“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的老北京豌豆黄，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
前一阵去了北京，特地吃了北京几大名小吃，艾窝窝，驴打滚和豌豆黄。我最爱豌豆黄，于是便自己动手制作，其实也挺简单的嘛!这样，不用去北京，也可以吃到正宗口味的豌豆黄了~~
原料：(用量仅供参考，制作前请先看Tips)
脱皮豌豆----150g
冰糖----45~60g
清水----足量
做法：
1.脱皮豌豆清洗干净，提前一晚用清水浸泡。泡好的豌豆，体积会增大许多;
2.将泡好的豌豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火继续煮15~20分钟;
3.煮至豆子开花，完全熟烂，可以用手指轻易碾成泥;
4.将煮好的豌豆过筛。因为豌豆已经煮的很烂，所以这一步并不麻烦;
5.将过筛后的豌豆泥倒入锅中，加入冰糖，中大火煮开后，转小火继续煮，期间要不停搅拌，同时小心喷溅;
6.一直煮到提起锅铲，豌豆泥会呈大块的慢慢滴落。滴落后的豌豆泥仍能保持一定形状，并且慢慢的与锅里的豌豆泥融为一体，这一步很重要;
7.将炒好的豌豆泥倒入容器中，抹平表面，待其冷却后，放入冰箱冷藏3~4小时;
8.完全凝固后，取出容器，用小刀沿着四周小心的划一圈，然后倒扣脱模，再切块食用。
Tips：
1.网上有卖已经去皮的豌豆，制作起来更加省时。如果是带皮豌豆，那么就要在泡发后去皮;
2.糖的量根基自己喜欢添加，我加了不到50g，感觉甜度刚好;
3.豌豆泥的制作，也可以用搅拌机。不过如果用搅拌机的话，要另外添加些清水，最后炒制时间要久一些;
4.豌豆泥炒到步骤6的浓稠度就要关火。豌豆泥太稀的话，会无法凝固。豌豆泥太稠的话，凝固后表面会开裂。所以这个度一定要把握好;
5.容器不需要提前抹油，豌豆黄凝固后会自然与容器壁分离;
6.因为没有任何添加剂，所以要尽快食用。现做现吃最好，密封冷藏的话2天内吃完。冷藏后更加美味。
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小脸美女的秘密：喝点红豆水轻松瘦成V字脸
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常喝红豆水轻松瘦成V字脸
近日有女明星在网上公开脸尖秘诀，称喝红豆水能消下半身水肿、瘦成V型脸。对此，台湾《康健》杂志刊文指出，红豆的利水功效确实不容小觑。台湾长庚大学中医学系副教授杨荣季解释说，中医有五色入五脏的养生概念，红豆属赤色，入心，能带动血液循环;古籍也记载，红豆有清热解毒功效，经常被用来改善脚气病及消下肢水肿。
台北营养师赵函颖指出，人体本身有留钾排钠的机制，红豆是高钾食物，加上丰富的纤维，能帮助排便与利尿。红豆经浸泡、加水焖煮后制成红豆水。
网络上还盛传各式煮红豆水的方法，但饮用前，两位专家先帮你破除几个盲点!
