用料:
猪肋排500克
葱/姜/蒜头适量
排骨酱3大勺、米酒2大勺、糖或蜂蜜1小勺、盐1/4小勺
做法:
1、先将肋排洗净沥干后,用厨房纸巾擦干,葱、姜、蒜头稍稍拍散或切片备用。
2、把排骨酱、米酒、盐、糖放入碗中搅拌均匀,成为腌制排骨的酱料。
3、然后将排骨、葱、姜、蒜放入酱料中搅匀,覆上保鲜膜放入冰箱腌制8小时以上使其入味。
4、烤箱提前预热到200度。烤盘内铺上一层锡纸,放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上,放于烤箱的中层,以200度的温度,烤约40-50分钟左右,中途可用刷子把腌肉的蜜汁酱料再次涂在排骨上,这样烤出的排骨更入味、色泽更漂亮。
小贴士:
1、排骨酱是一种现成的罐装调味料,在超市卖调料的柜台有售。这种酱料浓稠红润、味道醇厚,有了它,做蜜汁排骨就极为容易,再搭配些葱姜蒜等佐料就可以腌制了。我用的米酒是自制的,没有就用黄酒或料酒都行。腌制的时间越长越入味。
2、肋排的大小和薄厚不同,烤制时间也会有所不同。如果想检验排骨是否烤熟,可用牙签在排骨肉比较厚的地方扎一下,如果里面有清澈的液体和油流出,就是熟了;如果里面有血水流出,就说明还未熟,需要再烤一会儿。
新年的筵席上,鸡鸭鱼,猪牛羊,各类海鲜那是一样也少不了,
吉祥平安,年年有鱼,每个菜都有自己的好彩头,好寓意。
我这道烤排骨就图个来年的日子甜甜蜜蜜吧,
排骨是上好食材自是不用说,做法也各式各样,
趁着过年就来一道果味的,添加了各类酸甜水果,
很好的中和了排骨的油腻,增加了水果特殊的香甜味道,
看起来颜色鲜艳,闻起来垂涎欲滴,一边码字,一边的流口水呀!
甜甜蜜蜜的---果味蜜汁烤排骨
材料:肋排300G、橙子半个、李子2个、苹果半个、生姜少许、百里香少许、大葱一小段、叉烧酱1.5汤匙、蜂蜜1汤匙、生抽1汤匙、白葡萄酒25ML
果味蜜汁烤排骨的做法
1.肋排洗净沥干水分,放入烤盘中。
2.大葱切片,橙子切一半,橙肉切碎,橙皮切丝(不要一点白膜)放入排骨中。
3.所有酱料混合均匀,倒入排骨中,翻拌均匀,腌制最少6小时,腌制期间隔2小时拿出来翻动,让排骨入味。
4.苹果,李子,洗净去核后切成大块,剩下的四分之一橙子取肉,橙皮依然去白膜切丝,间隔着放入烤盘中,表面再撒一些百里香,新鲜的更好。
5.放入预热220度的烤箱烘烤30分钟,以汤汁收浓,排骨金黄,表面油润为好。
美食小提示
1.排骨最好选精肋排,腌制时间要够长,能过夜最好。
2.烤盘如果不是不粘烤盘,需要垫锡纸。
3.水果摆放在排骨的缝隙处,烤制的时间根据材料多少,自家烤箱温度灵活变化。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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