“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面，我们为你推荐了豆豉酱焅菜心，请收藏并分享给你的朋友们吧！
豆豉是非常常见的下饭菜，而菜心又是绿色的健康蔬菜，当这两种食材陪在一起会有什么神奇的反应呢，豆豉的香加上菜心嫩脆的口感，两种色彩的冲突给我们的视觉一种奇妙的感受。吃着这盘菜，你有没有想起外婆家的味道呢?
食材：菜心
调料：食用油、豆豉酱
制作方法：
1、将菜心摘洗干净，由于菜心的梗比青菜要长许多，处理的时候需要把菜梗老的外皮撕去;
2、将菜心切段，菜梗与菜叶分开摆放;
3、炒锅加热，倒入少许油，放入菜梗煸炒约1分钟;
4、加入菜叶，继续煸炒约半分钟后盛出;
5、锅中倒入少许油，放入三分之二汤匙的李锦记豆豉酱炒出香味;
6、将炒过的菜心再倒锅中快速拌匀，盛至盘中即可。
小贴士：
1、吃菜心重点在于吃菜梗，别像处理青菜那样把老梗丢弃了，因为此时的菜梗多是实芯的，撕去老皮后口感很嫩的;
2、李锦记豆豉酱本身有咸度也够味，因此无需添加其他调味料，也可以试着换作其他的黄豆酱、海鲜酱什么的，相信做出来的菜心一定也别有一番风味。
老年人吃豆豉好处多助消化防血栓
豆豉是餐桌上常见的调味品和菜品，吃豆豉不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓和老年痴呆症，可以说老年人多吃豆豉好处多多。
从外观上看，豆豉有黑、黄两大类，目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉，比较干瘦，香味浓郁，味咸而略苦。除直接用于菜肴，几乎所有罐头食品用的也都是黑豆豉。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形，除了咸味别的什么味道都没有，可以直接也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉制品。
老年人日常可以多进食一些豆豉，尤其是血栓患者，因为专家发现，常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
豆豉中还含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。
但是要提醒老年人注意的是，豆豉随好，也不能多吃，每日以50克内为宜。而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。
老年人吃什么水果好?5种水果赛黄金
水果的营养价值也是老年人不能少的，但是，由于老年人的身体状况，在选择水果种类上是有侧重点的。今天，小编就来为大家总结一下老人吃水果应该怎么吃，以下5种水果堪称老年人养生果。家里有老人的，多买来吃哦。
1、梨能预防癌症
梨是秋冬季的时令果，因为梨中的膳食纤维要比其他的水果多很多，所以食用它有助于我们结肠中致癌物质的排出，从而降低我们患上结肠癌的机率。
2、苹果有益于大脑苹
果中含有的抗氧化剂槲皮素，能改善神经系统的整体健康状况。美国康奈尔大学的研究者则发现，苹果有助于保护神经细胞免受氧化应激反应，降低了人们患上认知障碍症的风险。
3、香蕉预防心脏病
香蕉中所含有的膳食纤维、钾元素、维生素C和维生素B6协同工作，能确保心脏处于最优的工作状态。
4、橙子---能减轻皱纹
橙子中丰富的维C有助于逆转阳光和污染引起的皮肤损伤，减少皱纹，提高皮肤的整体质地。
5、葡萄有助于燃烧脂肪
