食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间特意编辑了高考菜谱：西葫芦夹心饼，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
推荐理由：
西葫芦含有较多的维生素C，搭配提高记忆力的胡萝卜、高蛋白质食物鸡蛋，是备考考生最佳的主食选择。
主料：西葫芦1根鸡蛋2个小麦面粉1碗
辅料：胡萝卜1根火腿6片葱1段盐1茶匙胡椒粉1茶匙蔬菜适量
做法：
1.原料图，我准备的蔬菜是九层塔。
2.西葫芦和胡萝卜擦丝，放入盐，黑胡椒抓均匀。
3.放入鸡蛋搅拌均匀。
4.兑1/3碗水，放一碗面。调成比酸奶稠一点的糊糊。
5.锅或者电饼铛刷上油，烧热，倒入糊糊摊开。小火烙定型。
6.反面烙熟即可。
7.火腿煎好，糊塌子切块。码放一起。
8.夹心西葫芦做好了，中式三明治。
小贴士：用平底锅要小火看着。
最近有专家提醒，早餐吃白馒头喝烫粥竟然会致癌!这到底是怎么一回事儿呢?还是和小编一起来看个究竟吧!》》》早餐常吃馒头热粥小心惹癌上身早餐常吃馒头热粥小心惹癌上身
早餐常吃馒头热粥小心惹癌上身北方人喜欢吃馒头，南方人则习惯早晨喝粥。但是最近有专家提醒，早餐吃白馒头喝烫粥竟然会致癌!五千年来的饮食习惯难道会有错吗?这到底是怎么一回事儿呢?还是和小编一起来看个究竟吧!（滋润肌肤）芝麻粥滋润你的肌肤
白胖胖的馒头最致癌!
如今许多市售的馒头白白胖胖，看上去特别好吃。但这种洁白的背后竟然是一种叫做雕白块的食品增白剂。
雕白块化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中分解成为二氧化硫和甲醛。亚硫酸钠在食品加工中具有还原漂白作用，使食品增白，五万分之一的甲醛就具有防腐作用，所以许多水发食品可售数日而无变质迹象。有的不法商贩做馒头增白加的是二氧化硫、漂白粉一类的物质。（不可不知的垃圾食品）垃圾食品排行榜
雕白块主要成分是大名鼎鼎的甲醛，甲醛与人体组织有较强的亲和力，可使蛋白质凝固变性、细胞组织死亡。专家研究发现，甲醛还是一种潜在的致癌物质，作用于细胞的DNA(脱氧核糖核酸)，能激发和诱导细胞突变，最终引发癌症。据日本报道，在牛奶中加入万分之一的甲醛，婴儿连服20日即可引起死亡。
常喝热茶烫粥也致癌!
在中国河南、山西农村等食管癌高发地区，很多人喜欢喝烫粥，一碗冒着热气的烫粥，不用下饭小菜，在门口一蹲，咀嚼程序也免了，几口很快喝下肚。此粥的温度一般在70℃~80℃，结果引起了食管癌的高发，许多人家都有人得噎膈病(食管癌)。》》》》》喝汤水不踩点等于白喝汤粥羹汁何时喝才养生
而伊朗北部和哈萨克、土库曼、乌兹别克等高发区人群有饮热茶的习惯，饮茶温度高于低发区。日本山区每天喝热茶、热粥的人群患食管癌危险比不喝热茶、热粥的人群增加1倍。波多黎各食管癌病人中喜欢喝热咖啡者多于对照组。
吃太烫的食物还会引起其他部位的癌症。东京大学的研究结果表明，长期食用太烫的饮料和食物可以导致咽癌、食道癌、胃癌以及口腔癌。世界知名的艾罗拉博士在日本北方癌症发生率较高县市发现，当地居民普遍有吃太烫的饭，喝太烫的汤和茶等饮料的坏习惯。
为什么经常喝烫茶、吃热粥的人容易得食管癌等癌症呢?
