“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？由此，有请你读一下以下的“培根芦笋卷的做法”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
培根，是一种熏肉，用猪肉制成，说到猪肉还有一个笑话呢。说是有个死囚犯叫做hog（猪），希望大哲学家francisbacon爵士代为向法官求情，理由是「猪和熏肉有亲属关系」，结果培根爵士笑着说「猪不变成死猪，是不会变成培根的」。这个培根爵士，就是说出「知识就是力量」的人。培根本是整块的熏肉，但大多数地方都是切片出售，片有横切竖切两种，竖切的短而硬，不适合做这道菜，要买那种又长又软又薄的。hormel（荷美尔）是美国的肉类食品大厂，目前在北京和上海都有生产基地，他们生产的培根就很好，前段日子推出的枫香培根，更是气郁芬芳，令人心动。
芦笋是上海人的叫法，学名石刁柏，华北地区还叫做「龙菜」，营养极其丰富，芦笋富含氨基酸，而且含量比例得当，同时还有许多微量元素，也是人体所必需的；芦笋，被科学证明具有极好的防癌、治癌的功效而被称作「抗癌之星」。非旦如此，据说芦笋还有相当好的美容、减肥特效呢。然而，好东西价格也不菲，芦笋上市的时候，在上海要卖到将近10元一斤。
大的芦笋可以长到两米，不过那种芦笋又长又粗，老硬不能食。芦笋以二十公分左右长度最好，要挑比小指略细的，新鲜的芦笋极嫩，一折便断，如果折不断，千万不要买。芦笋买来，切去根部，折成半指长短，比培根稍宽即可。
用培根将芦笋起来，然后用牙签固定，培根不要卷得太多，不要超过两层。我的经验是，用先前提到枫香培根来做，一片可以一分为三，做成三个卷。用牙签固定的时候，要从培根卷的根部插入，再从头斜着出来，那样，培根卷才不会散开。
然后，将所有的培根卷用锡纸包在一起，放到事先预热好的烤箱里，用220度烤上二十分钟，揭开锡纸，再烤三四分钟即可，美食即成。如果没有烤箱，也可以用锡纸包好后蒸熟，是风味稍差一些。
若是搞活动，把芦笋卷放在银盘里，边上准备一叠餐巾纸，可以方便大家执牙签而食，简单而又雅致；如果家中自用，也可以去牙签再装盘，辍以盘边，也是漂亮非常，大家不妨试一试。
97Msw.com相关知识
红萝卜芦笋培根卷
食材明细：
红萝卜1根，培根1包，芦笋适量
红萝卜芦笋培根卷的做法步骤：
1、准备萝卜和芦笋一根，培根一包。
2、萝卜和芦笋切条，偶的技术不厉害，只能切条。
3、然后用培根把萝卜和芦笋条卷起来。
4、放入烤箱，用200度烤10分钟。
5、用泰国酸甜酱粘着来吃，好味道呢。。。。。。
培根芦笋卷怎么做
香，来自煎培根；甜，来自清汆芦笋的天然滋味。两者搭配，要下去，一口清甜爽脆、一口香酥满足，几乎不需要任何调味料，就能打动老老少少、大小朋友，尤其是不爱吃蔬菜、特别讨厌芦笋的小朋友。
对我来说，芦笋属于不需要调味的蔬菜，放进锅里烫烫，蘸点儿任何口味儿的调料、甚至是一点点儿炒过的盐花都可以香甜入口，吃得津津有味。
不过，煮妇做饭总要考虑家人的口味儿。
好在裹上培根煎煎芦笋也不是麻烦的事儿，更胜在材料简单，不用调味，写菜谱也不用记分量。
这个季节，芦笋也要谢幕了，赶紧吃！
相信人人都会做，也人人都喜爱啊！
培根芦笋卷
材料：芦笋1把，培根1包，盐适量，蛋黄酱适量，胡椒粉适量，食用油少许
培根芦笋卷怎么做
1、芦笋洗净，切去老根；
2、锅中坐水，大火烧开后加入适量盐；
3、下入芦笋，大火汆烫20到30秒；
4、捞出，立即浸入冰水中过凉；
5、捞出，用厨房纸蘸干水分；
6、将芦笋拦腰切断；
7、用培根将芦笋卷起来，用牙签固定；
8、锅中加入少许油，下入培根芦笋卷，煎至培根表面起焦即可，中间多次翻面。
美食贴士：
1、芦笋汆烫时间不可过长，否则失去脆嫩的口感；
2、汆烫后的芦笋过凉，可以保持芦笋的颜色和口感，最好用冰水；
3、卷裹芦笋的方式随自己喜欢，喜欢吃菜多卷芦笋，喜欢吃肉少卷芦笋，卷的形式随意；
4、直接吃已经很好吃了。如果觉得味道不足，可以撒点儿胡椒粉或佐食蛋黄酱。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
