油炸的鸡腿油脂太多,对于爱美的女生来说真的不敢吃,没关系,小编教大家做一道烤鸡腿,味道一级棒,而且油脂也是最少啊。
香酥烤鸡腿肉
材料:鸡腿480g金大根20g樱桃萝卜10g苦菊10g紫生菜10g
调料:橄榄油适量白朗姆酒1大勺面包糠60g熟芝麻粉10g面粉10g盐适量黑胡椒粉少许
步骤:
1.将鸡腿剔去骨,去皮、肥油及筋。
2.洗净擦干后,用肉锤敲打两面,将肉质敲散些。
3.放到盆中,放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒抓拌均匀,再放入适量橄榄油,抓拌均匀。盖上保鲜膜,冷藏放置8小时以上。
4.盘中倒入芝麻粉、面粉、面包糠,适量盐、黑胡椒粉,拌均成混合粉。
5.鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液。将鸡腿排放入,裹上鸡蛋液。
6.再粘上混合粉,沾得要均匀些。
7.摆到铺有锡纸的烤盘上。
8.送入提前预热至200度的烤箱中层。
9.定时约25分钟,中间翻一次面。
10.将樱桃萝卜、苦菊、紫生菜洗净后分别切片或撕成小朵,金大根切薄片。
11.鸡腿排烤至表面金黄色后取出。
12.切块摆盘,淋上甜辣酱,装饰蔬菜,即可食用。
小贴士:
1.根据个人喜好,也可搭配蕃茄沙司或沙拉酱等食用。
2.烤制时间与温度根据自己烤箱的脾气适当调整。
小编有话说:用烤箱烤的鸡腿肉虽然看起来没有炸的那么好看,但是请放心,这个味道是不输的,而且爱美的女性可以放心吃哦。
食材明细:
主料::鸡腿一个,生菜适量,
辅料::盐一勺,酱油一勺,黑胡椒粉3g,
碳烤鸡腿肉的做法步骤:
1.大鸡腿流动水洗净,去骨
2.清水中加入15毫升料酒,浸泡1小时,去血水去异味
3.加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉
4.用手开始给鸡肉按摩,使所有调料的滋味进入鸡肉,然后密封保存入冰箱腌制一夜(中途再按摩几次进味)
5.烧烤碳用燃气灶烧热,烧制银色
6.然后把烧热稳定的碳,用夹子驾到烧烤炉里
7.把腌好的鸡腿,鸡皮朝下放上烤网。注意一定要控干鸡腿里的水份,容易让碳冒烟呛人
8.烤到鸡皮出油,焦黄,然后翻面接着烤
9.喜欢吃焦一点的,可以多烤一会,我喜欢吃鸡皮微焦的,所以反复烤了好几次嫩,烤熟即可用夹子夹出
10.生菜洗干净,生菜搭配肥嫩的鸡腿肉更加解腻
11.鲜嫩的无骨鸡腿热腾腾端上桌外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁,堪称美味
12.把生菜扑在盘子里,放上烤好的鸡腿,用刀切开,撒上白芝麻即可开吃
13.这也是小姿第一次尝试在厨房里弄烧烤,用燃气灶烧热碳,比野外酒精烧炭要来的无烟环保一点,烧烤的时候,打开厨房的所有通风口,屋里烟烤味几乎很小很小。
14.咸、鲜滋味诱人,用生菜包裹着吃,赞赞的~
15. 除了碳烤鸡排,小姿还顺势烤了丸子、甜不辣、鱼豆腐、茄子之类的~
16.蒜蓉酱香茄子
小贴士:
1、腌料是盐,酱油,姜片,糖,这几样都缺一不可的。尤其是糖要放足,当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。 2、烤的时候,如果想用烤箱,可以用350到400度左右,大约30分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡腿格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气。中途记得翻一下 3.碳烤出来的口感比烤箱出来的口感要好很多 4、我用的是家庭烧烤炉,在家里阳台就可以开个小烧烤派对~
用生抽和豆瓣酱腌上几块琵琶腿,放进烤箱中烤制二三十分钟,几块油亮咸香的中式酱鸡腿就做好了。简单美味的酱烤鸡腿肉就这样做好了。
酱烤鸡腿肉
制作材料:
鸡腿3个,生抽20g,豆瓣酱15g,黑胡椒粉少许,大葱30g,生姜20g,蜂蜜15g
表面刷料:蜂蜜水(蜂蜜15g,水5g)
烤制时间:210度30分钟
制作步骤:
1.鸡腿脱骨分离,留完整鸡腿肉;
2.用刀背将鸡腿肉剁松;
3.鸡腿肉放碗中,加入除表面刷料的所有材料;
4.抓拌均匀,封上保鲜膜,放入冰箱腌制2小时以上;
5.腌好的鸡腿肉去除葱姜,放在烤网上,鸡皮朝上;
6.烤箱预热210度上火,底部放铺有锡纸的烤盘,中层放入鸡腿肉烤制;
7.8分钟后拿出翻面,继续放入烤箱烤制8分钟;
8.拿出翻面,鸡皮朝上,均匀刷上蜂蜜水继续放入烤制5分钟,如此反复刷3次,直到鸡皮金黄上色拿出。
小贴士:
将鸡腿去骨便于入味食用,如果要完整鸡腿烤制,腌制时间需要延长,且最好在鸡腿表面扎上小孔再腌制;
酱料根据自己口味调配,也可买现成的烧烤酱料;
烤制时间根据自己烤箱掌握,鸡肉比较容易成熟,时间太长肉汁烤干了不好吃;
刷蜂蜜水的作用是让鸡肉表面上色漂亮,且能增加鸡皮脆度。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酱烤鸡腿肉,一次可以多做一点,然后冷藏起来可以随时吃。
食材明细:
主料::琵琶腿500克,
辅料::蜂蜜适量,
配料::奥尔良烤肉料30克,清水30ML,
新奥尔良烤鸡腿肉的做法步骤:
1.琵琶腿洗净表面,备用。
2.剔去鸡骨,将鸡腿肉摊开,在肉划刀,注意不要将肉划断。
3.依次炮制后,将处理好鸡腿肉平摊装盘。
4.烤肉料准备好。
5.将烤肉料和清水按比例量取。
6.拌匀,制成腌料汁。
7.将腌料汁倒在鸡腿肉上。
8.拌匀,让腌料汁充分裹在肉的表面。
9.盖上保鲜膜,放入冰箱中一天一夜以上,中间每5、6小时翻面。
10.将腌制好的鸡腿肉放入铺有锡箔纸的烤盘上,用毛刷将腌料汁刷上一遍,再在表面刷一层蜂蜜。
11.烤箱200度预热,放入烤盘。
12.中层,上下火,40分钟,中间翻面一次。
小贴士:
1、鸡腿肉划刀时,为了更好进味,应该多划几刀。
2、建议多腌制一天,个人感觉腌制二天一夜,味道更好。
3、先200度20分钟,取出,翻面,刷腌料汁和蜜蜂,再200度15分钟,最后,150分钟5分钟。
食材明细:
主料::鸡腿5个,土豆2个,胡萝卜1个,青椒1个,莴笋1根,芦笋1把,洋葱半个,
辅料::奥尔良烤肉料4勺,蚝油1水,香菇酱2勺,大蒜1颗,
时蔬烤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净,用叉子扎小孔,加入奥尔良烤肉料拌匀腌制一夜。
2.准备好各种时蔬。
3.土豆、胡萝卜、莴笋分别洗净去皮切成滚刀块,洋葱切丝,青椒切块,芦笋切段,大蒜横切。
4.将各种时蔬放入腌制过鸡腿的腌料水中。
5.再加入蚝油、香菇酱。
6.拌匀腌制十分钟。
7.将各种时蔬配菜和鸡腿都摆放到烤盘中。
