“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？下面，小编为大家整理的“芋洋烧排的做法”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
原料：排骨、芋头
辅料：精盐、味精、料酒、酱油、香油，地瓜粉（蕃薯粉）
制作方法：
1、芋头去皮，切成1.5×2.5cm左右的菱形丁；锅内加油，油温七成时将芋头丁下锅炸3-5分钟捞起装碗待用。
2、排骨洗净，砍成半寸丁，加少许盐、味精、料酒、酱油、香油腌20分钟；加适量淀粉（地瓜粉）搅拌均匀；锅内加油，油温六成时下排骨稍炸3分钟定形（不要炸太久哟！！！）起锅；取一扣碗将炸好的排骨沿碗壁盘好（碗壁抹油以免淀粉粘上，不好倒扣）。
3、炸好的芋头丁放在摆好的排骨中央，将少许味精、料酒、酱油、香油用高汤调成汁倒入。
4、放入高压锅压20分钟。最好是用锅（或蒸锅），旺火蒸上气后，改文火蒸2小时至排骨软烂脱骨）
5、将蒸好的芋头排骨倒扣在盘子上，做些点缀即可。
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洋烧排骨(2)
食材明细：
猪肋排500g，老姜2片，大葱1段，白芝麻1茶匙（5g），鸡蛋1枚，面粉100g，盐1茶匙（5g），清水100ml，番茄酱80g，白砂糖2汤匙（30g），白醋1汤匙（15ml），油500ml（实耗30ml），生菜叶50g，鸡精1茶匙（5g）
洋烧排骨的做法步骤：
将猪肋排洗净，剁成8cm长的小段，再放入锅中，加入大葱段、老姜片和适量水，大火烧沸后转小火煮制20分钟，随后捞出沥干水分待用。
在面粉中调入水，用筷子搅拌成面糊，再磕入鸡蛋搅打均匀。
中火烧热炸锅中的油，待烧至四成热时（用手背置油锅上方可稍稍感到有热气上升），将肋排段放入鸡蛋面糊中裹匀，入油锅中炸制成金黄色（约5分钟），再捞出沥干油分。
炒锅中留底油，保持中火烧热后放入番茄酱、白砂糖、盐、白醋和少许清水炒出香味，再放入肋排段，翻炒至番茄酱汁完全包裹住肋排。
最后在盘中垫入生菜叶，放入烹制好的排骨，撒入白芝麻即可。
小贴士：
猪肋排段提前用水煮成8分熟后再进一步烹调会更加软烂入味，适合家中老人食用，当然还可根据家人的口味将肋排煮的更熟些。
在炸制过程中，油温不要太热，使肋排外层的面糊慢慢上色，并要不时翻动，保持肋排的均匀熟热。
如果家人患有糖尿病，在烹调时可不放白砂糖和白醋，令肋排充满番茄的原味，也是不错的选择。
烧芋
食材明细：
外皮材料A：52公克，外皮材料B：52公克，外皮材料C：16公克，细砂糖26公克，水麦芽10公克，炼乳10公克，外皮材料D：1公克，水5㏄，外皮材料E：2公克，低筋面粉156公克，地瓜馅料：44公克，水麦芽53公克，白豆泥馅355公克，地瓜泥178公克，蛋黄液涂料：1颗，酱油5㏄
烧芋的做法步骤：
1.地瓜洗净、去皮、蒸熟后放凉备用。
2.将材料B拌打均匀后，加入材料C后，再以隔水加热方式拌匀，并加入作法1中搅拌均匀后再放凉备用。
3.在作法2中加入调匀的材料D拌匀后，再加入混合过筛的材料E轻轻拌匀后，放入冰箱中冷藏约30分钟。
4.将地瓜馅料倒入锅中，并以小火加热搅拌均匀后熄火，待冷却后放入冰箱中冷藏约1小时。
5.将作法3分割成每个15公克，再包入作法4中每个30公克的地瓜馅料后，整成长条形的地瓜外观，再以竹签在外皮上刺上数个小孔，并用刷子涂抹上调匀的蛋黄液涂料即可。
6.将作法5放入预热好的烤箱中，以上火180℃、下火160℃的温度，烤约12分钟至上色即可。
感谢您阅读“97美食网”的《芋洋烧排的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烧芋专题，希望您能喜欢！
