食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编特地为你收集整理“凉拌酸辣土豆丝的做法”，仅供参考，大家一起来看看吧。
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀,放入土豆丝、香菜段、火腿丝,拌匀入味,装盘即可.
建议调料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1.
做法：土豆切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了.水开后土豆丝放入炒一下,捞出浸入冷水中,凉后将土豆丝捞出,加入糖,醋,盐,及葱花备用；
锅内放少许油,将花椒放入（凉油时就放入）,小火炸出花椒味,再将花椒弄出,将油直接倒在土豆丝上拌匀即可.
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下酒菜-凉拌酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆2个，剁椒2个，
辅料：：葱适量，蒜适量，盐适量，醋适量，味精适量，
下酒菜-凉拌酸辣土豆丝的做法步骤：
1.大土豆去皮，插成丝
2.葱切丝，蒜切碎，辣椒切片
3.锅水烧开，放入土豆丝焯五分钟关火
4.用凉水投两遍，放到笊篱里漏干水分
5.把土豆丝，配料，调料放到一起，拌匀
6.边拌边尝，差什么味适量添加就可以。
老干妈凉拌酸辣土豆丝的做法
材料：
土豆1个，老干妈豆鼓2勺，芝麻适量，大蒜1粒，香菜1棵，，
老干妈凉拌酸辣土豆丝的做法的做法步骤：
步骤1，土豆切丝过凉水祛淀粉滤水，锅内加水烧热放入土豆丝烫至变色等待5秒盛起，再次凉水冲凉，保持脆感。
步骤2，蒜要一粒即可。拍成蒜泥
步骤3，香菜一棵，我只是为了装盘好看，一棵只用了叶子
步骤4，将蒜泥、香菜叶、芝麻、以及两勺老干妈豆鼓在小碗拌匀
步骤5，拌好的佐料再和放凉的土豆丝拌匀即可
【酸辣土豆丝】
食材明细：
主料：：土豆适量，尖椒适量，
辅料：：盐适量，干红辣椒适量，葱适量，花椒粒适量，白糖适量，白醋适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，
【酸辣土豆丝】的做法步骤：
1.土豆切丝要尽量切的粗细均匀切细一些，切好后的土豆丝浸泡冷水里10分钟，然后反复冲洗后控干水分备用。
2.尖椒切丝，葱姜蒜及干红辣椒切丝（小葱用葱白爆锅）。
3.炒锅烧热加入植物油，加入花椒粒小火爆出香味后，将花椒粒捡出不要。
4.加入葱姜蒜及干红辣椒小火爆出香味，这时锅内的油会微微发红。
5.转大火加入尖椒丝和土豆丝煸炒均匀约半分钟，土豆丝变软断生。
6.加入盐、白醋、胡椒粉继续煸炒几下关火，再加入小葱叶和鸡精翻炒均匀即可。
7.成品图
8.成品图
9.成品图
小贴士：
1、土豆丝要切的够均匀够细，就比较好炒熟。
2、切好的土豆丝要冷水浸泡10分钟左右，这样去除淀粉口感更脆一些。
3、花椒粒炸出香味后捡出是为了吃的时候避免咬到花椒，不过嫌麻烦也可以不用捡出。
凉拌土豆丝的做法
借着清炒土豆丝这股迷人的秋风，今天清晨，来到坝上草原驰名优质土豆系列菜品第3+1站：凉拌土豆丝。我发现，土豆丝凉拌着吃，真是特别适合早餐。我给帆少搭配一碗香滑红豆粥，两个豆沙饼，再来一个水煮鸡蛋。看帆少吃得眉开眼笑，“爸爸去哪儿”里面提到N次的起床气，在他这儿找不到一丝踪迹呢。
材料：
土豆，甜红椒，米醋，大蒜，花椒油，香油，盐，味精，
凉拌土豆丝的做法的做法步骤：
步骤1，部分材料展示
步骤2，土豆削皮，先横刀切片，再切细丝，快速淘洗之后滤干备用。
步骤3，甜红椒切丝。大蒜用磨泥器磨成细茸，也可用擂钵捣成茸，还可用刀剁细。磨好的蒜蓉调入花椒油、香油、很少量的白醋、盐、味精，制成蒜蓉调味汁。
步骤4，锅内烧水，水开后倒入土豆丝，焯熟。
步骤5，用漏勺捞出土豆丝，放凉开水里漂一下，滤干。
步骤6，拌入红椒丝，蒜蓉调味汁。
步骤7，让它们充分融合一会儿，就可以享用啦。
酸辣脆爽——酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：白醋适量，葱适量，小米椒适量，盐适量，