食管和胃的黏膜比体表其他部位娇嫩得多，耐受温度为50℃~60℃，如食物、饮水超过这个温度，黏膜就会被烫伤。为了修补被损伤的黏膜，上皮细胞便要加快增生，经常喝烫茶、烫汤、烫粥，就会使损伤的黏膜尚未完全修复又被烫伤。如此反反复复，口腔、舌头、咽部及食管黏膜就会发生增生性病理改变，从而诱发癌症。
另外，我们在吃火锅时，如果性子太急，吃得太快，进食过烫的菜肴，再加上很多火锅都以麻辣调料为底料，也同样容易损伤口腔、食管及胃黏膜，同样可以诱发癌症。
所以，大家吃的时候还是等东西凉一些较好。至于馒头，求人不如求己，自己动手做馒头总是最安全的，小编马上为各位推荐馒头做法秘诀，很管用哟》》》蒸馒头秘籍好女人该学学蒸馒头秘籍好女人该学学
如何做好馒头，这里面也有不少学问，比如：做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香；蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香；如果蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟便可变白。蒸馒头是不是有很多学问呀，贤妻良母们不要总是给家人买外面的馒头吃，自己学着做做，好吃又健康的家庭馒头。
1、蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
2、怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？
1）夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2）和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3）当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4）馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5）笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6）蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
3、如何用安琪酵母发面？
1）按说明用量，冬天可稍多些。
2）酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3）做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4）水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
4、蒸馒头用开水还是用冷水？
特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
5、蒸馒头怎样知道生熟？
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
6、怎样蒸出暄松的馒头？
制作馒头的关键是发酵。
酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的烤饼；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。
当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的开花馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
7、如何发面才又松又大？
做馒头的方法很多。选面粉也很关键。不能选择筋度太高的面粉，比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。
南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)
温馨提示：括号内可加可不加,加了口感好很多.
做法:
1）面粉与发酵粉混合均匀。
2）用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.
3）其他的水溶解糖。水温不能太低,30度左右这好。
4）1与2混合,加入3揉面，最好用搅拌机，用手的话较累。尽量使面粉面筋全扩展。
5）面团静置10分钟,成型。
6）醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发，也就是在湿度75%，温度37左右最好。最好不要让表面风干了。
7）水开后蒸15分钟即可。
8、如何快速发面?
酵母用量适当加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的温水浸泡十分钟，让它们活化一下。
温度最重要，30度左右最好，更高虽然块，但是面团质量会下降。面要揉匀，适当加些糖。