芦笋培根
食材明细：
培根，芦笋，油，盐，大蒜
芦笋培根的做法步骤：
1.芦笋去老根，洗干净，培根切成两段，蒜拍碎
2.锅里放水，放少量油和盐，把芦笋放进去焯水至熟，捞起，泡在冷水里。
3.锅里放油，烧热，放进蒜末，小火爆香
4.把培根放进锅里，小火煎至两面微微金黄
5.把芦笋放锅里和培根翻炒均匀
小贴士：
1 培根本来已有咸味，芦笋焯水时已放盐，所以最后混合时可不放盐 2 芦笋焯水后要用冷水浸泡，可保持翠绿的颜色
培根芦笋捲
食材明细：
培根5片，芦笋150公克，姜丝50公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，黑胡椒1/2小匙，米酒1大匙
培根芦笋捲的做法步骤：
1.芦笋切成5公分长，放入滚水中烫熟捞出，均匀分成五等份；姜丝均匀分成５等份备用。
2.取一片培根包入１等份的作法1芦笋段及一等份的姜丝，捲起再以牙签固定备用。
3.将所有调味料拌匀备用。
4.取一平底锅，倒入沙拉油烧热后，放入作法2处理好的培根捲，以大火煎至外皮的油脂成透明状时，加入作法3调匀的调味料，盖上锅盖约10秒，开盖取出排入盘中即可。
培根皮蛋上汤芦笋
食材明细：
芦笋150克，熟咸蛋黄2个，培根2-3片，皮蛋60克，大蒜2瓣，家乐浓汤宝（清鸡靓汤口味）1块
培根皮蛋上汤芦笋的做法步骤：
第1步主要材料备齐；芦笋洗净去根切段、大蒜切片备用；
第2步培根、皮蛋切小块备用；芦笋下开水锅焯水后捞出备用；
第3步培根煎至上色盛出备用；炒锅中下蒜片、皮蛋、咸蛋黄翻炒，用铲子把咸蛋黄压散；
第4步接着倒入适量清水；放入一块家乐浓汤宝，搅拌均匀后，瞬间清水变鸡汤；
第5步放入焯过的芦笋段；最后放入培根配合调味。
第6步宴客级的上汤芦笋就完成了。
小贴士：
1、芦笋一定要查看根的脆嫩度，该切掉的部分要切，不然影响口感。如果想要更嫩的口感，去皮也是不错的选择。2、不需要放盐，培根和咸蛋黄在提鲜的同时都会带来盐度，而家乐浓汤宝更足以为菜肴带来恰到好处的咸鲜口感。
芦笋奶油培根派
食材明细：
黄油60克，低筋面粉120克，蛋黄10克，培根40克，洋葱25克，芦笋100克，淡奶油40克，牛奶40克，盐1克+2克，水20克，黑胡椒1/8小勺，鸡蛋1个
芦笋奶油培根派的做法步骤：
第1步黄油不用软化，从冰箱取出直接切小丁。将过筛的面粉与黄油、盐混合，双手将面粉和硬的黄油丁揉搓成小颗粒，让黄油颗粒均匀的分布在面粉中，并且还是松散的状态。加入蛋黄和水，简单的将所有材料拌合成粗糙的面团。用刮板将粗糙的面团切开再压叠在一起，再切开压叠两次，整理成整齐的面团，包裹保鲜袋冷藏松弛15分钟。
第2步将派皮擀成厚0.3cm的片状，将面皮衬入模具，用手按压派皮，将面皮均匀的贴住模具的内部。将多余的派皮用刮板刮下，保证面皮边缘的整齐，并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓；将整形好的塔皮上垫一张锡纸，然后放入红小豆，压住塔皮。烤箱预热180度，塔皮放入烤箱中上层，烤约15分钟至表面变成黄褐色。培根切块，芦笋切段，洋葱切末。炒锅热后直接小火煎熟培根，再放入洋葱和芦笋煸炒，然后依次放入淡奶油、牛奶、盐和黑胡椒，稍微搅拌关火放凉一会。烤箱再调至190度。
第3步最后将鸡蛋打散，把温热的培根芦笋奶油汤慢慢倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌。将培根奶油馅倒入烤好的塔皮中。再继续入烤箱中上层，190度烤约20-25分钟。
小贴士：
1．咸派皮的口感比较酥脆。所以黄油不用提前室温软化，而是刚从冰箱取出后切小丁，跟面粉搓合起来不容易很快融化，保证派皮的口感。面团用切叠的手法是为了防止面筋的形成，否则口感偏硬。2．培根的油份比较大，所以煎过后直接煸炒其他菜类而不需要再放入食用油。
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