从古至今，人们一直都喜欢美食，中国人一生最在意的大多和美食相关，美食在口中，生命都是舒畅起来，所以美食起到的作用不是一般的大。美食于你，起到的作用是什么呢？下面，我们为你推荐了小炒山药片，为方便后续阅读，请你收藏本文。
山药能补肾，可以做成粥做成泥，也可以煲汤炖肉，当然也可以做成素炒小菜，配上木耳，美味极了！
材料：
200克山药，
小炒山药片的做法步骤：
1，山药去皮切成片
2，木耳泡发
3，胡萝卜切片
4，备好的青椒西红柿葱切好
5，生抽耗油糖盐加水调好汁
6，热锅入油先炸花椒
7，加入葱
8，加入青椒
9，加入胡萝卜和西红柿
10，加入木耳
11，加入山药翻炒
12，倒入浇汁
13，蒜切成片
14，加点醋提味翻炒均匀出锅
15，入盘享用
97msW.com相关推荐
2020清炒苦瓜山药片怎么做好吃 清炒苦瓜山药片的做法,步骤
清炒苦瓜山药片
苦瓜炒山药是一道去噪去火的平补菜肴。此菜特点，口感爽脆，营养丰富。 苦瓜又称凉瓜。苦瓜中含有大量的苦瓜素，苦瓜素不但可以减肥美容，还可以刺进唾液来增加食欲。山药
食材配方
主料：
山药
100g苦瓜
100g辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量大蒜
适量做法 共7个步骤
1.瓜去瓤去籽，切成斜片。
2.山药去皮切片。
3.锅中放水烧开，下入苦瓜片和山药片焯水。
4.大蒜切成片。
5.锅中注油爆香蒜片。
6.放入沥干水的苦瓜片和山药片翻炒。
7.加入盐和鸡精调味即可。
孜然山药片该如何制作好吃
山药这样做，每次两根不够吃，越吃越上瘾，比大鱼大肉还要香。菜市场的菜价一天一个行情，鱼是家庭主妇，每天精打细算的去菜场买菜，有些能放久一点的食材趁超市促销就多买一点备在家里慢慢吃，像土豆、洋葱、南瓜、红薯和山药这些网上价格更便宜，每次都五斤五斤网购囤家里慢慢吃，反正也不会坏，只要放在通风凉快的地方就可以。上周买了五斤山药，这周基本上每天都是吃的山药，山药排骨汤、山药饼、山药糕、清炒山药和山药粥。最后剩下二根今天趁周末休息在家，整了个菜给老公当下酒菜，正好也给孩子们当小零食解解馋。
今天鱼要跟大家分享的是孜然山药片，一道非常美味的下酒菜，做法简单，香辣过瘾，还可以当追剧小零食，一个接一个，好吃得停不下来，喜欢孜然山药片的亲一起跟鱼来学学吧。
【孜然山药片】
材料：山药半根、蒜2瓣、醋半汤匙、生抽1汤匙、孜然粉1汤匙、椒盐粉1汤匙、孜然半汤匙、辣椒面1汤匙、葱少许、白芝麻少许
做法：
1.山药去皮切成大薄片备用。
山药去皮的时候会手立痒，可以戴上手套再去皮，家里没手套也没关系，你可以把山药放明火上烤一会再去皮，这样手也不会痒。
2.切好的山药放入碗中，加半汤匙白醋和半碗清水，浸泡三到五分钟。
去皮后的山药到到下锅炒这段时间内，表面容易氧化变成红色，我们可以用醋浸泡一会，这样可以防止山药变色，下锅炒、煲汤都不会变色。
3.锅中水烧开，把山药放入锅中焯水二分钟后捞出沥干水分。
4.热锅热油放入山药片。
5.大火煎至二面焦黄。
6.锅中放入蒜泥、一汤匙生抽、一汤匙辣椒面、一汤匙椒盐粉、一汤匙孜然粉、半汤匙孜然和一汤匙白芝麻。
辣椒面有二种，一种是不太辣的，一种是非常辣的，去菜市场买调味品的店里可以问一下再买，你也可以买辣椒回来自己打成粉，不辣的那种辣椒皮薄一点，非常好分辨。