温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定，还要保证必要的湿度。
9、发面做馒头用什么面粉?
做馒头的方法很多.选面粉也很关键。不能选择筋度太高的面粉。
比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。
南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉。
这种馒头做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%，水约42%，酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)
括号内可加可不加，加了口感好很多。
做法:
1）面粉与发酵粉混合均匀。
2）用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉。
3）其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好。
4）1与2混合,加入3揉面，最好用搅拌机，用手的话较累。尽量使面粉面筋全扩展。
5）面团静置10分钟,成型。
6）醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%，温度37左右最好.最好不要让表面风干了。
7）水开后蒸15分钟即可。
97Msw.com相关知识
奶酪夹心饼
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，面粉60g，水100g，奶酪适量，
辅料：：酵母3g，葱花适量，肉馅适量，
奶酪夹心饼的做法步骤：
1.两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入60克面粉，100克水，3克酵母。
2.搅拌成没有颗粒的糊，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。
3.蛋清中加入葱花和肉馅。
4.搅拌均匀备用。
5.锅中刷牛油果油，倒入面糊。
6.煎制表面起泡倒入蛋清肉末，整平。
7.放上奶酪。
8.表面半凝固状态，对折。
9.切成小块完成。
巧克力夹心饼
食材明细：
主料：：黄油100克，鸡蛋一个，面粉90克，糖粉70克，巧克力适量，
巧克力夹心饼的做法步骤：
1.黄油切块软化。
2.加入糖粉，搅拌均匀。
3.鸡蛋打散，分3次加入到黄油里（每次搅拌均匀再加下一次，以免油水分离）。
4.搅拌均匀至粘稠细腻，无需打发。
5.最后筛入面。
6.搅拌均匀。
7.把伴好的面糊盛入裱花袋里。
8.剂在铺好油纸的烤盘里。放入预热好的烤箱里，中层上下火，170°，烤制大概15分钟左右。（每个的间距大一点，因为一烤就塌下来了，每次不要剂太多，我烤了这样3盘）。
9.烤好后，选个比饼干小一点的圆模，趁热切掉不整齐的边边。（一定要还没有冷就切，不然一冷就脆了，一切就散了）
10.烤好后，选个比饼干小一点的圆模，趁热切掉不整齐的边边。（一定要还没有冷就切，不然一冷就脆了，一切就散了）
11.巧克力装在没有开口的裱花袋里，稍微捶烂。
12.杯子里倒一杯开水，把装巧克力的裱花袋放入杯子里，使其完全融化。
13.然后在前面剪个小口，拿起一块饼干，把融化的巧克力剂在背面。
14.然后再盖上一块饼干，等到巧克力完全凝固即可。
高考菜谱：鸡蛋饼
推荐理由：
吃鸡蛋有助于提高记忆力，集中考生注意力，还能保护视力。所以每日一蛋对考生来说尤为重要。白煮蛋太过单调，试试鸡蛋饼，营养美味又方便，还可以根据孩子的口味选择配料哦。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋饼，早餐快手饼。营养、美味，又方便。还可以根据不同的材料变换出不同口味呢。
主料：面粉(3勺)、鸡蛋(2个)
调料：五香粉(2克)、盐(2克)
厨具：平底锅
做法：
1.所有材料加一起，加水和成可以流动的糊状。
2.平底锅放油，煎到两面都熟了，打一个鸡蛋均匀在饼上。
3.等鸡蛋稍微凝固，翻身把鸡蛋煎香。
4.卷起鸡蛋饼。
5.卷成大小随意的长条。
6.切成块，开吃。
小贴士：
1.面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。
2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。
鸡蛋的营养价值毋庸置疑，不过你可能还不知道，鸡蛋全身都是宝，它不但好吃，还有很多你压根想不到的功效。》》》一颗鸡蛋好神奇!搭配它竟能治这么多病一颗鸡蛋好神奇!搭配它竟能治这么多病
鸡蛋的营养价值毋庸置疑，以前生活水平不高的时候，鸡蛋就是一味最平价的滋补品。不过你可能还不知道，鸡蛋全身都是宝，它不但好吃，还有很多你压根想不到的功效。一颗鸡蛋能治多少病?看完保证吓你一跳!
一颗鸡蛋能治多少病?
