“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心整理的"鸡蛋吃出健康 讲究吃法",请收藏好，以便下次再读！
◆鸡蛋的健康新说
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素b2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
◆聪明吃鸡蛋
⊙最营养的烹饪方法：
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
⊙一天吃多少
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
⊙蛋白好还是蛋黄好
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
◆鸡蛋误区abc
误区a：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区b：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
误区c：生鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
◆烹饪技巧，各式解密
摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点(约5分钟)，这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。
◆特别提示：炒鸡蛋忌加味精
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质――谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
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鸡蛋的几种家常吃法
苏格兰煎蛋 将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出。这就是美味的苏格兰煎蛋。
美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，盖上盖子，放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养。
浇汁蛋
用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。
蛋炒饭
原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法：
1.将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
2.将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3.锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
酸辣蛋花汤
鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法：
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
平菇蛋汤
鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。
做法：
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。
成都蛋汤
【特点】汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。
【原料】用料：鸡蛋4个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
【制作过程】
1.将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。
2.汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。
竹荪鸽蛋汤
【特点】竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。
【原料】主料鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
【制作过程】
(1)将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
(2)炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
(3)另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。
泰式蛋包什锦
【原料】绞肉(猪，牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙
(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个
(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个
【制作过程】
1.油2大匙烧热，炒香蒜末,随入肉炒熟，依序入(1)，(2)料拌炒后即铲出。
2.在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮。
3.将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即。
甜酒鸡蛋
【原料】鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙
【制作过程】
1、将鸡蛋煎好，铲出
2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜
3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅
荷包蛋
鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量。
1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口
鲜玉米鸡蛋饼
新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)，用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，很有营养。
琉璃蛋球
面粉、鸡蛋、糖。
1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。
2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。
3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。
做饭放酱油有讲究 教你健康吃酱油
