上下火中层20分钟左右

11,巧克力加入色素,按自己喜欢的图案画好眼睛和嘴巴。

皇冠可可海绵蛋糕


简约的生日蛋糕,里面是法芙娜可可海绵蛋糕胚,简单但不失美味。

材料:

90克低筋面粉,18克可可粉,168克鸡蛋,30克黄油,50克牛奶,12克水饴,120克细砂糖,

皇冠可可海绵蛋糕的做法步骤:

1,牛奶和黄油一起称重,放入碗中,隔热水融化。

2,一次性加入细砂糖

3,手动打蛋器拌至细砂糖融化。

4,隔热水将蛋液加热至40度左右。

5,离开热水,加入水饴。

6,电动打蛋器中高速打发全蛋液,大概4分钟后停止检查蛋液,写好“8”字后不易消失。

7,打蛋器转为低速,整理气泡(4分钟左右),最后为细腻无气泡的蛋糊。

8,筛入低筋面粉和可可粉,翻拌的手法混合蛋液和低粉,拌至无干粉。

9,取少许蛋糕糊加入奶油混合物内,拌匀后倒入剩余的蛋糕糊,翻拌均匀。

10,6寸蛋糕模四周围上一层油纸,倒入蛋糕糊,轻震几下。

11,烤箱170度,上下火中层,时间为40分钟。

12,烤制好的蛋糕移出模具,放晾架上放凉,平均分成三片

13,淡奶油加入细砂糖,打发至六七成

14,筛入奶粉,打发至稍干性状态,利用抹刀拌至顺滑。

15,抹好整个蛋糕胚。

16,将皇冠放在蛋糕上面,里面放入棉花糖和彩糖做装饰

17,成品

蛋糕机版海绵蛋糕怎么做好吃 蛋糕机版海绵蛋糕


蛋糕机版海绵蛋糕

专门给我女儿买的蛋糕机,这卡通图案可爱。她大爱,今天早上又在叫着要吃,害我本来就炸好油条了,又来做了两锅蛋糕。这是做两窝的量。

食材配方

主料:

鸡蛋

低筋面粉

牛奶

白砂糖

做法 共16个步骤

1.准备材料

2.蛋和蛋清分离

3.蛋白加糖

4.打发至干性发泡

5.蛋白加入蛋黄液中

6.搅拌匀

7.加牛奶

8.准备面粉

9.筛入面粉

10.搅拌

11.分两次加油,搅拌

12.准备蛋糕机预热

13.倒入面糊于杯中

14.倒入蛋糕机中

15.盖上盖子,灯灭了就做好了

16.脱模

栗子可可蛋糕


以前只知道例子好吃,却不知道它还是养生高手,栗子所含的维生素和钾比苹果还多几倍,生食、炒食、水煮食,都是栗子平常的方法,今天来点特别的,将栗子制成栗子泥,做成蛋糕,好吃停不下来。

材料:

4个鸡蛋,40g细砂糖,40g色拉油,30g低筋面粉,10g可可粉,40g纯牛奶,

栗子可可蛋糕的做法步骤:

1,先制作蛋糕卷。将所有材料分别称量准备好

2,鸡蛋的蛋白蛋黄分离,分别装到无水无油的大碗里

3,低筋面粉过筛备用

4,将色拉油倒入一个大碗里

5,再倒入纯牛奶

6,筛入可可粉

7,用手抽搅拌均匀

8,蛋黄里加入10g细砂糖

9,使用电动打蛋器搅打至粘稠发白

10,将搅打好的蛋黄加入之前搅拌好的液体中,搅拌均匀

11,加入过筛后的低筋面粉

12,翻拌均匀

13,开始打发蛋白

14,打至粗泡后加入三分之一细砂糖

15,打至细泡再加三分之一

16,打至出现纹路加入剩下的细砂糖

17,将蛋白打至湿性发泡8成,出现大弯勾状态。预热烤箱,上下火,150度。

18,先取三分之一蛋白霜加入可可糊中

19,翻拌均匀

20,将剩下的蛋白霜全部加入

21,继续翻拌均匀。

22,将翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中

23,稍微倾斜烤盘,使蛋糕糊铺平。

24,振盘3次后,放入预热好的烤箱,中下层,烘烤20分钟左右。烤好后取出晾凉。

25,等待蛋糕坯晾凉的时间准备栗子奶油陷。生栗子用蒸锅蒸20分钟左右,取出几颗整个的栗子仁备用

26,其余的晾凉至手温时用料理机打碎

27,再过筛一次

28,在过筛好的栗子蓉中加入25g淡奶油和25g的蜂蜜,搅拌均匀。

29,在淡奶油中加入细砂糖,打至纹路明显,打蛋器提起能拉出坚挺的角。

30,将栗子蓉加入打发好的淡奶油中,搅拌均匀,装入裱花袋,放冰箱冷藏1小时。

31,取一张油纸铺好,将凉透的蛋糕坯倒扣在上边,揭掉油布,再翻过来,横竖各切一刀,切成4块。

32,取一块蛋糕放在盘子上,将裱花袋下边剪一个大小合适的小口,在蛋糕上均匀挤上栗子奶油馅。

33,第一层挤好后,再放上一层蛋糕,同样的方式再挤一层。然后放上第三块再挤一层栗子奶油馅,再将最后一块蛋糕放上。

34,另取一个裱花袋,装上裱花嘴,先在最上边的蛋糕上挤上一圈花型,然后整棵的栗子仁沾上蜂蜜,放在蛋糕中间,边缝可以再挤上几个花。这样栗子可可蛋糕就完成了。

35,来张成品图

奶油海绵杯子蛋糕


特别喜欢做杯子蛋糕,主要快手和容易带,每次妞去郊游最常做的就是这款奶油海绵杯子蛋糕了。

材料:

200克鸡蛋液,100克细砂糖,8克水饴,50克牛奶,133克低筋面粉,35克黄油,

奶油海绵杯子蛋糕的做法步骤:

1,牛奶、黄油一起称重,放入碗中备用。

2,加入柠檬汁。

3,磕入鸡蛋,细砂糖加入蛋液内,手动打蛋器拌至糖化。

4,隔热水将蛋液加热至40度左右。

5,离开热水,加入水饴。

6,电动打蛋器中高速打发全蛋液,大概4分钟后停止检查蛋液,写好“8”字后不易消失。

7,电动打蛋器转为低速,开始整理气泡。

8,筛入低筋面粉,翻拌手法拌至无干粉

9,牛奶、柠檬汁和黄油混合物隔水融化。

10,利用刮刀阻隔奶油混合物,倒入蛋液糊内。

11,同样翻拌的手法混合蛋糕糊,最后为细腻有光泽的蛋糕糊。

12,准备一个12连的蛋糕模,放入纸托,把蛋糕糊倒入纸杯中,8、9分满。

13,ACAE43A烤箱预热150度。

14,预热时间提示音响时按下启动键开始烘烤,上下火中层,时间为32分钟。

15,烤制好的蛋糕移出模具,放晾架上放凉。

16,淡奶油加入细砂糖,打发至裱花状态。

17,用学厨WK9399花嘴裱好奶油,放上彩珠装饰。

18,成品

19,成品

20,成品

电饭锅海绵蛋糕怎么做好吃 电饭锅海绵蛋糕


电饭锅海绵蛋糕

软绵绵的蛋糕很多人都喜欢,但是自己做起来就比较麻烦 又要电动打蛋器 又要烤箱,今天做一个没有烤箱和打蛋器的蛋糕,非常简单又美味,口感比较扎实有点像鸡蛋糕

食材配方

主料:

鸡蛋

3个

低筋面粉

100g

泡打粉

4g

黄油

20g辅料:

适量

枸杞

适量

白砂糖

适量

做法 共9个步骤

1.点击填写制作步骤和技巧准备材料。没有低筋面粉 可以用面粉和玉米淀粉4比1混合

2.鸡蛋三只打入榨汁机 加适量白糖开动电源搅打一分钟

3.放入低筋面粉 黄油 泡打粉搅拌几分钟

4.电饭锅内胆刷一层薄薄的油防粘 将打好的面液倒入 摔一摔 把气泡弄出

5.上面撒上泡好的枸杞

6.按下煮饭键煮十五分钟

7.点击填写制作步骤和技巧很容易可以倒扣出来

8.正面也很好哦

9.切一块看看 非常扎实 口感绵密 弄弄的蛋香

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