1、女性月经不调益母草煮鸡蛋
引起月经不调的原因主要有两种：内分泌失调和身体组织器官发生病变。
如果是前者，建议大家可以用益母草和鸡蛋同煮食用。益母草不仅有缓解痛经的作用还有活血化瘀，调节月经周期的功能。同时，鸡蛋有滋阴、养血的作用。二者结合对女性月经不调有很好的疗效。小编建议大家可以将鸡蛋洗干净之后带壳一起煮，因为蛋壳中含有丰富的钙质，可以预防骨质疏松。
益母草煮鸡蛋做法是：取鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中加入适量清水同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻，去药渣，吃蛋喝汤。经前1～2天开始服，每日1剂，连服5～7天。
2、怀孕前期预防流产艾草煮鸡蛋
孕妇在怀孕前3个月容易流产，所以提高身体免疫力，保胎顺气是非常重要的。有人问，难道鸡蛋还可以预防流产?答案是肯定的，鸡蛋和艾草搭配是预防流产的一剂良药。鸡蛋和艾草一起煮20分钟即可。
此法适合有少量出血的孕妇，如大量出血或有习惯性流产的孕妇不建议食用。
3、各类腹泻牛奶鸡蛋、醋煎鸡蛋
孕妇产后腹泻或是正常人群受风寒导致腹泻都无需担心，也不用立马服用土霉素、痢特灵这类西药。牛奶鸡蛋可以有效治疗因受凉而引起的腹泻;醋煎鸡蛋可有效治疗因急性肠炎引起的腹泻。
4、支气管疾病绿茶煮鸡蛋
鸡蛋治疗支气管疾病最好最简单的办法就是茶叶煮鸡蛋。茶叶最好选择绿茶。因为绿茶具有化痰消食、肃肺平喘的作用。食用茶叶蛋对支气管炎有很好的疗效，不仅可以化痰、止咳还能净化呼吸道环境。
茶叶蛋不可以过多进食，身体摄入过多的茶叶蛋会加重胃的负担，诱发消化不良。
5、肝气不顺枸杞煮鸡蛋
肝气不顺容易导致脾气不好，枸杞煮鸡蛋可以缓解这一症状。枸杞具有去火明目的作用，与鸡蛋同食可调节体弱血虚，改善视力下降，治疗慢性肝炎等。
6、肠胃疾病开水冲鸡蛋
食疗是预防各种肠胃疾病最有效的方法之一。鸡蛋富含热量、蛋白质和各类维生素，这些物质都可以增强身体对病毒的抵抗力，还有助于修复体内受损的组织和促进溃疡部位的愈合。
用沸腾的水将生鸡蛋冲熟后服用最有利于胃吸收鸡蛋的营养。
7、心血管疾病、神经早衰蛋黄
国外一些学者曾经做过这样一个实验：学者从鸡蛋、核桃、猪肝中提取出卵磷脂，每天给患动脉硬化病人吃4～6汤匙。3个月之后，实验者的血清胆固醇明显下降。这项实验表明，长期食用鸡蛋，其中的卵磷脂可以有效预防动脉硬化等心血管疾病。
鸡蛋的蛋黄中含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。其中的卵磷脂又称蛋黄素。蛋黄素很多人不是很了解，它不仅对心脏的成长发育有促进作用，它还可以帮助促进脑部血液循环，从而延迟脑部衰老，医学上则可以预防老年痴呆症的发生。卵磷脂被人体吸收后会转化为胆碱，胆碱可以改善和提高我们的记忆力。
8、脱发白发蛋白
不知道大家小时候有没有顽皮地烧过自己的头发，头发被灼烧之后会产生一股臭味，那是因为我们的头发中含有蛋白质。
蛋白质是构成头发的重要组成部分，每颗鸡蛋中至少含有4g的蛋白质，所以补充进食鸡蛋可以抑制脱发现象，对白发现象也会有所改善。
9、皮肤烫伤蛋清
鸡蛋中含有丰富的营养物质和微量元素，其中铁元素占所有元素的2%，即每100克的鸡蛋含有2g的铁。很多人知道补充铁元素可以治疗贫血，但是不知道补充铁元素还可以美容养颜。铁元素是血红蛋白的主要原料之一，补充铁元素可有效改善肤色，使皮肤看起来红润嫩白。
将蛋清、白酒、蜜糖混合，然后敷在烫伤的皮肤处还有修复受损皮肤的效果。
10、口腔溃疡维生素B2
日常生活中口腔问题经常困扰着我们，口腔溃疡、牙龈肿痛、慢性咽炎等等。这些问题大多数是因为身体缺乏维生素。
鸡蛋中富含各种维生素，例如：维生素A、维生素B、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素E等。其中维生素B2就是口腔溃疡的天敌。另外，平时多吃一些富含维生素的绿色食物也可有效预防口腔问题。
结语：真没想到平平常常的小鸡蛋居然有此威力，生活中，像鸡蛋这样的良药还有很多，希望给您的生活带来一些帮助哦!
