“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“天然面包香：白吐司”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
原料：
中种：高筋面粉（惠宜）190克、水108克、酵母1/2小勺、盐3克、奶粉7克
主面团：高筋面粉（惠宜）95克、盐2克、细砂糖27克、水78克、酵母1/2小勺、黄油27克
做法：
1、取一干净面盆，把高粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、酵母都放在盆里搅拌均匀成面团。
2、把面团揉到出筋状态，加入黄油揉面，直到黄油和面团全部吃合。
3、加入盐继续揉面，一直揉到面团整体光滑，切一小块面团检视，面团能拉伸出大片薄膜状态。
4、重新整圆后放入干净的盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
5、二倍大后取出排气，平均分割三块，重新盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、把面团擀开竖状，从上往下卷起，并收好尾部。
7、把卷好的三个面团排好，放置一边，照旧盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
8、取1松弛好的面团，把收口向上放置，用擀面杖擀开，从上往下卷起，照旧要收好收口，把卷好的面团排入吐司模中。
9、三个面团都排入吐司模后，吐司模上头盖上保鲜膜，把整个模具放到温暖有湿度的地方进行二次发酵，直到面团发酵至模具8分满处，取出模具，在面团表面用喷壶喷上水。
10、烤焙：预热烤箱180度，把吐司模放置烤箱中下层，开上下火一共烤焙45分钟。
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白吐司面包
食材明细：
酵母粉5克，糖18克，水120克，蛋液25克，盐5克，高粉250克，奶油17.5克
白吐司面包的做法步骤：
1.酵母粉5克加糖18克水120克先化开.
2.再调入25克的蛋液和5克的盐，加入250克高粉中和匀再加奶油17.5克和到有筋性进行第一次发酵.
3.然后分成两等分擀开再卷起，放入吐司模中盖上湿毛巾进行第二次发酵到模子的八分满.210度30分钟.表面要黑就盖上高温布.
天然酵种味噌白吐司
食材明细：
酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g，高筋面粉100g，水50g，主面团：高筋面粉375g，全蛋48g，糖50g，味噌30g，水225g，快速酵母粉6g，无盐黄油50g
天然酵种味噌白吐司的做法步骤：
第1步制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g+高筋面粉100g+水50g，混合成面团，盖上保鲜膜室温完全发起，放入冰箱冷藏过夜。酵头使用时应提前拿出冰箱，在室温中进行回温。制作主面团：1.高筋面粉375g+蛋1个（48g+糖50g+水225g+快速酵母6g+所有酵头，厨师机勾型头1-2档速度揉成面团，浸泡（静置）30-60min，使面团起筋性。2.浸泡好的面团+味噌30g揉匀（厨师机1-2档速），黄油50g分两次揉进面团中，揉至面团完全扩展，轻轻抻拉面团做“玻璃窗”测试，即可拉出不宜破的薄膜。揉好的面团在面板上摔打几十下，放入发酵盆中盖上盖子进行中期发酵。3.室温（25度）发酵约1h，面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。
第2步将发好的面团分割成2等份，按压排气，滚圆，放松15min。再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵，面团发至模具8分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵，最后发酵大约45min（室温25度）。
第3步脱模晾凉。
奶香白吐司
中种材料：金像高粉300、牛奶280克、酵母8克、糖30克
主面团材料：金像高粉310克、牛奶140克、糖70克、盐6克、黄油50克