做饭放酱油有讲究 教你健康吃酱油
我们很多人在做菜的时候都是会使用酱油的，不仅能为菜肴提色增鲜，而且还能防止盐分摄入超标。但是这个前提是我们能正确的使用酱油的，而且不同的菜肴酱油的使用方法也是不同的，下面我们就给大家说说如何正确的食用酱油吧。
一、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用
购买酱油时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口了，只能用于烹饪炒菜用。
很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，以为没有问题，其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃肠炎等疾病。
二、注意酱油加进菜肴的时间
烧鱼、烧肉，酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。
三、简便方法防止酱油发霉
酱油的储存也要费心思，为了有效防止酱油发霉长白膜，可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜，或者滴几滴白酒，都能起到比较好的防霉作用。
上面的三个方法看似是很简单的，只要我们在饮食中注意上面的三个问题，我们就能有效的帮助我们吃到健康的酱油。
怎么炒鸡蛋最好？鸡蛋最营养吃法
在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。
鸡蛋最营养吃法炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。那应该怎么炒鸡蛋呢？
鸡蛋最营养吃法排行榜
鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事，世界最营养早餐、理想的营养库、最优质的蛋白等，都是人们给它的华美封号。但你知道吗？水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋不同做法对它的营养吸收有着很大影响。下面给大家列出鸡蛋吃法排行榜，告诉您，要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才最好。
蛋黄和蛋清哪个更营养
吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄；有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养？
蛋清的营养
其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。
蛋黄的营养
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的；对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。
鸡蛋怎么吃最营养？
专家帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，带壳水煮蛋这种做法都排名第一。
有益心脏排行榜：
第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
维生素保存排行榜：
第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。
第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。
蛋白质最好消化排行榜：
第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%50%。
鸡蛋煮熟后泡5分钟
光知道哪种鸡蛋做法最好还不行，如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。
煮鸡蛋：
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
煮荷包蛋：
水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
鸡蛋羹：
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
煎荷包蛋：
最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
摊鸡蛋：
用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
炒鸡蛋：
最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。
炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。其实，如果你在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋了。
料酒：
这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
清水：
在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。
鸡蛋有这么多吃法
现在鸡蛋便宜了，没有理由不多吃。不过，好味道才能引起好食欲。
茶鸡蛋：先把鸡蛋煮熟。在锅内放入茶叶、酱油、盐煮沸，冷却后把煮好的鸡蛋（打碎蛋皮，但不要把蛋皮剥下来）放入锅内，泡一天即可食用。
糖醋荷包蛋：将酱油、白糖、醋放入小碗，对成卤汁备用。炒锅放油烧热，将鸡蛋打入，煎熟后撒上葱、姜末，倒入对好的卤汁，轻翻两次。特点是甜酸味美。
菠萝蛋卷：鸡蛋4个、菠萝一两、奶粉一匙、细盐微量、植物油一两、水淀粉二钱、番茄沙司少许。把菠萝沥干切成绿豆大小的小丁，把奶粉用水调匀，鸡蛋打散，然后加入菠萝、奶液、盐水、淀粉，搅匀。将锅烘热，用油晃匀，倒入鸡蛋混合液，煎至凝结，翻身，在一面涂匀番茄沙司，再将这鸡蛋“饼”卷拢起来，煎至金黄色，再用刀切成小卷。菠萝蛋卷红黄相卷，果香扑鼻，软嫩滑润。
煎封荷包蛋：将煎好的荷包蛋盛出，锅内放入葱段、洋葱丝、青红椒丝炝锅，加料酒、酱油、糖，放入少许水，再放入煎好的荷包蛋烧开，即成一道风味独特的菜肴。
萝卜干炒鸡蛋：将超市买来的萝卜干切成丁，用水冲去咸味，下油锅煸至金黄色捞出，将鸡蛋炒熟放入萝卜干，炒匀撒少许葱花即可。
荷包蛋豆腐白菜汤：煎3至4只荷包蛋。锅里留少许油放葱段、姜片爆炒，加少许黄酒，放入开水，将荷包蛋和切成片状的老豆腐放入汤内，大火炖至豆腐空心、汤汁乳白再放入大白菜即成。
鸡蛋的几种美味妙趣吃法
大家最熟悉不过的鸡蛋，到底有几种烧法和吃法？到目前征集到的答案是：至少有66种。现选取其中五种推荐给各位读者。
一、蟹黄蛋
材料：鸡蛋4-6个，姜，镇江香醋，糖，香油。
做法：姜要剁得极碎，醋要多放点，姜、醋、糖、香油混合留用。鸡蛋黄与清分开，打匀。下锅，先炒蛋清，再炒蛋黄，然后再加入调料炒碎，起锅。
评价：吃起来和看起来都像蟹黄一样，爱吃螃蟹的人有口福了。
二、腐乳炒蛋
原料：鸡蛋2-3个、腐乳(一般1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。