南瓜夹心饼(1)
食材明细：
主料：：南瓜300g，糯米粉320g，红豆沙300g，
辅料：：油20g，黑芝麻10g，
南瓜夹心饼的做法步骤：
1.把南瓜，去皮
2.去皮的南瓜，洗干净切片
3.把南瓜放入盘中，放入蒸锅
4.上汽后，大火蒸8分钟
5.蒸好的南瓜，取出，趁热碾碎
6.把糯米粉，倒入南瓜中
7.用筷子，搅拌成絮状
8.把絮状的粉块， 揉成光滑的团
9.把粉团，搓揉成长条
10.把长粉条，分成，相等的三份
11.案板上洒上干粉，把每份面团，擀成圆形饼坯
12.把豆沙，涂抹在饼坯上
13.把另一块饼坯，盖上
14.再抹上一层，红豆沙
15.把最后一块饼坯，盖上
16.用花型模具，把饼坯，刻出花型
17.在花型饼块中间，点缀上黑芝麻
18.热锅起油
19.放入花型饼坯，小火煎
20.两面煎至金黄，关火盛盘
21.盛盘，即可上桌。
小贴士：
按照粉的吸水性，适量添加或减少用量。
花形夹心饼
夹心饼干顾名思义就是在两片饼干中间夹有馅儿料，一般都是果酱或奶油，其做法是来源于奥地利北部的一个叫Linz的地方，因此它的名字就是LinzerCookie（夹心饼干）。这款饼干，用模具做了中间镂空的形状，形状上增加了童趣感。如果喜欢饼干的话，类似于这样的模具可以在家多备一些，同样的食材，在形状上稍作改变，让其变得精致美观，就能增加你对它的不少好感呢。
花形夹心饼----一款饼干双重味道
用料：低筋面粉110g，杏仁粉50g，细砂糖70g，鸡蛋25g，黄油70g，果酱适量
花形夹心饼的做法
1、先把低筋面粉，杏仁粉，细砂糖用刮刀拌和均匀；
2、黄油软化后，拌入面粉内，拌和至全部融合；
3、再拌入鸡蛋，拌和成面团；
4、拌和好的面团用保鲜膜包好，冷藏30分钟；
5、冷藏好的面团，表面铺保鲜膜，用擀面杖擀成约0.3cm的厚度；
6、用模具压出花形；
7、烤盘铺油纸，压好的面团，整齐排列在烤盘上；
8、烤箱温度165度，时间8分钟，预热后，放入烤盘；
9、烤好的饼干取出放凉后，底部涂抹果酱，将两片饼干粘合一起。
美食小提示
1、这款饼干在用料中加入了杏仁粉，使饼干的口感更加丰富；
2、烤好的饼干不要在烤箱内放太久，要及时取出，以免余温使饼干表面变焦；
3、夏天室内温度偏高，做饼干往往面团不易操作，可以选择先放入冰箱里，冷藏一会儿再进行下一步工序，擀面团时可选择放入塑料袋内或表面铺保鲜膜再擀，这样做容易操作很多，面也不易沾在擀面杖上。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
香芋夹心饼
芋头可蒸煮，也可油炸，以其入菜做法多样，但用芋头做成的夹心饼，你绝对没吃过，因为它可是广西美女叮当的私房菜。叮当还称，广西盛产荔浦芋头，它具有肉质细腻、口感粉滑等特点，是芋头中的上品，也是香芋夹心饼必不可少的主料。
材料：芋头(1只，400克)、方型饼干(2包，200克)、熟白芝麻(1汤匙)、糯米粉(3汤匙)
面糊：鸡蛋清(2只)、香炸粉(3汤匙)