7.大火翻炒均匀，撒上少许葱花翻炒出锅。
美味的孜然山药片就做好了。
好吃不长肉，比肉还要香。
了解美食：怀山药片煮熟后颜色发黄是怎么回事？
怀山药富含亚铁和酚类物质，容易转变成牙黄色或浅粉色等多种颜色，煮熟后发黄是因为发生了糖化反应，也是怀山药的正常颜色之一。
正宗怀山药中含有丰富的亚铁和酚类物质，这两种物质的化学性质都比较活泼，很容易被氧化而改变颜色，通常情况下呈牙黄色、浅紫色或浅粉色。
有些朋友可以能会发现，自己购买的怀山药片，煮熟以后居然变成了稍深的黄色，这又是怎么回事呢？其实这也是怀山药的正常颜色。
按药典规定，怀山药必须在冬季茎叶枯萎后采挖。也就是说，正宗怀山药一年只能采挖一次。
挖出来的怀山药不可能一次加工完成，而是先放入地窑或冷库中低温保存，然后慢慢地分批加工成怀山药片，再晒干作为中药材出售。
在低温贮存的过程中，怀山药中的淀粉酶也不会闲着，它会缓慢地将淀粉分解为多糖类物质，然后分解为单糖类物质，这个化学过程称为糖化反应。
凡是亲手保存过红薯的朋友都知道，红薯的贮存时间越长，甜度就会越高，这也是因为红薯在贮存过程中发生了糖化反应。
糖化反应同样也会影响怀山药的颜色，如果怀山药的糖化程度偏高，加工成山药片以后，再经过煮熟就会呈稍深的黄色。
怀山药的糖化反应只是把淀粉转化为多糖和单糖类物质，并不会影响怀山药的有效成分，所以煮熟后发黄的怀山药也是正常的，效果不变。
注意事项：
据《本草纲目》记载，怀山药忌铁器。所以，炖煮怀山药千万不要使用铁锅、铜锅或铝锅，而是要用砂锅或不锈钢的锅子。
小炒须知
粤菜的烹饪法很多，其中以小炒的灵活多变成为日常使用最多的烹饪法。
简单来说“炒”是一个将切成适当厚薄大小的原料，用旺火油镬，短时间内加热至仅熟，然后勾芡，迅速上碟的制作过程。
小炒分为[生炒]和[熟炒]两类。为使读者充分明白它们在烹调时的个中要点，以下简单将两者分为几个步骤加以说明。
一、生炒：
(1)将肉类切片，用腌料(生抽、麻油、胡椒粉等，不用也可以)腌片刻备用。
(2)蔬菜洗净，摘好或切成短度，沥干备用。
(3)调好芡料，材料如生粉、生抽、麻油、胡椒粉等。
(4)起油镬、下姜片、蒜蓉、甘笋花等(俗称料头)爆香。
(5)下肉片旺火爆炒片刻，再下蔬菜合炒至仅熟，倾入3之芡料兜炒至略稠便成。
二、熟炒：
(1)将蔬菜洗净，摘好，或短度，沥干;起油镬，放入蔬菜爆炒至八、九成熟(视个别蔬菜而定)，下盐调味，取出沥油(这个步骤可用氽水代替)。
(2)将肉类切片，用腌料拌腌片刻;起油镬，倾入肉片泡油至八、九成熟，取出沥油。
(3)调好芡料备用。
(4)起油镬，下姜片、蒜蓉、甘笋花等爆香。
(5)倒入1之蔬菜略兜炒几下，再倾入2之肉片，旺火合炒数秒(视炉火大小而增减)，最后倾入3之芡料，炒至略稠便成。
此外，烹制小炒菜式还有三个工序是必须留意的。
(1)刀工：经过各种刀法加工的肉类和蔬菜要厚薄大小均匀，这样才能使加热后熟的程度一致，着味均匀，美观整齐。
(2)火候：粤式小炒讲求“镬气”，炒时要用旺火。肉类材料的嫩滑与否跟由生到熟的时间长短成正比，于此不可不留意。
(3)勾芡：由于粤式小炒是将调味与勾芡结合一起的，所以勾芡就为菜式的味道起了决定性的作用。勾芡时要留意两点：一是要预先调好芡料，使成分里的盐、味精、糖等能充分溶解，使味着均匀;二是勾芡时仍然要用旺火，这样炒出来的芡汁会特别光亮好看。