酸辣脆爽——酸辣土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净切丝，放在清水里浸泡，水中调入一调羹白醋。（用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆，我是在换过两次水后再调入的白醋。）葱切葱花，小米椒切圈儿。
2.锅中入水烧开，将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。（不焯水就炒的话，不仅不能入味，而且还有可能是生的。）
3.热锅冷油，入葱花、小米椒炝锅。
4.倒入沥干水份的土豆丝大火快炒，调入盐翻匀，起锅前调入一至两调羹白醋。
小贴士：
Ps:
1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口，在放醋前可以换一两次水。
2、土豆丝焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
3、全程大火快炒。
4、没有白醋，用普通的醋也行，醋的量要根据食材的多少和自己的口味来定。
家常酸辣土豆丝的做法
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣。
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、掂锅翻炒几下。
十、放白醋。
十一、放盐，动作要快。
十二、再翻炒几下，使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
酸辣芹菜土豆丝
食材明细：
主料：：土豆1个，芹菜4棵，
辅料：：葱1段，姜1块，干辣椒3个，
酸辣芹菜土豆丝的做法步骤：
1.土豆擦丝，泡清水去除多余的淀粉，沥干备用
2.芹菜洗净切段
3.葱切段，姜切丝，干辣椒用手掰段
4.起油锅，先放干辣椒炸一下，放葱姜，少量十三香（东北人特别喜欢，不喜欢的可以不放）
5.放土豆丝，加点生抽翻炒均匀
6.土豆丝6成熟时，放入芹菜
7.出锅前加适量盐、鸡精，蒜末，最后沿锅边烹入陈醋翻炒均匀
小贴士：
1.土豆丝多过几遍清水2.出锅前沿锅边烹陈醋
酸辣肉末土豆丝
食材明细：
主料：：土豆适量，猪肉少许，
辅料：：姜一点点，蒜两小辦儿，花椒粒十来颗，泡尖椒两个，
酸辣肉末土豆丝的做法步骤：
1.土豆切丝泡在清水里泡几分钟就可以了，把猪肉切碎，不用太碎，今天我老公帮切的，切碎了点，其实成颗粒状就可以了！然后加少许海鲜酱拌匀。
2.在泡菜坛里夹上两个小尖椒
3.准备配料，吃的辣可以把泡椒切碎点，如果没有泡椒，可以用鲜的。
4.准备炒咯！先把肉末炒散，铲起来放着，把土豆丝水沥干！再放油烧热，下姜，蒜，辣椒，花椒粒爆香，下土豆炒熟，加少许醋！起锅前放肉末，起锅后放葱末，OK！完成！
小贴士：
如果吃脆的，清水泡土豆丝时放点盐！吃软的就不用放盐泡！
【东北】酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆3个，红绿朝天椒4个，
辅料：：油1汤匙，盐6克，葱适量，花椒少许，白醋1汤匙，蒜适量，
【东北】酸辣土豆丝的做法步骤：
1.主辅料： 土豆、红绿朝天椒、葱蒜
2.把土豆去皮洗净。
3.先切成薄片。
4.再切细丝。
5.全部切完后，用清水浸泡20分钟。然后冲洗干净，备用。
6.把红绿朝天椒、葱蒜切条备用。
7.热油，小火炒香花椒。（不喜欢花椒的，炒香后可以捞出不用。）
8.放入葱蒜炒香。
9.放入红绿朝天椒煸炒。
10.放入备用的土豆丝，反复翻炒至断生。
11. 烹入白醋。
12. 加盐调味。
13. 翻炒均匀。
14. 再次烹入适量白醋。
15. 加少许香油提香。
16. 炒匀即可关火。
17. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、土豆丝也可以用擦板擦丝。
2、土豆丝要想脆嫩，一要浸泡、洗净；二要加醋。
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