葡萄中富含的白藜芦醇，燃烧脂肪的效果特别好。美国佐治亚大学的研究者发现：白藜芦醇能导致脂肪细胞的分解速度比正常速度快出2.46倍。
家有老人的家庭需要特别注意，上面5种水果赛黄金，但怎么吃，吃多少，什么情况下不能吃，都必须了解清楚了老年人吃水果还要注意什么呢
【老年人吃水果的注意事项】
1、经常胃酸的老人
如果是一些经常胃酸的老年人，那么日常色生活中应该少吃一些比较酸的食物，常见的有李子、山楂以及柠檬等等，因为这一类型的水果容易导致身体出现大便干燥的情况，也就是会出现便秘。这个时候可以适量的多吃一些香蕉以及桔子，但是千万不能吃柿子，避免便秘的情况加重。
2、经常腹泻的老年人
这个时候应该少吃一些香蕉、桔子以及桃子，避免加重拉肚子的情况。不过这个时候爷爷奶奶们可以适当的多吃一些苹果，因为苹果具有很好的收敛作用，能够有效的治疗腹泻的情况。
3、患有心脏病以及水肿的老年人
这个时候应该少吃一些水分含量比较多的水果，因为这样能够有效的减少心脏的负担，同时也能够很好的避免水肿的情况加重。常见的水分含量比较多的水果有西瓜以及椰子等等。
4、患有糖尿病的老年人
如果患有这种疾病，那么老年人在日常生活中应该少吃糖，并且也要少吃一些含糖量比较高的食物，例如有苹果、香蕉以及雪梨等等。
5、患有肝炎的老年人
这个时候老年人应该多吃一些富含维生素C的水果，而少吃一些含有维生素比较少的水果，例如桔子以及红枣等等，这样才能够很好的令身体恢复健康。
6、患有高血压的老年人
这一类型的老年人应该千万别多吃香蕉哦，因为香蕉不仅性寒，同时还含有大量的钾元素，这非常的不利于身体的健康。
7、患有便秘的老年人
便秘是一种老年人之中常见的一种疾病，在出现这种症状的时候很多人都选择多吃一些雪梨以及香蕉哦，认为这样能够很好的令身体恢复健康。事实上真的是这样的吗?专家告诉我们，并不是所有的便秘情况都能够服用这些水果，对于老年人来说凉性水果还是少吃为妙，否则不仅不能够令身体恢复健康，反而有可能危害身体。
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黄金豆豉酱
食材明细：
黑豆豉2/3杯，蒜末3大匙，辣椒末1小匙，吻仔鱼50公克，青蒜花1/3杯，荫油3大匙，糖2大匙，酒2大匙，水1又1/2杯
黄金豆豉酱的做法步骤：
1.将黑豆豉切碎备用。
2.用少许的油将蒜末与辣椒末先炒香，然后改中火，将黑豆豉加入，略炒数下。
3.再加入吻仔鱼与所有调味料一起煮滚，拌入青蒜末后随即熄火即完成。
黄豆豉酱
食材明细：
主料： 黄豆豉 100克， 红辣椒 150克，
辅料： 姜 适量， 蒜 适量， 白沙糖 10克， 盐 适量，
黄豆豉酱的做法步骤：
1.把买来的红辣椒切碎，要切比这个图片还要小一点。切记辣椒买来不要用水洗拿干净的抹布搽一下就行了有谁的话会放不久。
2.把生姜大蒜切碎。
3.把切好的生姜大蒜放入辣椒中搅拌一下然后把黄豆豉放入拌好的辣椒里把糖和盐放入均匀搅拌。
4.把搅拌好的黄豆豉放入罐中然后盖好放入冰箱里放两到三天就可以吃啦。
小贴士：
记住切辣椒的时候一定要带上一次性手套以免辣手。
辣椒豆豉酱
食材明细：
辣椒(红、尖)750克，豆豉50克，姜50克，盐100克，植物油10克
辣椒豆豉酱的做法步骤：
辣椒750克，生姜50克洗净剁碎，用盐100克，豆豉50克，茶油10克，拌匀进缸，密封30天后可食用。
小贴士：
茶油是从山茶科（camellia）油茶（camellia oleifera abel）树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一
