没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《牛肉炒莴苣》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
请您注意：炒菜不能用花椒、八角等香辛料煸锅。因为这些材料都是中草药，炸糊了用会产生多种损害人体的物质，包括致癌物，就象中草药熬糊不能喝的道理。使用“佐乐香”液体香辛料炒菜不用煸锅，简便宜用、价格不高、益于健康。今天，请您用牛肉炒莴苣试试！
加入少许液体十九香，味道更好。
主料：嫩牛肉150g、莴苣100g、青蒜25g
调料：液体牛肉香5毫升、植物油、盐、水淀粉、鲜汤适量，味精少许
制作方法：牛肉切细丝放入碗中加部分液体牛肉香、盐、水淀粉抓匀；莴苣去皮洗后切丝，青蒜择洗后切小段；
锅中放全部菜品需用的油，油温至6成热，放入肉丝放入余下的液体牛肉香烧至将熟，盛出肉丝，油留锅中。
放入莴苣丝翻炒，加盐炒入味即倒入肉丝一起翻炒，放入少许味精翻匀即可。
小贴士
谁都知道，中草药熬糊了不能喝，香辛料也是中草药，属药食两用，人们非把它炸糊了再吃，这样使用香辛料是得到了调味的效果，但会产生多种对人体有害的物质，包括致癌物。液体牛肉香是“佐乐香”液体香辛料专利系列产品之一，是由花椒、姜、茴香、等10余种纯天然植物香辛料提取精制而成。炒菜不煸锅，植物香辛料中的微量元素、维生素和蛋白质不仅不会被破坏，而且用它炒菜简便(不用放葱姜、其它任何香辛料和料酒)且增加了菜品的营养成分。在鸡精味精可不放，如使用可减半或减2/3用量。
97msw.cOm延伸阅读
莴苣炒火腿
食材明细：
主料：：莴苣200g，火腿75g，
辅料：：葱5g，姜3g，盐适量，花生油20ml，清水适量，
莴苣炒火腿的做法步骤：
1.莴苣去皮洗净切成菱形片。
2.火腿切片。
3.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
4.放入火腿片炒香。
5.放入莴苣片。
6.翻炒至断生。
7.加盐，剩余的葱姜，适量清水翻炒30秒关火。
8.盛盘即可。
小贴士：
此菜旺火急炒。
银杏炒莴苣
食材明细：
主料：：莴苣一根，银杏60克，
辅料：：枸杞适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，
银杏炒莴苣的做法步骤：
1.准备材料。
2.将银杏放入锅中煮熟。
3.莴苣洗净，去皮，切成菱形片。
4.锅里油热，放入姜丝爆香，放入莴苣煸炒。
5.放入煮好的银杏。
6.放入枸杞，盐，鸡精煸匀即可。
7.快手菜
小贴士：
1、银杏一定要煮熟，让毒素挥发。
2、银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，
生食或熟食过量会引起中毒,所以每次吃银杏不易过多。
莴苣炒猪肝
食材明细：
主料：：莴苣400克，
辅料：：猪肝250克，
莴苣炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝加淀粉，少许盐，料酒，翻拌，放置10分钟。
2.莴苣切片，小米辣，祘片，生姜，葱，干辣椒。
3.放油，调料，猪肝下锅爆香三分钟，猪肝带血色起锅。
4.拿出猪肝放在一边。
5.锅底油放入，豆瓣酱一勺，耗油一勺，少许生抽，少糖，放入莴苣，三分钟爆炒。
6.加入猪肝，爆炒2分钟。
7.起锅，喜欢吃辣可以放些麻辣油。
清炒莴苣
食材明细：
主料： 莴笋 1根，
辅料： 欧芹 适量，
调料： 食盐 4克， 花椒 适量， 香菇 (水)适量， 植物油 适量，
清炒莴苣的做法步骤：
1.将泡发香菇的水沉淀过滤后备用
2.香芹洗净后，刀背略为轻拍，切段备用，花椒若干备用
3.莴苣根茎削皮后，与莴苣叶一同浸泡洗净后，叶切段，莴苣根茎切薄片备用
4.锅内注油，中火加热，将花椒及香芹入锅，爆香油后捞起，转大火，将莴苣片入锅煸炒均匀，再放入莴苣叶，适量添加香菇水，起锅前添加精盐，翻炒均匀，装盘上桌
小贴士：
1、做一盘素到底，素得纯粹的素菜，除了油温的把控、火候的调节、起盘的时机外，素菜炒得香我个人觉得一要在油上作文章，让油香起来，二要在添加的水上考虑，要让水也香起来。2、巧用香菇水 泡发香菇的水千万不要把它倒了，干香菇中含有丰富的营养成分,在涨发过程中,一部分的营养和香味会流失到清水中,使泡香菇的水变成淡棕色。将泡发香菇的水沉淀一下、细网过滤之后，用来做汤，炒菜，可以迅速提升菜肴鲜味，菜肴营养也更丰富。3、香芹+花椒粒，油锅里略炸一下，油更清香，炒出来的素菜会带有一种很特别的鲜香。(素菜馆大师傅那里偷师来的小窍门哦)1、莴苣属于菊科叶菜类，含有丰富的维他命C，能预防和治疗坏血病，和甘蓝，苦瓜，花椰菜等同是人类必须的副食品。2、莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。3、营养学家把莴苣视为贫血患者的最佳食料。李时珍曾说过∶莴苣，通经脉，开胸膈。