细数红豆水4大需知
1.每个人都适用红豆水?红豆水对因口味重、压力或排便不顺引起的水肿更有效。疾病引起的水肿患者要特别注意控制水的摄入。比如慢性肾脏病患，因肾脏过滤功能失调，喝进去的水排不出去，反而加重身体负担，不建议饮用红豆水。此外，红豆水尽量热饮，否则会延缓代谢。
2.煮红豆水该用什么豆?红豆古名赤小豆，也有人说两者是不同品种，到底哪种好?红豆与赤小豆分属不同品种。赤小豆在中医里属药材，外观较一般红豆细长，偏暗紫色，常有人将两者搞混。赤小豆的利水作用比红豆还要强一些，但用一般红豆也有利水的功效。
3.太瘦的人不适合吃红豆或喝红豆水?利水不等于脱水。红豆虽然有利尿功能，但不至于像利尿剂一样，引起脱水或口干舌燥。
4.红豆水该怎么煮?可以采用以下方法煮红豆水：1.红豆1杯洗净，加入4～5杯冷水，浸泡约30分钟。2.水不倒掉，煮到滚。水滚后关火，盖上锅盖焖煮15～30分钟，锅里的红豆约一半有破皮，一半没破，水呈半透明红褐色。3.取尚未完全混浊的红豆水，特别是顶层的上清液饮用;剩下的红豆可留下来给家人煮红豆汤。
自古以来，红豆都是滋补的好食材，女人多吃点红豆，从皮肤到器脏再到精神都会发生意想不到的变化噢!女人多吃红豆远离黄脸婆盘点红豆惊人功效女人多吃红豆远离黄脸婆盘点红豆惊人功效
女人多吃红豆远离黄脸婆盘点红豆惊人功效！多吃粗粮对身体好，这已经是众说周知的养生道理了，但大多数粗粮口感粗糙味道寡淡，很多人不爱吃。而红豆就显得与众不同了，它口感绵软味道香甜，是深受女性朋友喜爱的粗粮。自古以来，红豆都是滋补的好食材，女人多吃点红豆，从皮肤到器脏再到精神都会发生意想不到的变化噢!》》》女人贫血变成黄脸婆5汤+5粥，补血养颜
盘点红豆那些鲜为人知的惊人功效：
1、红豆消水肿。我们常说红豆瘦腿、红豆瘦脸，其实是红豆消水肿的功效，主要红豆是矿物质钾的仓库，是自然界食物钾含量排名前三甲的食物，以补钾著称的香蕉和它相比，简直是小儿科，而且香蕉的热量还能高，减肥的女人哪敢多吃。
2、红豆瘦小腹。虽然说没有所谓的局部瘦身食物，但是膳食纤维含量高的红豆能促进肠道垃圾排出，虽然脂肪没有真正减少，但是垃圾少了肚子自然感觉平坦一些，这也是我们追求的效果之一。红豆饭、红豆薏仁粥、红豆沙包子，哪个女人不爱?
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3、更低脂的优质蛋白来源。减肥的女人常常会拒绝大鱼大肉那些脂肪含量高的食物，但它们同时也是优质蛋白的重要来源，缺了优质蛋白的重要性无需多言，皮肤、头发、牙齿、骨头、器脏，哪样都少不了它。红豆的蛋白质含量高且吸收率较好，而且热量和脂肪含量低。
4、预防和改善贫血。红豆不仅富含铁质，而且还含有促进铁吸收的维生素B2，所以能起到补铁补血的作用。所以很多女性滋补的药膳里都会有红豆，女性经期、孕期、哺乳期等特殊时期尤其适合吃，长期坚持吃，一辈子远离黄脸婆。
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5、改善皮肤状态。主要通过两个途径，第一是前面提到的清肠通便，身体内在清爽了，外在的麻烦就能自然减少了，第二是红豆富含的著名美容营养素维生素B2，促进皮肤新陈代谢，预防和改善各种皮肤炎症，如脂溢性皮炎，冒油起痘等。
6、改善情绪抗抑郁。红豆富含维生素B1、维生素B6、叶酸、烟酸等B族维生素，维生素B1又名抗神经炎因子，维生素B6是典型的抗抑郁营养素，体内快乐神经递质5-羟色胺的合成必须有维生素B6和叶酸的帮助。
7、保护心脏。红色食物入心，李时珍称红豆为心之谷，主要因为红豆钾含量高，维护心肌功能，再有就是红豆富含的抗氧化物质如黄酮类花青素、植物甾醇、多不饱和脂肪酸等也能对心脏起到很好的防护作用。
红豆四大经典食用方法：
1、红豆美容粥。红豆薏仁粥是去湿利水第一粥，没有之一，尤其适合气候湿热的夏季，寒冷的冬天则红豆红枣黑米粥，还可以放入黑豆、花生等食材，喝出好脸色。