小炒韭黄
韭黄有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。含丰富的蛋白质，矿物质钙、维生素A原、维生素B2、等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，作为一种常见蔬菜，也是一种极为简单的快手菜主材料。小炒几分钟便是一道清脆可口的佳肴。
材料：
一斤韭菜，
小炒韭黄的做法步骤：
1，准备好食材，依依洗净
2，锅中倒入油热锅，倒入韭菜
3，将韭菜快速翻炒一分钟时倒入酱油
4，翻炒两分钟后倒入盐巴
5，翻炒几下后，装盘上桌，一道简单快手的美味就做好啦
小炒地瓜
五分钟就能端上桌的家常快手小炒
材料：
1个地瓜，各2个青红椒，
小炒地瓜的做法步骤：
1，我们先把地瓜去皮，切成细条，不要太细没口感
2，青红椒用刀拍一下切成小段
3，热锅凉油下青红椒煸炒均匀
4，接着加入地瓜条，大火翻炒一分钟，时间不用过久，地瓜生的也能吃，炒一分钟就可以了，清脆
5，这个时候加入花椒水和生抽翻炒均匀即可出锅，不需要加盐了生抽的味道足够了
6，地瓜生吃有土腥味，但是把它炒熟了完全不一样，真的很好吃呢
7，成品
小炒猪皮怎么做好吃 小炒猪皮
小炒猪皮
猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生
食材配方
主料：
猪皮
250g辅料：
油
适量葱
适量尖椒
20g豆瓣酱
5g姜
适量蒜
适量做法 共6个步骤
1.将猪皮清理干净，放入锅内，加入凉水大火煮；
2.开锅后煮5分钟；
3.将煮好的猪皮切成条，尖椒切丝备用；
4.锅内油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入葱、姜炒出香味，加入猪皮；
5.待猪皮炒出香味后加入尖椒和大蒜；
6.炒至猪皮入味后加入鸡精即可出锅。
小炒牛肉(3)
食材明细：
牛肉(肥瘦)250克，玉兰片100克，鸡蛋清25克，小葱10克，江米酒15克，味精1克，酱油10克，姜3克，植物油40克，盐5克，淀粉(蚕豆)10克
小炒牛肉的做法步骤：
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；
2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；
3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；
4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；
5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；
6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
小贴士：
1. 牛肉过油时，不要粘连；2. 汤被牛肉“吃”尽2/3 时勾芡；3. 因有牛肉丝过油过程，需准备植物油300克； 4. 新鲜的黄牛肉呈棕色，有光泽，肉质坚实，肌肉间夹杂脂肪，无瘀血现象。新鲜水牛肉，肉色较黄牛肉暗一些，呈深棕红色，纤维较细而松驰，脂肪较干燥。如果肉的表面湿润，带有粘性，或者起团、发灰、发绿、带有臭味，则肉不新鲜。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