模具：两个三能450克的吐司盒、一个180克的方型吐司
做法：
1、将中种材料中的牛奶加上酵母后，用筷子搅拌均匀，让酵母完全溶于牛奶中，静置10分钟
2、加入糖再加入高粉，继续用筷子搅拌混合均匀即可，面团比较稀，不用手揉
3、盖上保鲜膜室温发酵至两到三倍
4、将主面团中除黄油以外的材料全部混合再加入发好的中种酵头，搅拌至扩展阶段
5、加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段，也就是可以拉出大片的薄膜
6、揉好的面团用手收圆入盆，再次盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵40分钟
7、取出面团排气，先分3个155克的小面团，剩下的面团再平均分成三个175克的面团和一个200克的面团，全部滚圆，200克的面团直接用之前发酵用的保鲜膜包起来就没有拍了（155克和200克的面团是做的平顶，175克的面团做的是山型）
8、盖保鲜膜静置20分钟
9、将所有的面团擀成长条形，卷起再擀开再卷起
10、放入吐司模进行最后的发酵，平顶的发至八分满，山型的发至九分
11、将吐司模放入预热好的烤箱下层，180度烤40分钟，180克的方型模烤32分钟左右就足够了，要先取出来，山型的上色后要盖上锡纸
12、烤好后立刻取出脱模，放凉后切片即可
天然酵母吐司
食材明细：
金像高筋面粉200克，酵母种80克，牛奶110克，细砂糖25克，黄油15克，盐4克
天然酵母吐司的做法步骤：
第1步将除黄油外的所有材料放面包机揉到稍扩展阶段。加入黄油，将面团揉到能拉出大片簿膜后放温暖处发酵至3倍大。
第2步将发酵好的面团按压排气，分割成三等份，盖上保鲜膜松弛约30分钟。取一松弛好的面团擀开成椭圆长条形。
第3步轻拉面团由上往下卷起成圆柱体，并轻压收口，松弛15分钟。再将面团擀开，重复第5步的步骤。
第4步面团收口朝下放入吐司模，依次将面团做好，放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵至吐司的8分满（约4小时），表面刷上一层全蛋液。
第5步放入预热好的烤箱，上火200度/下火200度，烤烘35分钟，取出轻敲模具脱模即可。
面包机版白吐司
食材明细：
高筋面粉360克，即发干酵母4克，细砂糖22克，盐7克，水234克，黄油15克
面包机版白吐司的做法步骤：
第1步温水加酵母在杯中放置经15分钟酵母与水融合后，倒入面包机粉类轻轻倒在水上，加入糖、盐。（原方中有15克奶粉，如果你有也可以此时加入，我没有，就省略了）
第2步启动程序2，法式面包，系统提示3小时25分钟。这个面团的重量是600多不到700克，所以就选700克的档。烧色选的中度。700克和中度烧色都是默认的，所以真的是一键做面包哦法式面包的程序流程是：搅拌1，发酵1，搅拌2，发酵2，发酵3，烘烤。搅拌1大概15分钟，搅拌完加入切好的黄油。盖上盖子去该干嘛干嘛吧。如果你想中途整形，可以在发酵2后操作，因为发酵2后机器还会再搅一下。
第3步时间到，出炉。因为做完是晚上，我直接断电，把天窗开开放了一晚，早上取出来切片看看，配上果酱，味道好极啦~
第4步外观很美，不同的角度颜色不一样，有酒红色或者粉色呈现。双加热管，面包受热均匀
第5步前天试了一个面团，3个揉面程序（15分钟一个），打出的膜特别灵敏轻巧的按键
第6步强大的功能们，随机还有4个酸奶小杯，可以做酸奶哦
小贴士：
方子来自爱和自由的白土司，原配方量剩1.2倍
天然酵种布里欧修白吐司
食材明细：
酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g，高筋面粉100g，牛奶50g，主面团：高筋面粉375g，蛋黄50g，全蛋1个45g，糖50g，牛奶180g，快速酵母6g，盐8g，无盐黄油100g，所有酵头适量
天然酵种布里欧修白吐司的做法步骤：
