食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,香糟卤适量,
香炸糟卤带鱼的做法步骤:
1.鱼用料酒和盐淹渍10分钟。
2.放油炸鱼。
3.在香糟酒里浸会儿,30秒
4.捞出装盘。
闺蜜是做菜的好手,色香味俱全的片片,让我食指大动,所以,自己动手,丰衣足食!
材料:
鸡爪500g,卤料包(思彤十八全)1/4包,姜少许,香葱少许,白糖1/3汤匙,白酒1.5汤匙,酱油4汤匙,花椒少许,干山楂片少许,小茴香少许,干红椒少许,盐4茶匙,
老卤凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪剪掉指甲,洗净;
步骤2,锅中清水,放入姜片,1汤匙白酒,倒入鸡爪,大火煮沸;
步骤3,撇去浮沫,将鸡爪捞出,用温水再将爪爪上的浮沫冲洗干净;
步骤4,高压锅中放入鸡爪,卤料包、干山楂片、小茴香、干红椒、全葱段、花椒、姜片、酱油4汤匙、白酒0.5汤匙、白糖1/3汤匙、盐4茶匙,再倒入开水,没过鸡爪即可;
步骤5,开大火,上汽转小火煨30分钟(额,偶喜欢吃入口即化的软烂感,各位亲,可按自己的喜好,缩短煨煮时间);
步骤6,时间到,洒上葱花,开吃~~~~~~~~向花爷致敬!
材料:
猪耳朵两只,桂皮适量,八角适量,黄酒适量,干红椒适量,葱适量,姜适量,老卤半碗,
老卤千层脆的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳朵洗净入水开火焯过
步骤2,老卤从冰箱取出化开后加入八角桂皮黄酒干红椒葱姜盐煮滚
步骤3,再放入猪耳朵煮开后小火煮二十分钟关火不要取出浸泡半天上桌前取出切丝装盘
这道菜是和我父亲学的,我父亲是和我爷爷学的,其实我们海边人都会做。只是每家做的口味各不相同。虽然我父亲和我爷爷都不在了,但是每当我吃到这道菜就会想起他们,就好像他们一直在我身边并未离去!
材料:
鲜活花盖蟹500g,盐,50g,桂皮10g八角10g花椒5g姜50g,生抽30g醋10g,
老卤黄酒醉海蟹的做法的做法步骤:
步骤1,挑选花盖蟹,尽量挑母的。这个季节的母蟹一般都带膏。先把花盖蟹清洗干净。
步骤2,将盐用沸水溶解冷却至常温。父亲做这道菜的时候用的是盐厂的老卤。现在找不到了,只有用盐溶解。
步骤3,将花盖蟹浸在盐水中
步骤4,加入切好的姜蒜八角辣椒等调料,倒入黄酒。
步骤5,腌制12小时后即可食用
步骤6,食用前再放入点生抽和醋就可以了,喜欢芥末的朋友也可以沾点芥末。这道菜的特点是鲜香,和煮熟的不一样口感奥。
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