调料：油(1碗)、炼奶(2汤匙)、白糖(1汤匙)
做法:
1洗净芋头放入沸水中，加盖以中火煮25分钟，捞起剥去芋头皮，切成块状。
2将芋头压制成泥，加入3汤匙糯米粉、2汤匙炼奶和1汤匙白糖拌匀，做成芋泥待用。
3取一空碗，加入2只鸡蛋清和3汤匙香炸粉，用筷子搅打均匀做成面糊。
4先取一块方型饼干，抹上适量芋泥，再盖上另一块饼干压紧，然后给夹心饼裹上一层面糊。
5烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入夹心饼以中火炸至金黄色，捞起沥干油。
6将炸好的夹心饼排放至碟中，直至炸完所有的夹心饼，撒上熟白芝麻，即可上桌。
厨神贴士
1、芋头有粉芋和水芋之分，做夹心饼要选用粉芋，芋头煮熟切块，可用刀背压扁再压成泥，也可用搅拌机打成泥。
2、用粉芋做成的芋泥，质地较松软，容易散开，加入糯米粉可增加芋泥的粘性，让夹心饼的饼干不易脱落。
3、夹心饼裹上面糊下锅油炸时，以中火炸10～15秒就可以捞起沥干油，夹心饼炸久易焦黑，会难以入口。
4、方型饼干可买盐味或芝麻味的，不可买海苔味之类的，否则夹心饼味道会很怪，还会抢了芋泥味。
5、荔浦芋头成椭圆形，类似纺缍，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节的间距较短，芋肉呈白色，且槟榔花纹明显，香味还很浓，建议选购一两斤的荔浦芋头为宜。
高考菜谱：苦瓜煎蛋饼
推荐理由：
苦瓜清凉给考生败火，晚上稍稍吃点苦，能平和孩子的心绪，更好投入学习中。
材料：
主料：苦瓜1/2根、鸡蛋3个
配料：胡萝卜1/2根、红椒1个
调料：盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
做法：
1.准备原料，胡萝卜去皮切碎，苦瓜切薄片，红椒切碎，鸡蛋打散；
2.苦瓜中加入1/4茶匙盐，腌10分钟，腌好的苦瓜挤去水分，待用；
3.锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜碎；
4.胡萝卜炒软后，放入苦瓜片；
5.再放入红椒碎；
6.加入剩余的盐；
7.再加入少许鸡精，翻炒均匀；
8.倒入搅打均匀的蛋液；
9.中小火煎5分钟左右，至蛋液凝固即可。
小贴士：
1.苦瓜先用盐杀出水分，以免在煎的过程中出水；
2.食材尽量切碎，煎出的蛋饼吃起来口感更好；
3.配菜也可以根据个人喜好搭配；
4.因为腌苦瓜的时候加了盐，注意后续盐的用量。
苦瓜有清热去火排毒瘦身等众多养生功效，但是苦瓜的苦味却让很多人望而却步.那么，苦瓜怎么做不苦呢?教大家几种给苦瓜去苦味的小窍门。苦瓜怎么做不苦?苦瓜去苦味的小妙招苦瓜怎么做不苦?苦瓜去苦味的小妙招
苦瓜有清热去火排毒瘦身等众多养生功效，夏天最适合吃苦瓜了，但是苦瓜的苦味却让很多人望而却步，特别是孩子们，都对苦瓜避而远之。那么，苦瓜怎么做不苦呢?教大家几种给苦瓜去苦味的小窍门。
苦瓜为啥苦?