第1步制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g 高筋面粉100g 牛奶50g，混合成面团，盖上保鲜膜室温完全发起，放入冰箱冷藏过夜。酵头使用时应提前拿出冰箱，在室温中进行回温。制作主面团：.高筋面粉375g 蛋黄50g 全蛋1个45g 糖50g 牛奶180g 快速酵母6g 所有酵头，厨师机勾型头1-2档速度揉成面团，浸泡（静置）30-60min，使面团起筋性。2.浸泡好的面团 盐6g揉匀（厨师机1-2档速），黄油100g分四次揉进面团中，揉至面团完全扩展，轻轻抻拉面团做“玻璃窗”测试，即可拉出不宜破的薄膜。揉好的面团在面板上摔打几十下，放入发酵盆中盖上盖子进行中期发酵。3.室温（25度）发酵约1h，面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。4.将发好的面团称重分割成2等份，每份420g，按压排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵，面团发至模具8分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵，最后发酵大约45min（室温25度）。5.烤箱上下火温度调至190度，提前30min预热，放入吐司生坯，烤50-60min，如果不加盖子烤，期间吐司表面上色后应加锡纸覆盖，以免烤糊。称重分割后，富余出100g面团，整形后用了热狗模具来烤。
第2步圆模具-未经严谨的计算出的状况令人懊恼的粘连，无法脱模。
白吐司
食材明细：
高筋面粉270g，牛奶170g，白砂糖35g，鸡蛋清1个，食盐0.25小勺，黄油25g，酵母1小勺
白吐司的做法步骤：
第1步制作液种。取一小勺酵母，倒进170g牛奶中搅拌至融化。再把牛奶和15g白砂糖倒入150g高粉中，混合至无粉粒。液种容器盖上湿布或者保鲜膜，室温下发酵到两倍大左右，表面呈蜂窝状。
第2步在液种中加入余下的120g高筋面粉，20g白砂糖，0.25小勺食盐，一个鸡蛋清，揉成粗糙面团。继续揉面团，一直到能拉出粗糙、不完整的薄膜后，加入黄油，继续揉到拓展阶段，直到能拉出薄膜。
第3步揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，室温下醒发到两倍大。醒发好的面团揉压排气，分割成等大小的3分。松弛十分钟。
第4步将小面团揉匀，滚圆压扁，擀成牛舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置，放进吐司模具中。依次处理好余下的两个面团。吐司面团再次发酵，醒发到模具的八分大小，盖上吐司模具的盖子。
第5步烤箱190°预热，中层烤30分钟左右。烤好的吐司取出，置于网架上晾凉后，装入保鲜袋中室温储存。
小贴士：
1、液种法可以缩短出膜时间，增加发酵的风味。2、可以用不带盖子的吐司模具，烤箱温度适当降低5—10度。3、吃不完的吐司切片后冷冻储存，不要冷藏哦，这样会加速吐司中的淀粉老化。
天然酵母脆皮吐司
食材明细：
老面50 克，法国面包粉100克，水62.5克，高筋面粉200克，法国面包粉200克，砂糖8克，盐10克，麦芽精2克，干酵母2.5克，水270克，橄榄油10克，酵头212克
天然酵母脆皮吐司的做法步骤：
第1步酵头（主料）所有材料搅拌均匀，室温发酵2小时，放冰箱冷藏不超过24小时。主面团面粉加水搅拌，浸泡1个小时。加入主面团剩余材料，先慢速搅拌混合，再快速搅拌。搅拌到面团光滑，有延展性，搅拌完的面团温度26度 ph值5.3基础发酵60分钟，翻面延续发酵30分钟。平均分割成四块面团，滚圆，延续发酵30分钟，面团拍压出空气，面团向左折三分之一，再先右折三分之一。再转向直角，向上折三分之一，再向下折三分之一。折线向下，滚成圆形。以两个一组，收口朝下放入模子。放自制发酵箱温度36度湿度70%发酵一个小时。二次发酵60分钟到模型8分满。烤箱最下一次放入装有石头的烤盘，230度，预热30分钟，放面团进去，倒一杯水到石头，关烤箱门出蒸汽。过三分钟再到水。10分钟拿出装石头烤盘，200度烤40分钟。撰写制作步骤
小贴士：
第一 1发欠发，力量多积攒在二发上。第二 是增加投料。第三 老师的成品比我的白很多，或许加的法国，面包粉没有那么多。第四 倒水要在整个石头，我怕烫着自己，倒在烤箱边上，靠外出的蒸汽多，吐司也是靠门的地方有裂纹，靠里面的少裂纹。
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