豆豉香菇肉末酱
生活有时就像一缸酱---豆豉香菇肉末酱
制酱，看重的是结果。一朵花，终究不是为苍蝇开放。
豆豉香菇肉末酱原料：干香菇20-25朵，豆豉50克，五花肉30克。
调料：豆豉蒸鱼酱油10毫升，香辣酱15毫升，草菇老抽5毫升，姜汁10毫升，黄酒15毫升，冰糖2克，麻油20毫升，白芝麻1小撮。
豆豉香菇肉末酱做法1、准备好所有原料，干菇洗净泡发（泡发后的香菇水过滤后留用），泡发后的香菇略挤挤水切成0.6厘米方小丁，豆豉粗粗剁碎到与香菇丁般大小，五花肉去掉肉皮，也切成和香菇丁一样大小的肉末。
2、炒锅烧热，倒入食用油烧至6成热，下豆豉小火慢煸出豆豉香。
3、下肉末翻炒至肉色发白飘出肉末香，下香菇，倒黄酒炒片刻后，加入香辣酱、豆豉蒸鱼酱油、草菇老抽、姜汁、冰糖，倒入适量的泡香菇水（半没过锅中食物即可）小火焖，直焖出香菇的酱香味。待香菇透亮菇香味正浓时关火，倒入芝麻油，撒一些白芝麻拌匀。
4、取一干净的无油无水的密封瓶子，装下摊凉了的豆豉香菇肉末酱，淋上麻油没过酱面，盖上盖放进冰箱，两星期内吃完。
小贴士
1、此酱不必放盐，如果偏咸，可放糖中和调味。
2、加生姜汁可使酱更入味更香，又不影响口感。
3、一定要选肥瘦相间的猪肉，五花肉最佳。
4、豆豉最好选用比较湿的那种。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
豆豉酱烧土豆
食材明细：
土豆，姜，蒜，豆豉酱，小葱，红尖椒
豆豉酱烧土豆的做法步骤：
1.土豆洗净切块，姜.蒜.小葱.红尖椒切好备用。
2.锅放油烧热，放入姜.蒜炒香倒入土豆块煎两面微黄。
3.放入两勺豆豉酱炒匀。
4.加水末过土豆，转小火烧至土豆熟最后加入少许葱和红尖椒即可。
小贴士：
豆豉酱本来有咸味道,所以我没在放盐和酱油。
豆豉酱烧油豆腐
食材明细：
老干妈豆豉，海鲜酱，豆腐
豆豉酱烧油豆腐的做法步骤：
1、三小块嫩豆腐切片，放入油里煎炸，双面焦黄即可。（因为用的是嫩豆腐，所以轻拿轻放，呵呵）。
2、放一勺海鲜酱、一勺老干妈豆豉，没放盐和糖，上述两种佐料都足够了。起锅之前加入葱段，多放了一些葱白。
蒜蓉豆豉酱烧排骨
酱香浓郁下饭菜----蒜蓉豆豉酱烧排骨
浓郁的豆豉蒜蓉香味让这道排骨非常惹味。
还没上桌就已经闻到扑鼻的香气，
绝对是食肉动物的最爱！
蒜蓉豆豉酱烧排骨材料：排骨350克，生姜4片，大葱2段，大蒜6瓣，李锦记蒜蓉豆豉酱1大勺，黄酒1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺。
蒜蓉豆豉酱烧排骨的做法
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，捞出洗去血沫待用。
2、锅中放油烧热，爆香葱姜蒜。
3、倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。
4、加入蒜蓉豆豉酱、黄酒、生抽和白糖翻炒上色。
5、加入开水至排骨2/3处，大火煮开后，加盖转小火焖30分钟左右，开盖转大火收浓汤汁即可。
特别提示：蒜蓉豆豉酱和生抽都有咸度，这道菜不需要再加盐了，加些糖可以中和咸度并且提鲜。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
蒜香甜辣焅大虾
私房菜蒜香甜辣焅大虾
春节私房菜蒜香甜辣焅大虾。这是我以前曾为家人制作过的一道烧制的大虾菜肴，很受家人的欢迎。这道菜吃起来蒜香浓郁、鲜甜微辣，同传统的油焖大虾相比又别具一番风味儿。
