秋天的气候特点是干燥,与之适应的食疗养生原则是养血润燥,今天这个菜是我去一个朋友家做客时学来的,当时我还以为是炒的猪肉,我就问他怎么做的,才知道是鸭脯肉,吃过以后一直在回味中,回家马上就学着做来,自己搭配了茭白一起炒,更营养,也中和了鸭肉本身的油腻。真的好吃又下饭。
鸭肉性寒凉,营养丰富,富含人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。我国历来有秋季食鸭之习俗,既能补充夏季过度消耗的营养,又可祛除燥热给人体带来的不适,所以秋季食疗首选鸭肉。
秋季食疗吃鸭肉,让米饭遭殃----野山椒炒鸭肉
材料:鸭脯肉,茭白
调料:五香粉,大葱,大蒜,野山椒,蚝油,生抽,老抽,盐,料酒,花椒粒,干辣椒段
野山椒炒鸭肉的做法
1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
2.茭白2根洗净切成薄片
3.把鸭脯肉连皮切成薄片,用盐,五香粉,料酒腌制片刻
4.大蒜切片,大葱切段
5.野山椒切成小段
6.锅中放油烧热,下入花椒,干辣椒段和葱段,蒜片,野山椒煸炒出香
7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
8.倒入切好的茭白片,调入1勺老抽,1勺生抽继续大火煸炒
9.调入蚝油,盐炒到茭白稍软即可
美食小提示
1.这道菜鸭肉要先腌制,这样就吃不出鸭腥味,而且鸭肉很入味
2.此菜用大火翻炒,炒太久鸭肉就老了不好吃
野山椒炒鸭肉食材搭配小提示
莲子和鸭肉能一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食,可为人体提供丰富的营养成分,具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛,记忆力增强,并可防病抗病。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
食材明细:
主料::胖头鱼1个,蒜头2个,生姜1小块,野山椒10个,小葱1根,干辣椒2个,
辅料::盐适量,料酒适量,白醋适量,
野山椒蒜蓉蒸鱼头的做法步骤:
1.鱼头用盐料酒白醋抹匀(可以去腥)
2.2个蒜头和1小块姜拍碎切细加少许盐拌匀。
3.锅里把油烧热。
4.倒入姜蒜蓉里。
5.用筷子或勺子搅动下。
6.野山椒切细加入姜蒜蓉里(还倒了少许的野山椒汁)
7.拌均匀即可。
8.用勺子把蒜蓉酱淋在鱼头上。
9.均匀的铺满。
10.锅里水烧开放入鱼头蒸。
11.蒸15-20分钟左右。
12.出锅前撒上葱花即可。
13.简单好吃!
食材明细:
主料::干木耳适量,
辅料::泡山椒适量,小红椒适量,杭椒适量,白芹菜适量,香菜适量,
配料::鸡精适量,芝麻香油适量,李锦记凉拌汁适量,白糖适量,
野山椒拌木耳的做法步骤:
1.泡山椒 小红椒 杭椒全部剪成小粒状 倒入适量的泡山椒水制成碗汁备用。
2.芝麻香油
3.凉拌汁
4.木耳用开水泡发洗净
5.dsd酸
6.锅烧开水加入洗净的木耳煮好
7.煮好的木耳捞出放入凉开水中(这个步骤能是木耳保持脆感)
8.芹菜洗净切段
9.飞水捞出沥干
10.芹菜和木耳放入器皿中,加入鸡精 碗汁 香菜 芝麻香油 李锦记凉拌汁拌均即可
11.辣得爽口,不怎么吃辣的亲们辣椒可以减半。。。
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