孜然猪蹄儿
记得小时候,妈妈煨汤从不在白天,因为要上班。白天妈妈忙了一天,晚上等我们姐妹做完功课都睡下了,才静静的在厨房里,独自守着煤炉子,慢慢的,用小火煨好汤。 煨好的猪
食材配方
主料:
猪蹄
1100g孜然粉
20g辅料:食油
1勺盐
适量香葱
适量生姜
适量蒜瓣
适量老抽
1勺生抽
1勺
做法 共12个步骤
1.准备好猪蹄,剁好、洗净。
2.猪蹄倒入锅中,加入冷水,煮开,焯至无血水,洗净备用。
3.生姜、蒜瓣、香葱洗净、切好备用。
4.锅中油热,爆香生姜。
5.倒入猪蹄,炒匀。
6.倒入蒜瓣,加入适量盐,炒匀。
7.淋入老抽,炒至上色。
8.淋入冷水,大火煮开;小火炖煮45分钟。
9.淋入生抽,炒匀。
10.加入孜然粉,炒匀。
11.加入香葱粒,炒匀。
12.炖好的猪蹄盛入碗中即可食用。
烤孜然羊肉卷
炒一盘孜然羊肉,剩下的一些,做个羊肉卷,色泽金黄,皮酥肉香,加上表面的芝麻,更是香脆可口。简直是太美味啦!大家赶紧也来试试吧! 孜然气味芳香而浓烈,理气开胃,并
食材配方
主料:
孜然羊肉
飞饼
芝麻
鸡蛋
做法 共7个步骤
1.准备材料。
2.将飞饼解冻后擀成长方形,分成三份。
3.将炒好的羊肉放入一个饼皮里。
4.从下向上卷起来。
5.卷好的羊肉卷表面刷上一层蛋液,然后撒上芝麻。
6.放入烤箱,180度上下火烤20分钟。
7.酥脆可口。
烤孜然羊肉串
又一个第一次试做,平常挺喜欢吃烤孜然羊肉,但是却不敢光顾街边的小摊档。一般是去餐厅的时候点上几串解解馋的,不过价钱好像并不太便宜。自从上次买了好些羊肩肉回来就可
食材配方
主料:
羊肉
橄榄油
盐
白糖
孜然粉
孜然粒
辣椒粉
蒜蓉
做法 共10个步骤
1.先备好食材,将羊肩肉切成小块。
2.还有调料:白糖、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒。
3.羊肉盛入器皿内,倒入调料。
4.用手抓均匀,让它充分入味。
5.最后再放入少许蒜蓉。
6.继续用手抓均匀,然后腌着约两小时。
7.再用干净的竹签将它串起来。
8.烤盘铺上锡纸,将竹签架好之后放入烤箱。
9.200度烤15分钟左右。
10.取出来刷一层橄榄油,再撒上少许孜然粒,继续再烤约十分钟即可取出。
烧烤味的煎蛋!
材料:
鸡蛋,
孜然煎蛋的做法步骤:
1,锅内加油烧热,开小火
2,鸡蛋打入锅内
3,大约二十秒左右轻轻的晃动锅,鸡蛋凝固了在翻面,两面煎至微黄即可,喜欢吃糖心蛋的可以用筷子稍微探一下鸡蛋的软硬程度,两面煎黄之后,蛋黄内部还是软的就可以出锅了
4,准备孜然
5,把自然撒在煎熬的鸡蛋上即可
孜然烤鲫鱼的做法
用料:鲫鱼1条、姜片3片、高度白酒1勺、孜然粉2勺、小葱1根、红椒1个、辣椒粉1小勺、油盐适量
孜然烤鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼表面划上几小刀,在鱼的表面涂抹上一层盐;
2.放上姜片,浇淋上高度白酒,涂抹均匀腌制一下;
3.腌制十分钟后再在表面均匀的撒上孜然粉和辣椒粉;再刷上一层油;
4.将鱼放入空气炸锅内;
5.180度,放入空气炸锅中烘烤10分钟;盛入盘中,表面撒上小葱末和红椒末。可以开吃了。
孜然烤鲫鱼的做法烹饪小贴士:
1、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
2、鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
3、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
孜然香味浓郁
材料:
1个土豆,1个杭椒,
孜然辣土豆的做法步骤:
1,将青椒、土豆洗干净,切成薄片
2,锅内加入少量食用油,待锅子烧热,加入蒜爆香
3,加入杭椒,翻炒
4,加入土豆片,翻炒5分钟,至土豆略熟
5,加入辣椒粉,少量盐、鲜酱油、料酒,翻炒2分钟
6,加入少许水,再翻炒3分钟
7,大火收汁,撒上孜然粉,出锅即可
对于健身爱好者来说,鸡胸肉可以说是完美的健身食品,但是吃太多清淡偶尔也想回味一下重口味,孜然鸡肉粒能让你在健身的同时满足口腹之欲,偶尔尝试个花样相信健身也会更加有动力吧。
材料:
1块鸡胸肉,6g孜然粉,3g盐,少许糖,少许淀粉,
孜然鸡肉粒的做法步骤:
1,鸡胸肉泡水清洗干净,切成适当的块状
2,切好的鸡胸肉用盐腌制15分钟
3,放入盐,胡椒粉,淀粉和几滴油抓拌均匀
4,炒锅烧油,倒油放入鸡肉粒
5,鸡肉粒炒熟即可出锅
有时不是孩子不喜欢吃,而是你没做出她喜欢的味道…
材料:
1个素鸡,10粒花椒,2个八角,1小段桂皮,2个干辣椒,2片香叶,适量葱姜片,
孜然红烧素鸡的做法步骤:
1,1.准备葱姜片,花椒,八角,香叶,桂皮和干辣椒
2,2.素鸡洗净切厚片
3,3.锅中放油加热
4,4.依次将素鸡放入锅中煎
5,5.一面上色后翻面煎另一面,煎好后盛出备用
6,6.用锅里剩下的油炒制冰糖,如果煎完素鸡油热过深,另外换油
7,7.将冰糖炒化,至变色
8,8.依次摆入素鸡片,上色,每面都均匀后盛出
9,9.锅中另外加油,放入步骤1中准备好的调料炒香
10,10.将素鸡倒入锅中,并加入适量的生抽,蚝油,糖,白胡椒粉,少许盐,啤酒和水,翻拌均匀小火闷炖,这样素鸡会吸饱汤汁
11,11.待汤汁浓稠时,撒入适量孜然粉,尝一下味道,淡的话可以再加少许盐,大火收汁,这时候上色就很好看了
12,12.装盘撒点熟芝麻或者小香葱开始品尝吧,外面略焦,里面有少许汤汁,味道完全入到了素鸡里,每一口都很满足
最近爱上这个味儿!
