食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“干锅豆腐的做法”，请收藏好，以便下次再读！
主料：北豆腐、金针菇、香菇、口蘑、木耳、
辅料：蒜苗、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、白糖、胡椒粉、干淀粉、鸡汤
做法:
1、豆腐、香菇、金针菇、口蘑去蒂洗净切片；木耳泡发撕成片；蒜苗斜切成片；蒜、姜切末备用。
2、豆腐沾裹干淀粉，放油锅煎至两面金黄，涝出沥油。 （家里淀粉就剩一点了，我以为够用就没去买，可是不知道这豆腐那么耗淀粉，不够用时我想着用面粉代替淀粉，可是实践才知道，面粉和淀粉的差距竟然是这么巨大，才深刻的体会：有些东西确实是不能被替代的。）
3、另起油锅爆香蒜、姜末，放入除豆腐以外的主料，加料酒、白糖、豆瓣酱翻炒两下。
4、再加煎好的豆腐及鸡汤少许，至沸。
5、干锅烧热加油，均匀铺满蒜苗，把料理好的豆腐盛入烧5分钟，撒胡椒粉即可。
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干锅海鲜脆豆腐的做法
海鲜和豆腐是一种不错的搭配。海鲜中含较多的动物性蛋白质，碘锌含量也很高，豆腐中含植物性蛋白质较多，同时含丰富的VB，一起做能起到蛋白质互补的作用，有利于蛋白质的吸收利用，同时能起到补充人体必须营养的好处。古龙天成蓝标两年黑豆酱油，天然酿晒两年以上，不添加谷氨酸钠、焦糖色、防腐剂，适用于烹饪河鲜、海鲜。优食汇有售。
材料：
北豆腐400克，中鱿鱼2条，猪腰1只，虾10只，红椒1个，青蒜2棵，黑豆酱油1汤匙，辣椒酱半汤匙，白糖1/3汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许，盐，花生油，，
干锅海鲜脆豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，主料
步骤2，豆腐切长方形厚片，放煎锅中煎至两面金黄表皮变脆
步骤3，全部煎好后盛出备用
步骤4，虾剪去虾脚虾须虾枪，挑去虾肠；红椒切小片
步骤5，鱿鱼去皮治净，切花刀后切三角片；猪腰切半完全去掉白膜，切花刀再切小片，清洗干净；青蒜切段
步骤6，把鱿鱼和猪腰分别焯水，时间不宜过久
步骤7，炒锅中加油烧热，放入虾煎至脆壳
步骤8，加入鱿鱼、猪腰翻炒几下
步骤9，加入豆腐炒匀后，加酱油、辣椒酱翻炒均匀
步骤10，再加料酒、白糖、盐、胡椒粉和小半碗水，盖上锅盖烧5分钟
步骤11，烧至差不多汁干，加入青蒜炒，最后再淋点花生油就可以出锅
干锅千叶豆腐的做法
材料：
千叶豆腐1袋，青红尖椒适量，猪肉1块，小米椒适量，干辣椒4个，青蒜5根，土豆1个，葱姜蒜适量，李锦记豆豉香辣酱1勺，海天黄豆酱1勺，酱油适量，蚝油1小勺，鸡粉1小勺，胡椒粉1/4小勺，白糖1小勺，，
干锅千叶豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千叶豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，猪肉切片。
步骤2，锅里倒入少许油烧热，将千叶豆腐两面焦黄。
步骤3，锅里再倒入大量的油，将土豆片放入油炸。
步骤4，炸到金黄色，倒入滤锅控油。
步骤5，余油烧热，放入肉片，煸炒至肉片变色。
步骤6，肉片慢煎至微变金黄色，放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
步骤7，倒入尖椒圈，煸炒。
步骤8，倒入青蒜段，继续煸炒。
