“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“DIY 免烤起司蛋糕”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
关键字：diy免烤起司蛋糕
材料：（8）
蛋糕体（用9烤模，烤好之后用8慕斯圈扣出蛋糕片即可）蛋2个，砂糖60g，低筋面粉60g，奶油/butter20g。
起司蛋糕
奶油乳酪/creamcheese180g，糖42g，优格/yogurt140g，柠檬汁20ml，鲜奶油140ml，吉利丁6g，水35ml。
果冻
草莓适量，苹果与蔓越莓综合果汁/applecranberryjuice400ml，吉利丁10g。
工具
9烤模，8慕斯圈，面粉筛，橡皮刀，电动搅拌器。
做法
1.在9烤模底部涂油洒粉或是铺上烤盘纸防沾。creamcheese与yogurt取出回温。奶油加热融化成液状。在8慕斯圈内侧薄薄抹上一层奶油防沾。烤箱预热至180c/350f。
2.蛋糕体：将蛋放入盆中，底下另垫一盆约50度c的温水，加入砂糖，用搅拌器打发，直到提起搅拌头时，滴落的蛋液可以在表面写字的程度。（请参考图片：全蛋打发）。将面粉筛至蛋液中，轻轻以橡皮刀切拌均匀至看不见粉粒。注入9烤模中，烤约12分钟。取出待凉，脱模，用8慕斯圈按压扣出一片8的蛋糕片（留在慕斯圈中做为蛋糕底）。
3.起司蛋糕：吉利丁加水35ml略拌、静置数分钟。鲜奶油打发至稠糊状（切勿打挺，只要变成浓糊状，能够缓慢流动的状态即可）。creamcheese切小块，用微波炉加热软化成糊状，加入糖、优格、柠檬汁拌匀。再用微波炉加热吉利丁水使成澄清溶液，也倒入一起拌匀，最后拌入打发的鲜奶油，拌匀之后注入慕斯圈中，放进冰箱冷藏隔夜。
4.果冻：将草莓洗净拭干，切成片状，一一摆放在已经冷藏定型的起司蛋糕表面上。吉利丁加入50ml果汁拌匀，用微波炉加热溶化，然后将剩下的果汁倒入吉利丁水中搅拌均匀。先在蛋糕表面薄薄倒入一层果冻水，放进冰箱冷藏半小时使草莓片的位置固定，然后再把剩下的果冻水都倒入直到满模，移回冰箱冷藏至果冻完全凝固定型即可切片食用。
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起司烤田螺
食材明细：
田螺肉8颗，蒜碎8g，洋葱碎15g，奶油15g，红酒20cc，高汤50cc，义大利香料适量，面包粉15g，起司丝25g，起司粉1茶匙
起司烤田螺的做法步骤：
1.田螺肉洗净备用。
2.取一锅，以奶油炒香蒜碎、洋葱碎，作法1田螺肉、红酒略炒，再倒入高汤煮约1分钟至酱汁略干后即可。
3.将作法2装入烤盘中，依序加入义大利香料、面包粉、起司丝、起司粉，再用230度烤箱略烤约5分钟至上色。
4.取出后洒上少许义大利香料即可。
烤起司茄子
材料： 茄子2根(依烤皿大小决定用量) 起司丝适量 茄汁肉酱材料： 绞肉300g(用牛肉比较好吃) 洋葱1个 蒜头3瓣 罐头蕃茄1罐 干燥的basil(罗勒)1小匙(或是义大利综合香料) 调味用料： 蕃茄糊2大匙 高汤200ml 月桂叶2片(没有可省略) 黑胡椒粉适量 盐适量 糖1大匙 做法： (一)熬煮茄汁肉酱 1.洋葱切丁、蒜头切碎、罐头蕃茄切小块 2.先将蒜头、干燥的basil爆香 3.蒜头爆香后，加入洋葱丁翻炒 4.再放入绞肉 5.等绞肉炒到变色，再放入罐头蕃茄、所有调味用料 6.煮滚后转小火续煮15~20分钟 贴心建议： 1.制作好的茄汁肉酱，若能放置一夜再吃，风味更佳喔....
2.这个茄汁肉酱的份量，除了可做一次茄子,剩下的肉酱可再用来烹煮1~2人份的义大利面(茄汁肉酱义大利)或是分装小份，放至冷冻库保存，下次要用时，再拿出来解冻使用 (二)煎茄子 1.茄子斜切成薄片(厚度约0.3公分)放入加了盐与醋的水，净泡约几十秒以内 2.捞起茄子，用纸巾擦干水份，再放入锅中煎到表面微焦
(三)铺料与烤 烤皿内先铺上少量的茄汁肉酱，接着排入茄子，再铺上茄汁肉酱然后洒上少量起司丝，也就是肉酱→茄子→肉酱→起司丝一直重复约3~4层的茄子(注意：最上一层为茄子，并洒上起司丝)最后送入已经预热的烤箱以摄氏180度烤约10~15分钟 贴心建议： 茄汁肉酱如果是冰箱拿出的，请先加热可以缩短烤的时间，只要把表面起司烤至焦黄即可
起司蜂蜜蛋糕
食材明细：
乳酪500公克，奶水783公克，蛋黄117公克，低筋面粉117公克，蛋白470公克，细砂糖149公克，蜂蜜8公克，盐8公克，塔塔粉4公克
起司蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.盐与砂糖混合备用
2.将乳酪切成小块状，放入钢盆中与奶水一起隔水加温，至乳酪与牛奶融化无颗粒状即可关火，再加入蛋黄拌匀后，续加入过筛过的低筋面粉继续拌匀，拌至无粉颗粒且光滑状。
3.蛋白先回温至17~22℃左右，加入塔塔粉，用中速打至冒大泡泡，加入1/3的做法1，继续搅拌至小泡泡，再加入1/3的做法1，继续打至湿性发泡后，将剩余做法1及蜂蜜加入，继续搅拌至稳定，即改用慢速搅拌至光滑细緻且非常稳定。
4.取一部份作法3蛋白，与作法2面煳拌匀后，再与全部蛋白拌匀。
5.作法4倒入烤模中，抹平表面后入炉烤焙，烤焙温度上火150℃，下火150度，烤至蛋糕表面摸起来有弹性即可。
南瓜起司蛋糕
食材明细：
奶酪314克，鸡蛋35克，玉米面(黄)25克，牛奶126克，奶油31克，南瓜157克，白砂糖63克
南瓜起司蛋糕的做法步骤：
1. 奶油起司以加热的方式使其回软；
2. 放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
3. 将全蛋打散分次加入奶油起司中拌匀；
4. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；
5. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入玉米糊中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态；
6. 再加入南瓜馅一起拌匀后，倒入烤模中；
7. 放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可。
小贴士：
南瓜馅：南瓜煮熟，过筛即可。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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