小炒实蛋
最近吃的比较寡淡，今天突然想吃点重口味的东西，于是就做了这道老少皆宜的小炒实蛋。
材料：
6个鸡蛋，少许食用面碱，适量猪肉，半个圆葱，半个青椒，适量胡萝卜，适量香菜，两个干红辣椒，少许孜然粉，少许辣椒粉，少许熟白芝麻，少许孜然粒，少许麻辣鲜，少许蒜蓉辣酱，
小炒实蛋的做法步骤：
1，六个鸡蛋打入容器中
2，少许食用面碱用清水融化
3，将已融化的面碱倒入装鸡蛋的容器中搅拌均匀。
4，用网筛过滤出蛋液中的浮沫。
5，过滤好的鸡蛋液倒入保鲜盒中，覆盖保鲜膜。
6，陶煲王的蒸锅中烧开水之后放入鸡蛋液。
7，盖好盖子之后大火蒸15分钟
8，蒸好之后放在一边冷却
9，把孜然粉，熟芝麻，辣椒粉，麻辣鲜和孜然粒倒入小碗中备用
10，圆葱切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，香菜切段
11，冷却好的实蛋从保鲜盒中取出切片
12，陶煲王的烤盘中加入多一点的植物油。
13，一面油热之后把实蛋片依次摆放在烤盘中，中火煎制。
14，一面煎好之后翻面煎另一面。
15，全部煎好之后盛出备用
16，陶煲王的浅煲中加入植物油，油热后倒入猪肉片（切猪肉片的时候忘记拍照了）翻炒。
17，肉片变色之后加入干红辣椒煸炒。
18，在干红辣椒稍焦的时候加入一勺蒜蓉辣酱翻炒均匀
19，b把煎好的实蛋片倒入锅中翻炒
20，把除香菜之外的配菜放入锅中翻炒
21，最后倒入小碗中的调味料，把香菜段加入快速翻炒。
22，翻炒均匀之后即可起锅装盘开吃了！
青椒小炒蛋
爽辣可口的青椒小炒蛋来啦！
材料：
4个青椒，3个鸡蛋，
青椒小炒蛋的做法步骤：
1，青椒切碎，鸡蛋打匀
2，先炒好蛋花备用。
3，蛋花捞起，青椒下锅加入老干妈爆炒
4，随后放入蛋花一起翻炒几分钟装盘即可~
蒜薹小炒肉
很香很下饭的一道菜，做法简单，营养又健康。
材料：
适量新鲜蒜薹，适量五花肉，
蒜薹小炒肉的做法步骤：
1，蒜薹洗净切段
2，猪肉切片
3，倒肉下锅，反复煸炒出油，肉才香哦。
4，倒蒜薹入锅翻炒
5，反复翻炒，约5-8分钟
6，加水盖锅继续焖
7，揭盖翻炒，至蒜薹颜色变深整体变软，就表示已经熟透了
8，如图所示，此时可加盐调味
9，出锅盛起，一道下饭的蒜薹小炒肉就好了。
小炒鸭珍
鸭胗，中医认为可以帮助促进消化，增强脾胃的功能。而鸭胗经过爆炒之后，肉质紧密有嚼劲，吸收了辣椒的辛辣气息，解馋又健康。
材料：
400g鸭胗，少许姜片，一个青辣椒，一个红辣椒，适量料酒，少量白糖，适量淀粉，一勺郫县豆瓣酱，2瓣蒜瓣，适量盐，
小炒鸭珍的做法步骤：
1，买来的鸭胗清洗干净，青辣椒与红辣椒切成块状
2，锅内加水烧开，放入料酒和鸭胗，去除腥味
3，煮三分钟之后将鸭胗洗净切成片状
4，将切好的鸭胗放入碗中，加入淀粉和盐腌制20分钟
5，锅内放油加热，放入姜片和蒜瓣，加入豆瓣酱炒出红油和香味
6，将腌好的鸭胗放入锅内，加一小勺料酒翻炒均匀
7，鸭胗变色之后加入青红辣椒翻炒
8，加入盐，白糖生抽调味
9，翻炒均匀即可出锅
健康食疗《小炒山药片》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了山药片专题，希望您能喜欢！