牛肉炒莴苣丝樱花味道的做法
家里还有块牛里脊，今天就切成丝来与莴苣一起炒。牛肉具有补中养血、强筋健骨、增强免疫力等功效，特别推荐大家多吃点。这道菜很简单，很家常，只需提前将牛肉腌制一下，就可以放入锅中爆炒了，大火快炒，无须三分钟就可以出锅，牛肉丝的鲜嫩、莴苣丝的爽脆和清香，在口中回味，是道很下饭的可口佳肴。下面就来跟我来学学如何做好这道菜吧。
材料：
牛里脊肉丝50克，莴苣1根，红辣椒半个，蒜2瓣，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1小勺，油盐适量，
牛肉炒莴苣丝樱花味道的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切成细丝后加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉等拌均匀；
步骤2，再分次加入少许水抓匀，腌制十分钟；
步骤3，莴苣切成细丝后加入点盐拌均匀腌制片刻让其析出些水分；
步骤4，热锅凉油，放入蒜丝进去煸炒；
步骤5，爆香后放入腌制好的牛肉丝煸炒；
步骤6，牛肉丝微微变色后加入莴苣丝进去翻炒；
步骤7，翻炒几下后加入适量的盐调味；
步骤8，最后出锅前加入红辣椒翻炒均匀即可盛入盘中。
步骤9，端上桌了。
香肠冬笋炒莴苣
食材明细：
主料：：莴苣一根，
辅料：：冬笋一个，香肠一根，
配料：：植物油一勺，料酒少许，食盐一茶匙，生抽少许，
香肠冬笋炒莴苣的做法步骤：
1.原料：莴苣，一根冬笋，一个香肠，一根
2.莴苣去皮后切成片备用
3.香肠切片，冬笋去壳切成片
4.不粘锅里倒少许植物油，大约一勺
5.先下香肠煸去油。不怕油的可以省去这步。加少许料酒烹香。
6.倒入冬笋和莴苣翻炒，我炒冬笋一般不焯水的。
7.加入一茶匙盐，少许生抽调味。其实不放生抽，颜色更鲜亮。但我家喜欢什么菜都放点生抽，而省略味精和鸡精。
8.拌炒均匀即可出锅装盘
清炒莴苣山药
绿格铮铮碧绿脆嫩的莴苣、白嫩细滑爽口的山药、再搭上几小朵软弹的秋耳，用热油急火快快的爆炒了。无过多的佐料，也许这个菜过于简单了些，可在大鱼大肉饕餮的同时，这个清爽脆嫩小菜却可以成为最好的点睛之笔。
材料：
主料：莴笋200克，山药200克，
辅料：黑木耳10朵，花椒半茶匙，姜1小块，植物油10克，食盐半茶匙，白糖1茶匙，白醋半茶匙，，
清炒莴苣山药的做法步骤：
1. 黑木耳用清水泡发，淘洗干净后撕成小朵。
2. 莴苣山药去皮洗净切成宽条，入开水锅焯烫后用清水淘洗捞出控水备用。
3. 小碗里倒入适量清水，调入白醋、白糖、精盐搅拌成料汁（白醋可不放，绿心莴苣遇醋颜色变黄）。
4. 炒锅里倒入油放入花椒粒、生姜片，大火爆出香后滗出花椒粒与生姜片，留底油。
5. 把莴苣条、山药条、黑木耳倒入锅里。
6. 调入勾兑好的料汁，开大火爆炒，快速翻炒均匀出锅。
家常炒干莴苣
食材明细：
主料：：干莴苣适量，
辅料：：红椒1个，生姜适量，大蒜适量，盐少许，味极鲜1匙，
家常炒干莴苣的做法步骤：
1.准备所需食材，干莴苣提前泡软，捏干水分。
2.热锅加油放入生姜大蒜红椒炒香。
3.倒入干莴苣翻炒断生。
4.加入盐和味极鲜，放一点点水大火快速炒匀即可。
5.装盘出锅。
6.成品图。
杏鲍菇莴苣炒鱼片
食材明细：
主料：：黑鱼片适量，莴苣适量，杏鲍菇杏鲍菇，
辅料：：盐适量，料酒适量，蛋清1个，姜适量，葱适量，
杏鲍菇莴苣炒鱼片的做法步骤：
1.黑鱼片加入料酒、盐、姜葱和蛋清腌制片刻
2.莴苣去皮切片
3.杏鲍菇切片
4.锅中放入适量油后放入鱼片
5.炒至鱼片变色后盛出备用
6.锅中放入适量油后放入莴苣和杏鲍菇翻炒
7.炒至断生后放入适量盐
8.放入鱼片
9.翻炒均匀即可
10.成品装盘
莴苣枸杞炒肉丝
食材明细：
莴笋100克，猪肉(瘦)150克，枸杞子30克，鸡蛋清40克，大豆油15克，盐2克，味精2克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，料酒5克，大葱10克，姜5克
莴苣枸杞炒肉丝的做法步骤：
1. 将瘦肉、莴笋洗净，均切成长细丝。
2. 将肉丝放入碗内，加少许精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉调和拌匀上浆。
3. 将鸡汤、味精、精盐、料酒、湿淀粉、酱油放碗内调成芡汁。
4. 炒锅放油，烧热，葱、姜、炝锅，倒入肉丝翻炒几下，放入莴笋丝拌炒，再加入枸杞及对好的芡汁，翻炒均匀，淋上明油(熟豆油)即成。
小贴士：
此菜具有补肝益肾，明目清热的作用。用于肾阴虚证症更年期综合症(头晕耳鸣、胸膈烦热、小便不利、月经紊乱、经量时多时少、皮肤干燥)。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉炒莴苣》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒牛肉专题，希望您能喜欢！