当初，制作这道菜时也是为了图省事，没想到很受亲朋的喜爱。我使用的是李锦记蒜香辣酱，口味是咸鲜微甜微辣型，这次春节应家人的要求又做了一次，上桌后风卷残云一扫而光，呵呵！蒜香甜辣焅大虾的做法如下；
蒜香甜辣焅大虾原料配单；
主料；大虾450克；
调料；姜丝10克、葱丝10克、李锦记蒜香辣酱20克、白糖15克、盐3克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒20克、烹调油适量。
蒜香甜辣焅大虾的做法1-3、勾兑碗汁；碗里放入少许盐、胡椒粉和味精；
4-6、再放入适量白糖和少许蒜香辣酱，然后放入少许绍酒；
7、最后用适量清水把味汁澥开备用；
8-9、炒勺上火烧热注入少许油，放入大虾和葱丝姜丝煸炒；
10-12、把大虾煸炒变色后倒入味汁进行焖制，把汤汁收净便可出锅，码盘后撒少许青蒜便可上桌。
此菜特点；色泽艳丽、略带蒜香、虾肉鲜美、口味咸鲜，回味微甜微辣。
温馨提示；
1、碗汁调制配比要合适，如喜吃辣可适当多放一些蒜香辣酱。
2、李锦记蒜香辣酱各大超市均有出售。
3、其制作方法和油焖大虾类似，只是糖放得少一些，口味增加了蒜香和微辣。
大炒勺的这款私家菜蒜香甜辣焅大虾就做好了，供朋友们参考！
香辣豆豉酱的做法
香辣豆豉酱的做法
用料：豆豉280克、辣椒粉120克、蒜50克、姜20克、白芝麻10克、菜籽油500毫升、白糖10克、豆瓣酱30克
香辣豆豉酱的做法步骤：
1.各式食材准备。大蒜去皮，和生姜一起剁成碎末。
2.锅中注入菜籽油。5成热的时候，下姜蒜。
3.小火炸至金黄。
4.下豆豉。
5.小火翻炒。
6.加入豆瓣酱。
7.炒出红油后下白糖。
8.再小火翻炒。炒至豆豉焦黄时下辣椒粉。
9.再小火翻炒，炒出辣味。
10.撒入熟的白芝麻。炒匀后关火即可。
香辣豆豉酱成品
香辣豆豉酱的做法烹饪小贴士：
1、炒好的豆豉酱，放晾后装入干净无水的玻璃瓶中保存，随吃随取;
2、大蒜和姜，要先用小火炸出香味;
3、豆瓣酱的加入，会使成品更加红亮;
4、全程采用中小火炒制，火不要太大，避免糊锅;
5、用菜籽油最好，如没有的也可以换成花生油，大豆油;
6、炒好的豆豉酱，可单独食用，也可用来当调味料，如在蒸鱼，蒸肉，炒菜时放点，味道更佳;
7、豆豉中含有丰富的矿物质元素以及氨基酸，适当吃豆豉可以增强体质和免疫力，增强机体的抗病能力。
椒蒜豆豉酱烧鱼
食材明细：
小黄鱼六根，青椒小半根，豆豉一小把，蒜三瓣，葱适量，姜适量，生抽三勺，白糖适量，料酒适量，油适量，面粉少许，牛奶可选
椒蒜豆豉酱烧鱼的做法步骤：
第1步提前把鱼从冷冻挪到冷藏化化冻，如果正好有快过期的牛奶可以顺手倒上点拆封两三天有点不太敢喝的那种也行，没有不放也行
第2步化好冻的鱼想办法去鳃去内脏，收拾干净了掸上层面粉锅里倒油烧热，把鱼码进去
第3步大火煎定型了转中火，中火煎黄了翻面转小火……嗯小鱼果然不用多余打花刀，右二这根情绪似乎有些激动抓一把豆豉咔咔剁碎扔进去，找个油多没鱼的地方扔
第4步扒拉香了扔蒜，跟豆豉一块剁碎那种扒拉香了加料酒，根据鱼的出息程度加
第5步稍微一烧加开水，根据鱼量和个人口味加生抽跟糖盖上盖子小火咕嘟个八九分钟，鱼大记得中途翻面多咕嘟几分钟，抽空切点椒葱粒
第6步开盖把咕嘟熟了的鱼挪出去，往剩下的汁里扔椒葱搅和匀了稍微一咕嘟关火，带汁淋到鱼上
第7步请各位感受下小酱鱼，葱椒蒜豆豉粒莫名喜感的大姜片
第8步来，张嘴～汁香肉嫩，除了刺多没别的毛病
相信《豆豉酱焅菜心》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了浏阳豆豉酱专题，希望您能喜欢！