步骤9，放入千叶豆腐，酱油和蚝油炒匀后，放入豆豉香辣酱。
步骤10，黄豆酱，炒匀，放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。
步骤11，干锅放入土豆，放在火上烧热，倒入炒好的千叶豆腐即可。
干锅鱼籽豆腐的做法
这是女儿最喜欢的一道菜，在这寒冬里炖一锅也很不错。
材料：
鱼籽鱼白600g，豆腐随意，大葱1根，红尖椒随意，花椒少许，姜1块，
干锅鱼籽豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将豆腐置于锅内，加盐，水煮开后捞出沥水。
步骤2，鱼籽洗净沥水。
步骤3，锅内下平时炒菜双倍的油中火将鱼籽煎焦。
步骤4，然后下姜，红尖椒，花椒，大勺醋，盐，翻炒。
步骤5，再加酱油，豆腐，大葱，胡椒翻炒2分钟。
步骤6，最后倒小碗水小火炖5分钟点鸡精就可以上桌了。
干锅油豆腐
食材明细：
主料：：五花肉适量，洋葱1个，油豆腐20个，香菇10个，
辅料：：姜适量，葱段适量，青椒适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，蒜适量，红椒适量，
干锅油豆腐的做法步骤：
1.五花肉冷水下锅煮熟，加入料酒。姜片。我放了一点老抽。
2.洋葱切片，放入干锅底部。不用炒，我放了少量盐。
3.当五花肉快熟时。下入油豆腐一起。然豆腐后续更容易入味（也可以每个豆腐切个小口）。
4.五花肉切片，姜蒜也切好，辣椒切段。葱花切段。
5.热锅。无油，下入五花肉炒至金黄。把炒好的肉，打出来。
6.这是用五花肉爆出来的油，把姜蒜辣椒爆炒，加少许盐。
7.再加入香菇爆炒。
8.加入五花肉爆炒，放少许盐。
9.加入油豆腐炒。放少许盐。加生抽，老抽。
10.加入葱段。翻炒几下，然后装入。装有洋葱的干锅里。盖上干锅盖子。焖煮。
11.这是焖煮过后，我把洋葱翻到上面来的，很香，看到豆腐也变了。（我用的两块酒精蜡）洋葱我们全家喜欢吃很熟的。
小贴士：
豆腐一定要跟五花肉一起煮一会，不然豆腐不入味。
干锅的做法
记得第一次做的时候就在想估计也不好吃做砸了结果出锅后味道大家都很满意，之后就经常做了，味道还是不错的也很方便~
材料：
腐竹，面筋，洋葱，藕，西兰花，木耳，扇贝，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，辣椒适量，
干锅的做法的做法步骤：
步骤1，把所有的菜洗净用水汆一下沥干水分
步骤2，锅里放油最好多放一些，油热后放入花椒，辣椒威出味道后放入郫县豆瓣酱继续炒炒出红油后放入沥干水分的蔬菜，翻炒调味个人认为炒的时间久点比较好吃
干锅蒸酿油豆腐的做法
材料：
油豆腐适量，猪肉，芹菜少许，葱少许，香菇少许，，
干锅蒸酿油豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，原材料忘记拍照了，言归正传。买肉时可以让老板帮把肉碎了，然后芹菜、葱花、香菇都切粒粒备用^_^
步骤2，时间来不及我用的是新鲜蘑菇，都切好装碗调味道。根据个人口味调就可以了，我放了蚝油、生粉、鸡精、盐、生抽、还加了点食用油^_☆
步骤3，接着就是努力搅，往一个方向搅～～～搅啊搅，搅啊搅~_~;
步骤4，现在就是装肉肉了。ps：油豆腐掏个洞洞，然后把里面的渣渣捏在一旁，捏实喽！这样会好点
步骤5，放水下锅喽～～15至20分钟差不多就行了，剩了点肉肉跟三个蘑菇，就成了三个大胖子!!!
步骤6，熟了熟了，因为味道已经调的足够，所以就不用再淋什么调味汁了，味道不错!第一次上传菜谱，完美结束，谢谢捧场!
