“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“甜辣鳕鱼片”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
鳕鱼是一种营养成分十分高的食材，制作过程简单，男女老少皆宜，大家快来动手试试制作下这道甜辣鳕鱼片吧!
食材:
鳕鱼柳150g;青椒30g;红甜椒30g;洋葱30g;泰式甜辣酱两勺;盐半小勺;白胡椒粉三分之一小勺;姜粉三分之一小勺;淀粉一小勺;料酒(白酒)一勺;水淀粉两小勺淀粉加少许水(勾芡);凉水约80毫升
步骤:
1.鳕鱼柳洗净，斜着片成鱼片，如图不需要太薄
2.切好的鱼片，青椒红椒洋葱切片
3.腌制鱼肉~一勺料酒
4.白胡椒粉，姜粉都撒了两下，约三分之一小勺的量。
因为正好家里没有姜了，所以用的姜粉，有生姜就切几片腌鱼
5.淀粉一小勺，盐半小勺，抓匀腌制20分钟
6.锅里烧开水，放入鱼片，轻轻划散就不要动它
7.看到鱼片一变白就捞出，沥干水份
8.锅洗净烧干倒入橄榄油
9.下洋葱片炒香
10.放入青红椒略炒
11.两勺泰式甜辣酱略炒
12.倒入大约80毫升的水烧开
13.尝过味道后加盐，我加了半小勺盐
14.倒入鱼片，轻轻翻炒，开大火
15.倒入水淀粉，烧至水份收干即可
小贴士：
放入鱼片，轻轻划散就不要动它
小编有话说：
这道甜辣鳗鱼片制作简单，口味鲜美，大家快来制作试试吧!
97Msw.com相关知识
DIY：超人气甜辣鱼片
材料
carmen每次下厨烧菜总是心惊胆战，生怕被火舌烧伤手，而怕火不代表她不善厨艺，用微波炉做几道懒人菜她还是得心应手的。carmen说甜辣鱼片的难度在于如何切鱼片，首先是剔去鱼骨，其次是切鱼片，应顺着鱼刺的方向用斜刀切片，这样鱼片煮好后，才能口感嫩滑、不易碎。 烹制材料（三人份） 材料： 鲩鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片) 调料： 盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙)1鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成薄片放进大碗里；葱切成葱花；姜剁成蓉。
carmen每次下厨烧菜总是心惊胆战，生怕被火舌烧伤手，而怕火不代表她不善厨艺，用微波炉做几道懒人菜她还是得心应手的。carmen说甜辣鱼片的难度在于如何切鱼片，首先是剔去鱼骨，其次是切鱼片，应顺着鱼刺的方向用斜刀切片，这样鱼片煮好后，才能口感嫩滑、不易碎。 烹制材料（三人份） 材料： 鲩鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片) 调料： 盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙)2往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水，洒入葱花和姜蓉搅拌均匀，腌制15分钟入味。
carmen每次下厨烧菜总是心惊胆战，生怕被火舌烧伤手，而怕火不代表她不善厨艺，用微波炉做几道懒人菜她还是得心应手的。carmen说甜辣鱼片的难度在于如何切鱼片，首先是剔去鱼骨，其次是切鱼片，应顺着鱼刺的方向用斜刀切片，这样鱼片煮好后，才能口感嫩滑、不易碎。 烹制材料（三人份） 材料： 鲩鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片) 调料： 盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙)3碗口用保鲜膜封好，放进微波炉高火加热4分钟取出，撕去保鲜膜。
carmen每次下厨烧菜总是心惊胆战，生怕被火舌烧伤手，而怕火不代表她不善厨艺，用微波炉做几道懒人菜她还是得心应手的。carmen说甜辣鱼片的难度在于如何切鱼片，首先是剔去鱼骨，其次是切鱼片，应顺着鱼刺的方向用斜刀切片，这样鱼片煮好后，才能口感嫩滑、不易碎。 烹制材料（三人份） 材料： 鲩鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片) 调料： 盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙)4将鱼片排放至盘中，淋上5汤匙甜辣酱，洒上葱花点缀，即可食用。
carmen每次下厨烧菜总是心惊胆战，生怕被火舌烧伤手，而怕火不代表她不善厨艺，用微波炉做几道懒人菜她还是得心应手的。carmen说甜辣鱼片的难度在于如何切鱼片，首先是剔去鱼骨，其次是切鱼片，应顺着鱼刺的方向用斜刀切片，这样鱼片煮好后，才能口感嫩滑、不易碎。 烹制材料（三人份） 材料： 鲩鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片) 调料： 盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙)carmen每次下厨烧菜总是心惊胆战，生怕被火舌烧伤手，而怕火不代表她不善厨艺，用微波炉做几道懒人菜她还是得心应手的。carmen说甜辣鱼片的难度在于如何切鱼片，首先是剔去鱼骨，其次是切鱼片，应顺着鱼刺的方向用斜刀切片，这样鱼片煮好后，才能口感嫩滑、不易碎。 烹制材料（三人份） 材料： 鲩鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片) 调料： 盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙)美女厨房超人气甜辣鱼片