材料:
1块鸡胸肉,
孜然鸡排的做法步骤:
1,首先将鸡胸肉洗干净,从中间切开。(一块鸡胸肉切两块)洋葱切丁加入鸡胸肉中,加入料酒。
2,加入生抽。
3,加入耗油。
4,加入胡椒粉。
5,抓拌均匀,腌制4小时以上。(我腌制了一夜,特别入味)
6,不粘锅中加入少许食用油,放入腌制好的鸡排。中小火煎至鸡排熟即可。
7,鸡排熟后加入孜然粉。
8,再加入椒盐粉,稍微煎至即可出锅。
9,滴几滴鲜味汁。
10,成品图,
11,切开,不切也可以。
今天立冬,我们吃羊肉吧,温补一下身子,过个暖冬。
孜然羊肉煲
材料:带皮羊排600g、南姜100g、竹蔗3块、土豆2个、洋葱1个、孜然粉1/2茶匙、孜然粒1/2茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1/2茶匙、盐少量
孜然羊肉煲的做法
1、羊肉选带皮的羊排部分。
2、南姜和竹蔗洗净。
3、土豆洗净,去皮,切块。
4、洋葱去除外皮,洗净,切丝。
5、羊排洗净,加一块南姜、冷水下锅,大火煮开,将煮过的羊肉取出,洗去浮沫待用。
6、取一砂锅,煮开水,略没过羊肉即可。
7、加入羊肉、竹蔗与剩下的南姜。
8、大火煮开,转小火煮1个小时左右。
9、取出羊肉,沥干水分待用。
10、锅中下油,下洋葱炒出香味。
11、将洋葱取出,放入砂锅中。
12、放入土豆块。
13、原锅略加点油,下羊肉。
14、用中火将羊肉煎至两面均略带焦黄。
15、下孜然粉与孜然粒。
16、下料酒、酱油与白糖,将羊肉翻炒均匀。
17、将炒过的羊肉与酱料放在土豆上,倒入煮羊肉的羊肉汤。
18、大火煮开,转中小火再煮15分钟,可略微加点盐调味。
美食小贴士
去除羊肉膻味,得先过水,煮时不盖盖子,可更好地挥发腥味。
潮汕这边去除羊肉的膻味时,喜欢用南姜。羊肉过温补,用竹蔗中和,可除热。
孜然粒的香味比孜然粉更佳,若有孜然粒更好,没有就单纯用孜然粉亦可。
羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
克制不住吃货的本能,但是又担心路边摊的卫生,学会这道菜,在家也能制作烧烤摊上的美味,一样的味道,更加的健康
材料:
500克鸡心,
孜然烤鸡心的做法步骤:
1,鸡心洗干净,把油脂去除,加入葱丝、姜丝、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、盐、生抽、料酒,搅拌均匀入味
2,用竹签把腌好的鸡心串起来
3,空气炸锅预热5分钟
4,把鸡心串排入空气炸锅内,调成200度,烤18分钟即可
鸡脆骨,又称掌中宝、鸡脆,口感香脆,加以孜然、辣椒调味,一口咬下去,香、辣、麻在你的舌尖尽情绽放
材料:
300克鸡脆骨,90克黄椒,90克红椒,半个洋葱,1勺耗油,2勺生抽,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,4克盐,2克味精,4克白糖,5个小米辣,适量食用油,
孜然鸡脆骨的做法步骤:
1,鸡脆骨洗净,剪去尖部肥肉与底部的硬骨,过沸水焯烫2分钟左右捞起,沥干水分备用
2,彩椒洗净,掰成小块儿,1/2个洋葱切丝(小一点儿的洋葱),小米椒切小丁儿
3,炒锅烧热,放入适量食用油(略微多一点儿),转至小火,待油烧热,下入鸡脆骨,转至大火爆炒,翻炒片刻,下入蚝油、生抽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉,翻炒几下立刻出锅,避免孜然与辣椒糊锅
4,热锅热油,下入彩椒、洋葱、小米椒,中火快速翻炒,加入1勺生抽与1/4勺绵白糖,翻炒均匀,加入之前炒好的鸡脆骨,改至大火,快速翻炒,加入4克食盐与少许味精,翻炒均匀后即可出锅
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