俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《清炒虾仁（4）》，更多信息请继续关注我们的网站。
材料：
单冻虾仁250g，黄瓜2根，葱姜蒜片适量，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，料酒1/2小勺，干淀粉1/2小勺，蛋清1/2个，鸡精1/2小勺，花生油2大勺
做法：
1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；
2、葱姜蒜切片；
3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；
4、再加入干淀粉和蛋清；
5、充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；
6、黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事，切得就不怎么样）
7、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；
8、加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；
9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精（不用也行）；
10、翻炒均匀，即可。
小贴士：
1、腌制虾仁的过程很重要，腌制时根据虾仁的量放淀粉和蛋清，不要太多，不然炒出来的虾仁会黏糊；多抓一会儿，抓匀抓透，充分入味儿；
2、大火爆炒，迅速调味儿。虾仁很容易熟，变色基本就熟了。
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清炒虾仁的做法
清淡可口,咸鲜滑嫩,简单易做,营养美味
材料：
虾仁，青豆，玉米，姜，料酒，淀粉，盐，，
清炒虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，冰冻虾仁温水浸泡解冻，用牙签挑除虾肠洗净，放入姜片,适量盐、少许淀粉、料酒抓捏均匀腌制10分钟左右。
步骤2，速冻青豆和玉米粒清水浸泡解冻洗净，入沸水中煮8分钟左右，捞出沥干水份。
步骤3，炒锅烧热放油,放入虾仁快速滑散变色,加入青豆,玉米粒,少量盐翻炒均匀即可
清新鲜美的清炒虾仁
食材明细：
主料：：鲜虾300克，
辅料：：黄瓜100克，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，料酒适量，姜适量，蛋清适量，麻油适量，
清新鲜美的清炒虾仁的做法步骤：
1.准备好鲜虾和黄瓜。
2.黄瓜去皮切成小块。
3.把姜去皮剁成姜米。
4.把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。
5.在虾肉的背上划一刀取下虾线。
6.加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。
7.烧热锅内放油爆香姜米。
8.放入浆好的虾仁迅速滑散。
9.加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。
10.勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。
小贴士：
虾仁上浆已经调好味了，就不要再添加任何调料了。虾仁炒制最后勾芡一定要勾薄芡，使成品更加鲜亮。
清淡的小鲜虾仁～清炒虾仁玉米粒的做法
不管怎么做，都很好吃，清淡的炒虾仁也别有风味
材料：
虾仁200克，青椒一个（不辣的那种），甜玉米粒200克，清炒虾仁的调料：，蚝油少许，盐适量，
清淡的小鲜虾仁～清炒虾仁玉米粒的做法的做法步骤：
步骤1，甜玉米粒用清水冲洗一下，控干水分备用
步骤2，虾仁解冻，去除虾线，这个一定要去掉，不然会很腥，虾线在虾的背部，用牙签挑掉即可
步骤3，锅内倒入油，油热，倒入青椒翻炒几下
步骤4，接着倒入虾仁翻炒，火不要太大
步骤5，倒入甜玉米粒，翻炒一会，加入蚝油，少许盐，再翻炒均匀，就可以出锅啦
步骤6，很简单吧
薄荷清炒虾仁：一半清凉一半鲜香的做法
夏日炎炎，油腻的大菜总是让人提不起胃口。不如来一道清爽鲜美的快手小菜：薄荷炒虾仁。虾仁本身就拥有特殊的鲜香味道，薄荷又自带的清凉气息，二者合一，甚至不用加调味料，就可以组合出来适合夏天的一道风味小菜，除去处理虾仁的时间（可以买去过线的虾仁，减少处理时间），一共5-10分钟就能上桌，而且变凉后也是一道美味的凉菜。参与活动:#豆果魔兽季部落——菜谱征集#
材料：
虾仁30个，薄荷叶8-10片，白葡萄酒1勺，盐适量，
薄荷清炒虾仁：一半清凉一半鲜香的做法的做法步骤：
步骤1，夏日的清凉小炒的食材就是这样清爽！
步骤2，将鲜虾仁去虾线，薄荷洗净，在温水中稍稍浸泡。
步骤3，将泡过的薄荷叶去掉枝的根部，并将叶子切为2-3部分。
步骤4，锅烧热，放一点橄榄油。
步骤5，放入洗净的虾仁翻炒，如果喜欢白葡萄酒的口感，可以依据口味放少许。
步骤6，虾仁变色后，加入薄荷叶，略微翻炒，出锅。
步骤7，这道不需要任何调料的薄荷炒虾仁也是一道高颜值的菜哦，一定会令在夏日中的你食欲大开。如果觉得味道淡，可以在出锅时加一点点盐和海盐。
秋季丝瓜冬菇虾仁汤(3-4人)的做法
功效：去暑清心、营养健脾、开胃补益
材料：
丝瓜500g，冬菇50g，鲜虾仁300g，姜片3，
秋季丝瓜冬菇虾仁汤(3-4人)的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材洗净丝瓜去皮切滚刀块冬菇、姜片切丝虾仁放入生油、生抽、生粉、绍酒各1匙腌制入味热油锅爆香姜丝，倒入丝瓜炒加入1.5升清水，大火滚开倒入冬菇、虾仁，滚熟后下盐调味即可
(4)豉油鸡
到了每年最闷热潮湿的这几天，一动就是一身的汗。出汗越多，越要吃肉，越要补充能量，因为身体消耗大啊。
特意选了10分钟就能做完的豉油鸡，补充盐份、能量的同时，还减少了在厨房的时间。做好的豉油鸡凉吃热吃都行，或者直接配份米饭，就是豉油鸡饭。
用完的豉油放在冰箱里保存起来，那就是你家的家传卤汁啊，用于卤鸭、卤蛋、卤豆皮，以及卤各种。
#跟着节气过日子#之大暑：豉油鸡
材料：鸡整腿1个，小葱1把，姜10g，豉油鸡汁45ml，蒸鱼豉油20ml
豉油鸡汁代替品：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，冰糖20g，红葱头半个，米酒15ml
蒸鱼豉油代替品：生抽
豉油鸡的做法
1、鸡腿和小葱用清水洗净。
2、取一砂锅或煮锅，小葱和姜放入锅入，同时倒入豉油鸡汁、蒸鱼豉油约1.5倍量的清水。
3、大火将豉油汁煮开，然后放入鸡腿，转小火煮5分钟。
4、如水位在鸡腿一半位置，将鸡腿翻面继续小火煮5分钟。如果水量已没过鸡腿，小火继续煮5分钟。
5、关火后不开盖，焖15-20分钟。
6、吃时斩成小块。
豉油鸡食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
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