8.放入预热好的烤箱中层。
9.烤箱设定上管温度180度,下管160度,时间35分钟。
10.烤好之后取出就可以开动啦。
小贴士:
小贴士:
1.鸡腿腌制时间至少四个小时,时间长一些更加入味。我一般是晚上调好料放入冰箱腌制一夜,第二天再烤。
2.蔬菜可以根据自己的喜好自由选择。
3.腌肉料、蚝油、香菇酱都是有咸味的,腌制蔬菜的时候没有加盐,口味重的话可以加少许盐。
4.烤制温度根据自己烤箱性能调整。
食材明细:
主料::鸡腿两只,面饼一个,土豆半个,洋葱半个,香菇4朵,甜椒适量,
辅料::奥尔良腌料适量,披萨酱适量,
奥尔良烤鸡腿肉披萨的做法步骤:
1.鸡腿肉去掉肥油,用刀背拍松,用奥尔良腌料腌制入味,我腌制了一晚上,切碎
2.炒锅放油放入鸡块
3.加入切好的香菇片
4.放入洋葱丝,放土豆片翻炒至八分熟
5.发好的面擀平
6.放进烤盘里,用叉子扎眼
7.抹上披萨酱(披萨酱的做法见我的菜谱)
8.撒上一层奶酪
9.放上炒好的鸡肉
10.再撒一层奶酪,在上面放上青椒丝
11.烤箱220度,烤制20分钟即可
小贴士:
腌制鸡肉的时候时间要长一点,入味了才好吃
田园彩蔬烩鸡腿肉
原料:鸡腿
胡萝卜
土豆
黄瓜
调料:盐
糖
生抽
料酒
鸡粉
生粉
田园彩蔬烩鸡腿肉的做法
1、准备材料;
2、胡萝卜、土豆、黄瓜分别削皮,切成均匀的小块;
3、鸡腿剔去骨头,切成小块再用生抽、料酒、生粉抓匀腌一会儿;
4、锅中热油,倒入腌好的鸡腿肉翻炒至变色表面微焦,先盛出;
5、锅中底油,先倒入胡萝卜、土豆翻炒至断生;
6、再倒入鸡腿肉,适量清水;
7、盖上锅盖,中火,煮7分钟左右;
8、转大火,加入黄瓜丁,盐白糖鸡粉调味,收汁即可!
田园彩蔬烩鸡腿肉食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
食材明细:
主料::香菇500克,鸡腿肉750克,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::盐适量,糖适量,味精适量,老抽适量,
香菇鸡腿肉的做法步骤:
1.香菇切成四分之一形,或者打上十字花。
2.鸡腿肉切成块。
3.葱姜蒜切块。
4.锅内放油,放入一勺糖,炒糖色。
5.先放入葱姜蒜,爆香,再将鸡块放入锅内炒。
6.肉炒变色后放入老抽,进一步上色。
7.放入香菇
PS:香菇在放入前要焯一下水。
8.放点水,焖到鸡块熟烂。
9.装盘喽,为了好看,出锅后又放入了些葱,胡萝卜。
食材明细:
主料::鸡腿2只,
辅料::玉米油1汤匙,盐适量,花椒适量,香菜适量,香油适量,生抽适量,葱适量,姜适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,大蒜2瓣,
麻辣鸡腿肉的做法步骤:
1.清水中加盐和姜片,将洗净的鸡腿放入,煮沸后15分钟左右即可。
2.香菜、香葱洗净切碎,蒜剁蒜末。
3.将煮熟的鸡腿去皮撕小块。
4.加生抽和香油拌匀。
5.先在鸡腿肉上撒上花椒粉和辣椒粉。
6.再铺上蒜末、香菜和香葱。
7.锅中油热后加入花椒和辣椒粉爆香。
8.将热油淋在鸡腿肉上即可。
小贴士:
烧油时花椒和辣椒粉可以根据个人口味选择放或是不放。如果是比较喜欢麻辣口味的,还是建议加一点!
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