2、滋补汤汤水水。红豆乌鸡汤，补气补血的最佳汤品，尤其适合女人产后恢复身体，还有红豆银耳汤、红豆木瓜羹、红豆米酒等等都是最养女人的甜品。
3、红豆沙拉。把红豆煮软后捞起晾凉，浇上沙拉酱放冰箱，或者用酸奶替代沙拉酱热量更低，是夏天一道纯天然的解暑美味，香粘软绵的滋味一定让你忘不了，绝对的零添加。
4、红豆全麦包。是不是觉得外面卖的豆沙包太甜了不健康，自己动手做红豆沙馅吧，红豆煮软后压成泥，加入少量红糖或者适量葡萄干拌匀做馅，全麦面做皮，低糖低热量还能补血的豆沙包就做成了。
有句古话叫千寒易除，一湿难去。体内湿气重疾病总缠身，要想彻底去除湿气，可少不了红豆噢!湿气重怎么调理坚持吃薏米红豆彻底祛除湿气
97Msw.com相关知识
老北京豌豆黄怎么做好吃 2020老北京豌豆黄的做法大全
老北京豌豆黄
豌豆黄是老北京小吃里的一种，口感细腻，很受老人孩子的喜爱。我那天看君之的博客，他做的方法好简单呀，我一看就想试试看，于是赶紧去买了脱皮的豌豆回来大干一场。做好了
食材配方
主料：
脱皮豌豆
250g辅料：
白糖
50g
做法 共12个步骤
1.首先将脱皮豌豆挑一下，以免有沙子。
2.用冷水泡一晚
3.第二天放在锅里开始煮豆子
4.豆子煮到开花了，尝一下烂糊了就行了
5.放到绞肉机用最小洞那个零件将豆子搅一下（豆子用漏勺捞出来，然后煮豆子的水留着备用，别给倒掉了
6.搅好的豆馅儿放到炒锅里面加适量白糖
7.将煮豆子的水倒一些在豆馅儿里面（这一步要看着倒，别倒多了，那么你炒的时间就会很久的）
8.将豆馅儿搅均匀开火开始炒制
9.一直炒到看着搅动糊糊那个痕迹很久不消失就可以了
10.将炒好的糊糊倒在一个玻璃容器里面，晾凉以后放在冰箱里冷藏一夜
11.第二天从冰箱取出一扣就出来了
12.切小块可以食用了
老北京小吃--豌豆黄(1)
食材明细：
主料：去皮豌豆300g，白糖80g
老北京小吃--豌豆黄的做法步骤：
1，豌豆清洗后加入足量水浸泡六小时以上。
2，浸泡后重新加水与豌豆持平，放入蒸锅大火半小时，蒸至酥烂，即看到豌豆蒸开花。
3，蒸好的豌豆放凉，和白糖一起放入料理机。
4，打至细腻糊状。
5，将糊糊倒入不粘锅，小火炒制。
6，一边搅拌一边炒至粘稠。
7，倒入保鲜盒，抹平表面，放凉后入冰箱冷藏六小时以上。
8，冷藏定型后扣出，切开食用。
多宝多福【老北京豌豆黄】的做法
豌豆黄是老北京传统小吃，小枣糙豌豆黄儿便是时令鲜品，小贩们一声嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！好像是给人们报出了春讯，带来了暖意。色泽浅黄、细腻，入口即化，味道香甜爽口。豌豆止渴、消炎、去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。
材料：
去皮黄豌豆200g，白糖50g，黄油10g，清水适量，
多宝多福【老北京豌豆黄】的做法的做法步骤：
步骤1，很多小伙伴不清楚是哪种食材，这就是去皮黄豌豆
步骤2，先将去皮豌豆挑去杂质，清洗干净，用高压锅制作，干豌豆就无需提前泡水了，清水高于豌豆约1.5公分
步骤3，选择豆类功能煮熟，约30分钟
步骤4，将煮好的豆子用料理机搅打成泥
步骤5，状态沙沙的
步骤6，将豌豆泥倒入炒锅中，加入白糖，甜味可以根据个人口味适量增减
步骤7，开火加热，全程小火不停的翻炒，防止糊锅除，炒到提起铲子，豌豆泥大块掉落，掉落后纹路不会马上消失即可，太稀的豌豆泥最终不容易成型，所以不要偷懒，要充分炒干
步骤8，元宝模具内刷一层黄油，方便脱模，还带有淡淡的奶香
步骤9，将豌豆泥趁热放入模具，用勺子压实，封保鲜膜放入冰箱冷藏一夜定型
步骤10，当当当当…………金灿灿的大元宝脱模啦
步骤11，老北京豌豆黄咬一口非常绵软细腻，带有沙沙的口感
步骤12，祝福小伙伴们招财进宝，多宝多福~
自制北京传统小吃豌豆黄
材料：
黄豌豆(yellowsplitpeas)
小苏打(bicarbonateofsoda)