干锅桂鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：桂鱼仔七条，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：豆腐50克，香菇适量，
干锅桂鱼炖豆腐的做法步骤：
1.原料
2.野生桂鱼仔
3.将火烧透烧热
4.将桂鱼仔煎好
5.将辅料炒好，加入开水
6.将桂鱼仔放入
7.放入干锅
8.加入炖制好的豆腐
小贴士：
1.桂鱼要选小的。2.热锅凉油，煎出的鱼不粘锅。3.炖制时用开水
干锅花菜豆腐
我最近恋上干锅菜了。干锅菜能吃出小时候妈妈的味道。一道米饭杀手的下饭菜。制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。
在家做干锅菜不用太讲究，喜欢吃的食材随意添加。口味也可以随着爱好改变。
也不需要特制的器皿。这也是我喜欢吃喜欢做干锅菜的原因。
今天和大家分享一道家常干锅菜，干锅花菜豆腐。这道菜口感非常棒，五花肉片焦香味美一点也不腻。豆腐吸满了五花肉的肉香，汁多浓郁，非常好吃。花菜口感清脆特别爽口。我家挑食出名的妞还多了一碗饭呢。
家常的美味秒杀你家餐桌，让你多吃一碗饭----干锅花菜豆腐
主料；五花肉200克，豆腐200克，有机花菜200克。
辅料；葱姜蒜，辣椒，料酒，盐，酱油。
干锅花菜豆腐的做法
1、准备好所用原料。
2、有机花菜洗掰成小朵。
3、豆腐切成大片。
4、五花肉切成片。
5、准备好葱姜蒜。
6、锅中注入油，将豆腐煎制两面金黄后盛出备用。
7、另起锅注入水烧开将花菜焯水。
8、焯水的花菜直接捞入冷水中冲凉。
9、锅中注入少量的油，烧热后下入五花肉煸炒均匀。
10、加入葱姜蒜炒出香味。
11、在加入干辣椒炒香，烹入料酒加入酱油糖。
12、加入一点水和盐。
13、大火烧开后，加入炸好的豆腐，转小火焖制汤汁收干。
14、加入花菜翻炒均匀即可。
干锅花菜豆腐做法小贴士
花菜焯水后马上用冷水冲凉，这样花菜会很脆爽。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
干锅鸡蛋嫩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，鸡蛋适量，
辅料：：香葱适量，
配料：：盐适量，油适量，辣椒粉适量，
干锅鸡蛋嫩豆腐的做法步骤：
1.备嫩豆腐，香葱。
2.蛋一个打成蛋液，。
3.取不粘锅里烧油下入豆腐油煎，撒盐煎片刻。
4.合匀。
5.再撒上辣人合匀。
6.再倒进蛋液。
7.待蛋液凝固后，撒上香葱。
8.即可上桌。
爱上干锅菜之干锅香煎豆腐
食材明细：
主料：：南豆腐300克，香菇少许，红椒少许，葱少许，生抽少许，姜适量，蒜适量，老抽适量，
辅料：：剁刀肉50克，青椒少许，小米椒少许，蚝油少许，糖少许，
爱上干锅菜之干锅香煎豆腐的做法步骤：
1.原料
2.南豆腐切片
3.预处理
4.预处理后的原料
5.将锅烧热（这样煎豆腐就不会粘锅）
6.煎豆腐
7.两边金黄
8.煎好的豆腐
9.将剁刀肉的肥肉煸出油脂
10.将瘦肉一起煸至4成熟
11.将辅料一起放入
12.将处理好的豆腐一起煸炒，加入调料
13.加入少许开水
14.加入青红椒
15.找一个干锅烧热
16.将做好的豆腐放入干锅一分钟
小贴士：
1.煎豆腐前一定将锅烧热，这样粘豆腐不会粘锅
2.五花肉，香菇，是豆腐的绝配
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