食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“翡翠虾仁（6）”，欢迎大家参考阅读。
原料：
虾300克，（我不知道具体多少，买了10块钱的，16一斤），豌豆玉米粒100克，盐、酱油、香油少许，葱末少许
做法：
1、将买来的虾清洗干净，去头去须
2、从虾的倒数第二关节将虾线挑出
3、将虾过一遍热水，待虾变红时捞出，热水中可以加点盐，这样虾在煮的时候可以稍稍入味。
4、将虾皮剥掉，豌豆和玉米粒在热水中煮熟
5、锅中烧热油，放入葱末煸炒一下，然后放虾仁翻炒
6、继续翻炒至虾仁颜色变深，并紧致成团
7、加入豌豆玉米粒继续翻炒，加入盐、酱油翻炒均匀至入味，出锅前淋入少许香油即可。
小贴士：
1、虾带皮煮后比较容易剥皮，这样比较省时间，如果你喜欢更加入味的做法，可以先将皮剥掉，然后加少许料酒、蛋清和淀粉浆一下，这样炒出的虾仁更嫩。
2、调料可以随便你喜欢的味道，比如喜欢甜口的，还可以加少许的糖。
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翡翠虾仁粥
食材明细：
主料：：大米适量，鲜虾仁适量，
辅料：：芹菜适量，
配料：：盐适量，白胡椒适量，黄酒适量，香油适量，
翡翠虾仁粥的做法步骤：
1.虾仁剥好，去除虾线，放入生姜，葱、黄酒水中焯熟
2.大米放入电压力锅中40分钟煮成白粥，图片忘拍！
3.芹菜洗净，连同芹菜叶一同切成丁备用
4.煮开的白粥，放入焯水的虾仁，沸腾时加入芹菜叶，白胡椒，盐。香油即可
5.香喷喷的翡翠虾仁出炉了！
6.碧绿的芹菜，粉色的虾仁，美味啊！回味无穷！
小贴士：
1、鲜虾是已经“牺牲”了的，价格比活的便宜好多，在挑选的时候要看下虾的新鲜度，外壳硬，不透明最重要了。
2、虾仁一定要沸水焯熟，沸水中放入生姜，葱，黄酒去腥味。
3、虾仁和芹菜叶放入锅中，全程不要盖锅盖，芹菜否则会变黄，最后的白胡椒调味相当重要，把虾仁的腥味去除，调出鲜味。
4、芹菜连同叶子一起放入，香味更浓郁。
翡翠虾仁(3)
食材明细：
虾仁200克，豌豆100克，盐3克，料酒5ml，蛋清一个，淀粉3克，水淀粉100ml
翡翠虾仁的做法步骤：
第1步虾仁从背部剖开，去除肠泥，洗净沥干水份，加入一半盐、一个鸡蛋的蛋清和淀粉抓匀。将剩下的一半盐、料酒、水淀粉兑成芡汁备用。
第2步豌豆用开水焯熟备用。锅内倒入油，烧到六成热时，放入虾仁炒散，待虾仁全部变色后，下豌豆，淋入芡汁翻匀出锅。
小贴士：
1.虾仁去除肠泥洗净后，尽量把水份沥干，可以用厨房纸擦干更节省时间，再与调味料一块腌制。2.腌制虾仁也可以放少量白胡椒粉去腥，但如果和我一样不喜欢这个味道的筒子，可以忽略。3. 炒虾仁的油不能太热，要中温油时下锅，这样做出的虾仁才嫩。
翡翠虾仁汤面
食材明细：
面条(标准粉)200克，虾仁150克，火腿25克，冬笋25克，花生油50克，盐3克，味精2克，料酒10克
翡翠虾仁汤面的做法步骤：
1. 将虾仁洗净，大的切小；
2. 火腿洗净后切成3厘米长、0.3厘米宽的丝；
3. 冬笋去壳后洗净，并切成细丝；
4. 将盐、味精分别放入碗中，均匀地挑入现煮熟的翡翠面条，再添加适量制好的鲜汤；
5. 将炒锅置于旺火上，加入花生油烧至七成热，放入笋、火腿丝煸炒2～3分钟；
6. 再放入虾仁炒匀，烹入料酒，加入盐、味精和鲜汤调好口味，汤汁烧沸后出锅；
7. 烹入料酒，加入盐、味精和鲜汤调好口味；
8. 汤汁烧沸后出锅，分别盛在面条碗中即可。
小贴士：
用料：菠菜、面粉、植物油、葱花、姜丝、胡萝卜丝做法：用开水将波材料一下，使水变成绿色，然后将水晾温，然后用此水将面粉和好，制成手擀面，再用作料炸锅，加鸡汤，开锅后下面。益处：色泽鲜艳，营养丰富。本品具有补肾益精、强筋壮骨之功效，适于骨质疏松质症患者食用。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
感谢您阅读“97美食网”的《翡翠虾仁（6）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了翡翠虾仁专题，希望您能喜欢！