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carmen每次下厨烧菜总是心惊胆战，生怕被火舌烧伤手，而怕火不代表她不善厨艺，用微波炉做几道懒人菜她还是得心应手的。carmen说甜辣鱼片的难度在于如何切鱼片，首先是剔去鱼骨，其次是切鱼片，应顺着鱼刺的方向用斜刀切片，这样鱼片煮好后，才能口感嫩滑、不易碎。
烹制材料(三人份)
材料：
鲩鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片)
调料：
盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙)
1鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成薄片放进大碗里；葱切成葱花；姜剁成蓉。
2往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水，洒入葱花和姜蓉搅拌均匀，腌制15分钟入味。
3碗口用保鲜膜封好，放进微波炉高火加热4分钟取出，撕去保鲜膜。
4将鱼片排放至盘中，淋上5汤匙甜辣酱，洒上葱花点缀，即可食用。
厨神贴士
1、鱼肉经微波炉加热后，鱼腥味较重，要用姜片和料酒去除鱼腥味。
2、给鱼肉剔除鱼骨时，要小心别弄伤手，一手提着鱼骨，一手用刀刃轻划，不宜操之过急。
3、盛鱼片的器皿不宜过深，会使鱼肉受热不均匀，还要再加热一次，让鱼肉过老。
4、腌鱼片时添入生粉，可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。
抓炒鳕鱼片的做法
抓炒鳕鱼片的做法
主料：鳕鱼约200克
配料：低筋面粉5汤匙、玉米淀粉5汤匙、水6汤匙、菜油2汤匙、蛋黄1只、泡打粉1/2茶匙、盐适量、糖适量、白醋适量、料酒适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、
抓炒鳕鱼片的做法步骤
步骤一、把鱼块解冻，滤水后切片，放盐2/3小勺、糖1/4小勺、胡椒面1/2小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1小勺码味;
步骤二、用一碗，放低筋面粉5大勺、玉米淀粉约5大勺、菜油2大勺、蛋黄1只、水约6大勺、泡打粉1/2小勺，搅拌均匀面糊状;
步骤三、把鱼片蘸满糊，放入油锅里浅炸，油温四至五成热，炸至浅黄色后捞起滤油;
步骤四、把油温升高至七至八成热，再返炸成金黄色，捞起滤油;
步骤五、用一小碗，放水约1/4杯、白醋、盐、糖、玉米淀粉1/2大勺、麻油1/2小勺兑成碗汁，试试味，太酸则放多些糖、太甜加多少许醋，调至甜酸度合适为止;
步骤六、开锅升大火，倒入碗汁，烧至起大泡，收火，倒入炸过的鱼块，翻炒至鱼块混身沾满芡汁，但一定要注意芡汁的量，不能过多，鱼块能把芡汁沾满也没有多余的汁滴下来为最好，看成品图就知道了。
抓炒鳕鱼片的做法小窍门
一、根据城里网友的介绍和其他网友的介绍，抓炒一般挂的糊比较厚身，不是稍沾沾粉就炸的那种;
二、第一次炸为浅炸，油不要太高温，再将油升温，返炸至金黄色;
三、芡汁一般是完全被粉糊表皮完全吸收面没有多余的汁摘在装盘里，如成品图，看不出有多余的汁在盘底，所以，在调配芡汁时，不能太稀和太多;
四、在芡汁里放少许麻油，会使菜增香，也使芡汁更亮。
甜辣笋丝
食材明细：
莴笋500克，白砂糖5克，辣椒(红、尖)5克，醋5克，大蒜(白皮)5克，盐3克
甜辣笋丝的做法步骤：
大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末；红辣椒去蒂和籽，洗净切成细丝；莴笋剥皮切丝，用开水焯一下捞出装盘，放入糖、红辣椒丝、醋、蒜末拌匀即可。
甜辣肉丝
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，辣椒(红、尖)100克，青蒜50克，姜20克，淀粉(玉米)20克，盐3克，料酒20克，酱油10克，味精1克，植物油50克，甜面酱20克
甜辣肉丝的做法步骤：
1. 猪肉切成粗丝，入碗加水淀粉、盐、料酒拌匀；红辣椒去蒂、籽，切成粗丝；嫩姜切细丝，青蒜苗切段；
2. 酱油、料酒、水淀粉、味精、高汤装碗人调匀成芡汁；
3. 炒锅置火上，下少许植物油烧热，放入红辣椒丝炒断生起锅；
4. 炒锅洗净置旺火上，下植物油烧至八成热，放入肉丝炒散，加甜面酱炒香，下红辣椒丝、姜丝、青蒜苗段合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。
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