准备工作：要先把豌豆黄放水浸泡几个小时，我是放了一夜的哦。一般来说，还要放适量的小苏打。那多少是适量呢？听我后边给您说。
制作步骤：
1.将泡好黄豌豆倒入锅中熬，据说应该是用砂锅的。我在英国，没有那么全的装备，只好用了大铁锅。
2.熬的时候一定要不停的搅拌，太容易扒锅了。我就偷了会儿懒，锅底就是一大片啊。
3.边熬就可以放点糖了，要是有蜂蜜的话，也是不错的选择哦。放完糖或是蜂蜜后一定要尝尝，这个东西毕竟是甜品，要有甜味才好。不过小心，烫。
4.熬要熬到糊状。有人说熬半个小时就行了，我是熬了1个小时左右吧。不过听说老北京人做豌豆黄要熬一个半钟头呢。
5.将糊状的豌豆黄倒入事先预备好的容器中，容器的底部要铺一层保鲜膜。
6.倒完后，在豌豆黄的表面再铺一层保鲜膜。
7.然后垫着保鲜膜把豌豆黄表面刮平。
8.待冷却后，放入冰箱内。几个小时后，等豌豆黄完全凝固，就可以用刀切着吃了。
豌豆黄
食材明细：
白豌豆1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。
豌豆黄的做法步骤：
1.将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。
2.火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。
3.铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。
“豌豆黄
食材明细：
一磅豌豆，糖1+1/3杯
“豌豆黄的做法步骤：
1.豌豆用5杯水泡发（要5-6个小时），我着急做出来4个小时，但是之后用高压锅煮熟
2.将豌豆加5杯水先煮开反复撇去浮沫，用高压锅煮熟（有时间的话还是慢慢熬，因为水分可以在这个时候蒸发）。之前要用小苏打漂洗沥干。
3.因为我用高压锅多余出来的水，倒掉后用blender打后过滤
4.锅中放糖，倒回过滤好的豌豆浆，加热反复搅拌，直至粘稠（这个步骤是有耐心和力气活，我家男童鞋完成，哈哈）
5.倒到容器中，表面铺保鲜膜用刷子刷平。这就是我说得最好用的窍门啦！
6.最后放到冰箱冷藏过夜
【豌豆黄】
食材明细：
主料：脱皮豌豆150g
辅料：冰糖45~60g，清水足量
【豌豆黄】的做法步骤：
1， 脱皮豌豆清洗干净，提前一晚用清水浸泡。泡好的豌豆，体积会增大许多；
2，将泡好的豌豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火继续煮15~20分钟；
3，煮至豆子开花，完全熟烂，可以用手指轻易碾成泥；
4，将煮好的豌豆过筛。因为豌豆已经煮的很烂，所以这一步并不麻烦；
5，将过筛后的豌豆泥倒入锅中，加入冰糖，中大火煮开后，转小火继续煮，期间要不停搅拌，同时小心喷溅；
6，一直煮到提起锅铲，豌豆泥会呈大块的慢慢滴落。滴落后的豌豆泥仍能保持一定形状， 并且慢慢的与锅里的豌豆泥融为一体，这一步很重要； 7
7，将炒好的豌豆泥倒入容器中，抹平表面，待其冷却后，放入冰箱冷藏3~4小时；
8，完全凝固后，取出容器，用小刀沿着四周小心的划一圈，然后倒扣脱模，再切块食用。
小贴士：
1. 网上有卖已经去皮的豌豆，制作起来更加省时。如果是带皮豌豆，那么就要在泡发后去皮；
2. 糖的量根基自己喜欢添加，我加了不到50g，感觉甜度刚好；
3. 豌豆泥的制作，也可以用搅拌机。不过如果用搅拌机的话，要另外添加些清水，最后炒制时间要久一些；
4. 豌豆泥炒到步骤6的浓稠度就要关火。豌豆泥太稀的话，会无法凝固。豌豆泥太稠的话，凝固后表面会开裂。所以这个度一定要把握好；
5. 容器不需要提前抹油，豌豆黄凝固后会自然与容器壁分离；
6. 因为没有任何添加剂，所以要尽快食用。现做现吃最好，密封冷藏的话2天内吃完。冷藏后更加美味。
相信《老北京豌豆黄》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了老北京豌豆黄儿专题，希望您能喜欢！