做法：腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。大家根据自己口味自由选用腐乳口味。
评价：特别下饭。
三、南瓜水蒸蛋
原料：老南瓜一个，鸡蛋2-4个，温开水、盐、味精、香菇等。
做法：将老的南瓜去皮，挖空洗净，放入已打匀的鸡蛋，加温开水、盐和味精，搅匀，最好再放一些香菇末和榨菜丝或虾皮，隔水蒸至南瓜和蛋都熟透为止。一般一个鸡蛋可以加200毫升水。
评价：南瓜水蒸蛋的味道与一般的水蒸蛋不同，滑而不腻。
四、石灰蛋(这种做法要求有一堆生石灰)
材料：生石灰，要求成堆，鸡蛋数个。
做法：将鸡蛋埋进生石灰堆，然后向生石灰倒水，生石灰遇水起化学反应，产生的热量将鸡蛋烧熟。
评价：味道特别香，香得无法用言语描述，不过要当心生石灰加水后烫伤人。
五、葡萄酒煮鸡蛋
材料：葡萄酒一小碗，鸡蛋1-2个。
做法：葡萄酒倒在奶锅里，烧开后，倒入打碎的鸡蛋，烧法如同蛋花汤。
评价：可治感冒，一般吃两次就好了。
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美味食谱：土豆豆芽汤
葱头炖鸡蛋治咳嗽
（责任编辑：曾慧）
吃枣有利健康 大枣的吃法
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大枣的吃法
助眠：吃点红枣蜂蜜膏。
如果晚上睡眠不好的话，临睡前喝汤吃枣，有加快入睡的效果。准备两斤红枣，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。
润肤：红枣薏米煲成汤。
一款美味的汤推荐给大家。选红枣15颗，准备一把薏仁米、白果15克（去壳除衣）、桂圆肉10克，一同放入锅内同煮40分钟，再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只，煮上半小时，加入适量红糖或冰糖食之。
养胃：红枣生姜泡成茶。
有一道茶，养胃的效果不错。可以准备半斤红枣和生姜，然后将甘草、丁香和沉香捣成粉末，然后加点盐，每次15到25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。就有养血、健胃、安神的功效。
养颜：红枣木耳蒸着吃。
有一款点心，可以每日早、晚餐后各吃一次，有驻颜祛斑、健美丰肌的作用，并可以缓解面部黑斑、形瘦，就是蒸红枣、木耳。选红枣10颗，黑木耳15克，冰糖适量。红枣要用清水泡约2小时，黑木耳用清水泡发就可以。将它们放碗内，加清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成，非常美味。
通便：红枣粳米熬成粥。
如果有便秘的情况，可以早晚喝点红枣粳米粥。配料有红枣、粳米、当归和白糖。先将当归用温水浸泡片刻，加水煎成浓汁。去渣后，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。这道粥有润肠通便、补血调经，活血止痛的功能，比较适合便秘、气血不足、月经不调的人食用。
鸡蛋的吃法多种多样 鸡蛋的花样食谱
鸡蛋的花样食谱
苏格兰煎蛋
食材：鸡蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。
做法：
1、将鸡蛋煮熟、去皮；
2、将剥皮鸡蛋裹上一层面包渣，再淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，再裹上一层面包渣；
3、将裹好的蛋在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。
酸奶蛋羹
食材：鸡蛋1个、酸奶一大勺、牛奶，糖适量。
做法：
1、鸡蛋打散后加入糖、牛奶。
2、上锅蒸成糕状。
3、最后在蛋羹上倒上酸奶。中间放一粒樱桃或者小西红柿点缀。
日式蛋包饭
食材：鸡蛋、洋葱、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米饭、豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司。
做法：
1、洋葱、培根分别切丁备用；
2、热锅入油，油温后下洋葱煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒；
3、下米饭炒散后加豉油鸡汁、盐、胡椒粉调味，炒匀备用；
4、鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐打匀，滴入几滴料酒和植物油打匀；
5、平底锅烧热后调小火，到入蛋液，转动平底锅，把蛋液摊成薄薄的蛋皮；
6、在蛋皮中央上铺上炒好的米饭，四边迭起，小心翻面至鸡蛋全熟；
7、将蛋包饭盛入盘中，用小刀在蛋皮表面划个十字，翻开蛋皮，淋上番茄沙司即可。
韩式白煮蛋
食材：韩式辣椒酱，番茄沙司，白醋，青椒，少许糖。
做法：
1、将煮熟的蛋剥壳，切成片状，然后排在盘上、青椒切小丁。
2、将白醋，番茄酱，糖，盐，辣椒酱，少许水调成汁。
3、热锅入油，七分热，把青椒丁炒香，放入调好的汁勾芡，浇在蛋上面就ok啦！
时蔬蛋卷
食材：菠菜、胡萝卜、鸡蛋两个、盐、橄榄油少许。
做法：
1、胡萝卜切末焯一下，和焯好后切成末的菠菜一并放入搅好的鸡蛋中，加入少许盐等调料。
2、锅里放点点油，搅好的蛋液分两次倒入锅里，第一次用小火煎至底面熟后，再倒入剩下的蛋液。
3、蛋皮还未完全熟透就在锅内将蛋饼卷起来。
4、卷好的蛋卷切成段。
木瓜牛奶蒸蛋
食材：新鲜木瓜半个（这个木瓜真的很甜！）、两个鸡蛋、一小勺红糖（如果没有红糖就用白糖吧）、牛奶。
做法：
1、木瓜切块，平铺碗底；
2、鸡蛋+红糖打散；
3、牛奶和蛋液的比例大概是1：4（其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样），牛奶用微波炉稍微加温，加入蛋液内；
4、把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里。建议用大点的碗，或者弄精致点--少点木瓜少点蛋少点牛奶；
5、放入锅内，开蒸，水开后大概蒸10分钟，既成。
最健康的吃法--茄汁拌茄子
食材明细：
主料：茄汁2条，虾米1汤勺
辅料：大蒜4瓣，生姜4片，玉米淀粉适量
配料：猪油适量，橄榄油适量，亨氏番茄酱3汤勺，盐巴适量，白糖适量，生抽适量，鸡精适量，十三香少许
最健康的吃法--茄汁拌茄子的做法步骤：
1，1.材料：茄汁2条长的 虾米1汤勺 大蒜4瓣 生姜 4片 玉米淀粉适量 调料：猪油适量 橄榄油适量 亨氏番茄酱3汤勺 盐巴适量 鸡精适量 白糖适量 十三香少许 生抽适量
2，我提前把茄子切成段了，就直接上锅大火蒸熟。
3，在蒸茄子的时候，我们就把大蒜 生姜 和虾米洗净切末备用。
4，坐锅上火烧热，倒入猪油把大蒜末等等爆香倒入少许的水或者高汤。
5，茄酱倒入淀粉，调入少许的水。
6，.汤汁烧开了倒入生抽。
7，倒入盐巴鸡精和白糖调味。
8，倒入调好的酱汁。
9，最后在起锅的时候淋入橄榄油倒入十三香。
10，茄汁晾凉可以撕成条状,淋入茄汁撒点蒜末做点缀。
小贴士：
蒸茄子的时候还是包上保鲜膜，避免水蒸气的进入。水蒸气会把茄子的颜色泡黑变色的。
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