苦瓜味苦，这些苦味主要来自于一些苷类物质和萜类，还有一些来自于少量的金鸡纳霜。苷类物质是苦瓜的重要成分，萜类化合物具有强烈的气味，苦瓜含有它，可以让食草动物远离自己，起到自我保护作用。
金鸡纳霜也叫奎宁，具有一定解热和防治疟疾的作用。因此，夏季吃点苦瓜也是清热解毒的一剂良方。
苦瓜怎么做不苦?下面介绍几个方法：
方法一：用盐刹水
1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉;
2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;
3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水;
4、晾凉过水后的苦瓜(我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失)，加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行按摩，效果更好~嘿嘿~
5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了)、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~
方法二：冰镇除苦
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。吃的时候可以配合冰块上桌，如吃鱼刺身一样，别有一番风味。
方法四：水漂去苦
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
方法五：
混炒：把苦瓜和辣椒等食材炒在一起，可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为高能清脂素)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。
意式巧克力夹心饼
方子的译者和首作者是大名鼎鼎的芹意同学，她翻译并且做出这款饼干来时，着实馋到了我。于是特意去买了榛子，从春天想到入夏，这才动手实践。原书中这款饼干的名字为ladyskisses，作者想过女神之吻、美女之吻，大约觉得都带不出来这款饼干那种醇厚、回味悠长之感，索性保留了英文的原名称，倒也不错呢。我边做边想，lady一词，似乎没有女神的意思，倒是更多地给人感觉是用来称呼或指修养比较好举止比较文雅的女士、夫人等等吧，而她们必是温柔可人的......于是，我这里斗胆为这款饼干取名为：温柔之吻。一来这饼干非常酥松，需要你轻柔地迎接它入口，二来它醇厚的滋味，像是吻后的余韵悠悠，令人销魂......
我做的，比原作者，差太多了，最明显的差别之一，是我干果打得太粗了，看上去很粗糙，饼干体没有那么细腻还比较容易碎。虽然味道着实令人着迷。
温柔之吻：意式巧克力夹心饼
原料：榛子100克，扁桃仁25克，糖、面粉、黄油各125克，无糖纯可可粉30克，夹心用巧克力100克左右(我的榛子仁不够，用了70克，扁桃仁加到了55克)：
意式巧克力夹心饼的做法
1.准备原料
2.虽然买回来的是原味的熟的，但稍烤烤更香，别烤糊哈：
3.能去掉的皮尽量去掉，减少皮带来的涩度：
4.干果与糖打成粉，我打得不细，想留下点果仁的口感，但有点过于粗了：
5.黄油混入果仁粉，拌匀：
6.筛面粉、可可粉入果仁黄油酱里：
7.拌成面团，入冰箱冷藏至少半小时：
8.取出，擀成1CM左右的厚片，切成圆饼干模，165度大约烤10分钟：
9.烤好晾凉，翻面：
10.巧克力，比较奢侈地用了72%的GODIVA：
11.我是直接放在裱花袋里，隔热水融化用：
12.涂：
13.盖另外一片，待巧克力凝固：
尝下？销魂的温柔之吻？
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
西葫芦塌饼
食材明细：
主料：：西葫芦一根，面粉100克，鸡蛋两个，
辅料：：盐适量，生姜水100克，清水50克（视情况添加），
西葫芦塌饼的做法步骤：
1.原料图
2.将西葫芦擦成丝
3.置于面粉盆里，然后打入鸡蛋，
4.再加入姜水及清水与适量生盐
5.搅拌均匀成面糊
6.平底锅烧热，刷一层薄油，倒入适量面糊
7.煎至两面金黄即可。
8.西葫芦塌饼，色泽金黄，透着一缕缕青翠的绿，诱惑着你的胃。
9.改刀切块，摆盘即可。
10.如果再配上一碗小米土豆粥，就是不错的早餐哦。
紫薯吐司夹心饼
食材明细：
主料：：紫薯三个，吐司六片，鸡蛋三个，
辅料：：蜂蜜适量，蓝莓果酱一勺，
紫薯吐司夹心饼的做法步骤：
1.紫薯洗净去皮切片上锅蒸十分钟。
2.用擀面杖捣碎加入一勺蓝莓酱。
3.加入适量蜂蜜。
4.充分搅拌均匀。
5.吐司用手按压一下。
6.在吐司片上涂抹紫薯泥。
7.涂抹均匀。
8.再放上一片吐司按压一下。把四周的边切掉。
9.占满鸡蛋液。
10.裹上面包糠。
11.油烧至五成热放入吐司炸透。
12.控油捞出。
13.沿对角线折两刀即可。
14.成品。
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